,

Glühwein maken

 

Glühwein maken

Druk recept af
Dit recept is voor 6 personen maar je kunt natuurlijk ook een grote hoeveelheid Glühwein maken in je inmaakketel. Deze is daar perfect voor omdat Gluhwein niet verhit mag worden boven 70 graden. Bij een te hoge temperatuur "vervliegt" de alcohol.

Ingrediënten

  • 2 Kaneelstokje
  • 1 literfles goedkope Rode wijn
  • 3 eetlepels Honing
  • 4 Kruidnagels
  • 1 biologische Sinaasappel
  • 2 eetlepels Rietsuiker
  • 100 ml Cognac
  • 2 Steranijs

Instructies

  • Snijd de sinaasappel in dunne plakjes. Neem een grote pan en doe hierin de wijn. Voeg alle ingrediënten hieraan toe.
  • Verwarm de pan en laat deze op een laag vuur 15 minuten trekken, maar NIET koken 70 graden is ideaal.
  • Als je de inmaakketel gebruikt moet je meer Glühwein maken dan in het recept beschreven omdat er anders te weinig vocht in je ketel staat waardoor deze kan droogkoken. Ter info: Je inmaakketel heeft een inhoud van 29 liter. Bovenstaand recept resulteert in ongeveer 1 liter Glühwein voor ongeveer 6 personen. Vermenigvuldig de hoeveelheid ingrediënten met de gewenste hoeveelheid.
  • Snijd de sinaasappels in dunne plakjes. Doe de wijn in de inmaakketel en voeg alle ingrediënten hieraan toe. Zet de ketel op 70 graden en roer totdat de suiker opgelost is. Laat de Glühwein nu minimaal 15 minuten op 70 graden in de inmaakketel staan.
  • Super leuk is het om een aantal specerijen toe te voegen aan de glazen waarin je de Glühwein serveert. Voor inspiratie bekijk de foto hoe wij dat gedaan hebben.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Aardbeien, limoen en rabarberlimonade

Aardbeien, limoen en rabarberlimonade

Druk recept af
Op zoek naar een dorstlesser die niet alleen verfrissend is, maar ook boordevol smaak? Deze zelfgemaakte aardbeien-limoen-rabarberlimonade is precies wat we nodig hebben. Perfect voor een tuinfeest, picknick of gewoon als traktatie voor jezelf! Simpel geserveerd in een jampot van 1062 ml met een rietje. Santé!
Totale tijd: 45 minuten

Ingrediënten

  • 500 gram Aardbeien
  • 1 liter water
  • 1 Limoen
  • 500 gram Rabarber
  • 400 gram Rietsuiker

Instructies

  • Was de rabarber zorgvuldig en snij deze in stukjes. Was ook de aardbeien en verwijder het kroontje. Pers de limoen uit.
  • Breng de rabarberstukjes met de helft van de suiker, limoensap en het water aan de kook. Zet het vuur laag en laat de rabarber 20 minuten zachtjes koken.
  • Snijd ondertussen de aardbeien in kleine stukken en voeg deze toe. Laat de aardbeienstukjes nog 15 minuten zachtjes koken met de rabarber.
  • Zeef de limonade door een neteldoek.
  • Breng de limonade opnieuw aan de kook en voeg het restant van de suiker toe. Laat de limonade inkoken tot ongeveer 75% van het volume.
  • Laat afkoelen. Voeg dan de limoen, halve aardbei, rabarberschijfjes en ijsblokjes toe in een glas.
  • Doe de limonade in een gesteriliseerde fles. Zonder de verse aardbei, limoen -en rabarberschijfjes ter versiering is deze limonade 1 maand houdbaar in de koelkast.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Tomatensap wecken

Tomatensap wecken

Druk recept af
Dit recept bevat een rode peper waardoor je wat pit krijgt in je tomatensap. Heerlijk om te gebruiken als basis voor pittige gerechten of een bloody mary. De rode peper kan achterwege gelaten worden. Op de foto kunt u de sapflessen van WECK zien.

Ingrediënten

  • 5 kilo Tomaten
  • 1 grote bos platte Peterselie
  • 1 Rode peper
  • 3 takjes Rozemarijn

Instructies

  • Was de tomaten en snijd deze in kleine stukken (niet pellen). Verwijder de pitjes van de rode peper en snijd deze in kleine stukken. Pluk de blaadjes van de peterselie.
  • Doe de tomaten in een pan. Voeg de takjes rozemarijn, de blaadjes peterselie en de stukjes rode peper toe en kook de tomaten op een hoog vuur voor 20 minuten. Roer regelmatig. Laat de tomaten afkoelen, verwijder de rozemarijn takjes en mix de tomaten in een blender tot sap. (Heeft u een kwalitatieve blender dan mixt deze de pitjes en het vel helemaal fijn).
  • Vul de sapflessen met het tomatensap en blijf 2 centimeter onder de rand. Gebruik een flessentrechter om morsen te voorkomen. Zet de sapflessen in de inmaakketel en weck het tomatensap voor 40 minuten op 100 graden. Haal de sapflessen uit de inmaakketel na de wecktijd en laat ze afkoelen. Verwijder de weckklemmen zodra de sapflessen volledig afgekoeld zijn.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, , ,

