,

Glühwein maken

 

Glühwein maken

Druk recept af
Dit recept is voor 6 personen maar je kunt natuurlijk ook een grote hoeveelheid Glühwein maken in je inmaakketel. Deze is daar perfect voor omdat Gluhwein niet verhit mag worden boven 70 graden. Bij een te hoge temperatuur "vervliegt" de alcohol.

Ingrediënten

  • 2 Kaneelstokje
  • 1 literfles goedkope Rode wijn
  • 3 eetlepels Honing
  • 4 Kruidnagels
  • 1 biologische Sinaasappel
  • 2 eetlepels Rietsuiker
  • 100 ml Cognac
  • 2 Steranijs

Instructies

  • Snijd de sinaasappel in dunne plakjes. Neem een grote pan en doe hierin de wijn. Voeg alle ingrediënten hieraan toe.
  • Verwarm de pan en laat deze op een laag vuur 15 minuten trekken, maar NIET koken 70 graden is ideaal.
  • Als je de inmaakketel gebruikt moet je meer Glühwein maken dan in het recept beschreven omdat er anders te weinig vocht in je ketel staat waardoor deze kan droogkoken. Ter info: Je inmaakketel heeft een inhoud van 29 liter. Bovenstaand recept resulteert in ongeveer 1 liter Glühwein voor ongeveer 6 personen. Vermenigvuldig de hoeveelheid ingrediënten met de gewenste hoeveelheid.
  • Snijd de sinaasappels in dunne plakjes. Doe de wijn in de inmaakketel en voeg alle ingrediënten hieraan toe. Zet de ketel op 70 graden en roer totdat de suiker opgelost is. Laat de Glühwein nu minimaal 15 minuten op 70 graden in de inmaakketel staan.
  • Super leuk is het om een aantal specerijen toe te voegen aan de glazen waarin je de Glühwein serveert. Voor inspiratie bekijk de foto hoe wij dat gedaan hebben.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Marinade voor saté

 

Marinade voor saté

Druk recept af
Na de satésaus die ik gemaakt heb dacht ik aan deze marinade voor saté die ik lang geleden eens gemaakt heb. Hier volgt het recept.

Ingrediënten

  • 1/2 eetlepel Suiker
  • 3 theelepels Azijn
  • 1 theelepel Komijnpoeder (Djinten)
  • 2 fijngeperste teentjes Knoflook
  • 1,5 eetlepel Ketjap (Sojasaus)
  • 250 gram Pindakaas
  • 2 theelepels Korianderpoeder (Ketoembar)

Instructies

  • Meng alle ingrediënten goed door elkaar. Als de marinade wat te vast is voegt u voorzichtig water toe en blijft u roeren. De pindakaas neemt het water op als u roert. Laat de satéstokjes minimaal 4 uur in het mengsel marineren.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Ananas ijslolly’s

 

Ananas ijslolly’s

Druk recept af
Deze ijslolly's zijn gezond, lekker, fris en ook leuk om te zien. Leuk voor een kinderfeestje maar ook heerlijk als nagerecht bij een BBQ of diner op een warme zomerdag. Laat de zomer maar komen......
Totale tijd: 20 minuten

Ingrediënten

  • 1 rijpe Ananas

Instructies

  • Neem een groot mes en snijd de bovenkant en de onderkant van de ananas af en zet de ananas recht. Neem nu een iets kleiner mes en snij, van boven naar beneden, de schil weg of gebruik een ananasschiller.
  • Zodra de ananas geschild is snijd u langwerpige blokken van 2,5 bij 2,5 centimeter uit de ananas. U steekt nu aan 1 zijde van een blok ananas een houten stokje. Doordat een ananas vast vruchtvlees heeft blijft het stokje goed zitten. Zodra u de ijslolly’s ingevroren heeft zit het stokje vast.
  • U heeft natuurlijk wel wat stukken ananas over omdat een ananas rond is. Wat u daarom ook kunt doen is de ronde rand aan de lolly’s laten zitten of de overgebleven stukken aan een satéprikker rijgen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Crème brûlée zelf maken

 

Crème brûlée zelf maken

Druk recept af
Ik dacht vroeger altijd dat crème brûlée maken heel moeilijk zou zijn maar het is echt gemakkelijk!

