, , ,

Notenwijn maken

Notenwijn maken

Druk recept af
In een woord: HEERLIJK. Sommigen verwarren notenwijn met port. Notenwijn smaakt wel ongeveer hetzelfde maar port wordt gemaakt van druiven en niet van walnoten. Dit recept van WECKENonline is al meer dan 10 jaar oud en een van de eerste recepten dat online kwam. Het is en blijft een topper 🙂 TIP: Gebruikt u een jerrycan, kijk dan even hoe groot de walnoten mogen zijn zodat ze nog door de opening van de jerrycan kunnen. Pluk de walnoten als ze nog groen zijn en bijna geen zwarte plakjes vertonen. Meestal is dat rond half juni tot begin juli. Ik heb de notenwijn in beugelflessen bewaard.

Ingrediënten

  • 2 kilo Suiker
  • 10 liter Rode wijn
  • 30 Groene walnoten
  • 1 liter Alcohol (96%)
  • 1 Jerrycan

Instructies

  • De walnoten met bolster wassen en naspoelen. Een drietal noten haalt u uit de bolster en breekt u open. Doe dit door de 3 noten in een plastic zak te doen en sla met een hamer op de noten.
  • De suiker, de wijn, de alcohol en de noten (inclusief de 3 kapot geslagen noten met bast) in een goed afgesloten jerrycan of plastic vat doen. Laat de notenwijn 8 tot 9 weken trekken op een koele, donkere plaats. Elke week moet u de jerrycan schudden om een goede vermenging te krijgen. Schud de eerste week dagelijks. Het is beter de jerrycan niet te openen om het verlies van aroma's te vermijden maar gaat de jerrycan erg bol staan door het gisten (fermenteren) van de notenwijn laat de lucht er dan zeker even uit.
  • Na 8-9 weken zeeft u de wijn met een neteldoek / zeefdoek. Zorg ervoor dat de wijn goed gezeefd is. Bij twijfel: zeef een tweede keer.
  • Met behulp van een flessentrechter giet u deze in flessen met beugelsluiting (of andere soort fles). De drank kan al gedronken worden, maar het is beter deze nog 3 tot 4 maanden te laten rusten voor een nog betere smaak. De notenwijn kunt u vele jaren bewaren.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Vlierbloesemlikeur

Vlierbloesemlikeur

Druk recept af
Vlierbloesemlikeur is een heerlijke goedje.  Pluk niet al je bloesem want dan heb je geen vlierbessen meer in het najaar. Maak dan deze vlierbessenlikeur met de vlierbessen die aan je struik komen.
Totale tijd: 30 minuten

Ingrediënten

  • 1 kilo Suiker
  • 3 liter water
  • 25 schermen Vlierbloesem
  • 1,5 liter Gin
  • 50 gram Citroenzuur
  • 4 biologische Citroenen

Instructies

  • Neem een grote pan en breng het water, samen met de suiker, aan de kook. Zorg ervoor dat de suiker volledig opgelost is en laat het suikerwater daarna afkoelen.
  • Snijd de citroenen in schijfjes en doe ze samen met de gin en het citroenzuur in 2 grote potten met beugelsluiting.
  • Spoel de vlierbloesemschermen af onder stromend water. Voeg het afgekoelde suikerwater en de vlierbloesem toe en roer goed.
  • Laat dit minimaal 3 dagen rusten in de afgesloten pot. (roer elke dag even door de pot). Giet het geheel nu door een zeefdoek of hele fijne zeef en bewaar de vlierbloesemlikeur in beugelflessen. Laat de vlierbloesemlikeur minimaal 3 maanden trekken voor gebruik.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Rabarberwodka

Rabarberwodka

Druk recept af
Weet je niet wat je met al die rabarber uit de moestuin moet doen? Maak rabarberwodka, heerlijk. Wij hebben gebruik gemaakt van de flesjes van 250 ml met beugelsluiting van Kilner en van een grote weckpot met beugelsluiting van 1,5 liter.

Ingrediënten

  • 300 gram Suiker
  • 500 gram Rabarber
  • 1 liter Wodka (Vodka)

Instructies

  • Was de rabarber en hak de stengels in stukken. Doe deze in een gesteriliseerde pot met beugelsluiting van 1,5 liter. Giet de suiker en wodka in de pot en sluit de pot af.
  • Schud om de paar dagen een paar keer met de pot en laat de pot in een donkere kast voor tenminste 1 maand staan.
  • Controleer na 1 maand de smaak van de wodka. Als u liever een sterkere rabarber smaak heeft laat de pot dan nog een paar weken staan. Vindt u de rabarber niet zoet genoeg, voeg dan nog wat suiker toe.
  • Wanneer u de gewenste smaak heeft bereikt giet u de inhoud van de pot in gesteriliseerde flesjes mbv een flessentrechter met daarin een neteldoek gelegd.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Boerenjongens maken

Boerenjongens maken

Druk recept af
Boerenjongens, lekker om zo op te peuzelen in kleine glaasjes, maar ook heerlijk door vla of pudding of bij ijs. Uitgelekt kun je ze ook verwerken in cake, koekjes of taartvulling.