Notenwijn maken

Notenwijn maken

Druk recept af
In een woord: HEERLIJK. Sommigen verwarren notenwijn met port. Notenwijn smaakt wel ongeveer hetzelfde maar port wordt gemaakt van druiven en niet van walnoten. Dit recept van WECKENonline is al meer dan 10 jaar oud en een van de eerste recepten dat online kwam. Het is en blijft een topper 🙂 TIP: Gebruikt u een jerrycan, kijk dan even hoe groot de walnoten mogen zijn zodat ze nog door de opening van de jerrycan kunnen. Pluk de walnoten als ze nog groen zijn en bijna geen zwarte plakjes vertonen. Meestal is dat rond half juni tot begin juli. Ik heb de notenwijn in beugelflessen bewaard.

Ingrediënten

  • 2 kilo Suiker
  • 10 liter Rode wijn
  • 30 Groene walnoten
  • 1 liter Alcohol (96%)
  • 1 Jerrycan

Instructies

  • De walnoten met bolster wassen en naspoelen. Een drietal noten haalt u uit de bolster en breekt u open. Doe dit door de 3 noten in een plastic zak te doen en sla met een hamer op de noten.
  • De suiker, de wijn, de alcohol en de noten (inclusief de 3 kapot geslagen noten met bast) in een goed afgesloten jerrycan of plastic vat doen. Laat de notenwijn 8 tot 9 weken trekken op een koele, donkere plaats. Elke week moet u de jerrycan schudden om een goede vermenging te krijgen. Schud de eerste week dagelijks. Het is beter de jerrycan niet te openen om het verlies van aroma's te vermijden maar gaat de jerrycan erg bol staan door het gisten (fermenteren) van de notenwijn laat de lucht er dan zeker even uit.
  • Na 8-9 weken zeeft u de wijn met een neteldoek / zeefdoek. Zorg ervoor dat de wijn goed gezeefd is. Bij twijfel: zeef een tweede keer.
  • Met behulp van een flessentrechter giet u deze in flessen met beugelsluiting (of andere soort fles). De drank kan al gedronken worden, maar het is beter deze nog 3 tot 4 maanden te laten rusten voor een nog betere smaak. De notenwijn kunt u vele jaren bewaren.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Gin maken

Gin maken

Druk recept af
Je kunt allerlei soorten gin maken met verschillende smaakmakers. Gin wordt gedistilleerd uit graan en op smaak gebracht met bv. jeneverbessen, citroen, peren, kersen, vanille, rabarber, aardbeien, kweeperen enz. Zelf gin distilleren in een ingewikkeld procedé waar ook verschillende materialen voor nodig zijn daarom maken wij onze eigen versie met een gin zonder smaakmakers en voegen wij onze eigen smaakmakers eraan toe.

Ingrediënten

  • 1 goede handvol Frambozen
  • 2 volle eetlepels Rietsuiker
  • 1 eetlepel Jeneverbessen
  • 1 eetlepel Peperbolletjes
  • 1/2 liter Gin zonder aromaten

Instructies

  • Doe de jeneverbessen, peperbolletjes, frambozen en rietsuiker in een gesteriliseerde weckpot van ongeveer 1 liter.
  • Giet de gin erbij.
  • Sluit de weckpot af en laat deze 3 weken tot 1 maand trekken op een koele, donkere plaats. Zet de weckpot niet in de koelkast. Schud regelmatig.
  • Zeef de gin met behulp van een neteldoek.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Sinaasappelsiroop

Sinaasappelsiroop

Druk recept af
Sinaasappelsiroop is heerlijk met cava, bruiswater, in yoghurt en wij hebben er gebruikt in een sinaasappelcake. De siroop is helemaal niet moeilijk te maken en zorgt voor wat zonneschijn op een regenachtige herfstdag! Wij konden met de hoeveelheden 2 Lock-eat sapflesjes vullen.   Wil u zo weinig mogelijk afval? Dan kunt u de sinaasappelschillen drogen.      

Ingrediënten

  • 150 Suiker
  • 125 ml water
  • 1 Limoen
  • 6 Sinaasappels

Instructies

  • Steriliseer de bokalen. Pers de sinaasappels uit. (Wil je schillen gaan drogen? Was de sinaasappels dan goed).
  • Doe het water en de suiker in een pan en breng aan de kook.
  • Voeg het vers geperst sinaasappelsap en limoensap toe aan de suikersiroop en breng opnieuw aan de kook. Laat het sap inkoken (ongeveer 10 min.)
  • Doe de sinaasappelsiroop in de warme, gesteriliseerde flesjes en sluit goed af. Laat even afkoelen.
  • Wilt u de siroop langer bewaren of cadeau geven dan kunt u deze wecken. 30 minuten wecken op 90°C.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

watermeloensiroop

 

watermeloensiroop

Druk recept af
Heerlijk die warme zomerdagen! De vogels die fluiten, de moestuin die volop aan het groeien is en de dag afsluiten met een verfrissend drankje. Deze watermeloensiroop is onze nieuwe ontdekking. Lekker fris in een glaasje water of (gin) tonic. De siroop kunt u wecken zodat er een zomer lang van genoten kan worden. Zorg dat de bokalen warm zijn als de siroop er wordt ingegoten.  

