, ,

Kimchi

 

Kimchi

Druk recept af
Kimchi is Koreaans gefermenteerde Chinese kool en is lekker als snack of bij gebakken vlees.
Met dit recept kun je een potje van 250ml met kimchi vullen. Je kunt de kimchi maximaal 2 weken in de koelkast bewaren.
Dit recept is geleend uit het boek 'Ingemaakt' van Els en Iris Debremaeker.

Ingrediënten

  • 1 Chinese kool
  • 1 Daikon (witte rammenas)
  • 1 tl Suiker
  • 4 l Water
  • 60 ml Vissaus
  • 100 gr Grof zeezout
  • 5 cm Verse gember
  • 5 Lente-uitjes
  • 1 bol Knoflook
  • 80 ml Chilipasta (gochujang)

Instructies

  • Snijd de Chinese kool in de lengte doormidden en snijd elk deel in 3 stukken. Verwijder de harde delen.
  • Laat het zout oplossen in het water en doe er dan de Chinese kool in. Zet een zwaar bord op de Chinese kool en laat dit zo 2 uur rusten.
  • Maak de teentjes van de bol knoflook los, pel en snipper ze fijn. Schil de gember en snipper het fijn. Schil de daikon en rasp het fijn. Snijd de lente-uitjes in stukjes van 3 cm.
  • Doe de daikon, knoflook, gember en de lente-uitjes in een grote kom. Voeg de vissaus, chilipasta en suiker toe.
  • Haal de Chinese kool uit de pot. Spoel goed af en dep het droog.
  • Meng de Chinese kool voorzichtig met de rest van de ingrediënten.
  • Doe de kimchi in een grote gesteriliseerde glazen weckpot en sluit deze goed af. Laat de kimchi 1-2 dagen rusten op kamertemperatuur. Na 2 dagen zouden er luchtbelletjes te zien moeten zijn.
  • Bewaar de kimchi in de koelkast.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Erwten inmaken

 

Erwten inmaken

Druk recept af

Ingrediënten

  • Erwten

Instructies

  • Was de erwten.
  • Vul gesteriliseerde weckpotten met de erwten.
  • Overgiet de erwten met kokend water tot de weckpotten vol zijn.
  • Weck de weckpotten gedurende 120 minuten op 100 graden.

Notities

Leer hier stap-voor-stap hoe je moet wecken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Chocoladepasta maken

Chocoladepasta maken

Druk recept af
Deze zelfgemaakte chocoladepasta wordt gemaakt met hazelnoten, water, honing en cacaopoeder of chocolademelkpoeder, eenvoudige en gemakkelijke ingrediënten. Het recept resulteert in ongeveer 300 ml chocoladepasta. Ik heb het recept gemaakt met de vitamix maar je kunt het met elke blender of keukenmachine maken.
Totale tijd: 5 minuten

Ingrediënten

  • 8 eetlepels water
  • 5 eetlepels Honing
  • 5 eetlepels Cacaopoeder
  • 200 gram geroosterde Hazelnoten

Instructies

  • Mix de hazelnoten fijn in een blender of keukenmachine tot een fijn meel. Ik mix de hazelnoten niet helemaal fijn omdat ik het lekkerder vindt als de chocoladepasta nog een klein beetje korrelig is.
  • Voeg alle overige ingrediënten toe en mix totdat je een smeuïge chocoladepasta krijgt. Ik heb chocolademelkpoeder van Nesquick gebruikt, deze is gezoet maar je kunt ook ongezoet echt cacaopoeder gebruiken. Voeg dan 2 eetlepels water minder en 2 eetlepels honing meer toe, dan beschreven in het recept.
  • De chocoladepasta is afgesloten in een glazen pot minimaal 2 weken houdbaar in de koelkast. U kunt de pasta ook invriezen in kleine porties. Dan is de chocoladepasta 1,5 maand houdbaar. Maar meestal is dat niet nodig omdat hij waarschijnlijk eerder op zal zijn. 😉
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Uien fermenteren

 

Uien fermenteren

Druk recept af

Ingrediënten

  • 450 gr Uien
  • 150 ml Water
  • 2 tl Zout
  • 2 Laurierblaadjes

Instructies

  • Pel de uien en snijd ze in dunne schijfjes.
  • Vul een gesteriliseerde weckpot met de uien en strooi er een halve theelepel zout over. Duw de uien goed aan in de weckpot.
  • Laat de weckpot 1 uur op een koele plaats staan en duw de uien regelmatig aan.
  • Voeg de laurierblaadjes toe.
  • Meng 1,5 theelepel zout met het kokend water tot het zout volledig opgelost is. Laat het zoutwater afkoelen.
  • Zet een verzwaard iets in de weckpot met uien en plaats de weckpot op een bord. Laat dit 4 dagen op een donkere plaats op kamertemperatuur rusten.
  • Controleer na 4 dagen indien er een frisse, zure geur ontstaan is. Indien ja, laat de pot dan nog 2 dagen staan.
  • Vul de weckpot eventueel opnieuw aan met afgekoeld gekookt water.
  • Sluit de weckpot met de inmaakring en de klemmen.
  • Zet de afgesloten weckpot 5 weken op een koele plaats.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Glutenvrije tomatensoep

 

Glutenvrije tomatensoep

Druk recept af
Totale tijd: 1 uur

Ingrediënten

  • 1 kg Tomaten
  • 1 Ui
  • Boter
  • 50 cl Water
  • 1 Bouillonblokje (groente)
  • 1 el Tomatenketchup
  • 1 tl Suiker

Instructies

  • Pel en versnipper de ui. Pel de tomaten (optioneel) en snijd ze in vieren.
  • Bak de ui in een klontje boter aan.
  • Voeg de tomaat, suiker, tomatenketchup, het water en bouillonblokje toe en breng de soep aan de kook. Laat het 20 minuten op een zacht vuurtje sudderen tot de tomaten gaar zijn.
  • Zeef de soep. (Optioneel)
  • Weck dit recept: Vul gesteriliseerde weckpotten tot 2 cm onder de rand met de soep. Weck de weckpotten gedurende 60 minuten op 100 graden.
  • Kook de soep nog 10 minuten voor gebruik!

