,

Crème brûlée zelf maken

 

Crème brûlée zelf maken

Druk recept af
Ik dacht vroeger altijd dat crème brûlée maken heel moeilijk zou zijn maar het is echt gemakkelijk!

Ingrediënten

  • 50 gram Suiker
  • 2 eetlepels bruine Basterdsuiker
  • 350 ml koude melk
  • 150 ml Room
  • 1 zakje Vanillesuiker
  • 20 gram Puddingpoeder

Instructies

  • Los het puddingpoeder op in een paar eetlepels koude melk.
  • Doe de melk, room, suiker en vanillesuiker in een steelpannetje en breng dit aan de kook. Neem de pan van het vuur en giet er, onder voortdurende roeren, de oplossing van melk en puddingpoeder in. Zet de pan terug op het vuur en laat dit 1 minuut zachtjes doorkoken (blijven roeren).
  • Verdeel de pudding over 4 schaaltjes. Laat de pudding afkoelen en zet de schaaltjes voor minimaal een half uur in de koelkast. Strooi een halve eetlepel kandijsuiker of bruine basterdsuiker over elk schaaltje. Laat de suiker karameliseren mbv een crème brûlée brander of zet de schaaltjes even onder de grill.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Rabarber – aardbeienmousse

 

Rabarber - aardbeienmousse

Druk recept af
Hello rabarber en aardbeien!Wat is er beter dan 2 heerlijke seizoensvruchten te combineren in een luchtige, romige mouse en jezelf en vrienden/familie te verwennen?
Totale tijd: 4 uur

Ingrediënten

  • 80 gr Suiker
  • 100 gr Aardbeien
  • 250 ml Room
  • Munt
  • 250 gr Rabarber
  • 1 zakje Vanillesuiker
  • 4 Gelatineblaadjes

Instructies

  • Was de rabarberstelen en maak ze schoon. Trek de dunne schil met vezels er volledig af. Snijd de rabarber in kleine stukjes.
  • Was de aardbeien. Verwijder het kroontje. Snijd de aardbeien in kleine stukjes
  • Week de gelatine in koud water.
  • Doe de rabarber, aardbeien, aardbeiensap (of appelsap), de suiker en de vanillesuiker in een pan. Meng alles door elkaar en laat op een laag vuur alles sudderen tot het mengsel zacht is, dek de pan af. Haal de pan van het vuur en pureer het mengsel.
  • Knijpt de gelatinebladen goed uit. Voeg deze toe aan het rabarber-aardbeienmengsel en roer tot de bladen volledig zijn opgelost. Laat afkoelen.
  • Klopt voordat het rabarber-aardbeienmengsel stijf wordt de room stijf. Spatel deze door het rabarber-aardbeienmengsel.
  • Giet de mousse in de glazen en laat afgedekt opstijven in de koelkast (minstens 3 uur).
  • Serveer met muntblaadjes en stukjes aardbei.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Passievruchtencoulis

Passievruchtencoulis

Druk recept af
Deze passievruchtencoulis is snel en makkelijk te maken, met een paar ingrediënten tover je een extra tropische  smaakbom op tafel. Want een beetje zon op ons bord is welkom deze winter! Wij hebben de yoghurt met de coulis geserveerd in weckpotjes van Kilner van 125 ml. De coulis is ook heerlijk bij ijs, panna cotta, over pannenkoeken en wafels, een scheutje in een smoothie of milkshake. Ben je op zoek naar een fris, fruitig sausje voor over gegrild of geroosterd vlees (kip of varken)? Dan past deze passievruchtencoulis daar perfect bij!
Totale tijd: 15 minuten

Ingrediënten

  • 3 eetlepels Suiker
  • 170 ml Sinaasappelsap
  • 6 Passievruchten

Instructies

  • Snijd de passievruchten doormidden en schep het vruchtvlees en de zaden in een middelgrote steelpan. Voeg het sinaasappelsap en de suiker toe en breng de coulis aan de kook. Zet het vuur lager en laat de coulis gedurende 5 tot 6 minuten zachtjes koken totdat de vloeistof is ingedikt.
  • Laat de coulis afkoelen en zeef de coulis met behulp van een vergiet met daarin een neteldoek gelegd. Vul de weckpotjes voor 3/4 met yoghurt en schep er de afgekoelde coulis over.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Witlof ijs

Witlof ijs

Druk recept af
Witlof ijs? Het is eigenlijk: witlof met ijs en ik vind het verrassend lekker.
Totale tijd: 15 minuten

Ingrediënten

  • 100 gram Suiker
  • 1 theelepel Kaneelpoeder
  • 10 bolletjes Vanille-ijs
  • 4 stronken Witlof