Ingrediënten

  • 50 gram Suiker
  • 2 eetlepels bruine Basterdsuiker
  • 350 ml koude melk
  • 150 ml Room
  • 1 zakje Vanillesuiker
  • 20 gram Puddingpoeder

Instructies

  • Los het puddingpoeder op in een paar eetlepels koude melk.
  • Doe de melk, room, suiker en vanillesuiker in een steelpannetje en breng dit aan de kook. Neem de pan van het vuur en giet er, onder voortdurende roeren, de oplossing van melk en puddingpoeder in. Zet de pan terug op het vuur en laat dit 1 minuut zachtjes doorkoken (blijven roeren).
  • Verdeel de pudding over 4 schaaltjes. Laat de pudding afkoelen en zet de schaaltjes voor minimaal een half uur in de koelkast. Strooi een halve eetlepel kandijsuiker of bruine basterdsuiker over elk schaaltje. Laat de suiker karameliseren mbv een crème brûlée brander of zet de schaaltjes even onder de grill.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Aardbeien, limoen en rabarberlimonade

Aardbeien, limoen en rabarberlimonade

Druk recept af
Op zoek naar een dorstlesser die niet alleen verfrissend is, maar ook boordevol smaak? Deze zelfgemaakte aardbeien-limoen-rabarberlimonade is precies wat we nodig hebben. Perfect voor een tuinfeest, picknick of gewoon als traktatie voor jezelf! Simpel geserveerd in een jampot van 1062 ml met een rietje. Santé!
Totale tijd: 45 minuten

Ingrediënten

  • 500 gram Aardbeien
  • 1 liter water
  • 1 Limoen
  • 500 gram Rabarber
  • 400 gram Rietsuiker

Instructies

  • Was de rabarber zorgvuldig en snij deze in stukjes. Was ook de aardbeien en verwijder het kroontje. Pers de limoen uit.
  • Breng de rabarberstukjes met de helft van de suiker, limoensap en het water aan de kook. Zet het vuur laag en laat de rabarber 20 minuten zachtjes koken.
  • Snijd ondertussen de aardbeien in kleine stukken en voeg deze toe. Laat de aardbeienstukjes nog 15 minuten zachtjes koken met de rabarber.
  • Zeef de limonade door een neteldoek.
  • Breng de limonade opnieuw aan de kook en voeg het restant van de suiker toe. Laat de limonade inkoken tot ongeveer 75% van het volume.
  • Laat afkoelen. Voeg dan de limoen, halve aardbei, rabarberschijfjes en ijsblokjes toe in een glas.
  • Doe de limonade in een gesteriliseerde fles. Zonder de verse aardbei, limoen -en rabarberschijfjes ter versiering is deze limonade 1 maand houdbaar in de koelkast.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, , ,

Babi pangang maken

Babi pangang maken

Druk recept af
Deze babi pangang kunt u wecken of invriezen. Maar natuurlijk ook gewoon maken en opeten. Bij ons heeft de babi pangang deze keer de weckketel niet gehaald, zo lekker was het 😉 De sambal gebruikt in dit recept kunt u ook zelf maken. Kijk  hier voor het recept. Heerlijk bij Foe Yong Hai en nog een tip: maak u eigen boemboe voor nasi of bami.
Totale tijd: 35 minuten

Ingrediënten

  • 3 eetlepels Basterdsuiker
  • 250 ml water
  • 2 grote uien
  • 1/2 Bouillonblokje (vleesbouillon)
  • 1 eetlepel Maizena
  • 70 gram Tomatenpuree
  • 3 teentjes Knoflook
  • 5 eetlepels Ketjap (Sojasaus)
  • 1 eetlepel Sambal
  • 550 gram Hamlappen
  • 1 eetlepel Appelstroop
  • 1 potje Atjar tjampoer

