,

Marinade voor saté

 

Marinade voor saté

Druk recept af
Na de satésaus die ik gemaakt heb dacht ik aan deze marinade voor saté die ik lang geleden eens gemaakt heb. Hier volgt het recept.

Ingrediënten

  • 1/2 eetlepel Suiker
  • 3 theelepels Azijn
  • 1 theelepel Komijnpoeder (Djinten)
  • 2 fijngeperste teentjes Knoflook
  • 1,5 eetlepel Ketjap (Sojasaus)
  • 250 gram Pindakaas
  • 2 theelepels Korianderpoeder (Ketoembar)

Instructies

  • Meng alle ingrediënten goed door elkaar. Als de marinade wat te vast is voegt u voorzichtig water toe en blijft u roeren. De pindakaas neemt het water op als u roert. Laat de satéstokjes minimaal 4 uur in het mengsel marineren.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, , ,

Babi pangang maken

Babi pangang maken

Druk recept af
Deze babi pangang kunt u wecken of invriezen. Maar natuurlijk ook gewoon maken en opeten. Bij ons heeft de babi pangang deze keer de weckketel niet gehaald, zo lekker was het 😉 De sambal gebruikt in dit recept kunt u ook zelf maken. Kijk  hier voor het recept. Heerlijk bij Foe Yong Hai en nog een tip: maak u eigen boemboe voor nasi of bami.
Totale tijd: 35 minuten

Ingrediënten

  • 3 eetlepels Basterdsuiker
  • 250 ml water
  • 2 grote uien
  • 1/2 Bouillonblokje (vleesbouillon)
  • 1 eetlepel Maizena
  • 70 gram Tomatenpuree
  • 3 teentjes Knoflook
  • 5 eetlepels Ketjap (Sojasaus)
  • 1 eetlepel Sambal
  • 550 gram Hamlappen
  • 1 eetlepel Appelstroop
  • 1 potje Atjar tjampoer

Instructies

  • Snijd de hamlappen in repen van ongeveer 2 centimeter.
  • Pel de uien en knoflook en versnipper deze.
  • Roer de suiker, sambal en ketchap in een schaaltje door elkaar.
  • Verwarm het 1/2 bouillonblokje in het water totdat het opgelost is. Gebruik hiervoor een pannetje of zet de maatbeker met het water en bouillonblokje in de magnetron.
  • Bestrooi de repen hamlappen met peper en zout en bak het vlees in een beetje olie aan.
  • Voeg de uien en knoflook toe en bak deze 4 - 5 minuten mee.
  • Voeg het schaaltje met de basterdsuiker, sambal en ketchap toe en laat het vlees 15 minuten zachtjes stoven.
  • Meng de bouillon met de tomatenpuree en appelstroop door elkaar en voeg dit toe aan het vlees. Laat het vlees nog 10 minuten zachtjes koken.
  • Bind de babi pangang met maïzena, tenzij u gaat wecken, laat dan de maïzena achterwege.
  • Laat de atjar tjampoer uitlekken (als u wilt wecken, bewaar dan het vocht). Doe de atjar tjampoer in een schaal en schep de babi pangang erover.
  • Voeg de maïzena uit dit recept niet toe. Meng de uitgelekte atjar tjampoer door de babi pangang. Vul gesteriliseerde weckpotten met behulp van een trechter. Blijf bij het vullen 1 cm onder de rand. Mocht je te weinig vocht hebben vul dat, dan aan met het vocht van de uitgelekte atjar tjampoer. Sluit de weckpotten af met de inmaakring, glasdeksel en klemmen en weck de babi pangang voor 120 minuten op 100 graden. LET OP: Voor het serveren van de geweckte babi pangang deze nog 10 minuten laten koken. Voeg dan de maïzena toe volgens de instructies op de verpakking.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Kimchi van komkommer en peer

Kimchi van komkommer en peer

Druk recept af
Op zoek naar een lekker bijgerechtje met pikante toets? Deze kimchi van komkommer met peer is perfect bij een broodje, als groenten bij barbecue vlees, in een rijstgerecht, ... U heeft voor dit recept 2 weckpotten van 1,5 liter nodig.

