,

Appelboter maken

Appelboter maken

Druk recept af
Appelboter is een heerlijk zoete en romige spread die u op allerlei manieren kunt gebruiken. Het originele recept bevat veel suiker, waardoor wecken niet meer nodig is. Maar als u liever minder suiker gebruikt, is dat ook geen probleem! Met 100 gram witte suiker en 50 gram bruine suiker behoudt u de volle smaak, en kunt u de appelboter veilig bewaren door hem 30 minuten te wecken op 90 graden. De toepassingen van appelboter zijn eindeloos. Gebruik het als een heerlijke taartvulling, smeer het op pannenkoeken, of roer het door u kwark of yoghurt voor een extra fruitige touch. Wilt u iets nieuws proberen? Voeg een paar eetlepels toe aan uw cakebeslag voor een subtiele appelsmaak. Appelboter is niet alleen veelzijdig, maar ook gemakkelijk te maken en perfect om op voorraad te hebben. Probeer het eens en ontdek hoeveel gerechten u kunt verrijken met deze fantastische spread!  

Ingrediënten

  • 400 gram Suiker
  • 750 gram Appels
  • 1 eetlepel Kaneelpoeder
  • 1/4 theelepel Kruidnagelpoeder
  • 120 ml Appelazijn
  • 120 ml Ahornsiroop
  • 200 gram Bruine suiker

Instructies

  • Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd ze in vieren of zessen. Voeg de appelschijfjes en alle ingrediënten toe aan een grote kookpan.
  • Breng de appelschijfjes zachtjes aan de kook en laat ze minimaal 60 minuten zachtjes koken. Doe het mengsel in een blender of gebruik een staafmixer om de appelboter fijn te mixen. Let op: doordat suiker warmer wordt dan 100 graden kan het mengsel heel heet zijn!
  • Laat de appelboter nog 60 minuten tot 120 minuten zachtjes koken. Roer af en toe. De appelboter is klaar als deze ingedikt is en donkerbruin van kleur.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Appel-mangochutney

Appel-mangochutney

Druk recept af
Deze chutney is heerlijk bij rijstgerechten, wit vlees of een curry. Of breng u sandwich naar een hoger level en voeg er deze chutney aan toe. Puur genieten! Dit recept is voor ongeveer 4 jampotjes van 440 ml. TIP: Steriliseer meer jampotjes dan u denkt nodig te hebben en steriliseer 1 kleinere maatinhoud voor eventueel een restje 😉 Doe dit niet enkel bij dit recept, maar doe dit altijd.
Totale tijd: 2 dagen 22 uur

Ingrediënten

  • 500 gram Suiker
  • 8 Appels
  • 1 theelepel Zout
  • 1 theelepel Nootmuskaat
  • 2 halfrijpe Mango
  • 1 theelepel Pimentpoeder
  • 1/2 liter Appelazijn

Instructies

  • Schil de appels, verwijder het klokhuis en snij ze in blokjes. Schil de mango’s en snijd deze ook in blokjes.
  • Kook de appels en mango’s 10 minuten in de appelazijn of natuurazijn. Voeg dan het zout, de suiker en de kruiden toe. Kook het mango-appelmengsel op een laag vuurtje verder gedurende 40 tot 50 minuten (totdat de chutney dikker wordt).
  • Vul de gesteriliseerde jampotten zo hoog mogelijk met de hete chutney. Gebruik een trechter om morsen te voorkomen. Sluit de jampotten meteen en laat afkoelen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Aardbeien droog wecken

Aardbeien droog wecken

Druk recept af
Fruit (bvb. ananas, meloen, kersen, zwarte bessen...) dat veel sap bevat kun je droog wecken d.w.z. zonder toevoeging van vocht. Bij aardbeien is het aanbevolen een beetje citroen over de aardbeien te sprenkelen, zo behouden ze hun rode kleur. De aardbeien zijn heerlijk bij ijs, taartvulling, yoghurt ....   Liever aardbeien inmaken? Dit recept vindt u hier.
Totale tijd: 1 dag 16 uur

Ingrediënten

  • Aardbeien
  • Citroensap

Instructies

  • Steriliseer de bokalen.
  • Verwijder de steeltjes van de aardbeien en spoel ze af. De aardbeien niet droog deppen.
  • Doe wat citroensap over de aardbeien.
  • Doe de aardbeien in de gesteriliseerde bokalen. Duw ze voldoende aan.
  • Doe de weckbokalen in de ketel en weck de aardbeien 30 min op 90 graden. Komen de bokalen omhoog? Plaats iets verzwarend op het inmaakrooster.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Aardbeien inmaken

Aardbeien inmaken

Druk recept af
U heeft bij het inmaken van aardbeien een suikeroplossing nodig: dit is suiker opgelost in kokend water. Heeft u zoete aardbeien? Dan gebruikt u 300 gram suiker op 1 liter water. Heeft u zure aardbeien? Dan gebruikt u 750 gram suiker op 1 liter water.   Wil u liever aardbeien bewaren zonder toevoeging van suiker? Dan kunt u deze ook droog wecken.

