Zoete amaranthkoekjes met appel en kaneel

Name: Zoete amaranthkoekjes met appel en kaneel
Ingredients: Amaranth meel: 120 gram; Melk: 250 ml; Appel: 1; Rozijnen: 2 eetlepels; Kaneelpoeder: 1 mespuntje

Speciale diëten

Soort keuken

Gemakkelijk

Instructies

Dit recept wordt gemaakt in de voedseldroger. U kunt de appel vervangen door een peer en de melk door water of plantaardige melk.
De rozijnen door een mengeling zelf gedroogd fruit. Waardoor bijna iedereen deze zoete koekjes kan maken. Amaranth is geen graan maar een zaad van dezelfde familie als quinoa. Het smaakt licht zoetig en ietwat nootachtig.

Stappen

1 Gedaan	Schil de appel en snijd deze in kleine blokjes.
2 Gedaan	Spoel de amarant goed af in een vergiet en doe deze in een pan met dikke bodem. Voeg de melk, de appelstukjes, rozijnen of gedroogd fruit en kaneel toe.
3 Gedaan	Breng het aan de kook, zet het vuur lager en dek de pan af met een deksel. Laat het mengsel 15 -20 minuten koken. Na de kooktijd ontstaat er een soort pap wat ook gegeten kan worden als ontbijt.
4 Gedaan	Laat het mengsel afkoelen en giet op een droogvel. Smeer het uit tot een hoogte van ongeveer 8 a 10 mm. Zet de voedseldroger op 68 graden en droog het mengsel voor 8 uur. Haal het mengsel uit de droger en snijd het in koekjes vorm. De vorm bepaal je zelf. Draai de koekjes om, verwijder het droogvel en leg de koekjes op het rooster en droog voor nog 2 uur.