Alles wat je wil weten op één plek!
Veelgestelde vragen over wecken, drogen, inleggen of ontsappen? Hier vind je snel antwoord op de meest voorkomende vragen per onderwerp.
Algemene vragen over wecken, drogen en vacumeren
Wat is beter: voedsel drogen of vacumeren?
Beide methoden hebben hun voordelen, afhankelijk van wat je belangrijk vindt.
- Voedsel drogen: gedroogd voedsel blijft minstens één jaar houdbaar als je het droog en donker bewaart.
- Vacumeren: vacuüm verpakt voedsel blijft tot twee jaar goed en behoudt beter zijn smaak en aroma.
Lees meer informatie over het bewaren van gedroogd voedsel.
Kan je voedsel drogen met zonne-energie?
In theorie kan het, maar in de praktijk is het moeilijk. De temperatuur in de zon is moeilijk te regelen:
- Te warm? Dan verlies je waardevolle voedingsstoffen zoals mineralen, vitamines en aroma’s.
- Te koud? Dan droogt het voedsel te langzaam en begint het te bederven voordat het volledig gedroogd is. Zodra je voedsel snijdt om te drogen, start het rottingsproces.
Hoe kan ik gedroogd voedsel langer bewaren zonder vacuümmachine?
Je kan gedroogd voedsel eenvoudig langer goed houden zonder vacuümverpakking door het luchtdicht, droog en donker te bewaren.
✔ Gebruik een goed afsluitbare pot, zoals een weckpot met beugelsluiting of een jampot.
✔ Bewaar de potten op een koele, donkere plek, zoals een voorraadkast of kelder.
✔ Vermijd vocht en lucht, want die kunnen schimmel en bederf veroorzaken.
Hoe lang blijft voedsel goed na het openen van een weckpot?
Zodra je een geweckte pot opent, is de houdbaarheid vergelijkbaar met vers bereide voeding. Dit betekent dat je het voedsel binnen enkele dagen moet consumeren. Doe een geur- en smaaktest voordat je het eet. Ruikt of smaakt het vreemd? Dan beter niet meer gebruiken.
Voor de langste houdbaarheid is het altijd het beste om een ongeopende weckpot op een koele, donkere plek te bewaren.
Welke potten zijn het beste tijdens het weck-proces: weckpotten, beugelbokalen of jampotten?
Alle drie de opties zijn mogelijk. Wij gebruiken het minst graag weckpotten met beugelsluiting, omdat het hier het moeilijkst is om te controleren of de pot effectief vacuum getrokken is. Alsook wanneer het ijzeren gedeelte van de beugel in aanraking komt met het water, zal deze gaan oxideren en verkleuren.
Geven jullie weckworkshops of weckcursussen?
We geven zelf geen workshops of cursussen, maar werken samen met betrouwbare partners in Nederland. Bekijk de details hier.
Ken jij iemand die workshops kan geven in België, contacteer ons via info@weckenonline.com. Zo kunnen wij ook onze Belgische klanten helpen met een workshop.
Waarom zou je voedsel wecken?
✔ Kostenbesparend
✔ Gezond
✔ Energiebesparend
✔ Ruimtebesparend
✔ Tijdsbesparend
✔ Milieusparend
✔ Veel mogelijkheden: je kan groenten, fruit, vlees, eieren, brood, cake,… wecken
✔ Goed tijdverdrijf tijdens de lange winteravonden
✔ Kortom: Wecken is hip!
Meer uitleg hier.
Waarom zou je voedsel drogen?
✔ Goedkoopste manier van conserveren
✔ Heel gezond
✔ Minimaal effect op de voedingswaarde
✔ Veel mogelijkheden: je kan groenten, fruit, vlees, kruiden, bloemen, tofu,… drogen
✔ Gedroogd voedsel zo eten of weer laten weken in water en dan kan het weer in de normale vorm gebruikt worden
✔ Gedroogd voedsel is de perfecte vervangen voor snoep, vooral gedroogd fruit
✔ Plaatsbesparend
✔ Zeker een jaar houdbaar!
Meer uitleg hier.
Waarom zou je voedsel vacumeren?
✔ Gerechten blijven 5 keer langer vers
✔ Geen vriesbrand
✔ Minder verspilling = kostenbesparend
✔ Bewaar restjes = kostenbesparend
✔ Ideaal om gedroogd voedsel nog langer te bewaren
Meer uitleg hier.
Veelvoorkomende vragen over recepten
Waarom smaken mijn geweckte wortelen zuur?