Ingrediënten

  • Suiker
  • 1 kilo Aardbeien
  • 1 liter water

Instructies

  • Was uw aardbeien en ontdoe ze van de steeltjes. (Snijd daarvoor, met een scherp mesje, net onder het steeltje schuin in de aardbei en draai de aardbei rond).
  • Verwarm het water met de suiker. Zorg ervoor dat de suiker goed opgelost is, door het water te laten koken en goed te roeren. Kook de aardbeien 3 minuten in de suikeroplossing. Door de aardbeien eerst even kort te koken worden deze slapper en kunt u veel meer aardbeien in een inmaakglas doen.
  • Giet de suikeroplossing met de aardbeien in het inmaakglas en zorg ervoor dat de aardbeien goed onder staan. Sluit daarna de weckpotten met de inmaakringen en weckklemmen.
  • Zet de inmaakglazen in een inmaakketel en zorg ervoor dat het water in de inmaakketel tot 3/4 van de hoogte van het hoogste inmaakglas komt. Weck de aardbeien gedurende 30 minuten op 90 graden.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Appelmoes

Appelmoes

Druk recept af
Appelmoes: gemakkelijk te maken en handig om een voorraadje in huis te hebben. De appels kunt u volledig gebruiken: gooi de appelschillen en klokhuizen niet weg maar maak daarvan appelazijn!

Ingrediënten

  • 100150 tot gram Suiker
  • 1 kilo Appels
  • 1 theelepel Kaneelpoeder
  • Citroensap
  • 2 Weckpotten tulpmodel 1/2 liter

Instructies

  • Schil de appels en verwijder het klokhuis. Snij de appels in stukjes en bewaar ze in een schaal. Besprenkel de appelstukjes met citroensap (op deze manier verkleuren de appels niet).
  • Kook de appels met een klein laagje water gedurende een kwartier. Voeg tijdens het koken de suiker of zoetstof en kaneel toe (naar smaak). Zorg ervoor dat de appelstukjes gaar zijn.
  • Mix de appelmoes fijn met een staafmixer of blender.
  • Vul de gesteriliseerde weckpotten met de appelmoes en weck de potten op 100 graden gedurende 30 minuten. Blijf bij het vullen van de weckpotten 2 centimeter onder de rand.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Peren op siroop

Peren op siroop

Druk recept af
Altijd heerlijk om peren op siroop te maken. Ze zijn lekker bij een bolletje ijs, wat slagroom of verwerkt in een taart.
Totale tijd: 1 uur

Ingrediënten

  • 300 gram Suiker
  • 1 liter water
  • 1 kilo Peren

Instructies

  • Schil de peren en verwijder het klokhuis. Snijd de peren in 4.
  • Doe het water bij de suiker. Zorgt ervoor dat de suiker volledig is opgelost. Breng aan de kook, maar laat niet doorkoken!
  • Doe de peren in gesteriliseerde weckpotten, druk goed aan zodat er veel peren in de weckpot kunnen. Overgiet de peren met de gekookte siroop.
  • Doe de deksels op de weckpotten en zet de weckpotten 30 minuten in een weckketel op 90 graden.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Perziken inmaken op suikersiroop

Perziken inmaken op suikersiroop

Druk recept af

Ingrediënten

  • 750 gram Suiker
  • 1 liter water
  • 1,5 kilo Perziken

Instructies

  • Snijd met een mesje een kruisje aan de onderkant van de perzik. Leg de perziken 15 tellen in kokend water en schrik ze daarna af onder stromend koud water. Nu kunt u gemakkelijk de schil verwijderen.
  • Snijd daarna de perziken in tweeën en verwijder de pitten. Snijd de perziken in kwartjes en snijd ze daarna nog eens doormidden. Zo passen er meer in uw weckpot.
  • Breng het water aan de kook en los hier de suiker in op. U kunt ook zoetstof, honing of stevia gebruiken.
  • Vul uw gesteriliseerde weckpotten met de perziken. Druk goed aan zodat er veel perzikpartjes in uw weckpot passen. Giet nu de suikeroplossing bovenop de perziken.
  • Sluit uw weckpotten en weck de perziken in een inmaakketel gedurende 30 minuten op 90 graden.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

