,

Dip van “zon”gedroogde tomaten

 

Dip van "zon"gedroogde tomaten

Druk recept af
Droog jij ook tomaten in je voedseldroger? Dan heb ik weer een leuk recept voor je gemaakt.

Ingrediënten

  • 100 ml Olijfolie
  • 150 gram Parmezaanse kaas
  • 300 gram Gedroogde tomaten
  • 100 gram ongezouten Cashewnoten

Instructies

  • Laat de gedroogde tomaten 30 tot 40 minuten wellen in 200 ml warm water totdat ze iets zachter zijn.
  • Giet de gedroogde tomaten in een zeef en laat ze uitlekken. Snij de Parmezaanse kaas in stukjes.
  • Doe de uitgelekte tomaatjes, Parmezaanse kaas en cashewnoten in de blender. Zet de blender aan en voeg al mixend de olijfolie toe. Mix tot je een smeuïge structuur krijgt.
  • Doe de tapenade in glazen weckpotjes, sluit ze af met de vershouddeksel en zet in de koelkast tot gebruik.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Aspergepoeder maken

Aspergepoeder maken

Druk recept af
Heerlijk! Het seizoen van de asperge is er! Van de schil en de "kontjes" kan aspergepoeder gemaakt worden. Ideaal om aspergesoep te maken of de soep en aspergesausjes extra smaak te geven. Om smaak, vitamine en aroma te bewaren raad ik aan de voedseldroger te gebruiken. Je zal versteld staan van de heerlijke geur en geconcentreerde smaak.

Ingrediënten

  • de schil en kontjes van Asperges

Instructies

  • Was de asperges en schil ze. Snijd de kontjes van de asperges af en snijd deze in dunne plakjes van 5 mm.
  • Leg de schillen op 1 lade in de voedseldroger en de plakjes op een andere lade. De schillen zullen eerder klaar zijn en kun je dan uit de droger halen.
  • Zet de droger op 57 graden en droog de asperges tussen 7 en 11 uur. De tijd is afhankelijk van de kwaliteit van de asperges en het merk voedseldroger.
  • Laat de asperges na de droogtijd afkoelen en mix ze fijn in een blender of keukenmachine. Gedroogde schillen lijken veel op hooi of stro. Bewaar het aspergepoeder in kruidenpotjes met donker glas.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Champignonsoep met gedroogde champignons

Champignonsoep met gedroogde champignons

Druk recept af
Heb je ook een voedseldroger en droog jij met zoals wij allerlei soorten groenten en fruit om deze te conserveren? Dan hebben we weer een leuk receptje voor je zelf gedroogde champignons! ps: Je kunt natuurlijk ook gedroogd eekhoorntjesbrood gebruiken (dat zijn ook gedroogde champignons maar dan een speciale soort). Wil je alles te weten te komen over voedsel drogen dan kun je daar natuurlijk over lezen op deze site.

Ingrediënten

  • 1,5 liter water
  • Peterselie
  • Nootmuskaat
  • 3 Bouillonblokje (groentebouillon)
  • 100 gram gedroogde Champignons
  • Zwarte peper
  • 8 Sjalot
  • een handvol Croutons

Instructies

  • Pel en snijd de sjalotten (of uien) fijn. Bak de sjalotten (of uien) in een beetje boter of olie glazig.
  • Voeg de gedroogde champignons en het water toe. Laat de soep zachtjes 15 minuten koken en voeg daarna de bouillonblokjes toe. De soep is klaar na ongeveer 5 minuten zodra de bouillonblokjes volledig opgelost zijn en de champignons zacht zijn.
  • Breng de soep op smaak met peper en wat nootmuskaat. Strooi er kleingesneden peterselie over en werk af met de croutons. TIP: Maak de croutons zelf door oud brood in te smeren met boter en wat knoflookpoeder eroverheen te strooien. Droog het brood op 68 graden. Snijd het na het drogen in stukjes.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Kant en klaar risotto uit de voedseldroger

Kant en klaar risotto uit de voedseldroger

Druk recept af
In dit recept worden gistvlokken gebruikt. Gistvlokken zorgen voor een hartige kaas-achtige smaak. Dit recept is gemaakt voor 2 personen maar natuurlijk kun je zoveel maken als je wil, zoals ik ook gedaan heb.    

