, ,

Rode bietenpesto

 

Rode bietenpesto

Druk recept af
Rode bieten zitten vol vitamine C, vezels, essentiële mineralen en antioxidanten. Daarnaast horen bieten ook tot de rijkste bronnen van nitraat (stikstofoxide), dat een positieve werking heeft op onze aderen. Bieten zijn dus super gezond. Deze week stond een rode bietenpesto op de menu. Deze pesto kun je eten op een toast, als dip, met pasta of courgettepasta. Je kunt eventueel wat geitenkaas, feta, pompoenpitten, spinazie, kip ... toevoegen aan het recept. Met onderstaand recept kan je een bokaal van 0.5 ml vullen. Wij maakten gebruik van de beugelpot van Kilner 1/2 L.        

Ingrediënten

  • 5 EL Olijfolie
  • 70 gr Pompoenpitten
  • Zout en peper
  • 2 teentjes Knoflook
  • 4 Rode biet
  • Limoensap
  • 70 gr Geraspte parmezaan

Instructies

  • Steriliseer uw bokaal.
  • Schil en snijd de bieten in kleine stukjes. Kook de rode bieten tot ze gaar zijn.
  • Voeg alle ingrediënten toe aan de blender. Blend tot een mooi geheel. Proef eens en kruid naar wens met peper en zout.
  • Doe de pesto in de gesteriliseerde pot of dien onmiddellijk op. De pesto kunt u 2 weken koel bewaren.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Appelboter maken

Appelboter maken

Druk recept af
Appelboter is een heerlijk zoete en romige spread die u op allerlei manieren kunt gebruiken. Het originele recept bevat veel suiker, waardoor wecken niet meer nodig is. Maar als u liever minder suiker gebruikt, is dat ook geen probleem! Met 100 gram witte suiker en 50 gram bruine suiker behoudt u de volle smaak, en kunt u de appelboter veilig bewaren door hem 30 minuten te wecken op 90 graden. De toepassingen van appelboter zijn eindeloos. Gebruik het als een heerlijke taartvulling, smeer het op pannenkoeken, of roer het door u kwark of yoghurt voor een extra fruitige touch. Wilt u iets nieuws proberen? Voeg een paar eetlepels toe aan uw cakebeslag voor een subtiele appelsmaak. Appelboter is niet alleen veelzijdig, maar ook gemakkelijk te maken en perfect om op voorraad te hebben. Probeer het eens en ontdek hoeveel gerechten u kunt verrijken met deze fantastische spread!  

Ingrediënten

  • 400 gram Suiker
  • 750 gram Appels
  • 1 eetlepel Kaneelpoeder
  • 1/4 theelepel Kruidnagelpoeder
  • 120 ml Appelazijn
  • 120 ml Ahornsiroop
  • 200 gram Bruine suiker

Instructies

  • Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd ze in vieren of zessen. Voeg de appelschijfjes en alle ingrediënten toe aan een grote kookpan.
  • Breng de appelschijfjes zachtjes aan de kook en laat ze minimaal 60 minuten zachtjes koken. Doe het mengsel in een blender of gebruik een staafmixer om de appelboter fijn te mixen. Let op: doordat suiker warmer wordt dan 100 graden kan het mengsel heel heet zijn!
  • Laat de appelboter nog 60 minuten tot 120 minuten zachtjes koken. Roer af en toe. De appelboter is klaar als deze ingedikt is en donkerbruin van kleur.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Champignonketchup

Champignonketchup

Druk recept af
Deze ketchup van champignons is volgens enkelen behoorlijk zuur. Bent u hier geen fan van? Voeg dan wat extra tomatenketchup naar smaak toe. De champignonketchup kan gebruikt worden als marinade bij gevogelte of vleesgerechten. Voeg de ketchup toe aan bruine saus of als smaakbom in champignonsaus. Het recept resulteert in 500 ml champignonketchup. Er werden sapflesjes van 1/4 liter gebruikt om de ketchup te wecken.    

Ingrediënten

  • 50 gram Suiker
  • 1/2 theelepel Gemberpoeder (djahe)
  • 1/2 theelepel Kaneelpoeder
  • 50 gram Zout
  • 1 theelepel Peperkorrels
  • 1 kilo Champignons
  • 1 theelepel Pimentpoeder

Instructies

  • Scheur de champignons in stukken en doe ze in een grote schaal. Bestrooi de champignons met het zout en zet ze 12 uur afgedekt weg in de koelkast.
  • Het zout trekt het vocht uit de champignons. Spoel de champignons goed af onder stromend water.
  • Doe alle ingrediënten in een kookpan en breng de ketchup aan de kook (let op voor spatten). Laat de ketchup 30 tot 40 minuten op een laag vuur - zonder deksel - koken.
  • Zeef de ketchup.
  • Vul gesteriliseerde sapflessen, blijf 1 cm onder de rand. Weck de ketchup gedurende 110 minuten op 100 graden.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Peterseliepesto maken

Peterseliepesto maken

Druk recept af
Altijd heerlijk peterseliepesto. Ik heb de pesto deze keer gemaakt met ruwe cashewnoten ipv pijnboompitten. Ons recept resulteert in 4 weckpotjes van 80 ml.
Totale tijd: 10 minuten