Eerst en vooral willen wij benadrukken dat het zeer moeilijk is om achteraf na te gaan waar het fout gelopen is tijdens het wecken. Mogelijke oorzaken:
- Knollen te veel bespoten
- De voorgeschreven temperatuur en/of kooktijd werd niet aangehouden zodat niet alle bacteriën gedood zijn waardoor verrottingsassen ontstaan die het deksel omhoog duwen
- Het verse inmaakgoed kan reeds schimmels of sporen bevatten die niet opgemerkt werden
- …
Waarom zat er vocht aan de binnenkant van de weckpotjes en werd het water in de weckketel troebel bij het maken van paté?
Het vocht of water in de potten en het troebele water in de weckketel, wijzen erop dat de bokalen niet voldoende afgesloten waren. Bij het inmaken van het vlees kan het gebeuren dat er als gevolg van te sterk koken of te hoog vullen van het inmaakglas, warm vet bij de inmaakring uit het glas wordt geduwd.
Warm vet test de ring aan en kan een “schijnsluiting” bewerkstelligen, omdat glas, deksel en inmaakring aan elkaar vastplakken. Er kunnen zeker ook andere oorzaken zijn, die na het wecken moeilijk te achterhalen zijn, zoals technische fouten aan deksel of ring, kooktijden niet gerespecteerd, …
Welke ingrediënten kunnen niet geweckt worden?
Sommige producten zijn niet geschikt voor wecken of waarmee het gegarandeerd misloopt.
Wat mag je niet gebruiken bij het wecken (inmaakketel):
- zuivel: melk, kokosmelk, karnemelk, geitenmelk, room, zure room, slagroom, yoghurt (ook Griekse), kaas, boter (behalve om in te bakken)
- verdikkingsmiddelen: bloem, maizena, (mais)zetmeel, geprakte banaan (als hoofdingrediënt), tofu, eieren
- vetten en oliën (niet om in te maken, wel om te bakken)
- andere: chocolade met melk, pudding, avocado, rijst, pasta (zoals penne of vermicelli)
Let op met:
- soepen van courgette, pompoen, of wortel – deze kunnen zuur worden door hun dikke structuur, wat de warmteverdeling in de pot belemmert
- fijn gemixte of verdikte gerechten remmen de hittepenetratie en verhogen het risico op bederf
- gebruik courgette, pompoen en wortel eventueel in stukjes, niet gepureerd als hoofdingrediënt
Extra waarschuwing:
- bespoten groenten of fruit kunnen chemische reacties veroorzaken → pot wordt zuur.
- in cake is bloem geen verdikkingsmiddel meer, maar een gebakken eindproduct.
Veel weckplezier!
Waarom mislukt het wecken van boontjes?
Dit probleem komt vaker voor. Wij krijgen hier ook steeds meer vragen over van klanten, die reeds jaren volgens hetzelfde recept wecken, dat het plots niet meer lukt. Hiervoor kunnen wij helaas geen duidelijke reden geven, want we ondervinden hetzelfde probleem!
Maar we hebben wel een mogelijke oplossing gevonden. Bij ons lukken onze boontjes wel, als we het volgende recept volgen.
Kan ik salades (met rauwe groenten) wecken?
Nee, bij wecken koken de groenten. Rauwe salades zijn daardoor niet geschikt.
Kan ik prei wecken?
Nee, prei is moeilijk te wecken en wordt snel zuur. We hebben er té veel slechte ervaringen mee (snel zuur, is zeer slijmerig, …). Vroeger deden we het als volgt: we sneden het witte deel in stukken en blancheerden dit, daarna twee uur wecken op 100°. Maar dit raden we nu af.
Wanneer verwijder je de klemmen van de weckpotten?
Als de pot volledig is afgekoeld. Dit maakt het mogelijk om de potten mooi te stapelen.
Veelvoorkomende vragen over producten
Welke ringen heb ik nodig voor oude Weck-bokalen?
- Voor Weck en Gerrix: 100 mm (94x108mm) inmaakringen van Weck.
- Voor Vegla: Geen ringen meer verkrijgbaar. Dit bestaat al +/- 30 jaar niet meer. De ringen van Weck passen wel op Vegla, maar NIET om te wecken. De originele Vegla ringen zijn even hoog als ze breed zijn (vierkante ringen).
Wat kan de reden zijn dat de ringen uittrekken?
Het is de bedoeling dat ringen meerdere malen gebruikt kunnen worden. Een goeie hygiëne van de ringen is hierbij zeer belangrijk.
- Vermijd vet of olie op de ring: dit kan vervormen of lek veroorzaken
- Vul de pot niet te vol: laat ±2 cm onder de rand vrij, zodat het uitzettend voedsel de ring niet verstoort
- Bewaar ringen droog en donker, bij voorkeur luchtdicht. Zonlicht maakt ze broos
- Controleer voor gebruik: de ring moet vlak liggen en goed aansluiten op het deksel. Is de ring los of uitgelubberd? Vervang hem
Hoe maak je je inmaakringen schoon?