Instructies

  • Snijd de hamlappen in repen van ongeveer 2 centimeter.
  • Pel de uien en knoflook en versnipper deze.
  • Roer de suiker, sambal en ketchap in een schaaltje door elkaar.
  • Verwarm het 1/2 bouillonblokje in het water totdat het opgelost is. Gebruik hiervoor een pannetje of zet de maatbeker met het water en bouillonblokje in de magnetron.
  • Bestrooi de repen hamlappen met peper en zout en bak het vlees in een beetje olie aan.
  • Voeg de uien en knoflook toe en bak deze 4 - 5 minuten mee.
  • Voeg het schaaltje met de basterdsuiker, sambal en ketchap toe en laat het vlees 15 minuten zachtjes stoven.
  • Meng de bouillon met de tomatenpuree en appelstroop door elkaar en voeg dit toe aan het vlees. Laat het vlees nog 10 minuten zachtjes koken.
  • Bind de babi pangang met maïzena, tenzij u gaat wecken, laat dan de maïzena achterwege.
  • Laat de atjar tjampoer uitlekken (als u wilt wecken, bewaar dan het vocht). Doe de atjar tjampoer in een schaal en schep de babi pangang erover.
  • Voeg de maïzena uit dit recept niet toe. Meng de uitgelekte atjar tjampoer door de babi pangang. Vul gesteriliseerde weckpotten met behulp van een trechter. Blijf bij het vullen 1 cm onder de rand. Mocht je te weinig vocht hebben vul dat, dan aan met het vocht van de uitgelekte atjar tjampoer. Sluit de weckpotten af met de inmaakring, glasdeksel en klemmen en weck de babi pangang voor 120 minuten op 100 graden. LET OP: Voor het serveren van de geweckte babi pangang deze nog 10 minuten laten koken. Voeg dan de maïzena toe volgens de instructies op de verpakking.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Limoen- sinaasappelsap

Limoen- sinaasappelsap

Druk recept af
Wij serveren graag een homemade drankje. Met dit sapje scoren we altijd, zowel bij jong als oud 😉 Het is een beetje lente/zomer in een glas, want het zonnetje daar verlangen we naar. Ohja, wilt u graag zo weinig mogelijk afval? Droog dan de schillen tot poeder.

Ingrediënten

  • 200 gram Suiker
  • 100 ml water
  • 8 Sinaasappels
  • 2 Limoenen

Instructies

  • Pers de sinaasappelen uit en doe het sap in een grote pan. Pers de limoenen uit en voeg het limoensap bij het sinaasappelsap.
  • Voeg het water en de suiker toe en breng het geheel aan de kook. Laat het sap zachtjes koken gedurende 10 minuten.
  • Als u zuiver sap wilt zeef dan uw sap met een neteldoek.
  • Vul gesteriliseerde sapflessen met het sap (tot 2 cm onder de rand). Sluit de sapflessen met de inmaakringen en weckklemmen. Weck de sapflessen in een inmaakketel gedurende 30 minuten op 90 graden. Laat de sapflessen afkoelen en verwijder de klemmen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Champignonketchup

Champignonketchup

Druk recept af
Deze ketchup van champignons is volgens enkelen behoorlijk zuur. Bent u hier geen fan van? Voeg dan wat extra tomatenketchup naar smaak toe. De champignonketchup kan gebruikt worden als marinade bij gevogelte of vleesgerechten. Voeg de ketchup toe aan bruine saus of als smaakbom in champignonsaus. Het recept resulteert in 500 ml champignonketchup. Er werden sapflesjes van 1/4 liter gebruikt om de ketchup te wecken.    

Ingrediënten

  • 50 gram Suiker
  • 1/2 theelepel Gemberpoeder (djahe)
  • 1/2 theelepel Kaneelpoeder
  • 50 gram Zout
  • 1 theelepel Peperkorrels
  • 1 kilo Champignons
  • 1 theelepel Pimentpoeder