watermeloensiroop

 

watermeloensiroop

Druk recept af
Heerlijk die warme zomerdagen! De vogels die fluiten, de moestuin die volop aan het groeien is en de dag afsluiten met een verfrissend drankje. Deze watermeloensiroop is onze nieuwe ontdekking. Lekker fris in een glaasje water of (gin) tonic. De siroop kunt u wecken zodat er een zomer lang van genoten kan worden. Zorg dat de bokalen warm zijn als de siroop er wordt ingegoten.  

Ingrediënten

  • 175 gr Suiker
  • 2 el Citroensap
  • 550 gr watermeloen
  • halve tl gedroogde lavendel

Instructies

  • Maak het vruchtvlees van de watermeloen los van de schil.
  • Doe de stukjes watermeloen in een blender (of gebruik een mixer) en blend kort. Haal het sap door een zeef. Wij hadden ongeveer 330 ml sap.
  • Breng het meloensap, de suiker en het citroensap in een pan aan de kook. Voeg de lavendelbloemen toe als het mengsel kookt en laat 10 minuten zachtjes koken.
  • Zeef de siroop door een fijne zeef en verwarm opnieuw. Giet het kokende mengsel in de voorbereide glazen potten, die nog wat warm moeten zijn. Laat alles goed afkoelen.
  • Zorg dat de glazen bokalen proper en warm zijn. Doe de warme siroop in de warme bokalen en sluit goed af. 30 minuten wecken op 90°C.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Citroenen inleggen met tijm

Citroenen inleggen met tijm

Druk recept af
Ingelegde citroenen kennen de laatste tijd een opmars in de keuken. De citroenen worden gebruikt in saladedressings, tajines, door couscoussalades, in gebak, bij witvis en lam. Het geeft een frisse, zure en wat bittere smaak aan gerechten. Wij hebben deze citroenen ingelegd in een weckpot van Kilner van 1,5 liter.

Ingrediënten

  • 4 takjes gedroogde Tijm
  • 120 gram Zeezout
  • 6-9 biologische Citroenen
  • 10 Jeneverbessen

Instructies

  • Snijd 6 citroenen doormidden met een scherp mes.
  • Open elke citroen een beetje en strooi er zout in.
  • Duw de halve citroenen stevig aan in de gesteriliseerde weckpot. Mocht u nog meer citroenen nodig hebben snijd er dan nog een paar en bestrooi ze met zout.
  • Verdeel de tijm en jeneverbessen tussen de citroenen. Voeg het restant van het zout toe aan de weckpot.
  • Voeg het sap van citroenen toe tot de citroenen onderstaan.
  • Bewaar minstens 4 weken op een donkere plaats bij kamertemperatuur. Haal ze uit met een propere lepel, spoel het zout van de ingelegde citroen af en dep droog. Verwerk de citroenen (meestal fijn gehakt) in een gerecht. De overige citroenen kunt u langer bewaren, zorg dat ze steeds onder het sap staan en schud af en toe. Bewaar deze op een koele plaats.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Perziken wecken

Perziken wecken

Druk recept af
Wij hebben hier weckpotten met schroefdeksel gebruikt maar u kunt ook gewone weckpotten met glasdeksel gebruiken.

Ingrediënten

  • 500 gr Suiker
  • 250 gr bruine Basterdsuiker
  • 1 L water
  • 1,5 kg Perziken

Instructies

  • Snijd met een mesje een kruisje aan de onderkant van de perzik. Leg de perziken 15 tellen in kokend water en schrik ze daarna af onder stromend koud water. Nu kunt u gemakkelijk de schil verwijderen.
  • Snijd de perziken in tweeën en verwijder de pitten.
  • Kook het water en los hier de suiker in op. (U kunt ook zoetstof of stevia gebruiken). Kook de perziken 1 minuutje mee in het water met de suiker.
  • Haal de perziken uit de suikeroplossing en bewaar deze.
  • Doe de perziken in gesteriliseerde weckpotten. Druk goed aan zodat er veel perziken in uw weckpot passen. Giet nu de suikeroplossing bovenop de perziken.
  • Sluit de weckpotten en weck de perziken in een inmaakketel gedurende 30 minuten op 90 graden.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!