- Kook 5 minuten in schoon water. Voeg eventueel een eetlepel soda toe bij veel vuil
- Spoel goed af om soda-resten te verwijderen
- Niet in de vaatwasser: door de hitte drogen ringen uit, worden poreus of scheuren
Let op de juiste kant van de ring! De lip van de ring moet naar beneden wijzen, tegen het deksel aan. Ligt de lip omhoog of krult de ring om? Dan zit hij verkeerd. Juist gebruik van de inmaakring verkleint de kans op weckfouten.
Bij het wecken van producten waarbij vet aan te pas komt (bijvoorbeeld olie en boter) rekt de ring makkelijker uit. Vet wordt warmer dan 100°, wat de rekbaarheid van de ring kan beïnvloeden.
Kan ik een gebroken Kilner fermenteerset bokaal vervangen?
Ja, we hebben hiervan een vervangartikel:
- Voor 1L: Kilner weckpot schroefdeksel 1 liter. Je kan het deksel verwijderen, zodoende kan de pot gebruikt worden in de fermenteerset.
- Voor 3L: Kilner ronde beugelbokaal 3 liter. Je kan het deksel en de beugel verwijderen, zodoende kan de pot gebruikt worden in de fermenteerset.
Kan ik een gebroken Kilner botermaker bokaal vervangen?
Ja, we hebben hiervan een vervangartikel: Kilner beugelbokaal 1 liter. Je kan het deksel en de beugel verwijderen, zodoende kan de pot geplaatst worden op de botermaker.
Kan ik een gebroken Kilner set soup to go bokaal vervangen?
Ja, We hebben hiervan een vervangartikel: Kilner Wide Mouth 350 ml met deksel goud. Je kan het deksel afdraaien, zodoende kan de pot geplaatst worden op de set.
Wat is het verschil tussen een emaille inmaakketel en een RVS-ketel?
De werking van beide ketels is exact hetzelfde. Het prijsverschil is te wijten aan de grondstof die gebruikt wordt om het artikel te vervaardigen. Rvs (inox) is een duurdere en duurzamere grondstof dan emaille.
Hoeveel hitte kunnen Weck-bokalen verdragen?
De deksels en de glazen kunnen opgewarmd worden tot 250 graden en je kan deze ook gebruiken in de vriezer. Het is zeer belangrijk om deze geleidelijk aan te verwarmen en te laten afkoelen (geen koude potten vullen met heet voedsel, of geen heet voedsel rechtstreeks in de vriezer steken). De thermische schok resistentie is +/- 50°C, anders zullen de bokalen breken.
Waarom werkt de timer van mijn inmaakketel niet goed?
Eerst en vooral dient u na te kijken of de middelste knop op ‘Dauerbetrieb’ staat.
- Staat de middelste knop daarop? Dit is de continu stand (gebruikt voor het ontsappen). Hier wordt de timer uitgeschakeld en loopt deze niet terug.
- Staat deze niet op Dauerbetrieb, dan vragen wij u om het volgende uit te testen:
Als u het fornuis op 100 graden wilt gebruiken, zet u de temperatuurschakelaar op “Kochen” en wacht u tot het water kookt. Draai vervolgens de temperatuurregelaar heel zachtjes naar links totdat deze vastklikt. Dit markeert het kookpunt van 100 graden voor water, wat afhankelijk is van de hoogte van waar u woont/het fornuis gebruikt.
(Kleine temperatuurafwijkingen kunnen te wijten zijn aan het feit dat de temperatuursensor zich direct onder de pot bevindt en niet de werkelijke watertemperatuur meet)
Wel is het zo dat de timer in de zone tussen “kochen” en “Entsaften’’ (in het rood aangegeven op de foto hieronder) automatisch uitgeschakeld wordt.
De timer kunt u dan wel laten aftellen op de stand “Kochen” door het knopje lichtjes terug te draaien tot u de thermostaat hoort klikken (ter hoogte van het laatste puntje boven ‘Kochen’, bij het pijltje op de foto).
De thermostaat voelt u klikken, waardoor de timer inschakelt. Als de timer terugloopt op een lagere temperatuur, bijvoorbeeld 70°C, dan werkt deze wel en zou het op bovenstaande manier moeten lukken.
Neem contact op via info@weckenonline.com als het probleem blijft bestaan.
Staat je vraag er niet tussen?
Geen probleem! Stuur ons een mailtje via info@weckenonline.com en we helpen je met plezier verder.
Of volg ons op social media voor extra tips en inspiratie!
Volg ons
