, , ,

Sinaasappel-citroen suiker

Sinaasappel-citroen suiker

Druk recept af
Nog op zoek naar een origineel en bruikbaar geschenkje? Deze sinaasappel-citroen suiker zal ongetwijfeld een leuke verrassing zijn. Deze suiker is een handige must have voor extra smaak in gebakjes en pudding. Wij hebben 2 potjes van 80 ml kunnen vullen met onderstaande hoeveelheden.
Totale tijd: 4 uur

Ingrediënten

  • 125 gr Suiker
  • 1 TL Zout
  • Sinaasappel
  • Citroen

Instructies

  • Was de sinaasappel en citroen heel goed. Je kan hiervoor een afwasborstel gebruiken die je enkel gebruikt voor het schrobben van fruit.
  • Verwarm de oven voor op 50° C. Neem de zeste van de citroen en sinaasappel.
  • Meng de suiker, het zout en de zeste van de sinaasappel en citroen. Bekleed een bakplaat met bakpapier en verdeel hier het suiker mengsel over.
  • Steek de bakplaat in de voorverwarmde oven gedurende 3-4 uur met de ovendeur lichtjes open. TIP/ Plaatst een dunne houten lepel tussen de deur van uw oven.
  • Haal de sinaasappel-citroen suiker uit de oven en laat even afkoelen. Verdeel over de potjes. Indien je de suiker heel fijn wilt, kun je deze nog even mixen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, , ,

Gedroogde selderij

 

Gedroogde selderij

Druk recept af
Gedroogde bleekselderij is een lekker alternatief voor zout. Het past perfect in een zoutarm dieet. Je kunt het ook toevoegen aan soepen, spaghettisaus, hutsepot, .... als extra smaaktoets.

Ingrediënten

  • 2 bosjes Bleekselderij

Instructies

  • Verwijder de bladeren van de selderij.
  • Was de selder grondig.
  • Snijd de selder in kleine maantjes. Was deze nog even en droog deze dan af in een handdoek. TIP/ hoe fijner de selder gesneden is, hoe sneller deze droogt.
  • Leg de gesneden selder op de laden van de voedseldroger. Droog de groenten 8 uur tot 10 uur op 52 graden. TIP/ zorg dat de selder volledig droog is. Deze moet heel hard aanvoelen.
  • Doe de volledig gedroogde selder in een blender en blend tot poeder. (Pas op, er kunnen kleine krasjes ontstaan in de blender.)
  • Bewaar de gedroogde selderij in een afgesloten potje.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, , ,

Parmezaan croutons

Parmezaan croutons

Druk recept af
Deze croutons met parmezaanse kaas zijn gemakkelijk te maken in de oven of de voedseldroger. Bewaar de croutons in een container of weckpot die luchtdicht afgesloten kan worden.

Ingrediënten

  • Olijfolie
  • 4 dikke sneden Oud brood
  • 50 gram Geraspte parmezaan

Instructies

  • Verwijder de korsten van de sneetjes brood en snij ze in blokjes. Besprenkel de blokjes met olijfolie en kruid met peper en zout. Leg ze op een bakplaat.
  • Plaats het brood in de oven op 220°C tot het licht geroosterd is.
  • Bestrooi met parmezaan en laat nog enkele minuten kleuren in de oven.
  • Verwijder de korsten van de sneetjes brood. Besprenkel het brood met olijfolie en kruid met peper en zout. Strooi de Parmezaanse kaas er over. Leg ze op de lade van je voedseldroger.
  • Plaats de lade in de voedseldroger op 70°C gedurende 30 minuten. Snij het brood in blokjes.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Chilivlokken maken

Chilivlokken maken

Druk recept af
Om chilivlokken te maken raden wij u aan rubberen handschoenen te dragen.  Te vaak hebben wij ervaren dat je per ongeluk door je ogen wrijft met het gevolg dat je ogen niet stoppen met tranen. Je kunt deze zowel in de oven als voedseldroger maken.
Totale tijd: 1 dag

