Pompoenchutney
Serveer deze heerlijke pompoenchutney bij kaas of bij een rijstgerecht met kip. Maak met de pompoenpitten een lekkere pesto of droog ze in de voedseldroger.Wij vulden 3 weckpotten van 580 ml met de hoeveelheden in dit recept.
Servings 0
Ingrediënten
- 1 kg Pompoen
- 4 Appels
- 3 Uien
- 1 Citroen
- 3 el Olijfolie
- 150 gr Suiker
- Zout
- 1 tl Gemberpoeder (djahe)
- 1 tl Korianderpoeder (Ketoembar)
- 1 Kaneelstokje
Instructies
- Pel en snijd de uien fijn. Schil de pompoen en verwijder de zaden. Snijd de pompoen in zeer kleine blokjes. Schil de appels en verwijder de klokhuizen. Snijd de appels in zeer kleine blokjes. Rasp de citroenschil. Pers de citroen en vang het sap op.
- Bak de uien kort aan in de olijfolie. Voeg hier de pompoenstukjes, appelstukjes, suiker, citroensap en -schil aan toe. Kruid met wat zout, het gemberpoeder en korianderpoeder en voeg het kaneelstokje toe. Laat de chutney 45 minuten met het deksel op de kookpot koken. Roer regelmatig.
- Vis het kaneelstokje uit de chutney.
- Vul gesteriliseerde goed afsluitbare glazen potten met de hete chutney. Draai de deksels op de potten en laat volledig afkoelen.
- Bewaar de afgekoelde chutney op een donkere, koele plaats.