, ,

Inleggen bospaddestoelen of champignons

Inleggen bospaddestoelen of champignons

Druk recept af
Toch altijd weer leuk werk; Inleggen van bospaddestoelen of champignons. Ik gebruik dragonazijn, dit kunt u gemakkelijk zelf maken.

Ingrediënten

  • 6 volle theelepels Basterdsuiker
  • 5 theelepels Gemberpoeder (djahe)
  • 550 ml water
  • 2 theelepels Tijm
  • 2 theelepels Zout
  • 1/2 liter Olijfolie
  • 1 theelepel Peperkorrels
  • 1 kilo Champignons
  • 10 verse Laurierblaadjes
  • 1 kleine Ui
  • 1 theelepel Jeneverbessen
  • 3 theelepels Serehpoeder (Citroengras)
  • 1 theelepel Mosterdzaad
  • 250 ml Dragonazijn

Instructies

  • Maak de champignons of paddestoelen schoon. Verwijder het steeltje en snijd grote champignons of paddestoelen in dikke plakken.
  • Pel en versnipper de ui.
  • Plet de jeneverbessen en peperkorrels in een vijzel.
  • Breng de azijn met het water en de basterdsuiker aan de kook. Voeg de gemberpoeder, serehpoeder, tijm, jeneverbessen, peperkorrels, mosterdzaad en het zout toe en laat dit 5 minuten koken.
  • Voeg de champignons of bospaddestoelen toe. Breng de azijn met het water terug aan de kook en laat de champignons of bospaddestoelen 2 minuten stevig koken. Neem de pan van het vuur en laat het mengsel afkoelen.
  • Doe de deksel op de pan en laat het mengsel een nacht in de koelkast marineren.
  • Giet het mengsel met de champignons of bospaddestoelen in een vergiet en laat het goed uitlekken.
  • Leg de champignons, laag voor laag, in een gesteriliseerde glazen pot. Leg tot slot een laag laurierblaadjes bovenop de champignons of bospaddestoelen. Daardoor bewaren ze beter.
  • Giet heel voorzichtig de olie erover. Sluit de potten en bewaar deze op een koele en donkere plaats.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Citroenen inleggen met tijm

Citroenen inleggen met tijm

Druk recept af
Ingelegde citroenen kennen de laatste tijd een opmars in de keuken. De citroenen worden gebruikt in saladedressings, tajines, door couscoussalades, in gebak, bij witvis en lam. Het geeft een frisse, zure en wat bittere smaak aan gerechten. Wij hebben deze citroenen ingelegd in een weckpot van Kilner van 1,5 liter.

Ingrediënten

  • 4 takjes gedroogde Tijm
  • 120 gram Zeezout
  • 6-9 biologische Citroenen
  • 10 Jeneverbessen

Instructies

  • Snijd 6 citroenen doormidden met een scherp mes.
  • Open elke citroen een beetje en strooi er zout in.
  • Duw de halve citroenen stevig aan in de gesteriliseerde weckpot. Mocht u nog meer citroenen nodig hebben snijd er dan nog een paar en bestrooi ze met zout.
  • Verdeel de tijm en jeneverbessen tussen de citroenen. Voeg het restant van het zout toe aan de weckpot.
  • Voeg het sap van citroenen toe tot de citroenen onderstaan.
  • Bewaar minstens 4 weken op een donkere plaats bij kamertemperatuur. Haal ze uit met een propere lepel, spoel het zout van de ingelegde citroen af en dep droog. Verwerk de citroenen (meestal fijn gehakt) in een gerecht. De overige citroenen kunt u langer bewaren, zorg dat ze steeds onder het sap staan en schud af en toe. Bewaar deze op een koele plaats.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, , ,

Paprika relish

Paprika relish

Druk recept af
Ik heb deze paprika relish gemaakt met een setje 3 kleuren paprika's maar heb je niet alle 3 de kleuren paprika's in huis? Geen probleem; U kunt elke kleur gebruiken die u wil. Met de hoeveelheden in dit recept kunt u 3 potjes van 125 ml vullen.