Ingrediënten

  • Rode peper

Instructies

  • Was de pepers en doe ze in een vergiet. Laat de pepers goed uitlekken.
  • Pak een groot hakblok en smeer het in met olijfolie of zonnebloemolie. Doe dit door een stuk keukenrol in de olie te dippen of wat olie op het hakblok te gieten en smeer het hakblok in met de olie. Veeg de overtollige olie weg met een zuiver stuk keukenrol. Het insmeren van uw hakblok voorkomt dat de smaak en ook de pikante geur van de pepers in uw hakblok trekt en andere producten in de toekomst naar rode peper gaan smaken. Hak daarna met een mes de steeltjes met een klein gedeelte van het topje van de rode pepers.
  • Verwarm de oven voor op 120 graden. Neem voor de oven een bakplaat met anti aanbaklaag. De bakplaat met anti- aanbaklaag is ideaal voor het bereiden van gebak, vlees- en visgerechten. Dankzij de anti-aanbaklaag hoeft de bakplaat voor gebruik niet ingevet te worden. Leg hier vel bakpapier in de bakplaat en voeg uw rode pepers toe. Zorg ervoor dat de pepers zo goed mogelijk uit elkaar liggen. Bak nu de rode pepers op 120 graden gedurende 3 tot 3,5 uur totdat ze gedroogd en donker zijn. Laat de pepers afkoelen.
  • Verdeel uw pepers over de roosters, zorg ervoor dat ze elkaar niet overlappen. Zet uw droogoven op 70 graden en laat de pepers tussen de 15 en 24 uur drogen. (kosten voor de voedseldroger: 0,05 cent per uur). Laat de pepers afkoelen. Als u zelf pepers kweekt is zo’n droogoven het zeker waar
  • U kunt de rode pepers nu ook in zijn geheel bewaren maar om chilivlokken te maken neemt blender of keukenmachine en mixt de rode pepers tot chilivlokken. Mix totdat u mooie kleine vlokken heeft. Uw chilivlokken zijn klaar om te bewaren.
  • Om de chilivlokken te bewaren kunt u deze het beste in afsluitbare weckpotten met schroefdeksel of beugelsluiting doen om de smaak voor langere tijd te bewaren. Gebruik kleine potjes omdat het ten eerste makkelijk is om weg te zetten en u vaak niet veel chilivlokken nodig heeft.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Knoflook paneermeel maken

Knoflook paneermeel maken

Druk recept af
U droogt brood op 65 tot 70 graden. Wij hebben stokbrood gebruikt om paneermeel te maken maar u kunt ook gewone boterhammen gebruiken.
Totale tijd: 1 uur

Ingrediënten

  • 5 teentjes Knoflook
  • 1 Stokbrood

Instructies

  • Pel de knoflook en pers deze fijn met een knoflookpers.
  • Smeer het brood in met de geperste knoflook. Leg het brood op het rooster in uw droogoven. Zorg ervoor dat het brood elkaar niet overlapt. Droogtijd: 1/2 tot 1 uur.
  • Haal het brood na de droogtijd uit de voedseldroger en laat het afkoelen. Verkruimel het met een rolstok of deegroller of mix het fijn in een keukenmachine of blender. Zo heeft u heerlijk paneermeel.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Tomaten inleggen

Tomaten inleggen

Druk recept af
Als u tomaten wilt inleggen moet u de tomaten altijd drogen. In dit recept worden de tomaten in de oven gedroogd. Heeft u een voedseldroger dan kunt u het recept natuurlijk ook maken.  Wil je de tomaten voor langere tijd bewaren voeg de knoflook dan niet toe. Deze kun je altijd toevoegen op het moment dat u het gerecht wil gaan eten.

Ingrediënten

  • 1 kilo geurende vaste Tomaten
  • 200 ml Olijfolie
  • 2 takjes Rozemarijn
  • grof Zeezout
  • 4 teentjes Knoflook

Instructies

  • Snijd de tomaten in 4 stukken. (verwijder de pitjes).
  • Verwarm de oven voor op 120°C. Neem een vuurvast ovenschaal en leg er de tomaten in.
  • Pel de knoflook en snijd deze knoflook in dunne plakjes. Voeg de knoflook en rozemarijn toe aan de tomaten en bestrooi de tomaten met flink wat zout en sprenkel er olijfolie over (niet de 200 ml uit het recept).
  • Zet de schaal met tomaten en de kruiden in de warme oven en laat ze daarin 1 uur staan. Vul een glazen pot die afgesloten kan worden met de tomaten en de 200 ml olijfolie. Bewaar de tomaten op een donkere en koele plaats.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, , ,

Italiaanse tomatenpasta

Italiaanse tomatenpasta

Druk recept af
U heeft voor 2 kilo tomaten 2 oven bakplaten nodig. U kunt dit recept ook wecken.
Totale tijd: 1 dag 2 uur

