, ,

Inleggen bospaddestoelen of champignons

Inleggen bospaddestoelen of champignons

Druk recept af
Toch altijd weer leuk werk; Inleggen van bospaddestoelen of champignons. Ik gebruik dragonazijn, dit kunt u gemakkelijk zelf maken.

Ingrediënten

  • 6 volle theelepels Basterdsuiker
  • 5 theelepels Gemberpoeder (djahe)
  • 550 ml water
  • 2 theelepels Tijm
  • 2 theelepels Zout
  • 1/2 liter Olijfolie
  • 1 theelepel Peperkorrels
  • 1 kilo Champignons
  • 10 verse Laurierblaadjes
  • 1 kleine Ui
  • 1 theelepel Jeneverbessen
  • 3 theelepels Serehpoeder (Citroengras)
  • 1 theelepel Mosterdzaad
  • 250 ml Dragonazijn

Instructies

  • Maak de champignons of paddestoelen schoon. Verwijder het steeltje en snijd grote champignons of paddestoelen in dikke plakken.
  • Pel en versnipper de ui.
  • Plet de jeneverbessen en peperkorrels in een vijzel.
  • Breng de azijn met het water en de basterdsuiker aan de kook. Voeg de gemberpoeder, serehpoeder, tijm, jeneverbessen, peperkorrels, mosterdzaad en het zout toe en laat dit 5 minuten koken.
  • Voeg de champignons of bospaddestoelen toe. Breng de azijn met het water terug aan de kook en laat de champignons of bospaddestoelen 2 minuten stevig koken. Neem de pan van het vuur en laat het mengsel afkoelen.
  • Doe de deksel op de pan en laat het mengsel een nacht in de koelkast marineren.
  • Giet het mengsel met de champignons of bospaddestoelen in een vergiet en laat het goed uitlekken.
  • Leg de champignons, laag voor laag, in een gesteriliseerde glazen pot. Leg tot slot een laag laurierblaadjes bovenop de champignons of bospaddestoelen. Daardoor bewaren ze beter.
  • Giet heel voorzichtig de olie erover. Sluit de potten en bewaar deze op een koele en donkere plaats.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Champignonketchup

Champignonketchup

Druk recept af
Deze ketchup van champignons is volgens enkelen behoorlijk zuur. Bent u hier geen fan van? Voeg dan wat extra tomatenketchup naar smaak toe. De champignonketchup kan gebruikt worden als marinade bij gevogelte of vleesgerechten. Voeg de ketchup toe aan bruine saus of als smaakbom in champignonsaus. Het recept resulteert in 500 ml champignonketchup. Er werden sapflesjes van 1/4 liter gebruikt om de ketchup te wecken.    

Ingrediënten

  • 50 gram Suiker
  • 1/2 theelepel Gemberpoeder (djahe)
  • 1/2 theelepel Kaneelpoeder
  • 50 gram Zout
  • 1 theelepel Peperkorrels
  • 1 kilo Champignons
  • 1 theelepel Pimentpoeder

Instructies

  • Scheur de champignons in stukken en doe ze in een grote schaal. Bestrooi de champignons met het zout en zet ze 12 uur afgedekt weg in de koelkast.
  • Het zout trekt het vocht uit de champignons. Spoel de champignons goed af onder stromend water.
  • Doe alle ingrediënten in een kookpan en breng de ketchup aan de kook (let op voor spatten). Laat de ketchup 30 tot 40 minuten op een laag vuur - zonder deksel - koken.
  • Zeef de ketchup.
  • Vul gesteriliseerde sapflessen, blijf 1 cm onder de rand. Weck de ketchup gedurende 110 minuten op 100 graden.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Tomatensap wecken

Tomatensap wecken

Druk recept af
Dit recept bevat een rode peper waardoor je wat pit krijgt in je tomatensap. Heerlijk om te gebruiken als basis voor pittige gerechten of een bloody mary. De rode peper kan achterwege gelaten worden. Op de foto kunt u de sapflessen van WECK zien.

