Geroosterde paprika’s

 

Geroosterde paprika’s

Druk recept af
Voor dit recept heeft u een BBQ nodig en 2 weckpotten van WECK van 1/4 liter.

Ingrediënten

  • 300 gram Suiker
  • 250 ml witte Azijn
  • 6 Rode paprika

Instructies

  • Maak de paprika's schoon door de paprika te halveren en de zaadjes te verwijderen. Leg de paprika's met het vel naar beneden op de BBQ en rooster ze ongeveer 20 minuten tot het vel zwarte blaren heeft. Doe de paprika's in een plastic zak om af te koelen en trek daarna de velletjes van de paprika af.
  • Verwarm de azijn met de suiker en voeg dan de geroosterde paprika’s toe.
  • Doe de paprika’s samen met de azijn en suiker in de weckpotten en sluit deze af. Zet uw weckpotten in de inmaakketel en weck de paprika’s gedurende 20 minuten op een temperatuur van 80 graden.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Appel-mangochutney

Appel-mangochutney

Druk recept af
Deze chutney is heerlijk bij rijstgerechten, wit vlees of een curry. Of breng u sandwich naar een hoger level en voeg er deze chutney aan toe. Puur genieten! Dit recept is voor ongeveer 4 jampotjes van 440 ml. TIP: Steriliseer meer jampotjes dan u denkt nodig te hebben en steriliseer 1 kleinere maatinhoud voor eventueel een restje 😉 Doe dit niet enkel bij dit recept, maar doe dit altijd.
Totale tijd: 2 dagen 22 uur

Ingrediënten

  • 500 gram Suiker
  • 8 Appels
  • 1 theelepel Zout
  • 1 theelepel Nootmuskaat
  • 2 halfrijpe Mango
  • 1 theelepel Pimentpoeder
  • 1/2 liter Appelazijn

Instructies

  • Schil de appels, verwijder het klokhuis en snij ze in blokjes. Schil de mango’s en snijd deze ook in blokjes.
  • Kook de appels en mango’s 10 minuten in de appelazijn of natuurazijn. Voeg dan het zout, de suiker en de kruiden toe. Kook het mango-appelmengsel op een laag vuurtje verder gedurende 40 tot 50 minuten (totdat de chutney dikker wordt).
  • Vul de gesteriliseerde jampotten zo hoog mogelijk met de hete chutney. Gebruik een trechter om morsen te voorkomen. Sluit de jampotten meteen en laat afkoelen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Uienringen inmaken

Uienringen inmaken

Druk recept af
Bent u op zoek naar een extra toevoeging voor bij rijst-, Griekse of Oosterse gerechten? Zoek niet verder ;). Dit recept voegt een explosie van smaak toe aan elke hap. Extra leuk: het is helemaal niet moeilijk te maken! U heeft voor dit recept 1 pot nodig van 500 ml met schroefdeksel. Wij kozen voor een pot van het merk Kilner, 0,5 liter met schroefdeksel.
Totale tijd: 30 minuten

Ingrediënten

  • 150 gram Suiker
  • 4 grote uien
  • 250 ml Natuurazijn
  • 1 theelepel Kurkuma (Koenjit)
  • 1,5 theelepel Mosterdzaad
  • 1/2 theelepel Dillezaad

Instructies

  • Pel de ui en snij deze in ringen.
  • Verwarm de oven voor op 150 graden en leg er een vel bakpapier in. Leg de uienringen op het bakpapier en laat de uien 10 minuten drogen. (p.s. zet een houten lepel tussen de deur van de oven zodat het vocht van de uien de oven kan verlaten). U kunt de uienringen ook drogen in de voedseldroger: 30 minuten op 52 graden.
  • Breng in een grote pan de azijn, suiker, het mosterdzaad, kurkuma en dillezaad aan de kook. Laat dit ongeveer 5 minuten koken totdat de suiker volledig opgelost is. Voeg de uienringen toe en laat deze nog 3 minuutjes zachtjes koken.
  • Vul de weckpot met de uienringen en vul aan met het azijnmengsel tot net onder de rand van de weckpot. Het werkt gemakkelijk als u een inmaaktrechter gebruikt.
  • Draai de schroefdeksel goed aan en zet de weckpot ondersteboven en laat deze 5 minuten afkoelen. Draai daarna de weckpot om, draai de schroefdeksel nog een keer aan zodat deze goed vast zit en laat ze verder afkoelen. De deksel zal automatisch indeuken tijdens het afkoelen wat betekend dat uw weckpot vacuüm getrokken is.
  • Laat de uienringen minimaal twee weken staan tot gebruik zodat de smaken goed vermengd zijn.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Pruimenchutney

Pruimenchutney

Druk recept af
Een pruimenchutney is verrassend lekker en eenvoudig te maken. Deze past ook perfect bij een kaasplankje! Bij kip en varkensvlees zorgt deze chutney ook voor 'that extra touch!' Met de hoeveelheden in dit recept kunnen 6 bokalen van 191 ml gevuld worden.
Totale tijd: 25 minuten