Ingrediënten

  • 110 gram Suiker
  • 1 Rode paprika
  • 1 Groene paprika
  • 1 Gele paprika
  • 300 gram Rode uien
  • 3 eetlepels Rijstolie, zonnebloemolie of olijfolie
  • 2 stuks Rode peper
  • 1 theelepel Zeezout
  • 180 ml Rode wijnazijn
  • 5 teentjes Knoflook

Instructies

  • Snijd de paprika's en rode pepers doormidden en verwijder de zaadlijsten. Snijd de paprika in kleine stukjes en versnipper de rode peper. Pel en versnipper de uien en knoflook.
  • Verhit de olie in de pan en voeg de stukjes uien, knoflook en rode peper toe. Laat dit bakken op een matig vuur totdat de uien glazig zijn.
  • Voeg de rest van de ingrediënten toe, breng het gerecht aan de kook en laat het 30 minuten tot een uur zachtjes inkoken tot een saus-achtige dikte.
  • Vul gesteriliseerde jampot met de hete paprika relish. Vul de potten met zoveel mogelijk relish. Sluit de jampot onmiddellijk en laat afkoelen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Citroenhoning

Citroenhoning

Druk recept af
Citroenhoning is een leuk recept om te maken en een anti-griep wondermiddeltje. Ik heb gebruik gemaakt van een weckpot van Kilner van 1/2 liter.

Ingrediënten

  • 300400 - ml Honing
  • 3 biologische Citroenen

Instructies

  • Snijd de citroenen in dunne schijfjes en verwijder de pitjes. Vul de pot met de citroenschijfjes. Voeg ook het citroensap toe, dat door het snijden op uw snijplank terecht gekomen is.
  • Zet een trechter op de pot en giet de honing bovenop de citroenen. Als de honing niet goed naar beneden wil zakken gebruik dan een zuiver mes waarmee je tussen de wand van de pot en de citroenen een opening maakt, zodat de honing naar beneden kan zakken. TIP: Gebruik zeker een trechter om morsen te voorkomen.
  • Sluit de pot af met de deksel en zet de pot op een plaatst waar u deze elke dag ziet. Na de eerste dag kan het gebeuren dat u nog wat honing aan moet vullen.
  • Mocht het nodig zijn: open de pot elke dag en duw de citroenschijfjes met een schone vork terug onder de honing mochten de schijfjes omhoog komen.
  • Zet de pot elke dag andersom: De ene dag zet je de pot "op de kop" en de volgende dag draai je deze terug om. Hierdoor zal het citroensap en de honing zich goed kunnen vermengen. De honing zal meer en meer lopend worden als deze het vocht en de oliën uit de citroenen opneemt.
  • Haal na 1 week de citroenen uit de honing. Ik gebruik altijd een trechter. Doe de citroenhoning terug in de pot of in een flesje en bewaar deze in de koelkast. Vindt u de citroenhoning iets te zuur? Voeg dan iets meer honing toe.
  • Heerlijk om zo van te snoepen of op te lossen in een kopje thee.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Rode uien met limoen inleggen

Rode uien met limoen inleggen

Druk recept af
Voor dit recept heeft u een weckpot van 1 liter nodig. Ik heb de Kilner weckpot met facetten gebruikt

Ingrediënten

  • 2 volle eetlepels Suiker
  • 500 ml water
  • 1 eetlepel Zout
  • 2 biologische Limoen
  • 5 middelgrote Rode uien
  • 1 eetlepel Peperkorrels
  • 300 ml Natuurazijn
  • 1 eetlepel Korianderzaad (ketoembar)