Ingrediënten

  • 5 draaien draaien van de pepermolen
  • 50 gram Peterselie
  • 10 eetlepels Olijfolie
  • 80 gram Parmezaanse kaas
  • 2 teentjes Knoflook
  • 100 gram ruwe Cashewnoten

Instructies

  • Doe de knoflook, Parmezaanse kaas en cashewnoten in de blender en mix deze ingrediënten fijn. Voeg daarna de rest van de ingrediënten toe behalve de olijfolie.
  • Mix de pesto volledig fijn en voeg de olijfolie toe. Ik vind de pesto zo perfect maar u kunt natuurlijk ook altijd nog wat extra olijfolie toevoegen.
  • Ja, dat kan in de diepvries. Dit kan in weckpotjes met vershouddeksel. Wij raden aan dit recept niet te wecken omdat knoflook in olie bewaren, kan leiden tot botulisme.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Rokerige zoete barbecuesaus

Rokerige zoete barbecuesaus

Druk recept af
In de zomer draait alles om buiten koken en BBQ. Deze barbecuesaus zal je inspireren om met het hele gezin te koken! Een  pittige saus voor ribbetjes, pulled pork, kippenvleugels en veel meer van je favoriete bbq gerechten. Het recept resulteert in ongeveer 6 weckpotten of sapflesjes van 1/2 liter. Je kunt deze saus wecken maar natuurlijk ook invriezen. De whisky in dit recept kun je vervangen door 2 eetlepels honing of ahornsiroop.  

Ingrediënten

  • 350 ml Azijn
  • 5 kilo Tomaten
  • 5 grote uien
  • 2 eetepels Mosterd
  • 4 theelepels gerookt Paprikapoeder
  • 15 teentjes Knoflook
  • 150 ml Whiskey
  • 1 theelepel Cayennepoeder
  • 400 gram Bruine suiker

Instructies

  • Snijd de tomaten in kleine blokjes. Pel en versnipper de uien en knoflook.
  • Neem een grote kookpan en voeg de uien, knoflook, paprikapoeder, cayennepoeder en mosterd toe. Voeg een beetje boter of olie toe en bak de ingrediënten totdat de uien glazig zijn.
  • Voeg de tomaten toe en breng de saus aan de kook. Zet het vuur lager en laat de saus 30 minuten sudderen. Mix de saus fijn met een staafmixer of gebruik een keukenmachine of blender.
  • Doe het tomatenmengsel terug in de pan en voeg de overige ingrediënten toe, breng de saus aan de kook op hoog vuur en roer regelmatig. Zet het vuur lager en laat de saus ongeveer 1,5 uur sudderen (zonder deksel op de pan) totdat deze dik en donkerder van kleur is. Roer regelmatig zodra de saus indikt om aanbranden te voorkomen. Zodra de saus voldoende ingedikt is, is deze klaar voor gebruik.
  • Vul gesteriliseerde weckpotten of sapflesjes met de saus en blijf 1 centimeter onder de rand. Maak gebruik van een trechter zodat u de randen niet vuil maakt. Sluit de weckpotten of sapflesjes met de inmaakring, glasdeksel en klemmen. Zet de weckpotten of sapflesjes in de inmaakketel en weck gedurende 25 minuten op 100 graden. Haal ze uit de ketel en laat ze volledig afkoelen, verwijder dan de weckklemmen. Met dit voorraadje kun je een paar jaar weer vooruit!
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, , ,

Zoete chilisaus (Thailand)

Zoete chilisaus (Thailand)

Druk recept af
U hoeft deze chilisaus niet te wecken. Deze blijft onbeperkt houdbaar in de koelkast. Ik heb de chilisaus in 2 weckpotten van Lock-eat in de koelkast staan. Door het gebruik van suiker wordt deze chilisaus naast lang houdbaar ook minder scherp van smaak. Het recept resulteert in ongeveer 1/2 liter chilisaus.
Totale tijd: 20 minuten

Ingrediënten

  • 300 gram Suiker
  • 2 volle theelepels Gemberpoeder (djahe)
  • 60 ml Citroensap
  • 150 gram Rode peper
  • 50 ml Thaise Vissaus
  • 120 ml Witte wijnazijn
  • 12 teentjes Knoflook
  • 1 volle theelepel Korianderpoeder (Ketoembar)

Instructies

  • Maak de rode pepers schoon en verwijder de zaadlijsten en pitjes. Snijd de rode pepers in stukken.
  • Pel de knoflook.
  • Mix, in een blender of keukenmachine, de rode peper, knoflook, gemberpoeder, korianderpoeder en citroensap fijn.
  • Doe de witte wijnazijn, vissaus en suiker in een kookpan en breng het mengsel aan de kook. Voeg het mengsel van rode peper toe. Laat de saus 4 minuten koken op een hoog vuur.
  • Laat de saus volledig afkoelen en bewaar deze in een glazen pot die afgesloten kan worden in de koelkast. De saus is onbeperkt houdbaar in de koelkast.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Spaghettisaus zonder vlees

Spaghettisaus zonder vlees

Druk recept af
Een heerlijke spaghettisaus in Tulpglaasjes van 1/5 liter.