Ingrediënten

  • 1 theelepel Suiker
  • 80 ml water
  • 80 gram Zout
  • 15 gram Chilipoeder
  • 3 Komkommers
  • 4 Peren
  • 20 gram geel Mosterdzaad
  • 15 gram Cayennepoeder

Instructies

  • Snijd de komkommers (schuin) in stukken van 2 cm.
  • Los in een grote schaal 80 gram zout op in 1 liter water. Voeg de in stukken gesneden komkommers toe. Laat ze 30 minuten rusten en spoel ze goed af.
  • Was de peren en snijd deze met een mandoline in schijfjes van 2 mm. Bestrooi de peren met citroensap om verkleuren tegen te gaan.
  • Doe het mosterdzaad, cayennepoeder, chilipoeder, water, suiker en de eetlepel zout in een grote schaal. Voeg de komkommers en peren toe.
  • Meng alles heel goed door.
  • Schep de kimchi in 2 grote weckpot van 1,5 liter. Sluit deze af en laat de kimchi 2 tot 3 dagen staan op een koele donkere plaats.
  • Na opening is de kimchi 2 weken houdbaar in de koelkast.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Rijstschotel met zuurkool

Rijstschotel met zuurkool

Druk recept af
De zuurkool met gember werd verwerkt in een rijstschotel. De zuurkool gember zorgt voor een fijne, unieke smaak.  

Ingrediënten

  • Peper
  • 1 Rode paprika
  • 1 Rode uien
  • 2 TL Komijnpoeder (Djinten)
  • 2 stengels Prei
  • 2 teentjes Knoflook
  • 2 TL Kurkuma (Koenjit)
  • 3 Kipfilet
  • 300 gram ongekookte rijst rijst

Instructies

  • Snij de kipfilet in stukjes. Was en snijd de prei in ringen. Was en snijd de paprika in repen. Snijd de rode ui in ringen. Reinig de knoflookteentjes en snijd in kleine stukjes. Zet water op om de rijst te koken.
  • Zet een wok op een zo hoog mogelijk vuur. Verhit olijfolie of kokosolie in de wok en voeg de knoflook, rode ui, peper, komijn en kurkuma toe.
  • Voeg de kipfilet stukjes toe en wok deze 5 minuten mee met de kruiden. Voeg de prei en paprika toe en roer alles goed.
  • Haal 5 grote lepels zuurkool uit de pot en laat deze even uitlekken. Als de prei en paprika beetgaar zijn, voeg dan de zuurkool gember toe. Zet het vuur op een lage stand en roer goed. Voeg de gekookte rijst toe aan de schotel en meng alles goed.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, , ,

Gemberpoeder & gember thee

Gemberpoeder & gember thee

Druk recept af
Gember, een kruid dat perfect past in een gezonde levensstijl. Het zorgt voor pit, prikkelt je keel. Ik hoorde verschillende vrienden vol lof spreken over gember, maar konden deze vaak niet volledige verwerken ... Je kan gember invriezen, maar heb je een kleine diepvries? Dan is drogen zeker ook een optie waardoor  je deze veel langer kunt bewaren. Belangrijk om te weten is dat gemberpoeder wel pittiger is dan verse gember. Nog een leuk weetje: heb je geen laos kruiden in huis? Gebruik dan de helft van de aangegeven hoeveelheid gemberpoeder. Deze zijn van dezelfde familie. Wij houden steeds een deeltje gedroogde schijfjes gember om thee mee te maken en het ander vermalen we tot poeder.
Totale tijd: 6 uur

Ingrediënten

  • Gember

Instructies

  • Schil de gember.
  • Snijd de gember in zeer dunne schijfjes.
  • Plaats de gember in de voedseldroger op 60°C voor 6-8uur (zorg dat deze volledige droog zijn, beter iets te lang in de droger dan te kort).
  • Is de gember volledig droog? Dan kun je de schijfje gebruiken in thee. Voeg een schijfje citroen, sinaasappel of ahornsiroop toe. Hoe meer gember je toevoegt, hoe pittiger de smaak.
  • Doe de gedroogde schijfjes gember in de blender en blend tot deze een poeder vormen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

kaki chutney

 

kaki chutney

Druk recept af
De kaki is aan een echte opmars bezig. De vrucht zit boordevol vitamine C.  Wij hebben er een chutney van gemaakt. Deze chutney van kaki past perfect bij een stukje pluimveevlees, vis of foie gras.
Totale tijd: 2 dagen 2 uur