Ingrediënten

  • 5 kilo Tomaten
  • 1 grote bos platte Peterselie
  • 1 Rode peper
  • 3 takjes Rozemarijn

Instructies

  • Was de tomaten en snijd deze in kleine stukken (niet pellen). Verwijder de pitjes van de rode peper en snijd deze in kleine stukken. Pluk de blaadjes van de peterselie.
  • Doe de tomaten in een pan. Voeg de takjes rozemarijn, de blaadjes peterselie en de stukjes rode peper toe en kook de tomaten op een hoog vuur voor 20 minuten. Roer regelmatig. Laat de tomaten afkoelen, verwijder de rozemarijn takjes en mix de tomaten in een blender tot sap. (Heeft u een kwalitatieve blender dan mixt deze de pitjes en het vel helemaal fijn).
  • Vul de sapflessen met het tomatensap en blijf 2 centimeter onder de rand. Gebruik een flessentrechter om morsen te voorkomen. Zet de sapflessen in de inmaakketel en weck het tomatensap voor 40 minuten op 100 graden. Haal de sapflessen uit de inmaakketel na de wecktijd en laat ze afkoelen. Verwijder de weckklemmen zodra de sapflessen volledig afgekoeld zijn.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Tomaten- pruimen salsa

Tomaten- pruimen salsa

Druk recept af
Met het heerlijke zomers weertje. De pruimen en tomaten die super bloeien en groeien... Wij moesten niet lang nadenken! Een heerlijke salsa werd klaargemaakt! Lekker op een (geroosterd) broodje, bij (barbecue) vlees, als dip bij chips... Kortom een echte smaakmaker! Met de hoeveelheden in dit recept kunt u 4 weckpotten van 500 ml vullen. Wij hebben de weckpotten van Kilner gebruikt.

Ingrediënten

  • 1 kilo Tomaten
  • 1 theelepel Zout
  • 1,5 kilo Pruimen
  • 1 Rode uien
  • 2 teentjes Knoflook
  • 1 theelepel Korianderpoeder (Ketoembar)
  • 20 ml Limoensap

Instructies

  • Snijd de tomaten in tweeën. Ontpit de pruimen en snijd ze in blokjes. Versnipper de ui. Pel de knoflookteentjes en hak ze fijn.
  • Verwarm de oven voor op 180°C Leg de gehalveerde tomaten op een bakplaat. Bak ze voor 20 minuten, draai ze om en bak ze nog eens 10 minuten. Laat ze afkoelen. Verwijder de vellen van de tomaten en hak ze in grove stukken.
  • Steriliseer ondertussen de weckpotten.
  • Doe de tomaten met de resterende ingrediënten in een grote pan. Breng aan de kook en laat het zachtjes koken, roer regelmatig terwijl de pruimen zachter worden en de salsa dikker wordt voor ongeveer 20 minuten.
  • Schep de hete salsa in de weckpotten en laat een 1 cm vrije ruimte over. Sluit de weckpotten en weck de salsa voor 30 minuten op 100 graden.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Courgette met tomaten inmaken

Courgette met tomaten inmaken

Druk recept af
Deze ingemaakte courgettes  en tomaten zijn heerlijk in een slaatje, als bijgerecht, bij de barbecue vleesjes, .... Niet moeilijk te maken en u hebt een uniek bijgerechtje op tafel!

Ingrediënten

  • 1 Appel
  • 250 gram bruine Basterdsuiker
  • 3 grote Vleestomaten
  • water
  • 1 grote Courgettes
  • 2 theelepels Kerriepoeder (Currypoeder)
  • 300 ml Natuurazijn
  • 3 teentjes Knoflook

Instructies

  • Snij de tomaten, appel, courgette en knoflook in kleine stukjes en doe deze in een grote kookpot.
  • Voeg het kerriepoeder toe en roer goed door. Zorg dat de groenten net onder water staan. Breng de groenten aan de kook en laat deze 15 minuten op een zacht vuur koken. Giet daarna de helft van het water af. Voeg de azijn en de suiker toe. Roer goed door zodat alle suiker volledig opgelost is. Breng het gerecht aan de kook en laat het nog 5 minuten zachtjes koken.
  • Vul gesteriliseerde jampotten met de groenten. Gebruik een schuimspaan zodat je in eerste instantie de potten alleen vult met de groenten. Duw de groenten met een lepel goed aan. Neem daarna het kookvocht en vul de potten daarmee af. Doe de deksel erop en sluit goed af. Wij lieten de pot 1 weekje rusten en hebben er toen van genoten!
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Asperges wecken