Ingrediënten

  • 1 theelepel Suiker
  • 3 theelepels Basilicum
  • 2 kilo zoete en rijpe Tomaten
  • 1 theelepel Tijm
  • 4 uien
  • 6 eetlepels Olijfolie
  • 1 theelepel Rozemarijn
  • 1 theelepel Salie
  • 70 ml Tomatenpuree
  • Zout en peper

Instructies

  • Was de tomaten en snij ze in grote stukken.
  • Snijd de uien in kleine stukjes en bak in een koekenpan gedurende 5 minuten in de olijfolie.
  • Voeg de tomaten, tomatenpuree, suiker en de kruiden toe. Laat alles goed doorkoken. Breng op smaak met peper en zout.
  • Vul gesteriliseerde weckpotten en weck de spaghettisaus in de weckketel op 100 graden gedurende 60 minuten.
  • Kook de spaghettisaus 15 minuten voordat u deze opdient! Voeg eventueel bij het opdienen nog Parmezaanse kaas toe.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Belgische pickles / Piccalilly maken

Belgische pickles / Piccalilly maken

Druk recept af
Wij hebben voor dit recept de vierkante bewaarpotten gebruikt van Kilner. Wil je piccalilly maken op de snelle manier? Kijk dan hier >>> voor het recept op onze site.

Ingrediënten

  • 2 Augurken
  • 4 stengels Groene selderij
  • 50 gram Bloem
  • 1 Bloemkool
  • 40 ml Citroensap
  • 6 eetlepels Mosterd
  • 4 Wortelen
  • 6 eetlepels Kandijsuiker
  • 1 eetlepel Kurkuma (Koenjit)
  • 1 Venkel
  • 340 gram Zilveruitjes
  • 1 liter Alcoholazijn

Instructies

  • Maak de groenten schoon en snijd alles in kleine stukjes. Doe de groenten in een kom en strooi er flink wat zout overheen. Laat dit minstens een dag en een nacht in de koelkast staan. Het zout zal het overtollige vocht uit de groenten trekken.
  • Spoel de groenten goed af en laat ze uitlekken. Meng de alcoholazijn, mosterd, kandijsuiker, bloem, kurkuma en citroensap met een garde.
  • Steriliseer de weckpotten. Verdeel de groenten over de potten en giet er de saus over. Laat de pickles minstens 2 weken rusten voor het eerste gebruik.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Chinese pruimensaus

Chinese pruimensaus

Druk recept af
Een smaakvolle pruimensaus, lekker bij gebraden en gegrild vlees, de bbq of een loempia. Wij hebben gebruik gemaakt van 2 weckpotjes van 290 ml.

Ingrediënten

  • 1/4 theelepel Kaneelpoeder
  • Zout
  • 500 gram Pruimen
  • 4 Kruidnagels
  • 2 cm verse Gember
  • 1 teentje Knoflook
  • 1 eetlepel Ketjap (Sojasaus)
  • 125 ml Rijstazijn
  • 1 gedroogde Chilipepers
  • 150 gram Bruine suiker
  • 1/4 theelepel Szechuanpeper
  • 1/4 theelepel Anijspoeder

Instructies

  • De kruidnagels, het szechuanpeper, de gedroogde chilipeper (zonder het steeltje) met 1 theelepel suiker in een vijzel fijn malen.
  • Schil de gember en pel het knoflookteentje en versnipper beiden.
  • Was de pruimen, snijd ze doormidden, verwijder de pit en snijd de pruimen in kleine stukjes.
  • Voeg alle ingrediënten toe aan een grote kookpan en breng de saus aan de kook. Laat de saus op een gemiddeld vuur 10 minuten koken, roer regelmatig.
  • Laat de saus iets afkoelen en doe de saus in een blender of keukenmachine en mix de saus fijn. Voeg de sojasaus en zout naar smaak toe.
  • Doe de saus in gesteriliseerde weckpotten. Sluit de weckpotten af en weck de saus op 90 graden gedurende 30 minuten.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Basilicum walnotenpesto

Basilicum walnotenpesto

Druk recept af
Deze basilicum walnotenpesto is heerlijk. TIP: Droog je eigen walnoten in de voedeldroger!

Ingrediënten

  • 1 theelepel Citroensap
  • 1/2 theelepel Zout
  • 60 ml Olijfolie
  • 25 gram geraspte Parmezaanse kaas
  • 30 gram Walnoten
  • 80 gram verse Basilicumblaadjes
  • 2 teentjes Knoflook

Instructies

  • Pel de knoflookteentjes.
  • Voeg alle ingrediënten toe aan de blender in de beschreven ingrediënten volgorde. Sluit de High speed blender met de deksel en start op snelheid 1. Verhoog de snelheid langzaam naar snelheid 7. Mix 45 seconden tot 1 minuut totdat de gewenste consistentie bereikt is. Gebruik de tamper om de ingrediënten naar beneden te duwen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!