Ingrediënten

  • 100 gr Suiker
  • 10 cl Azijn
  • snuifje Zout
  • snuifje Chilipoeder
  • enkele druppels Limoen
  • 5 gr Gember
  • 1 EL Garam masala
  • 1 ajuin
  • 2 kaki

Instructies

  • Schil de kaki's en snijd ze in kleine blokjes.
  • Reinig de ui en snijd deze in fijne blokjes.
  • Schil de gember.
  • Stoof de ui in een beetje olie.
  • Pers de gember bij de ui en voeg de garam masala en chilipoeder toe. Roer alles om.
  • Voeg de kaki, suiker, zout en azijn toe en roer goed. Laat de chutney 40 minuten op een zacht vuurtje koken. Roer regelmatig. Wenst u de chutney iets zuurder, voeg enkele druppels limoen toe.
  • Steriliseer ondertussen uw potten. Schep de chutney met behulp van een trechter in de potten. Vul zo hoog mogelijk en sluit de potten meteen. Zet de potten 5 minuten omgekeerd op tafel, draai ze terug om en uw chutney is klaar. Laat de potten afkoelen en berg ze op.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Paprika met appelchutney

Paprika met appelchutney

Druk recept af
Lekker..... Deze paprika’s zijn heerlijk bij een Aziatisch maaltijd of de BBQ. Ik heb het recept geweckt in weckpotten van 290 ml. Maar je kunt het recept natuurlijk ook in jampotten inmaken.

Ingrediënten

  • 600 gram Suiker
  • 200 gram Appels
  • 500 ml Azijn
  • 2 theelepels Gemberpoeder (djahe)
  • Kleine hoeveelheid Citroensap
  • 1 theelepel Tijm
  • Beetje Zout
  • 5 Rode paprika
  • 5 Gele paprika
  • 1 Laurierblad
  • 4 theelepels Peperkorrels

Instructies

  • Maak de paprika's schoon en snijd ze in reepjes. Bestrooi ze met wat zout en laat dit enkele uren staan. Spoel ze af en laat ze uitlekken in een vergiet.
  • Schil de appels en snijd ze in blokjes. (strooi er wat citroensap over om te voorkomen dat de appeltjes verkleuren)
  • Verwarm de azijn met de suiker totdat de suiker opgelost is en voeg dan alle andere ingrediënten toe. Kook de appels en paprika's tot de paprika's gaar zijn en laat het gerecht daarna nog 20 minuten inkoken. Haal het laurierblad uit het gerecht.
  • Vul gesteriliseerde weckpotten met het paprika- appelmengsel . Gebruik een schuimspaan waardoor je zo weinig mogelijk sap in de weckpotten schept. Maak gebruik van een trechter zodat u de randen niet vuil maakt. Vul de weckpotten af met het sap van het paprika- appelmengsel, blijf 1/2 centimeter onder de rand. Sluit de weckpotten met de inmaakring, glasdeksel en klemmen. Zet de weckpotten in de inmaakketel en weck gedurende 20 minuten op 80 graden.
  • Schep het paprika- appelmengsel y met behulp van een trechter in gesteriliseerde jampotten. Gebruik een schuimspaan om de jampotten met zoveel mogelijk groenten te vullen. Duw de groenten aan met een zuivere lepel. Vul de jampot af met het het kokende azijn/suiker mengsel. Vul deze zo hoog mogelijk zodat deze bijna tot de rand gevuld is. Sluit de jampotten met de deksel, zet ze of de kop gedurende 5 minuten en draai ze terug om. Laat de jampotten afkoelen en berg ze op.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, , ,

Zoete chilisaus (Thailand)

Zoete chilisaus (Thailand)

Druk recept af
U hoeft deze chilisaus niet te wecken. Deze blijft onbeperkt houdbaar in de koelkast. Ik heb de chilisaus in 2 weckpotten van Lock-eat in de koelkast staan. Door het gebruik van suiker wordt deze chilisaus naast lang houdbaar ook minder scherp van smaak. Het recept resulteert in ongeveer 1/2 liter chilisaus.
Totale tijd: 20 minuten

