Tiramisu in weckpotjes

Maak een kopje sterke koffie of espresso en laat dit wat afkoelen.
Giet er de 6 eetlepels amaretto bij.

Neem een niet te hoge schotel (ik gebruik altijd een ovenschotel) en doe hier de koffie met amaretto in).
Dip de boudoirkoekjes of lange vingers 1 voor 1 in de lauwe koffie met amaretto.
Dip ze niet helemaal onder maar ongeveer tot de helft. Anders worden uw koekjes te waterig.
Leg de koekjes 5 mm van elkaar in een andere ovenschotel.

Scheid de eiwitten en de eidooiers.
Neem een kom, voeg 4 eiwitten met 4 eetlepels suiker toe en een snufje zout en klop de eiwitten stijf.

Neem een andere grote kom. Doe hier 5 eidooiers en 4 eetlepels suiker in en klop dit tot het licht en luchtig is.
Voeg de mascarpone toe aan de luchtig geklopte eidooiers en roer om met een deegschraper.
Voeg het stijfgeklopte eiwit toe en roer opnieuw om met een deegschraper.

Neem de koekjes. Breek ze in de vorm van het weckpotje en vul er de bodem van het weckpotje mee.
(Het is niet erg dat ze verkruimelen).

Schep een laagje mascarpone-mengsel over de koekjes en spreid de laag horizontaal gelijk uit met een lepeltje.
Breek daarna nog wat koekjes en verspreid deze bovenop de mascarpone-mengsel.
Lepel opnieuw een laag mascarpone bovenop de koekjes en egaliseer de laag met een lepeltje.
Zet de weckpotjes een nacht in de koelkast.
Strooi net voor het serveren pure cacaopoeder bovenop de tiramisu.