Ingrediënten

  • 200 gram bruine Basterdsuiker
  • 125 ml water
  • 1 Kaneelstokje
  • 1 Kruidnagels
  • 350 gram Rozijnen
  • 2 kleine Steranijs
  • 1 halve theelepel Vanille extract
  • 500 ml Inmaakbrandewijn

Instructies

  • Doe de suiker en het water in een pan en breng het aan de kook. Roer door totdat de suiker is opgelost en haal de pan van het vuur.
  • Voeg de rozijnen, vanille extract, het kaneelstokje, kruidnagel en de steranijs toe.
  • Wanneer het mengsel op kamertemperatuur is, voeg je de inmaakbrandewijn toe.
  • Schep de boerenjongens over in een goed afsluitbare weckpot en laat ze minimaal 6 weken op een donkere plaats en koele plaats staan. Hoe langer de boerenjongens staan, des te lekkerder ze worden. Op een koele, donkere plek blijven ze zeker een jaar goed. Eenmaal geopend bewaar je ze in de koelkast.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Peren in port

Peren in port

Druk recept af
Een heerlijk gerechtje deze peren in port!

Ingrediënten

  • 350 gram Suiker
  • 1 theelepel Kaneelpoeder
  • 50 ml Citroensap
  • 1 Kaneelstokje
  • 1 per peer Kruidnagel
  • 1,5 kilo kleine vaste Peren
  • 700 ml Port

Instructies

  • Schil de peren en snijd ze in vieren. Verwijder de kroost.
  • Breng de port, het citroensap en de suiker aan de kook en voeg de kruiden toe. Laat dit mengsel zachtjes koken totdat de suiker volledig opgelost is.
  • Vul elke gesteriliseerde weckpot met de peren. Leg de peren dicht tegen elkaar aan. Giet de siroop over de peren. Let op dat de peren helemaal bedekt zijn Vul de weckpotten tot 2 cm onder de rand.
  • Zet de weckpotten in de inmaakketel en weck ze op 100 graden voor 1 uur en 20 minuten. Als de weckpotten afgekoeld zijn zet ze dan 5 dagen op een koele donkere plek.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Peren in vin santo (toscaanse dessertwijn)

Peren in vin santo (toscaanse dessertwijn)

Druk recept af
Een heerlijk recept van Lily Bruggeman. Lilly heeft de tulpglazen van weck van 580 ml gebruikt.

Ingrediënten

  • Citroensap
  • 2 Kruidnagels
  • 1 kilo Peren
  • 50 gram Rozijnen
  • 2 Weckpotten tulpmodel 1/2 liter
  • 1 fles Vin santo

Instructies

  • Schil de peren en snijd ze in vieren. Verwijder het klokhuis en snijd ze daarna in 2 of 3 stukken.
  • Leg de stukken peer in 1 liter water met citroensap tegen het verkleuren.
  • Neem een vergiet en zet dit boven op een kookpan. Laat de peren hierin uitlekken. Gooi het water niet weg! Verwarm het water op een hoog vuur tot het kookpunt, Voeg de peren toe, breng het water snel weer aan de kook en laat de peren op een laag vuur 15 minuutjes sudderen.
  • Leg in iedere weckpot 1 kruidnagel. Haal de peren uit het water en verdeel deze over de 2 potten.
  • Verwarm de wijn samen met de rozijnen tot deze net niet kookt. Verdeel de rozijnen met de warme wijn over de 2 weckpotten. Laat de peren tenminste 3 dagen trekken. Dit gerecht is 1 tot 2 maanden houdbaar. Het is ook mogelijk de peren te wecken voor een langere bewaartijd. Zet de weckpotten in de weckketel op 90 graden gedurende 30 minuten.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, , ,

Dennenappel druppel

Dennenappel druppel

Druk recept af
U kunt de dennenappels die nodig zijn voor dit recept 2 dagen laten drogen in de zon of 4 uur drogen in uw voedseldroger op 35 graden. Ik heb de dennenappeldruppel in beugelflesjes van 100 ml bewaard.