Instructies

  • Pel de uien en snijd de uien en limoenen in dunne schijfjes.
  • Voeg de gesneden uien toe aan 500 ml kokend water. Zorg ervoor dat ze volledig onder water staan.
  • Haal na 1 minuut met een schuimspaan de uien uit het kokende water. Bewaar het water! Doe de uien samen met de limoenschijfjes in een gesteriliseerde weckpot.
  • Voeg de azijn, suiker, zout, peper en koriander toe aan het water en breng het aan de kook. Laat het mengsel 5 minuten koken. Zorg ervoor dat het zout en de suiker volledig opgelost is.
  • Laat het mengsel 10 minuten afkoelen. Voeg het toe aan de weckpot totdat de uien en limoenen volledig onder de vloeistof staan. Vul tot de rand. Sluit de pot af en laat deze minimaal 24 uur in de koelkast staan tot gebruik.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Paprika’s in olie

Paprika's in olie

Druk recept af
Dit recept resulteert in ongeveer 850 ml paprika's in olie. Wij hebben gebruik gemaakt van de potten met beugelsluiting van Kilner. 1 van 350 ml en 1 van 500 ml.
Totale tijd: 40 minuten

Ingrediënten

  • 2 eetlepels Azijn
  • Versgemalen zwarte Peper
  • 3 grote Rode paprika
  • 3 grote Groene paprika
  • 3 grote Gele paprika
  • 2 eetlepels + extra olijfolie om de pot te vullen Olijfolie
  • 1 theelepel gedroogde Oregano
  • Zeezout

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 200 graden.
  • Doe de paprika's in een ovenschaal en zet de ovenschaal voor 25-30 minuten in de oven. Haal de ovenschaal uit de oven. Doe de paprika's in een plastic zak en laat ze afkoelen. (Op deze manier kunt u gemakkelijk de schil verwijderen).
  • Verwijder de schil en de zaden. Snijd de paprika's in dikke repen.
  • Doe de paprikareepjes in een kom. Voeg de oregano toe en breng ze op smaak met zeezout en zwarte peper.
  • Meng 2 eetlepels olie met de azijn en giet deze over de paprika's. Meng ze voorzichtig door elkaar.
  • Schep de paprika's in gesteriliseerde potten en voeg het vocht toe. Vul de potten af met olijfolie zodat de paprikareepjes volledig bedekt zijn. Sluit de pot en bewaar de pot in de koelkast.
  • Eenmaal geopend in de koelkast bewaren. Als u er paprikareepjes uithaalt vul de pot dan aan met olijfolie zodat de paprikareepjes bedekt zijn of giet de paprikareepjes in een kleinere pot na verloop van tijd. De paprikareepjes zijn minimaal 1 maand houdbaar.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Geitenkaas inleggen

Geitenkaas inleggen

Druk recept af
Geitenkaas wordt een lekkernij als u de geitenkaasjes samen met kruiden inlegt in olie. Dit recept is voor 2 potjes. Wij hebben beugelpotjes gebruikt van 125 ml. Heerlijk op stokbrood met uienconfituur of een heerlijke zelfgemaakte jam.

Ingrediënten

  • 2 takjes Tijm
  • 150 gram zachte Geitenkaas
  • 2 Kruidnagels
  • 2 takjes Rozemarijn
  • 1 theelepel grof Zeezout
  • 2 Jeneverbessen
  • 2 Steranijs
  • 4 Peperbolletjes

Instructies

  • Vul elk weckpotje met 1 geitenkaasje, 1 jeneverbes, 1 kruidnagel, 2 peperbolletjes, 1 takje tijm, 1 takje rozemarijn, 1 stukje steranijs.
  • Breng de olijfolie aan de kook, laat deze even afkoelen en giet deze over de geitenkaas totdat het weckpotje bijna volledig gevuld is. Voeg 1/2 theelepel grof zeezout per potje toe, sluit het weckpotje en zet de weckpotjes in de koelkast.
  • Haal het weckpotje uit de koelkast voor gebruik en laat de weckpotjes op kampertemperatuur komen. (de olie zal door de koude in de koelkast wat gestold zijn).
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Hervekaas inleggen

Hervekaas inleggen

Druk recept af
Wist u dat u Hervekaas kunt inleggen? Ingelegde Hervekaas of Herfse kaas is een lekkernij. Het zachte en romige Hervekaasje wordt ook soms ook (Herfse of Limburgse)stinkkaas genoemd. U kunt pas na minimaal 4 dagen van de ingelegde Hervekaas genieten! Wij hebben gebruik gemaakt van de weckpotjes met beugelsluiting van 125 ml.