Asperges wecken

Druk recept af
Asperges kunt u gemakkelijk wecken in een inmaakketel. Voor 500 gram asperges heeft u 1 cylindermodel van 600 ml nodig. Ik kan u zeker de aspergeschiller (die aan beiden zijden van de asperge schilt) aanraden. Supersnel en ook ideaal voor het schillen van wortelen. Mijn asperges waren wel wat lang waardoor ik er iets meer af moest snijden maar daar heb ik een geweldig idee voor: het maken van aspergepoeder zowel van de schillen als de stukken die ik eraf moest snijden. Liever niet drogen? Dan kun je de restjes ook gebruiken in een soep.
Totale tijd: 2 uur 10 minuten

Ingrediënten

  • 500 gram Asperges

Instructies

  • Was de asperges. Schil ze en snijd ze op maat van de weckfles. Normaal gezien zult u 1,5 tot 2,5 cm van de asperge af moeten snijden. TIP: Bewaar de afgesneden stukjes en de schillen van de asperges om aspergesoep of aspergepoeder te maken.
  • Doe de asperges - met het kontje naar beneden - in de weckfles.
  • Vul de weckfles tot de rand met water. Sluit de weckfles met de inmaakring en de weckklemmen.
  • Weck de asperges in een inmaakketel gedurende 120 minuten op 100 graden.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Ingemaakte rode kool

Ingemaakte rode kool

Druk recept af
Knapperige stukjes rode kool in zoetzuur. De rode kool is heerlijk in een slaatje, op een boterham, op een hotdog of als bijgerechtje. Met de hoeveelheden in dit recept hebben wij een 1 liter tulpglas gevuld.
Totale tijd: 20 uur

Ingrediënten

  • 160 gr Suiker
  • 125 ml water
  • 1 el Zout
  • 12 gr Dille
  • 3 Laurierblaadjes
  • 400 gr Rode kool
  • 1 tl Jeneverbessen
  • 375 ml Rode wijnazijn
  • 1 el Peperbolletjes

Instructies

  • Verwijder eventuele vuile bladen van de rode kool. Snijd de rode kool in fijne repen.
  • Doe het water, rode wijnazijn, jeneverbessen, zwarte peperbollen, laurierblaadjes, zout en suiker in een pannetje en breng dit aan de kook. Laat alles even koken, het is belangrijk dat de suiker volledig is opgelost. Bij ons was dit na 3 minuten.
  • Doe ondertussen de fijn gesneden rode kool en dille in de gesteriliseerde weckglazen. Duw goed aan, dit gaat gemakkelijk met een lepel.
  • Giet het mengsel over de rode kool. Zorg dat de rode kool volledig onderstaat. Sluit de bokalen goed af.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Pompoenchutney

Pompoenchutney

Druk recept af
Deze pompoenchutney vinden wij heerlijk. Wij aten de chutney bij een rijstgerecht met kip en boontjes. De pompoenchutney kan ook geserveerd worden bij kaas. Het bezorgt uw kaasplank net dat 'tikkeltje meer' ;). Met de hoeveelheden in dit recept kunt u 3 weckpotjes van 1/2 liter vullen. De pompoenpitten niet weggooien ==> drogen of een pesto van maken!

