Pompoenchutney
Druk recept af
Deze pompoenchutney vinden wij heerlijk. Wij aten de chutney bij een rijstgerecht met kip en boontjes. De pompoenchutney kan ook geserveerd worden bij kaas. Het bezorgt uw kaasplank net dat 'tikkeltje meer' ;).
Met de hoeveelheden in dit recept kunt u 3 weckpotjes van 1/2 liter vullen.
De pompoenpitten niet weggooien ==> drogen of een pesto van maken!
Ingrediënten
- 150 gram Suiker
- 4 Appels
- 1 theelepel Gemberpoeder (djahe)
- 1 Kaneelstokje
- Zout
- 3 uien
- 3 eetlepels Olijfolie
- 1 kilo Pompoen
- 1 onbespoten Citroen
- 1 theelepel Korianderpoeder (Ketoembar)
Instructies
- Snij de ui fijn en bak deze in een grote pan met anti aanbaklaag. Schil de pompoen (haal de zaden eruit) en snij deze in heel kleine blokjes. Schil de appels, haal de klokhuizen eruit en snijd de appels ook in kleine blokjes. Rasp de citroenschil en pers het sap van de citroen uit.
- Voeg de pompoen, appel, suiker, gember, citroensap en citroenschil met de kruiden toe aan de gebakken uien. Laat dit, met de deksel op de pan, ongeveer 45 minuten koken. Roer regelmatig.
- Haal het kaneelstokje uit de chutney en vul de weckpotjes met de hete chutney. Meteen afsluiten, goed laten afkoelen en daarna koel bewaren.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