Ingrediënten

  • 100 ml Olijfolie
  • 75 gram Zeezout
  • 2 kilo Roma tomaten

Instructies

  • Zet uw ingrediënten klaar. Was uw tomaten en snijd ze in vieren. Verwijder de steelaanzet.
  • Plaats de stukjes tomaat langs elkaar op een bakplaat en bestrooi ze gelijkmatig met het zeezout. Zorg ervoor dat de tomaten dicht tegen elkaar aanliggen zodat u zo weinig mogelijk zeezout verliest. Laat de tomaten 24 uur rusten.
  • Als de 24 uur om zijn neemt u een vergiet en doet u daar uw tomaten in. Spoel uw tomaten goed af onder de kraan zodat al het zeezout verdwenen is.
  • Neem een pan en voeg de tomaten toe. Breng de tomaten aan de kook laat ze 2 uur zachtjes doorkoken. Roer regelmatig door de tomatenpasta.
  • Roer de tomaten daarna door een zeef of gebruik een passe-vite. Kijk of de saus dik genoeg is, als de saus te dun is kook hem dan nog even door. Als er teveel water in uw saus zit giet het water dan af.
  • Verwarm uw oven voor op 75 graden. Neem een bakplaat en leg hier een vel bakpapier op. Bestrijk het bakpapier met de tomatensaus en laat de saus 3 tot 4 uur op 75 graden in de oven bakken.
  • Zodra de pasta de gewenste dikte heeft vult u de weckpotjes, blijf een centimeter onder de rand. Giet nu de olijfolie bovenop de tomatenpasta tot aan de rand van het weckpotje. Let er op dat er geen luchtbellen bovenop de olijfolie zitten, giet er anders nog wat olijfolie bij. Sluit de weckpotjes met de inmaakringen en weckklemmen. De Italiaanse tomatenpasta is 3 tot 4 maanden houdbaar.
  • Zodra de pasta de gewenste dikte heeft vult u de weckpotjes, blijf een centimeter onder de rand. Sluit de weckpotjes met de inmaakringen en weckklemmen en weck de tomatenpasta in een inmaakketel op 90 graden gedurende 30 minuten.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Sinaasappels drogen in een oven

Sinaasappels drogen in een oven

Druk recept af
Als wij sinaasappels drogen maken we meteen van de schil sinaasappelpoeder.

Ingrediënten

  • Sinaasappels

Instructies

  • Verwarm uw oven voor op de laagste stand die uw oven aankan. Schil uw sinaasappels. Zorg ervoor dat u alleen de oranje schil, met eventueel wat wit, van de sinaasappels afschilt. TIP: Droog de schil ook en maak sinaasappelpoeder.
  • Snijd uw sinaasappels in schijven van 0,5 centimeter. Neem een bakplaat met anti-aanbaklaag of leg een velletje bakpapier op uw bakplaat of bakplaten en leg uw sinaasappelschijfjes op de bakplaat. Leg de schijfjes in een gesloten oven voor 5 minuten. Open dan uw oven en plaatst een dunne houten lepel tussen de deur van uw oven. Op deze manier kan het vocht uit de oven verdwijnen. Hoelang de de sinaasappels moeten drogen is afhankelijk van de grote van de sinaasappels, de temperatuur van uw oven en het vochtgehalte. Als u in de sinaasappelschijfjes knijpt en er komt geen vocht meer uit zijn ze klaar.
  • Neem een weckpot of pot die u luchtdicht af kunt sluiten en bewaar hierin uw gedroogde sinaasappelschijfjes. Zorg ervoor dat de pot helemaal droog is anders zullen uw gedroogde sinaasappelschijfjes gaan schimmelen.
  • In de winter kunt u sinaasappelschijfjes ook op de verwarming drogen, Leg wat stroken bakpapier op de verwarming en leg daar uw sinaasappelschijfjes op.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Uien drogen in de oven

Uien drogen in de oven

Druk recept af
Uien worden altijd intenser en zoeter van smaak als ze gedroogd zijn.

Ingrediënten

  • uien

Instructies

  • De uien in dunne plakjes snijden en goed los schudden zodat u afzonderlijke uienringen krijgt. Leg de uienringen op bakpapier en daarna op uw bakplaat. U kunt de uienringen bovenop elkaar leggen (wel goed los schudden) en u kunt ook meerdere bakplaten tegelijk in de oven plaatsen. U zult ervan versteld staan hoe weinig er qua volume overblijft als de uien gedroogd zijn.
  • Verwarm voor het drogen de oven voor op 80 graden. Laat de uien 4 tot 5 uur in de oven drogen. De smaak van de gedroogde uien is heerlijk intens.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Tomaten drogen in een oven

Tomaten drogen in een oven

Druk recept af
Deze tomaten hebben we gedroogd in de oven. U kunt gedroogde tomaten zo bewaren totdat u ze wil gaan eten of u kunt ze bewaren in olie.

Instructies

  • Verwarm uw oven voor op 80 graden. Snijd de tomaten in schijven van 1 cm. Pak uw bakplaten en leg hier bakpapier op. Leg de schijfjes tomaat op het bakpapier. Bestrooi elke bakplaat met wat zout, peper en suiker en leg op elke bakplaat wat rozemarijn en tijm takjes. (als u dit niet vers heeft kunt u ook kruiden gebruiken).
  • Laat de tomaten 12 uur bakken in de oven. Na 8 uur de tomaten omdraaien en terug in de oven zetten voor de resterende baktijd.
  • U kunt de tomaten na afkoelen zo bewaren of deze in olie bewaren. Als u de tomaten in olie wilt bewaren leg dan een laagje van 2 cm van de gedroogde tomaten in de weckpot, doe daar een laagje tijm of rozemarijn over, giet er een beetje olie over en schud de weckpot een beetje zodat er bijna geen luchtbellen in de tomaten achterblijven. Begin dan weer met een laagje tomaten en daarna weer een laagje rozemarijn of tijm totdat alle tomaten op zijn. U moet alles goed aandrukken! Sluit de weckpot.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!