Ingrediënten

  • 2 eetlepels Azijn
  • 2 stengels platte Peterselie
  • 150 ml Olijfolie
  • 1 Rode peper
  • 1 kleine Ui
  • 2 Hervekaas

Instructies

  • Snijd de ui in dunne ringen. Verwijder de zaadlijsten van de rode peper en snijd deze kleine ringetjes. Trek de blaadjes van de peterselie stengels af.
  • Wij hebben kleine hervekaasjes gebruikt. Als de hervekaas te groot is voor het weckpotje snijd deze dan door en zorg ervoor dat de hervekaas bijna net zo groot is als uw weckpotje. Doe de kaas in het weckpotje en voeg de uienringetjes, peterselie en rode pepers toe.
  • Meng de olie met de azijn en giet dat over de kaas in elk weckpotje. Zorg ervoor dat de kaas goed onder het olie-azijnmengsel staat. Laat de hervekaas minimaal 4 dagen trekken. Heerlijk bij een stuk roggebrood of een lekkere boterham.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Zoutcitroenen inleggen

Zoutcitroenen inleggen

Druk recept af
Dit recept is voor 3 beugelpotten van 500 ml.
Totale tijd: 35 minuten

Ingrediënten

  • 9 eetlepels Olijfolie
  • 2 eetlepels zwarte Peperkorrels
  • 21 Laurierblaadjes
  • 150 gram Zeezout
  • 8 onbespoten Citroenen

Instructies

  • Zet de ingrediënten klaar.
  • Neem een groot mes en plet de zwarte peperkorrels licht. Was alle 8 citroenen en snijd 6 citroenen in schijfjes.
  • Neem de bewaarpotten met beugelsluiting en begin laagjes te vormen. Eerst een bodempje citroenen, strooi daarna een beetje zout erop, laurierblaadjes en wat geplette peperkorrels en herhaal dit; begin weer met de citroenen daarna het zout enz totdat alles op is. Laat dit 12 uur staan. Schud een paar keer zachtjes en zorg ervoor dat het zout opgelost is.
  • Pers daarna de andere 2 citroenen uit en verdeel het citroensap over de weckpotten. Giet de olijfolie over het citroensap. (Niet meer schudden; zo ontstaat er een luchtdichte afsluiting.
  • U kunt zoveel olie gebruiken als u wilt want er ontstaat een heerlijke citroenolie. Laat de weckpotten op een koele en donkere plaats minstens 6 maanden trekken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Tomaten inleggen

Tomaten inleggen

Druk recept af
Als u tomaten wilt inleggen moet u de tomaten altijd drogen. In dit recept worden de tomaten in de oven gedroogd. Heeft u een voedseldroger dan kunt u het recept natuurlijk ook maken.  Wil je de tomaten voor langere tijd bewaren voeg de knoflook dan niet toe. Deze kun je altijd toevoegen op het moment dat u het gerecht wil gaan eten.

Ingrediënten

  • 1 kilo geurende vaste Tomaten
  • 200 ml Olijfolie
  • 2 takjes Rozemarijn
  • grof Zeezout
  • 4 teentjes Knoflook

Instructies

  • Snijd de tomaten in 4 stukken. (verwijder de pitjes).
  • Verwarm de oven voor op 120°C. Neem een vuurvast ovenschaal en leg er de tomaten in.
  • Pel de knoflook en snijd deze knoflook in dunne plakjes. Voeg de knoflook en rozemarijn toe aan de tomaten en bestrooi de tomaten met flink wat zout en sprenkel er olijfolie over (niet de 200 ml uit het recept).
  • Zet de schaal met tomaten en de kruiden in de warme oven en laat ze daarin 1 uur staan. Vul een glazen pot die afgesloten kan worden met de tomaten en de 200 ml olijfolie. Bewaar de tomaten op een donkere en koele plaats.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!