Rode bietenpesto
Deze veelzijdige rode bietenpesto is supergezond! Smeer het op toast, gebruik het als dip of serveer het met pasta. Voeg eventueel wat geitenkaas, feta, pompoenpitten, spinazie en/of kip toe aan het gerecht.Met de hoeveelheden in dit recept maak je 500 ml pesto.
Servings 0
Ingrediënten
- 4 Rode bieten
- 2 teentjes Knoflook
- 70 gr Pompoenpitten
- 70 gr Geraspte Parmezaanse kaas
- 5 el Olijfolie
- Limoensap
- Zout
- Peper
Instructies
- Schil de rode bieten en snijd ze in kleine stukjes.
- Kook de rode bieten gaar in water.
- Mix alle ingrediënten tot een glad mengsel met de mixer of gebruik een blender. Kruid met peper en zout naar smaak.
- Vul gesteriliseerde goed afsluitbare glazen potten met de pesto.
- Bewaar de rode bietenpesto tot 2 weken in de koelkast.