Confituur van witloof

 

Confituur van witloof

Druk recept af
Witloofconfituur is minder vast dan gewoonlijk maar is heerlijk van smaak!
Met de hoeveelheden in dit recept maak je 1,5 l confituur.

Ingrediënten

  • 1 kg Witloof
  • 350 gr Uien
  • 1 Appel
  • 900 gr Geleisuiker (1 kg suiker voor 1 kg fruit)
  • 50 ml Natuurazijn

Instructies

  • Snijd de witloof in kleine stukjes.
  • Schil de appel, verwijder het klokhuis en snijd de appel in kleine stukjes.
  • Doe 1 eetlepel olie in een kookpan en stoof de helft van de fijngesneden witloof samen met de appelstukjes aan tot ze zacht zijn.
  • Voeg de natuurazijn en de geleisuiker toe en roer goed door. Voeg de resterende witloof toe.
  • Breng de confituur aan de kook en laat het 20 minuten op middelhoog vuur koken.
  • Pel de uien en snijd ze in kleine stukjes.
  • Voeg de uien toe aan de confituur. Breng het opnieuw aan de kook en laat het op een middelhoog vuur nog 10 minuten koken.
  • Vul gesteriliseerde jampotten zo vol mogelijk met de warme confituur. Gebruik een trechter om de randen proper te houden en morsen te voorkomen. Draai de deksels op de jampotten en laat volledig afkoelen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Mosterd met port en appelazijn

Mosterd met port en appelazijn

Druk recept af
Ik heb weer een nieuw mosterdreceptje bedacht en het smaakt heerlijk maar heeft een pittige nasmaak. Wil je dat niet? Gebruik dan alleen geel mosterdzaad. Dat is veel minder sterk dan bruin mosterdzaad. Het recept resulteert in ongeveer 280 ml mosterd.

Ingrediënten

  • 2 volle eetlepels bruine Basterdsuiker
  • 1/2 theelepel Zout
  • 1 Ui
  • 1/2 theelepel Kurkuma (Koenjit)
  • 75 ml rode Port
  • 50 gram geel Mosterdzaad
  • 75 ml Appelazijn

Instructies

  • Doe het gele en bruine mosterdzaad in een jampotje en voeg de appelazijn en de port toe. Laat dit minimaal 12 uur staan.
  • Pel en versnipper de ui. Bak de ui glazig in een klein beetje olie. Voeg de bruine suiker, kurkuma en het zout toe en laat de ui nog 5 minuten zachtjes bakken.
  • Voeg de uien toe aan het mosterdzaad.
  • Mix het mosterdzaad zo fijn mogelijk in een blender of keukenmachine.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Rozemarijnconfituur

 

Rozemarijnconfituur

Druk recept af

Ingrediënten

  • 10 takjes Rozemarijn
  • 900 gr Appels
  • 1 el Citroensap
  • 1 l Water
  • 1,1 kg Geleisuiker (1 kg suiker voor 1 kg fruit)

Instructies

  • Droog de takjes rozemarijn in de voedseldroger of in de oven. Strip de rozemarijnblaadjes van de gedroogde takjes.
  • Verwijder het klokhuis van de appel. Snijd de ongeschilde appels in kleine stukken.
  • Breng de appelstukken samen met de gedroogde rozemarijn in het water aan de kook. Laat dit 40 minuten koken tot de appels een moes worden.
  • Stamp de appels fijn.
  • Giet het mengsel door een vergiet met neteldoek en laat dit zo een nacht uitlekken. Vang het sap op.
  • Voeg per liter gezeefd sap 1,1 kg geleisuiker toe.
  • Verwarm het sap met de geleisuiker en het citroensap rustig in een kookpot. Roer regelmatig. Breng het mengsel aan de kook en laat het 4 minuten goed doorkoken tot de confituur voldoende gestold is.
  • Tip: Schep een eetlepel warme confituur op een koud bordje uit de koelkast. Als de confituur na 1 minuut een vaste consistentie heeft is de confituur voldoende ingekookt.
  • Vul gesteriliseerde jampotten zo vol mogelijk met de warme confituur. Gebruik een trechter om de randen proper te houden en morsen te voorkomen. Draai de deksels op de jampotten en laat volledig afkoelen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Peren op inmaakbrandewijn

 

Peren op inmaakbrandewijn

Druk recept af
Voeg een kaneelstokje bij de peren voor een extra lekker smaakje.
Totale tijd: 20 minuten

Ingrediënten

  • Peren
  • Suiker
  • Citroensap
  • Inmaakbrandewijn

Instructies

  • Schil de peren en verwijder de klokhuizen. Snijd de peren in twee of in vieren. Besprenkel de stukken peer met wat citroensap.
  • Weeg per kilo gekuiste peren 500 gr suiker af.
  • Vul gesteriliseerde glazen potten met de stukken peer en de suiker. Duw de peren goed aan.
  • Overgiet de peren met de inmaakbrandewijn tot ze volledig onder staan.
  • Laat de potten 4 maanden rusten. Schud elke week zachtjes met de pot tot de suiker opgelost is.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Zoete augurken inmaken

 

Zoete augurken inmaken

Druk recept af
Met de hoeveelheden in dit recept vul je 3 Kilner weckpotten van 500 ml.