Instructies

  • Scheur de champignons in stukken en doe ze in een grote schaal. Bestrooi de champignons met het zout en zet ze 12 uur afgedekt weg in de koelkast.
  • Het zout trekt het vocht uit de champignons. Spoel de champignons goed af onder stromend water.
  • Doe alle ingrediënten in een kookpan en breng de ketchup aan de kook (let op voor spatten). Laat de ketchup 30 tot 40 minuten op een laag vuur - zonder deksel - koken.
  • Zeef de ketchup.
  • Vul gesteriliseerde sapflessen, blijf 1 cm onder de rand. Weck de ketchup gedurende 110 minuten op 100 graden.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Jam / confituur van watermeloenschillen

Jam / confituur van watermeloenschillen

Druk recept af
Watermeloen op een warme zomerdag... heerlijk verfrissend! Omdat we graag zo weinig mogelijk afval hebben, probeerden we jam /confituur te maken van de schil (niet het groene gedeelte). Met een bang hartje geproefd... maar het was heerlijk! Het was 'vechten' om een boterham met jam te kunnen eten 🙂 Lekkere, zoete, zomerse smaak!

Ingrediënten

  • 300 gr Geleisuiker / Confituursuiker (verhouding 1 kilo suiker voor 1 kilo fruit)
  • 1 Vanillestokje
  • 1 Citroen
  • 450 gr watermeloen

Instructies

  • Steriliseer de bokalen.
  • Snijd het groene gedeelte zoveel mogelijk van de watermeloen. Was de stukken watermeloen.
  • Snijd de watermeloen in stukjes.
  • Doe de stukjes watermeloen, suiker, het sap van 1 citroen en de inhoud van het vanillestokje in de kookpot. Meng alles goed. Breng aan de kook op een klein vuurtje. Laat alles 60-90 minuten lichtjes koken. Roer regelmatig.
  • Zijn de stukjes watermeloen zacht? Mix of blend alles tot een mooi geheel.
  • Vul de gesteriliseerde jampotten met de hete jam. Vul zo hoog mogelijk. (Gebruik een trechter om te voorkomen dat de randen van de jampot vuil worden). Draai de deksel onmiddellijk op de jampot en laat afkoelen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, , ,

Notenwijn maken

Notenwijn maken

Druk recept af
In een woord: HEERLIJK. Sommigen verwarren notenwijn met port. Notenwijn smaakt wel ongeveer hetzelfde maar port wordt gemaakt van druiven en niet van walnoten. Dit recept van WECKENonline is al meer dan 10 jaar oud en een van de eerste recepten dat online kwam. Het is en blijft een topper 🙂 TIP: Gebruikt u een jerrycan, kijk dan even hoe groot de walnoten mogen zijn zodat ze nog door de opening van de jerrycan kunnen. Pluk de walnoten als ze nog groen zijn en bijna geen zwarte plakjes vertonen. Meestal is dat rond half juni tot begin juli. Ik heb de notenwijn in beugelflessen bewaard.

Ingrediënten

  • 2 kilo Suiker
  • 10 liter Rode wijn
  • 30 Groene walnoten
  • 1 liter Alcohol (96%)
  • 1 Jerrycan

Instructies

  • De walnoten met bolster wassen en naspoelen. Een drietal noten haalt u uit de bolster en breekt u open. Doe dit door de 3 noten in een plastic zak te doen en sla met een hamer op de noten.
  • De suiker, de wijn, de alcohol en de noten (inclusief de 3 kapot geslagen noten met bast) in een goed afgesloten jerrycan of plastic vat doen. Laat de notenwijn 8 tot 9 weken trekken op een koele, donkere plaats. Elke week moet u de jerrycan schudden om een goede vermenging te krijgen. Schud de eerste week dagelijks. Het is beter de jerrycan niet te openen om het verlies van aroma's te vermijden maar gaat de jerrycan erg bol staan door het gisten (fermenteren) van de notenwijn laat de lucht er dan zeker even uit.
  • Na 8-9 weken zeeft u de wijn met een neteldoek / zeefdoek. Zorg ervoor dat de wijn goed gezeefd is. Bij twijfel: zeef een tweede keer.
  • Met behulp van een flessentrechter giet u deze in flessen met beugelsluiting (of andere soort fles). De drank kan al gedronken worden, maar het is beter deze nog 3 tot 4 maanden te laten rusten voor een nog betere smaak. De notenwijn kunt u vele jaren bewaren.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!