Wortelrelish
Druk recept af
Deze wortelrelish heb ik tot een sausje gemixt in de blender. Normaal gezien moet een relish nog bite hebben maar ik vond het wat teveel werk om de wortelen in kleine blokjes te snijden. Het recept resulteert in ongeveer 750 ml relish, genoeg voor 3 weckpotten van 1/4 liter. Deze relish is weer heerlijk, al zeg ik het zelf.
Ingrediënten
- 2 eetlepels Suiker
- 300 ml water
- 1/2 eetlepel Zout
- 1 Bouillonblokje (groentebouillon)
- 10 gram Rode peper
- 1 grote Ui
- 1/2 kilo Wortelen
- 40 ml Witte wijnazijn
- 3 teentjes Knoflook
- 3 eetlepels Zonnebloemolie
Instructies
- Schraap de wortelen en snijd ze in dunne plakjes. Pel en versnipper de ui en knoflook. Verwijder de zaadlijsten van de rode pepers en snijd ze in kleine stukjes.
- Doe de olie in een kookpan en voeg de uien, knoflook en rode peper toe. Laat dit 3 minuten op een redelijk hoog vuur bakken. Roer regelmatig. Voeg de wortelen toe en laat deze nog 5 minuten meebakken.
- Voeg alle andere ingrediënten toe.
- Breng de relish aan de kook en laat deze afgedekt 20 minuten zachtjes koken.
- Mix de relish fijn in brokjes met de staafmixer of blender.
- Vul gesteriliseerde potten met de relish. De relish is 3 maanden houdbaar in de koelkast of tot 2 jaar in de diepvries. Ik heb de relish in weckpotten van 1/4 liter gedaan met vershouddeksel. Deze kunnen ook in de diepvries.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