Instructies

  • Was de witlof en verwijder de harde kern en eventueel bruine blaadjes. Snij de witlof in kleine stukjes.
  • Doe de witlof in een koekenpan en voeg de suiker en het kaneelpoeder toe. Bak de witlof ongeveer 10 minuten.
  • Leg op elk bord een beetje gebakken witlof en schep er een bolletje vanille ijs op.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Gesuikerde amandelen

 

Gesuikerde amandelen

Druk recept af
Gebrannte Mandeln: Je vindt ze op elke Duitse kerstmarkt terug, maar bij ons is het een jaarlijkse traditie deze zelf te maken. Onder een dekentje in de zetel even snoepen, daar genieten we van 🙂  
Totale tijd: 1 dag 1 uur

Ingrediënten

  • 60 gr Suiker
  • 200 gr Amandelen
  • 2 el Kaneelpoeder
  • 100 ml water
  • snuifje Zout
  • 70 gr Rietsuiker

Instructies

  • De rietsuiker, suiker, zout, kaneel en water opwarmen in een pannetje. De suiker moet volledige opgelost worden. Je krijgt een soort bruine saus.
  • Als het mengsel begint te koken, voeg je de amandelen toe. Blijf nu goed roeren.
  • Blijf roeren tot de suiker volledig rond de noten hangt. Dit duurt een eindje. Er mag geen vloeibaar mengsel meer in de pan kleven. Er hangt een soort zand/korrelige structuur rond de noten.
  • Giet de amandelen uit op bakpapier en laat afkoelen. Zorg dat de noten niet tegen elkaar kleven. Je kunt ze gemakkelijk scheiden met een vork. Giet de afgekoelde noten in een bokaal en trakteer jezelf (of anderen).
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Honing met gepelde amandelen en cashewnoten

 

Honing met gepelde amandelen en cashewnoten

Druk recept af
Deze gepimpte honing is heerlijk als topping bij musli, granola, verse kaas, yoghurt of afwerking in een dessert. Met onderstaande hoeveelheden kun je 1 weck stortglas van 370 ml vullen. Wij maakten een potje met crème honing en een potje met vloeibare honing.  
Totale tijd: 20 uur

Ingrediënten

  • 250 gr Honing
  • 1TL Peperkoekkruiden
  • 40 gr Cashewnoten
  • 40gr gepelde amandelen

Instructies

  • De amandelen en cashewnoten onder voortdurend roeren roosteren. De noten zijn klaar als deze een bruine kleur hebben. Laat ze even afkoelen op een bord.
  • De honing, peperkoekkruiden en afgekoelde amandelen en cashewnoten mengen.
  • Het mengsel in gesteriliseerde potten gieten. Goed dichtmaken en je kunt hier verscheidene keren van genieten!
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

koekjes met munt

koekjes met munt

Druk recept af
Een verrassend, friszoet koekje. Met dit recept heb je ongeveer 10 koekjes.

Ingrediënten

  • 50 gr Suiker
  • 100 gr boter
  • 175 gr Zelfrijzende bloem
  • 2 el verse munt

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 230°C. Bekleed de bakplaat met bakpapier.
  • Versnipper de munt zo fijn mogelijk.
  • Meng de suiker bij de boter.
  • Voeg de bloem en munt bij het boter-suiker mengsel. Kneed tot je een stevig deeg bekomt. Rol het deeg uit en steek vormpjes uit.
  • Leg de vormpjes op het bakpapier. Bak de koeken 10-12 minuten in de voorverwarmde oven. TIP: Prik af en toe eens om te kijken of er nog deeg aan je prikker hangt. Indien geen deeg meer aan je prikker hangt, zijn de koekjes klaar.
  • Haal de koekjes uit de oven en laat deze nog even afkoelen. Smakelijk!
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Pruimencrumble

Pruimencrumble

Druk recept af
Deze pruimencrumble wordt in weckpotjes in de oven gemaakt. We hebben gebruik gemaakt van het gourmetglas van 300 ml. Je kunt dit recept ook wecken.

Ingrediënten

  • 150 gram boter
  • 2 eetlepels Bloem
  • 1 Vanillestokje
  • 1,5 kilo Pruimen
  • 4 eetlepels vloeibare Honing
  • 150 gram Rietsuiker
  • 100 gram Havervlokken

Instructies

  • Snijd de pruimen doormidden, verwijder de pitten en snijd de pruimen in stukjes. Verwijder de pitjes van het vanillestokje. Meng in een grote kom de pruimen met de honing, pitjes van de vanillestokje en 2 eetlepels bloem. Neem 6 weckpotjes van 300 ml en beboter deze. Verdeel het mengsel over de 6 weckpotjes.
  • Meng in een andere kom de suiker, 150 gram bloem en de havervlokken. Snijd de boter in kleine blokjes. Voeg de boter toe en meng het geheel met je vingers totdat het mengsel de textuur heeft van grof paneermeel.
  • Verwarm de oven voor op 180 graden en plaats de weckpotjes voor 40 minuten in de oven (totdat de crumble aan de bovenzijde goudbruin wordt). Dien de crumble lauw of koud op met een bolletje vanille-ijs.
  • Sluit de weckpotten af met de inmaakringen en weckklemmen en zet de potjes in de weckketel gedurende 30 minuten op 90 graden. De crumble blijft 3 maanden houdbaar.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, , ,

Appeltrifle in weckglas (een smaakbommetje!)

