,

Crème brûlée zelf maken

 

Crème brûlée zelf maken

Druk recept af
Ik dacht vroeger altijd dat crème brûlée maken heel moeilijk zou zijn maar het is echt gemakkelijk!

Ingrediënten

  • 50 gram Suiker
  • 2 eetlepels bruine Basterdsuiker
  • 350 ml koude melk
  • 150 ml Room
  • 1 zakje Vanillesuiker
  • 20 gram Puddingpoeder

Instructies

  • Los het puddingpoeder op in een paar eetlepels koude melk.
  • Doe de melk, room, suiker en vanillesuiker in een steelpannetje en breng dit aan de kook. Neem de pan van het vuur en giet er, onder voortdurende roeren, de oplossing van melk en puddingpoeder in. Zet de pan terug op het vuur en laat dit 1 minuut zachtjes doorkoken (blijven roeren).
  • Verdeel de pudding over 4 schaaltjes. Laat de pudding afkoelen en zet de schaaltjes voor minimaal een half uur in de koelkast. Strooi een halve eetlepel kandijsuiker of bruine basterdsuiker over elk schaaltje. Laat de suiker karameliseren mbv een crème brûlée brander of zet de schaaltjes even onder de grill.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Rabarber-aardbeienmousse

 

Rabarber-aardbeienmousse

Druk recept af
Totale tijd: 4 uur

Ingrediënten

  • 250 gr Rabarber
  • 100 gr Aardbeien
  • 4 Gelatineblaadjes
  • 250 ml Room
  • 80 gr Suiker
  • 8 gr Vanillesuiker
  • Munt

Instructies

  • Was de rabarber en maak ze schoon. Trek er de dunne schil met vezels volledig af. Snijd de rabarber in kleine stukjes.
  • Was de aardbeien en verwijder de kroontjes. Snijd de aardbeien in kleine stukjes. Vang het vrijgekomen sap op.
  • Week de gelatineblaadjes in koud water.
  • Meng de rabarber, aardbeien, aardbeiensap, de suiker en de vanillesuiker in een kookpot. Zet het op een zacht vuur en laat het pruttelen tot het mengsel zacht is. Dek de kookpot af met het deksel.
  • Haal de kookpot van het vuur en pureer het mengsel.
  • Knijpt de gelatineblaadjes goed uit en voeg ze toe aan het fruitmengsel. Roer goed tot de blaadjes volledig opgelost zijn.
  • Laat het geheel afkoelen.
  • Klop de room stijf en spatel het onder het fruitmengsel.
  • Tip: Doe dit nog voor het fruitmengsel volledig stijf is.
  • Giet de mousse in serveerglazen en laat het afgedekt minstens 3 uur opstijven in de koelkast.
  • Serveer met enkele muntblaadjes en stukjes aardbei.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Coulis van passievrucht

 

Coulis van passievrucht

Druk recept af
Deze coulis van passievrucht is heerlijk bij een bolletje ijs, panna cotta, pannenkoeken en wafels. Maar je kan het ook in een smoothie of milkshake verwerken. Serveer je een stukje gegrild of geroosterd varkensvlees? Gebruik deze coulis dan als frisse, fruitige saus voor erbij!
Totale tijd: 15 minuten

Ingrediënten

  • 6 Passievruchten
  • 170 ml Sinaasappelsap
  • 3 el Suiker

Instructies

  • Snijd de passievruchten doormidden en schep het vruchtvlees uit.
  • Meng het vruchtvlees samen met het sinaasappelsap en de suiker in een kookpot en breng het aan de kook. Zet het vuur lager en laat de coulis 5 tot 6 minuten zachtjes koken tot het ingedikt is.
  • Laat de coulis afkoelen.
  • Zeef de coulis door een neteldoek.
  • Serveertip: Schep de coulis over yoghurt.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Witlof met ijs

 

Witlof met ijs

Druk recept af
Verrassend lekker!
Totale tijd: 15 minuten

Ingrediënten

  • 4 stuks Witlof
  • 100 gr Suiker
  • 1 tl Kaneelpoeder
  • Vanille-ijs

Instructies

  • Kuis de witlof en verwijder de harde kern. Snijd de witlof in kleine stukjes.
  • Bak de witlof samen met de suiker en het kaneelpoeder 10 minuten in een koekenpan.
  • Serveer de gebakken witlof met een bolletje ijs.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Gesuikerde amandelen

 

Gesuikerde amandelen

Druk recept af
Gebrannte Mandeln, zoals de Duitsers ze noemen, vind je op elke kerstmarkt in het land. Breng de kerstsfeer tot in je keuken met deze makkelijke heerlijke snack!
Totale tijd: 1 dag 1 uur

