Champignonketchup
Druk recept af
Deze ketchup van champignons is volgens enkelen behoorlijk zuur. Bent u hier geen fan van? Voeg dan wat extra tomatenketchup naar smaak toe.
De champignonketchup kan gebruikt worden als marinade bij gevogelte of vleesgerechten. Voeg de ketchup toe aan bruine saus of als smaakbom in champignonsaus.
Het recept resulteert in 500 ml champignonketchup. Er werden sapflesjes van 1/4 liter gebruikt om de ketchup te wecken.
Ingrediënten
- 50 gram Suiker
- 1/2 theelepel Gemberpoeder (djahe)
- 1/2 theelepel Kaneelpoeder
- 50 gram Zout
- 1 theelepel Peperkorrels
- 1 kilo Champignons
- 1 theelepel Pimentpoeder
Instructies
- Scheur de champignons in stukken en doe ze in een grote schaal. Bestrooi de champignons met het zout en zet ze 12 uur afgedekt weg in de koelkast.
- Het zout trekt het vocht uit de champignons. Spoel de champignons goed af onder stromend water.
- Doe alle ingrediënten in een kookpan en breng de ketchup aan de kook (let op voor spatten). Laat de ketchup 30 tot 40 minuten op een laag vuur - zonder deksel - koken.
- Zeef de ketchup.
- Vul gesteriliseerde sapflessen, blijf 1 cm onder de rand. Weck de ketchup gedurende 110 minuten op 100 graden.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
