Italiaanse tomatenpasta

• 

Zet uw ingrediënten klaar.
Was uw tomaten en snijd ze in vieren.
Verwijder de steelaanzet.

Plaats de stukjes tomaat langs elkaar op een bakplaat en bestrooi ze gelijkmatig met het zeezout.
Zorg ervoor dat de tomaten dicht tegen elkaar aanliggen zodat u zo weinig mogelijk zeezout verliest.
Laat de tomaten 24 uur rusten.

Als de 24 uur om zijn neemt u een vergiet en doet u daar uw tomaten in.
Spoel uw tomaten goed af onder de kraan zodat al het zeezout verdwenen is.

Neem een pan en voeg de tomaten toe.
Breng de tomaten aan de kook laat ze 2 uur zachtjes doorkoken.
Roer regelmatig door de tomatenpasta.

Roer de tomaten daarna door een zeef of gebruik een passe-vite.
Kijk of de saus dik genoeg is, als de saus te dun is kook hem dan nog even door.
Als er teveel water in uw saus zit giet het water dan af.

Verwarm uw oven voor op 75 graden.
Neem een bakplaat en leg hier een vel bakpapier op.
Bestrijk het bakpapier met de tomatensaus en laat de saus 3 tot 4 uur op 75 graden in de oven bakken.

Zodra de pasta de gewenste dikte heeft vult u de weckpotjes, blijf een centimeter onder de rand.
Giet nu de olijfolie bovenop de tomatenpasta tot aan de rand van het weckpotje.
Let er op dat er geen luchtbellen bovenop de olijfolie zitten, giet er anders nog wat olijfolie bij.
Sluit de weckpotjes met de inmaakringen en weckklemmen.
De Italiaanse tomatenpasta is 3 tot 4 maanden houdbaar.

Zodra de pasta de gewenste dikte heeft vult u de weckpotjes, blijf een centimeter onder de rand.
Sluit de weckpotjes met de inmaakringen en weckklemmen en weck de tomatenpasta in een inmaakketel op 90 graden gedurende 30 minuten.