Ingrediënten

  • 1 kg Verse augurken
  • 3 Uien
  • 450 ml Azijn
  • 450 gr Suiker
  • 2 tl Gedroogde dille
  • 2 el Zout

Instructies

  • Was de augurken en verwijder de stekeltjes. Snijd ze in gelijke langwerpige stukken.
  • Pel en versnipper de uien.
  • Meng de suiker, het zout en de azijn en roer goed tot de suiker volledig is opgelost.
  • Meng de augurken, de uien en de dille samen en giet hier het azijnmengsel over.
  • Laat de augurken zo 12 uur rusten.
  • Vul gesteriliseerde goed afsluitbare potten met de augurken en het azijnmengsel. Sluit de potten goed af en bewaar ze in de koelkast. De augurken zijn minstens 2 weken houdbaar.
  • Weck dit recept: Vul gesteriliseerde weckpotten met de augurken en het azijnmengsel. Weck de weckpotten gedurende 30 minuten op 90 graden.

Notities

Leer hier stap-voor-stap hoe je moet wecken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Maak je eigen pineut: Claudia’s zoetje

Maak je eigen pineut: Claudia's zoetje

Druk recept af
Deze pineut ziet er niet alleen mooi uit maar is ook heerlijk (bron: onze eigen Gerrit). Om dit recept te maken moet je verse gember drogen. Dit doe je door een stuk verse gember te schillen, te raspen en dan te laten drogen in de oven (op lage temperatuur) of de voedseldroger op 57 graden gedurende 2 uur. Gebruik een leuke weckpot of fles van minimaal 1/2 liter.  Wij hebben de Kilner weckpot gebruikt van 1 liter.
Totale tijd: 2 uur 15 minuten

Ingrediënten

  • 1 Kaneelstokje
  • 1 volle eetlepel Rietsuiker
  • 3 cm verse Gember
  • 130 gram gedroogde Cranberry
  • 350 ml Citroenbrandewijn

Instructies

  • Rasp de gember en droog deze.
  • Meng de cranberry's met de suiker en doe ze in de pot.
  • Voeg het kaneelstokje en de gedroogde gember toe. Is het een cadeautje? Dan ben je nu klaar.
  • Voeg anders 350 ml citroen brandewijn toe.
  • Schud elke dag met de fles totdat de suiker volledig opgelost is.
  • Laat de pot 6 dagen trekken. De cranberry's zullen naar het oppervlakte drijven.
  • Zeef de pineut mbt een trechter en neteldoek. Zie hier het resultaat!
  • De cranberry's zeker niet weggooien. Ze zijn heerlijk........
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Panna cotta met aardbeien

 

Panna cotta met aardbeien

Druk recept af

Ingrediënten

  • 100 ml Melk
  • 350 ml Room
  • 50 gr Suiker
  • 1 Vanillestokje
  • 3 Gelatineblaadjes
  • 40 ml Water
  • 250 gr Aardbeien
  • 2 el Suiker

Instructies

  • Breng de room en de suiker langzaam al roerend aan de kook.
  • Snijd het vanillestokje overlangs en schraap er met een mes de zaadjes uit. Voeg de zaadjes toe aan de room en laat het 15 minuten op een laag vuurtje indikken. Roer regelmatig.
  • Week 2 gelatineblaadjes in koud water.
  • Breng de melk aan de kook en haal het van het vuur.
  • Knijp de gelatineblaadjes uit en roer ze door de melk tot ze volledig opgelost zijn.
  • Giet dit bij de room en roer goed. Laat het geheel afkoelen.
  • Vul glazen potjes met de panna cotta en laat ze in de koelkast verder opstijven.
  • Maak de coulis van aardbei:
  • Week 1 gelatineblaadje in koud water.
  • Was de aardbeien, verwijder de steeltjes en snijd ze in vieren.
  • Breng de aardbeien samen met het water en de suiker aan de kook. Laat het op een zacht vuurtje 5 minuten pruttelen.
  • Zeef de aardbeiencoulis.
  • Knijp het gelatineblaadje uit en roer het onder de nog warme gezeefde coulis. Roer goed.
  • Laat de aardbeiencoulis volledig afkoelen.
  • Serveer de panna cotta met de aardbeiencoulis koud.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, , ,

Harissa maken

 

Harissa maken | WECKENonline.eu

Harissa maken

Druk recept af
Dit recept voor harissa, een pittige tomatensaus, komt uit het boek "Ingemaakt" van Els en Iris Debremaeker.
Met de hoeveelheden in dit recept maak je 500 ml harissa.

