, ,

Peterseliepesto maken

Peterseliepesto maken

Druk recept af
Altijd heerlijk peterseliepesto. Ik heb de pesto deze keer gemaakt met ruwe cashewnoten ipv pijnboompitten. Ons recept resulteert in 4 weckpotjes van 80 ml.
Totale tijd: 10 minuten

Ingrediënten

  • 5 draaien draaien van de pepermolen
  • 50 gram Peterselie
  • 10 eetlepels Olijfolie
  • 80 gram Parmezaanse kaas
  • 2 teentjes Knoflook
  • 100 gram ruwe Cashewnoten

Instructies

  • Doe de knoflook, Parmezaanse kaas en cashewnoten in de blender en mix deze ingrediënten fijn. Voeg daarna de rest van de ingrediënten toe behalve de olijfolie.
  • Mix de pesto volledig fijn en voeg de olijfolie toe. Ik vind de pesto zo perfect maar u kunt natuurlijk ook altijd nog wat extra olijfolie toevoegen.
  • Ja, dat kan in de diepvries. Dit kan in weckpotjes met vershouddeksel. Wij raden aan dit recept niet te wecken omdat knoflook in olie bewaren, kan leiden tot botulisme.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Chili olie

Chili olie

Druk recept af
U kunt de chilivlokken voor de chili olie ook zelf maken. Klik hier >>> voor het recept.

Ingrediënten

  • 1 theelepel Zout
  • 6 eetlepels Peperkorrels
  • 8 eetlepels Chilivlokken
  • 1 eetlepel Sesam olie
  • 400 ml Arachide olie

Instructies

  • Doe alle ingrediënten behalve de olie in een hittebestendige schaal. Neem een pan voeg de olie toe en verwarm de olie tussen de 110 en 125 graden. Gebruik hiervoor bv een suikerthermometer of huishoudthermometer. Giet de warme olie over de ingrediënten. Het is belangrijk dat de olie op de juiste temperatuur gebracht wordt. Als de olie te koud is worden de smaken niet opgenomen, bij een te hete olie kunnen de ingrediënten verbranden. Laat het mengsel 24 uur staan om goed op smaak te komen.
  • U kunt de chili olie zeven met een neteldoek. Bewaar de chili olie in de koelkast. De chili olie blijft een paar maanden houdbaar.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Peterselieolie

Peterselieolie

Druk recept af
Als u peterselieolie wilt bewaren droog de peterselie dan in de voedseldroger of op lage temperatuur in de oven. Verse blaadjes peterselie of verse knoflook mag u gebruiken maar dan moet u de peterselieolie binnen een paar dagen nuttigen. Knoflook bewaren in olie kan leiden tot botulisme en verse peterselie wordt na een aantal dagen rot. Wat u het beste kunt doen is peterselie olie maken met gedroogde peterselie en zonder knoflook. De knoflook voegt u dan toe zodra u de olie wilt gebruiken. Ideaal is dan gedroogd knoflookpoeder, wat u gemakkelijk kunt maken in de voedseldroger.
Totale tijd: 5 minuten

Ingrediënten

  • 1 bos Peterselie
  • 400 ml Olijfolie
  • Zeezout
  • Gemalen peper
  • 4 teentjes Knoflook

Instructies

  • Pel de knoflook.
  • Voeg alle ingrediënten behalve de olie in een keukenrobot of blender en mix de saus fijn. Let op dat alle ingrediënten volledig fijn gemixt zijn.
  • Voeg langzaam de olie toe. Kruid eventueel nog met peper en zout naar smaak.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Kruiden, fruit en groenten in olie

Kruiden, fruit en groenten in olie

Druk recept af
Je kunt allerlei kruiden, fruit of groenten in olie bewaren mits dat je kruiden, fruit of groenten gedroogd zijn. Ik heb vier verschillende flesjes gemaakt om cadeau te geven. De gebruikte flessen zijn onze flesjes met aluminium schroefdop van 350 ml.

Ingrediënten

  • Zonnebloemolie
  • Fruitleer
  • Gedroogde rozenblaadjes
  • Gedroogde rode bessen
  • Gedroogde salieblaadjes
  • Gedroogde kruiden
  • Gedroogde kerstomaatjes
  • Gedroogd laurierblad