Ingrediënten

  • 130 gram Suiker
  • 30 Dennenappels
  • 1 liter Jenever

Instructies

  • Kies de juiste dennenappels. Het zijn de dennenappels van de grove den. Deze dennenappels zijn in het begin groen en worden later grijsbruin. De dennenappels kunnen zo'n acht cm lang worden. Op de foto kunt u zien welke soort we bedoelen. Pluk de dennenappels rond juni/juli, soms in zelfs nog in augustus wanneer de dennenappels rijp zijn.
  • Droog uw dennenappels in uw voedseldroger of buiten in de warme zon.
  • Neem een grote weckpot en voeg alle ingrediënten toe. Sluit de weckpot af en laat de dennenappel druppel drie weken trekken. Schud elke week een keertje.
  • Zeef na 3 a 4 weken uw dennenappel druppel en bewaar deze in een fles die afgesloten kan worden.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Peren op inmaakbrandewijn

Peren op inmaakbrandewijn

Druk recept af
Voor dit recept kunt u zoveel peren gebruiken als u heeft. Weeg de geschilde peren en voeg voor de helft van het gewicht suiker toe. De weckpot vult u af met brandewijn. TIP: Duw de peren goed aan zodat er veel in de weckpot kunnen en zodat de peren geklemd in de pot zitten. Mocht dat niet zo goed lukken snijd de peren dan in vieren. De brandewijn moet de peren volledig bedekken. Hou je van kaneel? Dan kun je ook een kaneelstokje toevoegen.
Totale tijd: 20 minuten

Ingrediënten

  • Citroensap
  • Peren
  • Inmaakbrandewijn

Instructies

  • Schil de peren, verwijder het klokhuis indien nodig en snijd ze doormidden of in vieren zodat ze goed in de pot passen. Besprenkel de peren met citroensap om verkleuren te voorkomen.
  • Weeg de geschilde peren. Deel het gewicht door 2 en voeg voor dat gewicht suiker toe. (Stel u heeft 1 kilo peren dan voegt u 500 gram suiker toe.)
  • Doe de peren samen met de suiker in een gesteriliseerde glazen pot. Duw de peren goed aan.
  • Voeg de brandewijn toe. Zorg ervoor dat de peren volledig bedekt zijn met de brandewijn (vul zo hoog mogelijk).
  • Schud elke week zachtjes met de pot totdat de suiker opgelost is.
  • Wachten, wachten, wachten..... Na 4 maanden zijn de peren heerlijk bij een bolletje ijs of vanillepudding.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Sparrennaalden likeur

Sparrennaalden likeur

Druk recept af
Sparrennaalden zijn een natuurlijke antibiotica. Er werd gebruik gemaakt van een 3 liter bewaarbokaal. De hoeveelheden in het recept zijn echter voor 1 liter. Wilt u ook 3 liter maken? Vermenigvuldig het recept dan met 3 😉

Ingrediënten

  • 700 ml Wodka (Vodka)
  • 130 gram Kandijsuiker
  • 120 gram Sparrennaalden

Instructies

  • Doe de sparrennaalden en de kandijsuiker in de bewaarpot. Begin met een laagje sparrennaalden en strooi er dan een laagje kandijsuiker over en herhaal het maken van laagjes tot alle suiker en sparrennaalden op zijn.
  • Giet de wodka in de bewaarbokaal. Schud de eerste dagen elke dag met de pot totdat na een dag of vijf de suiker volledig opgelost is.
  • Laat de sparrennaaldenlikeur 5 tot 6 maanden in de pot staan bij kamertemperatuur.
  • Zeef de sparrennaalden likeur door een neteldoek en bewaar de likeur in flessen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Vijgen in Vodka

Vijgen in Vodka

Druk recept af
Heerlijk: proeven, proeven en nog eens proeven.

Ingrediënten

  • 6 kleine groene Vijgen
  • Wodka (Vodka)

Instructies

  • Snijd de vijgen doormidden.
  • Doe de vijgen in een weckpotje van 1/4 liter. Giet de vodka erover en blijf met het vullen 2 centimeter onder de rand. Leg de inmaakring op de glasdeksel en sluit de weckpot met de weckklemmen. Schut elke dag een beetje met de weckpot en proef de vodka na 1 week.
  • De smaak is heel erg persoonlijk. Als u wilt kunt u suiker toevoegen. Ik heb de weckpot nu 4 weken staan en door elke dag wat te proeven vind ik dat hij nu perfect van smaak is. Filter de vodka door een neteldoek en serveer deze in een mooi glas als aperitief.
  • Zet het glas op een bordje en leg een vijg als decoratie op het bordje samen met een lepeltje. U kunt uw gasten vertellen dat ze ook de vijg kunnen eten! Onze gasten vonden het in ieder geval heerlijk, mooi en zeer exclusief.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!