Ingrediënten

  • 100 gram Courgette
  • 40 gram uien
  • 30 gram Wortel
  • 4 gram grof Zeezout
  • 1/2 De schil van Citroen
  • 2 volle theelepels Bouillonpoeder
  • 160 gram Risottorijst
  • 1 eetlepel Edelgistvlokken

Instructies

  • Was de courgettes en snijd ze in kleine blokjes. Pel de ui en versnipper deze. Schil 1/2 citroen (met zo veel mogelijk schil en zo weinig mogelijk wit van de schil) en hak deze heel fijn. Snijd de wortel in kleine blokjes.
  • Leg alle ingrediënten (behalve de rijst, edelgistvlokken, bouillonpoeder en zout) in de voedseldroger en droog voor 12 uur op 50 ° C totdat ze volledig droog zijn.
  • Laat de groenten afkoelen en meng ze met het bouillonpoeder, edelgistvlokken en zout en doe ze samen met de rijst in een zakje. Het beste kunt u de kant en klaar risotto vacumeren maar heeft u geen vacuummachine dan is een zip-lock zakje ook te gebruiken.
  • Zet een pan op het vuur en verwarm deze op een gemiddeld vuur. Doe de kant en klaar risotto erin en voeg langzaam water toe (de hoeveelheid hangt af van de hoeveelheid kant en klaar risotto die u gemaakt heeft). Voeg als de rijst het water volledig heeft opgenomen elke keer een beetje water toe totdat er een smeuige rijst ontstaat. Laat de risotto 20 minuten zachtjes garen of volg de instructies op de verpakking.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Zoete amaranthkoekjes met appel en kaneel

Zoete amaranthkoekjes met appel en kaneel

Druk recept af
Dit recept wordt gemaakt in de voedseldroger. U kunt de appel vervangen door een peer en de melk door water of plantaardige melk. De rozijnen door een mengeling zelf gedroogd fruit. Waardoor bijna iedereen deze zoete koekjes kan maken. Amaranth is geen graan maar een zaad van dezelfde familie als quinoa. Het smaakt licht zoetig en ietwat nootachtig.

Ingrediënten

  • 1 Appel
  • 1 mespuntje Kaneelpoeder
  • 250 ml melk
  • 2 eetlepels Rozijnen
  • 120 gram Amaranth meel

Instructies

  • Schil de appel en snijd deze in kleine blokjes.
  • Spoel de amarant goed af in een vergiet en doe deze in een pan met dikke bodem. Voeg de melk, de appelstukjes, rozijnen of gedroogd fruit en kaneel toe.
  • Breng het aan de kook, zet het vuur lager en dek de pan af met een deksel. Laat het mengsel 15 -20 minuten koken. Na de kooktijd ontstaat er een soort pap wat ook gegeten kan worden als ontbijt.
  • Laat het mengsel afkoelen en giet op een droogvel. Smeer het uit tot een hoogte van ongeveer 8 a 10 mm. Zet de voedseldroger op 68 graden en droog het mengsel voor 8 uur. Haal het mengsel uit de droger en snijd het in koekjes vorm. De vorm bepaal je zelf. Draai de koekjes om, verwijder het droogvel en leg de koekjes op het rooster en droog voor nog 2 uur.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Rozenjam / Rozenconfituur

Rozenjam / Rozenconfituur

Druk recept af
Gebruik voor rozenjam altijd onbespoten rozenblaadjes, liefst uit eigen tuin. Als je rozenblaadjes gedroogd hebt kun je daarmee ook rozenjam maken. Je hebt voor dit recept dan 5 gram gedroogde rozenblaadjes nodig.