Ingrediënten

  • 175 gr Suiker
  • 2 el Citroensap
  • 550 gr watermeloen
  • halve tl gedroogde lavendel

Instructies

  • Maak het vruchtvlees van de watermeloen los van de schil.
  • Doe de stukjes watermeloen in een blender (of gebruik een mixer) en blend kort. Haal het sap door een zeef. Wij hadden ongeveer 330 ml sap.
  • Breng het meloensap, de suiker en het citroensap in een pan aan de kook. Voeg de lavendelbloemen toe als het mengsel kookt en laat 10 minuten zachtjes koken.
  • Zeef de siroop door een fijne zeef en verwarm opnieuw. Giet het kokende mengsel in de voorbereide glazen potten, die nog wat warm moeten zijn. Laat alles goed afkoelen.
  • Zorg dat de glazen bokalen proper en warm zijn. Doe de warme siroop in de warme bokalen en sluit goed af. 30 minuten wecken op 90°C.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Drankje van rode biet

Drankje van rode biet

Druk recept af
Dit drankje van rode biet is verrassend lekker. Je hoeft de rode bieten niet te koken. Was ze goed! Het recept resulteert in ongeveer 1,5 liter sap.
Totale tijd: 10 minuten

Ingrediënten

  • 1 Appel
  • 1 theelepel Citroensap
  • naar smaak Ijsblokjes
  • 2 Wortelen
  • 500 ml Appelsap
  • 275 gram Rode biet

Instructies

  • Was de rode bieten goed en snijd ze in blokjes.
  • Was de wortelen goed (gebruik je wortelen uit de winkel, schil ze dan).
  • Was de appel, verwijder de kroost en snijd deze in stukken.
  • Doe alle ingrediënten in de aangegeven volgorde in de Vitamix of een kwalitatieve blender.
  • Selecteer snelheid. 1 Zet de machine aan en verhoog langzaam naar snelheid 10, vervolgens naar hoog. Blend voor 1 minuut of totdat de gewenste consistentie is bereikt. Gebruik de tamper indien nodig.
  • Dat kan. Laat de ijsblokjes achterwege. Vul gesteriliseerde sapflessen en weck het sap in de inmaakketel op 100 graden gedurende 45 minuten.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Sapje van perzik

 

Sapje van perzik

Druk recept af
Een lekker, fris sapje als ontbijt of tussendoortje.

Ingrediënten

  • 2 Perziken
  • 1 Perssinaasappel
  • 350 ml ananassap

Instructies

  • Breng water aan de kook. Kerf de perziken, onderaan, kruislings in. Dompel de perziken even onder in het kokend water tot je de schil ziet loskomen. Doe de perziken onmiddellijk onder koud stromend water. Nu kun je de perziken gemakkelijk schillen (Dit is dezelfde techniek zoals tomaten schillen) Snijd de perziken in blokjes en doe ze in de blender.
  • Schil de sinaasappel en verwijder zoveel mogelijk de witte velletjes. Snij de sinaasappel in blokjes en doe deze bij de perziken in de blender.
  • Voeg 350 ml ananassap bij de perziken en sinaasappel. Blend alles tot een mooi sapje.
  • Je hebt nu ongeveer 700ml aan sap. Voeg eventueel wat ijsblokjes toe en geniet!
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Vlierbloesemlikeur

Vlierbloesemlikeur

Druk recept af
Vlierbloesemlikeur is een heerlijke goedje.  Pluk niet al je bloesem want dan heb je geen vlierbessen meer in het najaar. Maak dan deze vlierbessenlikeur met de vlierbessen die aan je struik komen.
Totale tijd: 30 minuten

Ingrediënten

  • 1 kilo Suiker
  • 3 liter water
  • 25 schermen Vlierbloesem
  • 1,5 liter Gin
  • 50 gram Citroenzuur
  • 4 biologische Citroenen

Instructies

  • Neem een grote pan en breng het water, samen met de suiker, aan de kook. Zorg ervoor dat de suiker volledig opgelost is en laat het suikerwater daarna afkoelen.
  • Snijd de citroenen in schijfjes en doe ze samen met de gin en het citroenzuur in 2 grote potten met beugelsluiting.
  • Spoel de vlierbloesemschermen af onder stromend water. Voeg het afgekoelde suikerwater en de vlierbloesem toe en roer goed.
  • Laat dit minimaal 3 dagen rusten in de afgesloten pot. (roer elke dag even door de pot). Giet het geheel nu door een zeefdoek of hele fijne zeef en bewaar de vlierbloesemlikeur in beugelflessen. Laat de vlierbloesemlikeur minimaal 3 maanden trekken voor gebruik.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!