Ingrediënten

  • 200 gr Amandelen
  • 70 gr Rietsuiker
  • 60 gr Suiker
  • 2 el Kaneelpoeder
  • 100 ml Water
  • snuifje Zout

Instructies

  • Warm de rietsuiker, suiker, zout, kaneel en het water op. Laat de suiker volledig oplossen tot er een soort bruine saus ontstaat.
  • Voeg de amandelen toe wanneer het suikermengsel begint te koken.
  • Blijf de amandelen voortdurend roeren tot er geen vochtig mengsel meer overblijft. Er hangt een korrelig deeg rond de noten.
  • Giet de amandelen uit op wat bakpapier en spreid ze uit. Zorg ervoor dat ze niet tegen elkaar kleven.
  • Laat de amandelen volledig afkoelen en bewaar ze in een goed afsluitbare glazen pot.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Honing met gepelde amandelen en cashewnoten

 

Honing met gepelde amandelen en cashewnoten

Druk recept af
Deze honing is heerlijk als topping bij muesli, granola, verse kaas, yoghurt of als afwerking in een dessert. Je kunt zowel vloeibare als crèmehoning gebruiken in dit recept.
Met de hoeveelheden in dit recept vul je 1 Weck stortglas van 370 ml.

Ingrediënten

  • 250 gr Honing
  • 40 gr Cashewnoten
  • 40 gr Gepelde amandelen
  • 1 tl Peperkoekkruiden

Instructies

  • Rooster de amandelen en de cashewnoten onder voortdurend roeren tot ze een bruine kleur hebben. Laat ze afkoelen.
  • Meng de honing met de peperkoekkruiden en de afgekoelde amandelen en cashewnoten.
  • Giet het mengsel in een gesteriliseerde weckpot en sluit het goed af.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Koekjes met munt

 

Koekjes met munt

Druk recept af
Een verrassend, friszoet koekje.
Met de hoeveelheden in dit recept maak je zo'n 10 koekjes.

Ingrediënten

  • 50 gr Suiker
  • 100 gr Boter
  • 175 gr Zelfrijzende bloem
  • 2 el Verse munt

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 230°C. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
  • Versnipper de munt zo fijn mogelijk.
  • Meng de suiker bij de zachte boter.
  • Voeg er de bloem en munt aan toe en kneed het tot een stevig deeg.
  • Rol het deeg uit en steek er vormpjes uit.
  • Leg de uitgestoken koekjes op het bakpapier en bak ze 10 tot 12 minuten in de voorverwarmde oven.
  • Tip: Prik in de koekjes. De koekjes zijn voldoende gebakken als er geen deeg meer aan de prikker hangt.
  • Laat de koekjes afkoelen voor het serveren.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Pruimencrumble

 

Pruimencrumble | WECKENonline.eu

Pruimencrumble

Druk recept af
Deze pruimencrumble wordt in weckpotjes in de oven gemaakt. We hebben gebruik gemaakt van het gourmet glas van 300 ml.
Je kan dit recept ook wecken. De geweckte crumble is 3 maanden houdbaar.

Ingrediënten

  • 1,5 kg Pruimen
  • 100 gr Havervlokken
  • 4 el Honing (vloeibaar)
  • 150 gr Rietsuiker
  • 150 gr Boter
  • 170 gr Bloem
  • 1 Vanillestokje

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 180 graden.
  • Snijd de pruimen doormidden, verwijder de pitten en snijd de pruimen in stukjes. Snijd het vanillestokje overlangs en schraap er met een mes de zaadjes uit.
  • Meng de pruimen met de honing, de zaadjes van het vanillestokje en 20 gram bloem in een grote kom.
  • Beboter 6 weckpotjes van 300 ml en verdeel het mengsel over de 6 weckpotjes.
  • Meng in een andere kom de rietsuiker, havervlokken en de resterende bloem (150 gram). Snijd de boter in kleine blokjes en voeg het toe. Meng het geheel met de vingers tot het mengsel de textuur heeft van grof paneermeel.
  • Schik de crumble op het pruimenmengsel.
  • Bak de crumble goudbruin in de voorverwarmde oven voor ongeveer 40 minuten.
  • Serveer lauw of koud met een bolletje ijs.
  • Weck dit recept: Sluit de weckpotten af met de inmaakringen en weckklemmen en weck de potjes gedurende 30 minuten op 90 graden.

