INLEGGEN
Inleggen van augurken, peren, citroenen kortom: Inleggen van groenten en fruit
Inleggen van groenten is iets wat bekend is bij velen, echter u kunt nog veel meer inleggen. Denk bv aan bospaddestoelen, mango, paprika, aubergines, uien en ga zo maar door. Inleggen kan op verschillende manieren.
De ingelegde groenten bederven niet als de zuurgraad van het kookvocht tenminste 2 procent is. Azijn heeft een zuurgraad die tussen 5 en 6 ligt en kan daardoor ook iets worden verdund.
Citroensap heeft een zuurgraad van 10 procent.
Hoe werkt inleggen?
Eerst moet u ervoor zorgen dat de groenten of het fruit dat u gaat gebruiken nog heel weinig vocht bezit. (Als er nog teveel vocht in de groenten zit dan zal de zuurgraad door het vocht gaan dalen.)
Dit doet u door vocht aan het product te ontrekken door het in zout te leggen, te bakken in een oven, te drogen in een voedseldroger of te koken en dan onder te dompelen in zout water.
Een dun laagje olie over het ingelegd product zorgt er voor dat er geen lucht meer bij de groenten kan.
U hoeft een ingelegd product dus niet te wecken in een weckketel.
In welke weckpotten kunt u inleggen?
In elke weckpot die luchtdicht afgesloten kan worden.
Dus weckpotten met een beugelsluiting zijn hier ook geschikt voor.
In welke potten kunt u gedroogd voedsel bewaren?
In elke pot, jampot of weckpot die luchtdicht afgesloten kan worden.
Zorg er wel voor dat uw potten ECHT droog zijn en zuiver.
Uit gedroogd voedsel is water verwijderd om het langer te bewaren.
Als u het in een nog vochtige weckpot doet zal het gedroogd voedsel gaan schimmelen.
Wij zetten de weckpotten voor gedroogd voedsel, nadat ze goed zijn schoongemaakt, nog voor 15 minuten in een voorverwarmde oven op 100 graden. U moet daarna uw weckpot af laten koelen voordat u er gedroogd voedsel in doet.