Ingrediënten

  • 15 ml Citroensap
  • 450 gram Geleisuiker / Confituursuiker (verhouding 1 kilo suiker voor 1 kilo fruit)
  • 300 ml water
  • 75 gram Rozenblaadjes

Instructies

  • Breng het water aan de kook. Voeg de rozenblaadjes toe en laat 20 minuten heel zachtjes koken met het deksel op de pan. Laat het mengsel afkoelen. Zeef de vloeistof met een neteldoek in een schone pan. (De blaadjes worden niet meer gebruikt.)
  • Breng het rozenwater aan de kook en voeg het citroensap en de geleisuiker toe. Laat de rozenjam als deze begint te borrelen door het koken nog 4 minuten doorkoken tot de jam de gewenste dikte heeft.
  • Schep de jam in gesteriliseerde jampotjes en sluit deze direct. TIP: Voeg meer water toe als het water te hard gekookt heeft en er een brei ontstaat.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Aardappelpuree drogen

Aardappelpuree drogen

Druk recept af
Genoeg gevriesdroogde, bereide en industriële producten. Met dit recept kunt u de smaak, de romigheid en de echtheid van een echte puree behouden, zonder in te boeten aan gemak en snelheid. Omdat je het maakt, met de aardappelen uit je tuin, van de boer van het naburige dorp of van de vertrouwde groenteboer.

Ingrediënten

  • zoveel als je wil Aardappelen

Instructies

  • Kook de aardappelen en gebruik een aardappelstamper om ze te pletten zodra ze gekookt zijn.
  • Bedek de manden van de biosec voedseldroger (of de laden als u een andere droger gebruikt) met bakpapier en prik er gaatjes in met een tandenstoker. Ik heb gebruik gemaakt van een vleesmolen maar u kunt de aardappelen ook pletten. Leg de geplette aardappelen op het bakpapier en probeer de puree zoveel mogelijk uit te smeren. Maak verschillende lage hoopjes.
  • Plaats de laden of mandjes in de droger en zet de droger op 57 graden. Bij mij duurde het 12 uur voordat de aardappelen droog waren maar dat kan natuurlijk variëren als gevolg van het merk droger en de variëteit aardappelen. Nadat de aardappelen zijn gedroogd, laat u ze een uur op kamertemperatuur op een droge plaats staan. Mix ze dan tot je een fijn poeder (zoals bloem) krijgt.
  • Zorg ervoor dat het gedroogde aardappelpoeder niet klontert. Is dat wel het geval zet dan een zeef op een pan en schep op die manier het gedroogd aardappelpoeder in de pan. Schep per persoon 1 lepel gedroogd aardappelpoeder in een pan, voeg 200 ml melk (op kamertemperatuur) toe en meng goed. Zet het vuur op, voeg zout toe en roer vaak, totdat het de gewenste dichtheid heeft bereikt. Wanneer je van het vuur haalt, voeg je het klontje boter en/of Parmezaanse kaas toe en roer je goed door.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Pavlova maken in de voedseldroger

Pavlova maken in de voedseldroger

Druk recept af
Pavlova is een zoet goedje, je kunt het eenvoudig maken in de voedseldroger. Hoe groot je de pavlova's wil maken bepaal je zelf. TIP:  Zorg ervoor dat de mengkom, die je gebruikt om het eiwit te kloppen, volledig zuiver is en vetvrij is. Ik heb aardbeien gebruikt maar je kunt elk soort fruit gebruiken. Heb je te weinig aardbeien? Snijd ze dan in plakjes, ook superleuk!

Ingrediënten

  • 450 gram Aardbeien
  • 6 druppels Citroensap
  • 300 ml Slagroom
  • ter versiering takjes of blaadjes Munt
  • 450 gram Poedersuiker
  • 30010 gram (ongeveer eieren) Eiwit