Notities

Leer hier stap-voor-stap hoe je moet wecken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, , ,

Appeltrifle in weckglas (een smaakbommetje!)

Appeltrifle in weckglas (een smaakbommetje!)

Druk recept af
Een trifle is een Engels dessert geserveerd in laagjes. We hebben voor deze trifle als basis een appel-compote gebruikt. Wilt u dit recept maken voor een speciale gelegenheid dan kunt u meer appel-compote maken en deze wecken. Ik heb voor deze trifle 3 weckpotten van WECK gebruikt van 3/4 liter. Maar kleinere potten kan zeker want 3/4 liter was meer dan genoeg zelfs voor de grote eter!

Ingrediënten

  • 5 eetlepels Suiker
  • 1 kilo Appels
  • 250 ml Slagroom
  • 34 a eetlepels Rum
  • 200 gram Cake
  • 500 gram Vanillekwark
  • 2 stuks Kaneelbiscuit

Instructies

  • Schil de appels, verwijder de kroost en snijd ze in blokjes van 2 bij 3 cm ongeveer. Doe de blokjes appel in een kookpan, voeg 3 eetlepels suiker en een bodempje water toe. Breng de appelstukjes aan de kook, zonder deksel op de pan en kook ze 10 minuten of totdat ze zacht zijn. Laat de appel-compote afkoelen.
  • Snijd ondertussen de cake. Snijd voor elke weckpot 1 dikke plak en snijd deze in grote blokjes. Verdeel de cakeblokjes over de 3 weckpotten. Besprenkel de cake met de rum.
  • Klop de slagroom samen met 2 eetlepels suiker stijf. Verkruimel de koekjes.
  • Schep de kwark op de cake (gebruik een trechter om morsen te voorkomen). Duw de kwark iets aan met een lepel. Schep de afgekoelde appel-compote ook mbv een trechter op de kwark (was de trechter van te voren even af zodat je geen kleurenvermenging krijgt). Schep dan de slagroom op de compote. Werk de trifle af met de verkruimelde koekjes.
  • Vul gesteriliseerde weckpotten. Blijf 1 cm onder de rand bij het vullen. Sluit de potten met de inmaakring, deksel en weckklemmen. Weck de compote in een inmaakketel gedurende 30 minuten op 90 graden.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Tiramisu in weckpotjes

Tiramisu in weckpotjes

Druk recept af
De tiramisu maak je 1 dag voordat je deze wilt gebruiken. Op deze manier  kan de tiramisu afkoelen en verder opstijven in de koelkast in de weckpotjes. We hebben de weckpotjes van 160 ml gebruikt.

Ingrediënten

  • 8 eetlepels Suiker
  • Snufje Zout
  • 5 Eieren
  • 500 gram Mascarpone
  • 1 kopje lauwe Koffie
  • 6 eetlepels Amaretto
  • 1 pak Boudoirkoekjes
  • 1 eetlepel Cacaopoeder

Instructies

  • Maak een kopje sterke koffie of espresso en laat dit wat afkoelen. Giet er de 6 eetlepels amaretto bij.
  • Neem een niet te hoge schotel (ik gebruik altijd een ovenschotel) en doe hier de koffie met amaretto in). Dip de boudoirkoekjes of lange vingers 1 voor 1 in de lauwe koffie met amaretto. Dip ze niet helemaal onder maar ongeveer tot de helft. Anders worden uw koekjes te waterig. Leg de koekjes 5 mm van elkaar in een andere ovenschotel.
  • Scheid de eiwitten en de eidooiers. Neem een kom, voeg 4 eiwitten met 4 eetlepels suiker toe en een snufje zout en klop de eiwitten stijf.
  • Neem een andere grote kom. Doe hier 5 eidooiers en 4 eetlepels suiker in en klop dit tot het licht en luchtig is. Voeg de mascarpone toe aan de luchtig geklopte eidooiers en roer om met een deegschraper. Voeg het stijfgeklopte eiwit toe en roer opnieuw om met een deegschraper.
  • Neem de koekjes. Breek ze in de vorm van het weckpotje en vul er de bodem van het weckpotje mee. (Het is niet erg dat ze verkruimelen).
  • Schep een laagje mascarpone-mengsel over de koekjes en spreid de laag horizontaal gelijk uit met een lepeltje. Breek daarna nog wat koekjes en verspreid deze bovenop de mascarpone-mengsel. Lepel opnieuw een laag mascarpone bovenop de koekjes en egaliseer de laag met een lepeltje. Zet de weckpotjes een nacht in de koelkast. Strooi net voor het serveren pure cacaopoeder bovenop de tiramisu.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!