Pavlova maken in de voedseldroger

Scheid de eieren en klop de eiwitten in een keukenmachine of met een mixer.
Er mag absoluut geen eigeel in het eiwit terecht komen, waardoor ik altijd een 3 schaaltjes gebruik,.
In 2 ervan scheid ik de eieren, 1 voor het eiwit en 1 voor het eigeel.
Zodra ik 1 eiwit heb giet ik dat over in de 3e schaal en blijf dit herhalen.
Het zou namelijk jammer zijn mocht je aan je 10de ei zijn en er toch eigeel in je eiwit terecht komt.
Voeg 6 druppels citroensap toe en verhoog de snelheid beetje bij beetje.

Zodra de eiwitten stijf geklopt zijn voeg je beetje bij beetje de suiker beetje toe.
Blijf kloppen totdat de volledige suiker opgenomen is en er een stevige, glanzende massa ontstaat.

Bedek de laden van je voedseldroger met bakpapier of een droogmatje en schep met een lepel een klein hoopje meringue op het bakpapier of droogmatje.
Duw het met de bolle kant van de lepel iets aan.
Dit is de bodem van je pavlova.
Schep vervolgens met de lepel een cirkel om de rand van de bodem heen zodat je een mandje krijgt.
Je kunt ook een slagroomspuit gebruiken met een grote spuitmond.
Het mandje zal uiteindelijk als de meringue uit de voedseldroger komt gevuld worden met slagroom.

Zet de droger op 68 graden.
Afhankelijk van de grootte en dikte van de pavlova zal het ongeveer tussen 8 tot 14 uur duren.
Testen en proeven is de boodschap, dus maak er altijd een paar meer dan je nodig hebt.
Laat de meringue iets afkoelen voordat je er een hap van neemt.

Klop net voor het verstrijken van de droogtijd de slagroom stijf.
Ik vind het persoonlijk niet nodig de slagroom te zoeten omdat de meringue heel zoet is, maar het mag natuurlijk altijd.
Verwijder vervolgens de meringue van het papier of droogmatje en vul ze met de slagroom mbv een slagroomspuit.
Steek vervolgens de in vieren gesneden aardbeien in de slagroom, werk af met een muntblaadje, en voila, klaar!