Ingrediënten

  • 250 gram Suiker
  • 150 gram Appels
  • 2 Kaneelstokje
  • 1 kilo kleine Pruimen
  • 200 ml Balsamicoazijn
  • 400 gram Rode uien
  • Zout en peper
  • 150 ml Port
  • 1/2 theelepel Pimentpoeder
  • 1 Steranijs

Instructies

  • Was de pruimen, halveer en ontpit ze. Snijd de pruimen in kleine stukjes. Schil de appels en haal het klokhuis eruit. Snij de appels in kleine blokjes. Pel de uien en snijd ze in fijne ringen.
  • Doe de azijn, pimentpoeder, kaneelstokjes en steranijs in een kookpan en laat dit op een matig vuur 10 minuten zonder deksel koken. Zet een vergiet op een pan en leg daar een neteldoek in. Giet het azijnmengsel door de neteldoek.
  • Voeg het fruit, uien, port (of druivensap) toe aan het azijnmengsel en breng het aan de kook. Laat het 10 minuten zachtjes koken, roer regelmatig. Neem de pan van het fornuis en meng er de suiker onder. Breng alles al roerend nog eens aan de kook en laat het minstens 3 minuten onder voortdurend roeren koken.
  • Neem de pan van het vuur en kruid de chutney met peper en zout. Giet de chutney direct in de gesteriliseerde jampotten . Sluit de jampotten af en laat afkoelen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Courgette met tomaten inmaken

Courgette met tomaten inmaken

Druk recept af
Deze ingemaakte courgettes  en tomaten zijn heerlijk in een slaatje, als bijgerecht, bij de barbecue vleesjes, .... Niet moeilijk te maken en u hebt een uniek bijgerechtje op tafel!

Ingrediënten

  • 1 Appel
  • 250 gram bruine Basterdsuiker
  • 3 grote Vleestomaten
  • water
  • 1 grote Courgettes
  • 2 theelepels Kerriepoeder (Currypoeder)
  • 300 ml Natuurazijn
  • 3 teentjes Knoflook

Instructies

  • Snij de tomaten, appel, courgette en knoflook in kleine stukjes en doe deze in een grote kookpot.
  • Voeg het kerriepoeder toe en roer goed door. Zorg dat de groenten net onder water staan. Breng de groenten aan de kook en laat deze 15 minuten op een zacht vuur koken. Giet daarna de helft van het water af. Voeg de azijn en de suiker toe. Roer goed door zodat alle suiker volledig opgelost is. Breng het gerecht aan de kook en laat het nog 5 minuten zachtjes koken.
  • Vul gesteriliseerde jampotten met de groenten. Gebruik een schuimspaan zodat je in eerste instantie de potten alleen vult met de groenten. Duw de groenten met een lepel goed aan. Neem daarna het kookvocht en vul de potten daarmee af. Doe de deksel erop en sluit goed af. Wij lieten de pot 1 weekje rusten en hebben er toen van genoten!
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Ingemaakte rode kool

Ingemaakte rode kool

Druk recept af
Knapperige stukjes rode kool in zoetzuur. De rode kool is heerlijk in een slaatje, op een boterham, op een hotdog of als bijgerechtje. Met de hoeveelheden in dit recept hebben wij een 1 liter tulpglas gevuld.
Totale tijd: 20 uur

Ingrediënten

  • 160 gr Suiker
  • 125 ml water
  • 1 el Zout
  • 12 gr Dille
  • 3 Laurierblaadjes
  • 400 gr Rode kool
  • 1 tl Jeneverbessen
  • 375 ml Rode wijnazijn
  • 1 el Peperbolletjes

Instructies

  • Verwijder eventuele vuile bladen van de rode kool. Snijd de rode kool in fijne repen.
  • Doe het water, rode wijnazijn, jeneverbessen, zwarte peperbollen, laurierblaadjes, zout en suiker in een pannetje en breng dit aan de kook. Laat alles even koken, het is belangrijk dat de suiker volledig is opgelost. Bij ons was dit na 3 minuten.
  • Doe ondertussen de fijn gesneden rode kool en dille in de gesteriliseerde weckglazen. Duw goed aan, dit gaat gemakkelijk met een lepel.
  • Giet het mengsel over de rode kool. Zorg dat de rode kool volledig onderstaat. Sluit de bokalen goed af.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Pompoenchutney

Pompoenchutney

Druk recept af
Deze pompoenchutney vinden wij heerlijk. Wij aten de chutney bij een rijstgerecht met kip en boontjes. De pompoenchutney kan ook geserveerd worden bij kaas. Het bezorgt uw kaasplank net dat 'tikkeltje meer' ;). Met de hoeveelheden in dit recept kunt u 3 weckpotjes van 1/2 liter vullen. De pompoenpitten niet weggooien ==> drogen of een pesto van maken!