Instructies

  • Zet de flesjes op een leuk plat schaaltje en je cadeautje is klaar.
  • Vul het flesje met gedroogde rozenblaadjes en vul af met de zonnebloemolie. Giet voorzichtig en laat de luchtbellen langzaam naar boven komen. Vul zo hoog mogelijk. Doe de schroefdop op de fles zodra alle luchtbellen verdwenen zijn. Controleer na een paar dagen of je nog zonnebloemolie bij moet vullen, de fles moet tot aan de rand gevuld zijn.
  • In dit flesje zit fruitleer dat ik opgerold heb en gedroogde rozemarijn en een gedroogde kerrie stengel (van de kerrieplant) Vul het flesje en vul af met zonnebloemolie. De werkwijze is hetzelfde als bij flesje 1.
  • Vul het flesje voor 3/4 met gedroogde salie blaadjes. Voeg de gedroogde bessen toe en vul af met de zonnebloemolie. De werkwijze is hetzelfde als bij flesje 1.
  • Vul het flesje met een aantal gedroogde kerstomaatjes en een paar takjes gedroogd laurierblad. Vul af met de zonnebloemolie. De werkwijze is hetzelfde als bij flesje 1.
  • Ja, zeer lange tijd. In ieder geval totdat je zonnebloemolie over de datum gaat maar volgens mij is een houdbaarheidsdatum op olie een fabeltje. Ik heb nog olie staan die al jaren over de datum is.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Chimichurri maken met de blender

Chimichurri maken met de blender

Druk recept af
Chimichurri maken is gemakkelijk met de blender. Er bestaan meerdere chimichurri recepten in allerlei variaties maar ik vind deze toch wel erg lekker.

Ingrediënten

  • 2 eetlepels Citroensap
  • 3 draaien van de pepermolen
  • 4 gram blaadjes platte Peterselie
  • 50 gram Rode uien
  • 180 ml extra vierge Olijfolie
  • 24 gram blaadjes van verse Koriander
  • 2 snufjes Zeezout
  • 60 ml Rode wijnazijn
  • 6 teentjes Knoflook
  • 1/2 Jalapeno

Instructies

  • Pel de knoflookteentjes en rode ui en verwijder de zaadlijsten van de jalapeño.
  • Doe alle ingrediënten, behalve de olijfolie, in de blender en als uw blender het kan gebruik dan de pulse knop. Pulse 10 tot 15 keer. Duw de ingrediënten naar beneden indien nodig. Heeft uw blender geen pulse knop mix de ingrediënten dan fijn.
  • Voeg daarna langzaam de olijfolie toe terwijl uw blender langzaam mixt.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Champignon olie

Champignon olie

Druk recept af
Deze champignon olie heb ik gemaakt met gedroogde champignons. Ik heb de champignons gedroogd in de IR D5 infrarood voedseldroger op de solar-modus. Echt ideaal want de champignons drogen bij deze droger van binnenuit. U kunt ook een gewone voedseldroger gebruiken. In de infrarood voedseldroger zijn de champignons ook heerlijk om zo te eten!
Totale tijd: 7 uur

Ingrediënten

  • 125 gram Champignons
  • 200 ml Zonnebloemolie

Instructies

  • Borstel de champignons schoon en snijd ze in stukken van 0,5 tot 1 cm. Droog de champignons op 50 graden gedurende 5 tot 6 uur. De champignons zullen zacht aanvoelen. Snijd de gedroogde champignons een paar keer doormidden.
  • Verwarm 200 ml zonnebloemolie in een pannetje. Voeg de gedroogde champignons toe en laat deze op een middelhoog vuur 2 minuten bakken. Zorg ervoor dat het vuur niet te hoog staat waardoor de olie verbrandt.
  • Laat de olie volledig afkoelen.
  • Mix de olie met de gedroogde champignons op hoge snelheid fijn in een blender of keukenmachine. De fijn gemixte champignons zullen na een paar dagen een dikke vloeistof worden op de bodem van het potje. Dit is geen probleem; roer de champignon olie voor gebruik even door.
  • Heerlijk om oud (stok)brood in te bakken of gewoon wat verse champignons. Ook lekker: Kook wat rijst en bak deze voor een paar minuten aan in de olie
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Paprika’s in olie

Paprika's in olie

Druk recept af
Dit recept resulteert in ongeveer 850 ml paprika's in olie. Wij hebben gebruik gemaakt van de potten met beugelsluiting van Kilner. 1 van 350 ml en 1 van 500 ml.
Totale tijd: 40 minuten

Ingrediënten

  • 2 eetlepels Azijn
  • Versgemalen zwarte Peper
  • 3 grote Rode paprika
  • 3 grote Groene paprika
  • 3 grote Gele paprika
  • 2 eetlepels + extra olijfolie om de pot te vullen Olijfolie
  • 1 theelepel gedroogde Oregano
  • Zeezout