Ingrediënten

  • 500 gr Tomaten
  • 2 Rode chilipepers
  • 2 teentjes Knoflook
  • 100 ml Olijfolie
  • 1 tl Paprikapoeder
  • 1 tl Komijnzaad
  • 1 tl Karwijzaad
  • 1 tl Korianderzaad (ketoembar)
  • 1,5 tl Rozenwater

Instructies

  • Pel en ontpit de tomaten. Snijd de tomaten in kleine stukjes.
  • Rooster het karwijzaad, korianderzaad en komijnzaad in een droge koekenpan.
  • Doe de geroosterde zaden in een vijzel en kneus ze.
  • Pel en versnipper de knoflook. Verwijder de zaadlijsten van de chilipepers en snipper ze fijn.
  • Verhit 40 ml olijfolie en roerbak de knoflook, paprikapoeder, chilipepers en gekneusde zaadjes. Voeg de tomatenstukjes toe en breng de saus aan de kook. Laat de harissa 20 minuten op een zacht vuurtje koken.
  • Laat de harissa afkoelen en voeg het rozenwater toe.
  • Mix de afgekoelde harissa tot een gladde saus.
  • Vul gesteriliseerde glazen flesjes en giet er een dun laagje olijfolie op.
  • Bewaar de harissa in de koelkast. Met een dun laagje olijfolie op de harissa is de saus enkele weken houdbaar in de koelkast.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Mojitogelei

 

Mojitogelei

Druk recept af
Dit recept komt uit ‘De confituurbijbel’ van Madam Confituur.
Met de hoeveelheden in dit recept kun je 3 jampotten van 230 ml vullen.
Totale tijd: 1 uur 15 minuten

Ingrediënten

  • 2 Limoenen
  • 40 blaadjes Munt
  • 40 ml Rum
  • 400 ml Limoensap
  • 400 gr Geleisuiker (1 kg suiker voor 1 kg fruit)

Instructies

  • Rasp de schil van de limoenen.
  • Snijd de munt fijn en doe het in een kruidenzakje.
  • Breng de rum, de munt, het limoensap en de limoenrasp in een kookpot aan de kook en laat het heel kort koken.
  • Neem de pan van het vuur en dek de kookpot af. Laat het mengsel minimum 1 uur rusten.
  • Vis het kruidenzakje met de munt uit de kookpot.
  • Voeg de suiker toe aan de kookpot en breng het al roerend aan de kook. Laat het 4 minuten goed doorkoken tot de gelei voldoende gestold is.
  • Tip: Schep een eetlepel warme gelei op een koud bordje uit de koelkast. Als de gelei na 1 minuut een vaste consistentie heeft is de gelei voldoende ingekookt.
  • Vul gesteriliseerde jampotten zo vol mogelijk met de warme gelei. Gebruik een trechter om de randen proper te houden en morsen te voorkomen. Draai de deksels op de jampotten en laat volledig afkoelen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Mango salad in a jar

 

Mango salad in a jar

Druk recept af
Wij maken deze mango salad in a jar in de Kilner weckpot met schroefdeksel van 500 ml maar je kunt eender welke glazen pot van 500 ml gebruiken.
Totale tijd: 10 minuten

Ingrediënten

  • 1 Mango
  • 40 gr Komkommer
  • 1 Radijsje
  • 50 gr Waterkers
  • 10 Bosbessen
  • 4 el Water
  • 1 tl Citroensap
  • 1/2 Chilipeper

Instructies

  • Schil de mango en snijd het in kleine stukjes.
  • Verwijder de pitjes van de rode peper en snijd het in stukjes.
  • Snijd de komkommer in blokjes. Snijd het radijsje in plakjes.
  • Mix de helft van de mangoblokjes, de chilipeper, het citroensap en het water in een blender tot een sapje fijn.
  • Vul een weckpot laag per laag met de ingrediënten: het mangosap, de resterende mangoblokjes, de komkommer, bosbessen en radijs. Werk de pot af met de waterkers.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!