Ingrediënten

  • 150 gram Suiker
  • 4 Appels
  • 1 theelepel Gemberpoeder (djahe)
  • 1 Kaneelstokje
  • Zout
  • 3 uien
  • 3 eetlepels Olijfolie
  • 1 kilo Pompoen
  • 1 onbespoten Citroen
  • 1 theelepel Korianderpoeder (Ketoembar)

Instructies

  • Snij de ui fijn en bak deze in een grote pan met anti aanbaklaag. Schil de pompoen (haal de zaden eruit) en snij deze in heel kleine blokjes. Schil de appels, haal de klokhuizen eruit en snijd de appels ook in kleine blokjes. Rasp de citroenschil en pers het sap van de citroen uit.
  • Voeg de pompoen, appel, suiker, gember, citroensap en citroenschil met de kruiden toe aan de gebakken uien. Laat dit, met de deksel op de pan, ongeveer 45 minuten koken. Roer regelmatig.
  • Haal het kaneelstokje uit de chutney en vul de weckpotjes met de hete chutney. Meteen afsluiten, goed laten afkoelen en daarna koel bewaren.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Letcho maken

Letcho maken

Druk recept af
Letcho is een Hongaars gerecht. Letcho kun je eten als bijgerecht, op stokbrood, op vis of vlees. Er kan een rode peper aan toegevoegd worden, maar dat is geen must.
Totale tijd: 40 minuten

Ingrediënten

  • 600 gram Tomaten
  • 3 snufjes Zout
  • 750 gram Rode paprika
  • 750 gram Gele paprika
  • 200 gram uien
  • 1 Rode peper
  • 1 eetlepel Paprikapoeder
  • 90 gram Varkensreuzel

Instructies

  • Verwijder de zaadlijsten van de paprika's en snijd ze in reepjes. Snijd de tomaten in blokjes. Pel de uien en snijd deze in ringen. Als je rode peper gebruikt verwijder dan de zaadlijsten en snijd ze in kleine stukjes.
  • Doe de reuzel in de pan, voeg de uien, paprikapoeder en het zout toe en bak de uien voor 5 minuten totdat ze glazig zijn. Voeg de tomaten en paprika's toe en breng het geheel aan de kook. Laat de Letcho voor 5 tot 10 minuten koken op een redelijk hoog vuur. Zet het vuur lager en laat het gerecht nog 15 tot 20 minuten koken.
  • Ja, dat kan. Vul gesteriliseerde weckpotten. Blijf 1 cm onder de rand en weck de letcho in de inmaakketel op 85 graden gedurende 20 minuten. Laat de Letcho altijd nog 10 minuten koken voor gebruik.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Tomatensaus inmaken

Tomatensaus inmaken

Druk recept af
Deze tomatensaus is een heerlijke basissaus voor bolognaise, soep of gehaktballetjes in tomatensaus.  De tomatensaus werd gemaakt met allemaal verse ingrediënten uit onze moestuin. Dit recept resulteert in ongeveer 3/4 liter tomatensaus.
Totale tijd: 1 uur

Ingrediënten

  • 2 theelepels Suiker
  • 1 eetlepel boter
  • 2 takjes verse Basilicum
  • 1 kilo Tomaten
  • 2 takjes verse Tijm
  • bos Peterselie
  • 2 Laurierblaadjes
  • 1 takje verse Oregano
  • 1 Rode peper
  • 1 grote Ui
  • 2 teentjes Knoflook

Instructies

  • Pel de ui en knoflook en snijd deze in kleine stukken.
  • Snijd de rode peper doormidden, verwijder de zaadjes en snijd deze in kleine stukken.
  • Doe de boter in de pan en bak de ui, knoflook en rode peper voor 5 tot 10 minuten op een zacht vuur totdat de uienstukjes zacht zijn.
  • Snijd ondertussen de tomaten in stukken. Pluk de basilicumblaadjes en snijd de peterselie. Rits de tijm en oregano van het takje.
  • Voeg alle andere ingrediënten toe aan de uien, knoflook en rode peper en breng de saus aan de kook. Laat de saus 30 tot 40 minuten zachtjes sudderen met de deksel op de pan totdat de tomaten volledig zacht zijn.
  • Verwijder de laurierblaadjes en mix de saus fijn in de blender.
  • Vul gesteriliseerde weckpotten en blijf 1 cm onder de rand. Weck de tomatensaus op 100 graden gedurende 60 minuten.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!