Ingrediënten

  • 300 gram Suiker
  • 2 volle theelepels Gemberpoeder (djahe)
  • 60 ml Citroensap
  • 150 gram Rode peper
  • 50 ml Thaise Vissaus
  • 120 ml Witte wijnazijn
  • 12 teentjes Knoflook
  • 1 volle theelepel Korianderpoeder (Ketoembar)

Instructies

  • Maak de rode pepers schoon en verwijder de zaadlijsten en pitjes. Snijd de rode pepers in stukken.
  • Pel de knoflook.
  • Mix, in een blender of keukenmachine, de rode peper, knoflook, gemberpoeder, korianderpoeder en citroensap fijn.
  • Doe de witte wijnazijn, vissaus en suiker in een kookpan en breng het mengsel aan de kook. Voeg het mengsel van rode peper toe. Laat de saus 4 minuten koken op een hoog vuur.
  • Laat de saus volledig afkoelen en bewaar deze in een glazen pot die afgesloten kan worden in de koelkast. De saus is onbeperkt houdbaar in de koelkast.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Chinese pruimensaus

Chinese pruimensaus

Druk recept af
Een smaakvolle pruimensaus, lekker bij gebraden en gegrild vlees, de bbq of een loempia. Wij hebben gebruik gemaakt van 2 weckpotjes van 290 ml.

Ingrediënten

  • 1/4 theelepel Kaneelpoeder
  • Zout
  • 500 gram Pruimen
  • 4 Kruidnagels
  • 2 cm verse Gember
  • 1 teentje Knoflook
  • 1 eetlepel Ketjap (Sojasaus)
  • 125 ml Rijstazijn
  • 1 gedroogde Chilipepers
  • 150 gram Bruine suiker
  • 1/4 theelepel Szechuanpeper
  • 1/4 theelepel Anijspoeder

Instructies

  • De kruidnagels, het szechuanpeper, de gedroogde chilipeper (zonder het steeltje) met 1 theelepel suiker in een vijzel fijn malen.
  • Schil de gember en pel het knoflookteentje en versnipper beiden.
  • Was de pruimen, snijd ze doormidden, verwijder de pit en snijd de pruimen in kleine stukjes.
  • Voeg alle ingrediënten toe aan een grote kookpan en breng de saus aan de kook. Laat de saus op een gemiddeld vuur 10 minuten koken, roer regelmatig.
  • Laat de saus iets afkoelen en doe de saus in een blender of keukenmachine en mix de saus fijn. Voeg de sojasaus en zout naar smaak toe.
  • Doe de saus in gesteriliseerde weckpotten. Sluit de weckpotten af en weck de saus op 90 graden gedurende 30 minuten.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Wortelrelish

Wortelrelish

Druk recept af
Deze wortelrelish heb ik tot een sausje gemixt in de blender. Normaal gezien moet een relish nog bite hebben maar ik vond het wat teveel werk om de wortelen in kleine blokjes te snijden. Het recept resulteert in ongeveer 750 ml relish, genoeg voor 3 weckpotten van 1/4 liter. Deze relish is weer heerlijk, al zeg ik het zelf.

Ingrediënten

  • 2 eetlepels Suiker
  • 300 ml water
  • 1/2 eetlepel Zout
  • 1 Bouillonblokje (groentebouillon)
  • 10 gram Rode peper
  • 1 grote Ui
  • 1/2 kilo Wortelen
  • 40 ml Witte wijnazijn
  • 3 teentjes Knoflook
  • 3 eetlepels Zonnebloemolie

Instructies

  • Schraap de wortelen en snijd ze in dunne plakjes. Pel en versnipper de ui en knoflook. Verwijder de zaadlijsten van de rode pepers en snijd ze in kleine stukjes.
  • Doe de olie in een kookpan en voeg de uien, knoflook en rode peper toe. Laat dit 3 minuten op een redelijk hoog vuur bakken. Roer regelmatig. Voeg de wortelen toe en laat deze nog 5 minuten meebakken.
  • Voeg alle andere ingrediënten toe.
  • Breng de relish aan de kook en laat deze afgedekt 20 minuten zachtjes koken.
  • Mix de relish fijn in brokjes met de staafmixer of blender.
  • Vul gesteriliseerde potten met de relish. De relish is 3 maanden houdbaar in de koelkast of tot 2 jaar in de diepvries. Ik heb de relish in weckpotten van 1/4 liter gedaan met vershouddeksel. Deze kunnen ook in de diepvries.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!