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 200 graden.
  • Doe de paprika's in een ovenschaal en zet de ovenschaal voor 25-30 minuten in de oven. Haal de ovenschaal uit de oven. Doe de paprika's in een plastic zak en laat ze afkoelen. (Op deze manier kunt u gemakkelijk de schil verwijderen).
  • Verwijder de schil en de zaden. Snijd de paprika's in dikke repen.
  • Doe de paprikareepjes in een kom. Voeg de oregano toe en breng ze op smaak met zeezout en zwarte peper.
  • Meng 2 eetlepels olie met de azijn en giet deze over de paprika's. Meng ze voorzichtig door elkaar.
  • Schep de paprika's in gesteriliseerde potten en voeg het vocht toe. Vul de potten af met olijfolie zodat de paprikareepjes volledig bedekt zijn. Sluit de pot en bewaar de pot in de koelkast.
  • Eenmaal geopend in de koelkast bewaren. Als u er paprikareepjes uithaalt vul de pot dan aan met olijfolie zodat de paprikareepjes bedekt zijn of giet de paprikareepjes in een kleinere pot na verloop van tijd. De paprikareepjes zijn minimaal 1 maand houdbaar.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Zwarte peperolie

Zwarte peperolie

Druk recept af
Zwarte peperolie is eenvoudig zelf te maken en perfect geschikt om in te bakken, te gebruiken als dressing of als onderdeel van een dressing. Dit recept resulteert in 250 ml zwarte peperolie. U heeft voor dit recept een fles van 250 milliliter nodig. Heeft u een voedseldroger? Spoel de peperbolletjes af en droog de gebruikte peperbolletjes (op 35 graden) in uw droger. U kunt ze zo weer gebruiken. Ze zijn wat minder sterk van smaak maar weggooien is jammer!

Ingrediënten

  • 200 ml Olijfolie
  • 4 eetlepels zwarte Peperkorrels

Instructies

  • Vul de fles met de olijfolie en voeg de zwarte peperkorrels toe. Laat de zwarte peperolie minimaal 3 weken staan. Proef elke week even.
  • Ik heb hele sterke peperolie gemaakt omdat wij daarin oosterse recepten bakken. Zeef daarna uw peperolie, met behulp van een neteldoek in een mooi olieflesje.
  • U kunt voor de sier wat peperbolletjes onder in het olieflesje bewaren. Spoel dan de peperbolletjes af met wat water zodat ze mooi zuiver zijn.
  • Heeft u een voedseldroger? Spoel de peperbolletjes af en droog de gebruikte peperbolletjes (op 35 graden) in uw droger. U kunt ze zo weer gebruiken. Ze zijn wat minder sterk van smaak maar weggooien is jammer!
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Balsamico- pijnboompittendressing

Balsamico- pijnboompittendressing

Druk recept af
Gemakkelijk te maken deze balsamico- pijnboompittendressing.
Totale tijd: 10 minuten

Ingrediënten

  • Zwarte Peper
  • 2 eetlepels Balsamicoazijn
  • 5 eetlepels Olijfolie
  • Zeezout
  • 10 Basilicumblaadjes
  • een handvol Pijnboompitten

Instructies

  • Doe de pijnboompitten, basilicum en balsamicoazijn in een keukenmachine of blender. Mix de dressing fijn.
  • Zet de keukenmachine of blender op een lage stand en voeg langzaam de olie toe. Kruid met zeezout en zwarte peper naar smaak.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Basilicumolie maken

Basilicumolie maken

Druk recept af
Of het nu winter of zomer is basilicum kunt u altijd planten in potten. Voor dit recept hebben wij de rode basilicum gebruikt. Wij gebruiken hiervoor terracotta bloempotten die erg goedkoop zijn en die we in de herfst en winter binnen op de vensterbank zetten, zodat u het hele jaar verse kruiden heeft. Basilicum groeit het beste op een warme en zonnige plaats, beschut tegen wind, vorst en de hete middagzon. De vensterbank is in de herfst en winter dan ook een perfecte plaats.

Ingrediënten

  • 1/2 theelepel Zout
  • 250 ml Olijfolie
  • 100 gram rode Basilicumblaadjes
  • 1 eetlepel roze Peperbolletjes

Instructies

  • Neem een goed af te sluiten fles en doe hier de olie in. Voeg nu de basilicum toe aan de olie en laat de olie afgesloten maximaal 1 week staan. Anders kunnen de basilicumblaadjes gaan rotten.
  • Zeef de basilicumolie en gooi de basilicumblaadjes weg. Voeg nu de roze peperbollen toe. Laat de basilicumolie nog minimaal 1 week staan. De mogelijkheden zijn eindeloos.
  • U kunt de basilicumolie gebruiken om vlees in te bakken, maar u kunt ook een eetlepel basilicumolie door vers gekookte spaghetti roeren zodat deze een heerlijke Italiaanse basilicumsmaak en geur krijgt.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!