Ingrediënten

  • 150 gram Suiker
  • 4 Appels
  • 1 theelepel Gemberpoeder (djahe)
  • 1 Kaneelstokje
  • Zout
  • 3 uien
  • 3 eetlepels Olijfolie
  • 1 kilo Pompoen
  • 1 onbespoten Citroen
  • 1 theelepel Korianderpoeder (Ketoembar)

Instructies

  • Snij de ui fijn en bak deze in een grote pan met anti aanbaklaag. Schil de pompoen (haal de zaden eruit) en snij deze in heel kleine blokjes. Schil de appels, haal de klokhuizen eruit en snijd de appels ook in kleine blokjes. Rasp de citroenschil en pers het sap van de citroen uit.
  • Voeg de pompoen, appel, suiker, gember, citroensap en citroenschil met de kruiden toe aan de gebakken uien. Laat dit, met de deksel op de pan, ongeveer 45 minuten koken. Roer regelmatig.
  • Haal het kaneelstokje uit de chutney en vul de weckpotjes met de hete chutney. Meteen afsluiten, goed laten afkoelen en daarna koel bewaren.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Radijsjes inmaken

Radijsjes inmaken

Druk recept af
Heerlijke radijzen om te gebruiken in salades.
Totale tijd: 20 minuten

Ingrediënten

  • 200 gram Suiker
  • 180 ml Azijn
  • 10 Radijsjes
  • 50 ml Witte wijnazijn

Instructies

  • Was de radijsjes en snij ze in schijfjes.
  • Neem een gesteriliseerd weckpotje en doe hier de radijsjes in. (Wij hebben de weckpotje van 1/4 liter gebruikt). Druk de schijfjes goed aan zodat u zoveel mogelijk schijfjes radijs in een weckpotje kunt doen. Het aantal weckpotjes dat u nodig heeft is afhankelijk van de grootte van de radijsjes.
  • Breng in een pan, de azijn met de suiker aan de kook. Zodra de suiker volledig opgelost is giet u deze over de radijsjes. Sluit het weckpotje af met de inmaakring en inmaakklemmen.
  • Na 1 dag kunt u de radijsjes al gebruiken. Laat ze goed uitlekken in een vergiet en spoel de radijsjes af met water. De radijsjes worden roze van kleur. Heerlijk in een salade!
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Radijsjes inmaken

Radijsjes inmaken

Druk recept af
Niet enkel smaken de radijsjes lekker, de pot is ook heel mooi van kleur. Dit recept resulteert in een pot van ongeveer 1 liter.    
Totale tijd: 35 minuten

Ingrediënten

  • 500 gram Suiker
  • 250 ml water
  • 1/2 Kaneelstokje
  • 1 volle eetlepel Zout
  • 1 Laurierblad
  • 900 gram Radijsjes
  • 400 ml Witte wijnazijn
  • 1 eetlepel geel Mosterdzaad
  • 3 Steranijs
  • 1 theelepel Korianderzaad (ketoembar)

Instructies

  • Was de radijsjes en laat er 4 mm van het steeltje aan zitten. Snijd grote radijsjes in de lengte doormidden.
  • Breng alle andere ingrediënten aan de kook. Voeg de radijsjes toe en laat deze kort doorkoken.
  • Vul gesteriliseerde jampotten met de radijsjes en vul af met het kokende kookvocht. Ik schep de radijsjes altijd uit het vocht met een schuimspaan, duw ze goed aan en vul af met de kruiden en het kookvocht.
  • Sluit de potten af en bewaar ze op een koele en donkere plaats. (in het licht zullen de radijsjes verkleuren) Laat de radijsjes minimaal 1 week rusten maar eigenlijk langer. De radijsjes zullen van binnen heerlijk zacht worden.
  • Deze radijsjes zijn 12 maanden houdbaar.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

kaki chutney

 

kaki chutney

Druk recept af
De kaki is aan een echte opmars bezig. De vrucht zit boordevol vitamine C.  Wij hebben er een chutney van gemaakt. Deze chutney van kaki past perfect bij een stukje pluimveevlees, vis of foie gras.
Totale tijd: 2 dagen 2 uur

Ingrediënten

  • 100 gr Suiker
  • 10 cl Azijn
  • snuifje Zout
  • snuifje Chilipoeder
  • enkele druppels Limoen
  • 5 gr Gember
  • 1 EL Garam masala
  • 1 ajuin
  • 2 kaki

Instructies

  • Schil de kaki's en snijd ze in kleine blokjes.
  • Reinig de ui en snijd deze in fijne blokjes.
  • Schil de gember.
  • Stoof de ui in een beetje olie.
  • Pers de gember bij de ui en voeg de garam masala en chilipoeder toe. Roer alles om.
  • Voeg de kaki, suiker, zout en azijn toe en roer goed. Laat de chutney 40 minuten op een zacht vuurtje koken. Roer regelmatig. Wenst u de chutney iets zuurder, voeg enkele druppels limoen toe.
  • Steriliseer ondertussen uw potten. Schep de chutney met behulp van een trechter in de potten. Vul zo hoog mogelijk en sluit de potten meteen. Zet de potten 5 minuten omgekeerd op tafel, draai ze terug om en uw chutney is klaar. Laat de potten afkoelen en berg ze op.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!