Instructies

  • Scheid de eieren en klop de eiwitten in een keukenmachine of met een mixer. Er mag absoluut geen eigeel in het eiwit terecht komen, waardoor ik altijd een 3 schaaltjes gebruik,. In 2 ervan scheid ik de eieren, 1 voor het eiwit en 1 voor het eigeel. Zodra ik 1 eiwit heb giet ik dat over in de 3e schaal en blijf dit herhalen. Het zou namelijk jammer zijn mocht je aan je 10de ei zijn en er toch eigeel in je eiwit terecht komt. Voeg 6 druppels citroensap toe en verhoog de snelheid beetje bij beetje.
  • Zodra de eiwitten stijf geklopt zijn voeg je beetje bij beetje de suiker beetje toe. Blijf kloppen totdat de volledige suiker opgenomen is en er een stevige, glanzende massa ontstaat.
  • Bedek de laden van je voedseldroger met bakpapier of een droogmatje en schep met een lepel een klein hoopje meringue op het bakpapier of droogmatje. Duw het met de bolle kant van de lepel iets aan. Dit is de bodem van je pavlova. Schep vervolgens met de lepel een cirkel om de rand van de bodem heen zodat je een mandje krijgt. Je kunt ook een slagroomspuit gebruiken met een grote spuitmond. Het mandje zal uiteindelijk als de meringue uit de voedseldroger komt gevuld worden met slagroom.
  • Zet de droger op 68 graden. Afhankelijk van de grootte en dikte van de pavlova zal het ongeveer tussen 8 tot 14 uur duren. Testen en proeven is de boodschap, dus maak er altijd een paar meer dan je nodig hebt. Laat de meringue iets afkoelen voordat je er een hap van neemt.
  • Klop net voor het verstrijken van de droogtijd de slagroom stijf. Ik vind het persoonlijk niet nodig de slagroom te zoeten omdat de meringue heel zoet is, maar het mag natuurlijk altijd. Verwijder vervolgens de meringue van het papier of droogmatje en vul ze met de slagroom mbv een slagroomspuit. Steek vervolgens de in vieren gesneden aardbeien in de slagroom, werk af met een muntblaadje, en voila, klaar!
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Tapenade van pompoen en gedroogde tomaat

Tapenade van pompoen en gedroogde tomaat

Druk recept af
Heb je dit jaar tomaten gedroogd? Dan is deze tapenade een heerlijk gerechtje. Het is wel wat veel. Maak het daarom voor een verjaardag of feestje of halveer de hoeveelheden van de ingrediënten gebruikt in het recept. Weet je niet hoe je pompoenpuree moet maken? Volg de instructies in dit recept.
Totale tijd: 1 uur

Ingrediënten

  • 4 eetlepels fijngesneden Peterselie
  • 2 eetlepels Room
  • 4 eetlepels Olijfolie
  • 100 gram Geitenkaas
  • 3 teentjes Knoflook
  • 80 gram ontpitte Zwarte olijven
  • 50 gram Gedroogde tomaten
  • 150 gram Pompoenpuree

Instructies

  • Snijd de gedroogde tomaten in kleine stukjes. Laat de tomaten wellen in water. Zorg ervoor dat ze volledig geweld zijn zodat ze volledig zacht zijn. Over het algemeen is een uurtje wellen voldoende. Laat de gewelde tomatenstukjes uitlekken.
  • Pel de knoflook en pers deze fijn. Snijd de olijven in kleine stukjes. Snijd de peterselie fijn.
  • Prak de geitenkaas fijn met een vork en voeg alle ingrediënten toe. Meng alles goed door elkaar.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, , ,

Appelthee en appelsap maken

Appelthee en appelsap maken

Druk recept af
Gooi uw appelschillen niet weg maar droog ze en maak appelthee en appelsap! Dit recept komt uit het boek: Koken met gedroogd voedsel.

Ingrediënten

  • water
  • Appelschillen

Instructies

  • Droog uw appelschillen in de oven op lage temperatuur of in uw voedseldroger op 57 graden. De droogtijd is afhankelijk van de dikte van de schillen. De appelschillen moeten volledig droog aanvoelen. U kunt de gedroogde appelschillen 1 jaar bewaren. (bewaar ze in een pot die luchtdicht afgesloten kan worden) Op deze manier kunt u appelsap of appelthee maken wanneer u dat wil.
  • Doe de gedroogde appelschillen in een grote glazen pot en zet ze net onder water. Laat de pot 4 tot 6 uur in de koelkast staan en zeef het appelsap. Voeg eventueel wat honing toe.
  • Kook water en doe de gedroogde appelschillen in een grote glazen pot. Voeg het kokende water toe en laat de appelthee 5 minuten trekken. Zeef de appelthee.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!