Kimchi van komkommer en peer
Op zoek naar een lekker bijgerechtje met een pikante toets? Deze kimchi van komkommer met peer is perfect bij een broodje, als groenten bij barbecue vlees, in een rijstgerecht, ... Met dit recept kun je 2 weckpotten van 1,5l vullen. Na opening is de kimchi 2 weken houdbaar in de koelkast.
Servings 0
Ingrediënten
- 3 Komkommers
- 4 Peren
- 1 tl Suiker
- 108 cl Water
- 6 el Zout
- 15 gr Chilipoeder
- 20 gr Geel mosterdzaad
- 15 gr Cayennepoeder
- Citroensap Optioneel
Instructies
- Snijd de komkommers in schuine stukken van 2 cm.
- Los in een grote schaal 5 eetlepels zout op in 1 liter water. Voeg de in stukken gesneden komkommers toe. Laat ze 30 minuten rusten en spoel ze goed af.
- Was de peren en snijd ze met een mandoline in schijfjes van 2 mm. Bestrooi de peren eventueel met citroensap om verkleuring tegen te gaan.
- Doe het mosterdzaad, cayennepoeder, chilipoeder, de rest van het water (8 cl), suiker en de rest van het zout (1 el) in een grote schaal. Voeg de komkommers en peren hieraan toe.
- Meng alles goed door elkaar.
- Schep de kimchi in 2 grote weckpotten van 1,5 liter. Sluit de potten af en laat de kimchi 2-3 dagen in een koele, donkere plaats staan.