Appeltrifle in weckglas (een smaakbommetje!)

Druk recept af
Een trifle is een Engels dessert geserveerd in laagjes. We hebben voor deze trifle als basis een appel-compote gebruikt. Wilt u dit recept maken voor een speciale gelegenheid dan kunt u meer appel-compote maken en deze wecken. Ik heb voor deze trifle 3 weckpotten van WECK gebruikt van 3/4 liter. Maar kleinere potten kan zeker want 3/4 liter was meer dan genoeg zelfs voor de grote eter!

Ingrediënten

  • 5 eetlepels Suiker
  • 1 kilo Appels
  • 250 ml Slagroom
  • 34 a eetlepels Rum
  • 200 gram Cake
  • 500 gram Vanillekwark
  • 2 stuks Kaneelbiscuit

Instructies

  • Schil de appels, verwijder de kroost en snijd ze in blokjes van 2 bij 3 cm ongeveer. Doe de blokjes appel in een kookpan, voeg 3 eetlepels suiker en een bodempje water toe. Breng de appelstukjes aan de kook, zonder deksel op de pan en kook ze 10 minuten of totdat ze zacht zijn. Laat de appel-compote afkoelen.
  • Snijd ondertussen de cake. Snijd voor elke weckpot 1 dikke plak en snijd deze in grote blokjes. Verdeel de cakeblokjes over de 3 weckpotten. Besprenkel de cake met de rum.
  • Klop de slagroom samen met 2 eetlepels suiker stijf. Verkruimel de koekjes.
  • Schep de kwark op de cake (gebruik een trechter om morsen te voorkomen). Duw de kwark iets aan met een lepel. Schep de afgekoelde appel-compote ook mbv een trechter op de kwark (was de trechter van te voren even af zodat je geen kleurenvermenging krijgt). Schep dan de slagroom op de compote. Werk de trifle af met de verkruimelde koekjes.
  • Vul gesteriliseerde weckpotten. Blijf 1 cm onder de rand bij het vullen. Sluit de potten met de inmaakring, deksel en weckklemmen. Weck de compote in een inmaakketel gedurende 30 minuten op 90 graden.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Tiramisu in weckpotjes

Tiramisu in weckpotjes

Druk recept af
De tiramisu maak je 1 dag voordat je deze wilt gebruiken. Op deze manier  kan de tiramisu afkoelen en verder opstijven in de koelkast in de weckpotjes. We hebben de weckpotjes van 160 ml gebruikt.

Ingrediënten

  • 8 eetlepels Suiker
  • Snufje Zout
  • 5 Eieren
  • 500 gram Mascarpone
  • 1 kopje lauwe Koffie
  • 6 eetlepels Amaretto
  • 1 pak Boudoirkoekjes
  • 1 eetlepel Cacaopoeder

Instructies

  • Maak een kopje sterke koffie of espresso en laat dit wat afkoelen. Giet er de 6 eetlepels amaretto bij.
  • Neem een niet te hoge schotel (ik gebruik altijd een ovenschotel) en doe hier de koffie met amaretto in). Dip de boudoirkoekjes of lange vingers 1 voor 1 in de lauwe koffie met amaretto. Dip ze niet helemaal onder maar ongeveer tot de helft. Anders worden uw koekjes te waterig. Leg de koekjes 5 mm van elkaar in een andere ovenschotel.
  • Scheid de eiwitten en de eidooiers. Neem een kom, voeg 4 eiwitten met 4 eetlepels suiker toe en een snufje zout en klop de eiwitten stijf.
  • Neem een andere grote kom. Doe hier 5 eidooiers en 4 eetlepels suiker in en klop dit tot het licht en luchtig is. Voeg de mascarpone toe aan de luchtig geklopte eidooiers en roer om met een deegschraper. Voeg het stijfgeklopte eiwit toe en roer opnieuw om met een deegschraper.
  • Neem de koekjes. Breek ze in de vorm van het weckpotje en vul er de bodem van het weckpotje mee. (Het is niet erg dat ze verkruimelen).
  • Schep een laagje mascarpone-mengsel over de koekjes en spreid de laag horizontaal gelijk uit met een lepeltje. Breek daarna nog wat koekjes en verspreid deze bovenop de mascarpone-mengsel. Lepel opnieuw een laag mascarpone bovenop de koekjes en egaliseer de laag met een lepeltje. Zet de weckpotjes een nacht in de koelkast. Strooi net voor het serveren pure cacaopoeder bovenop de tiramisu.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!