Notities

Leer hier stap-voor-stap hoe je moet wecken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Aardbeienlikeur

 

Aardbeienlikeur

Druk recept af
Serveer deze heerlijke aardbeienlikeur met wat schijfjes verse aardbei en munt. Heb je geen inmaakbrandewijn? Gebruik dan wodka.
Met de hoeveelheden in dit recept maak je 2 liter aardbeienlikeur.

Ingrediënten

  • 1 kg Aardbeien
  • 1,3 l Inmaakbrandewijn
  • 475 gr Suiker
  • 1 Vanillestokje

Instructies

  • Snijd het vanillestokje overlangs. Was de aardbeien en verwijder de steeltjes.
  • Doe de aardbeien in gesteriliseerde weckpotten. Voeg de suiker en de inmaakbrandewijn toe.
  • Sluit de weckpotten goed af. Schud de potten dagelijks tot de suiker goed gemengd en opgelost is.
  • Laat de aardbeien minimum 5 weken rusten.
  • Zeef de aardbeienlikeur door een neteldoek en vang het op.
  • Giet de gezeefde aardbeienlikeur in gesteriliseerde flessen. Laat dit minimum 3,5 maand rusten.
  • Tip: Prak de dronken aardbeien fijn en serveer ze bij pudding of een bolletje ijs.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Appellikeur maken

Appellikeur maken

Druk recept af
Ik heb deze appellikeur gemaakt door appelsap te maken met een slowjuicer maar u kunt ook een sapcentrifuge gebruiken. Dit recept resulteert in ongeveer 3 liter appellikeur die we in een beugelpot van 3 liter hebben laten trekken.

Ingrediënten

  • 500 gram Suiker
  • 1,5 kilo Appels
  • 1 liter water
  • 4 Kaneelstokje
  • 4 Kruidnagels
  • 2 Vanillestokjes
  • 500 ml Alcohol (96%)

Instructies

  • Maak sap van de appels mbv een slowjuicer of sapcentrifuge.
  • Doe het appelsap in een weckpot met beugelsluiting van 3 liter. Voeg de alcohol toe.
  • Breng het water met de suiker aan de kook en laat dit 3 minuten koken. Laat de suikersiroop afkoelen.
  • Voeg de afgekoelde suikersiroop,de kaneelstokjes, kruidnagels en vanillestokjes toe aan de weckpot met appelsap en alcohol. Laat de appellikeur minimaal 10 dagen trekken.
  • Zeef de appellikeur mbv een neteldoek/kaasdoek en vul een aantal leuke flessen.
  • Je kunt naar smaak, als je de appellikeur gaat drinken, nog extra suiker, honing, water enz. toevoegen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Jam van ui, tijm en port

 

Jam van ui, tijm en port

Druk recept af
Deze jam is heerlijk op de boterham maar kan ook gebruikt worden om sauzen of jus nog meer smaak te geven.
Met de hoeveelheden in dit recept maak je 800 ml jam.
Totale tijd: 1 uur

Ingrediënten

  • 1 kg Uien
  • 2 tl Tijm
  • 2 el Port
  • 2 el Jam
  • 110 gr Bruine basterdsuiker
  • 3 el Balsamicoazijn
  • 3 el Witte wijnazijn
  • 4 el Olijfolie
  • 1 tl Zeezout
  • Peper

Instructies

  • Pel en versnipper de uien.
  • Verhit de olijfolie in een grote pan. Voeg de uien, het zout en de tijm toe. Laat dit zachtjes stoven voor 35 tot 40 minuten. Roer regelmatig.
  • Voeg alle resterende ingrediënten toe zodra de uien zacht zijn. Voeg 5 draaien van de pepermolen toe en breng alles aan de kook. Laat de jam nog 10 minuten koken tot het grootste deel van het vocht verdampt is.
  • Vul gesteriliseerde jampotten zo vol mogelijk met de warme jam. Gebruik een trechter om de randen proper te houden en morsen te voorkomen. Draai de deksels op de jampotten en laat volledig afkoelen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Koude pasta met chutney

 

Koude pasta met chutney

Druk recept af
Gebruik de heerlijke chutney van tomaat en courgette met appel in dit recept.
Totale tijd: 10 minuten

Ingrediënten

  • 400 gr Penne
  • 300 ml Chutney van tomaat en courgette met appel
  • 200 gr Tonijn
  • 350 ml Melk
  • 200 ml Room
  • 3 tl Rode currypasta

Instructies

  • Kook de penne volgens de instructies op de verpakking. Spoel de gekookte pasta af onder koud water en laat het afkoelen.
  • Meng de melk, de room, de currypasta, de tonijn en de chutney door elkaar.
  • Schep er de afgekoelde pasta onder.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Grove mosterd maken

Grove mosterd maken

Druk recept af
Grove mosterd is net zo gemakkelijk te maken als gewone mosterd. Ik vind de mosterd persoonlijk zo puur natuur heel lekker maar voeg naar smaak honing of bv 50 gram rietsuiker toe mocht je een wat mindere scherpe smaak prefereren.

Ingrediënten

  • 400 ml Natuurazijn
  • 100 gram bruin Mosterdzaad

Instructies

  • Doe het mosterdzaad in een weckpot met beugelsluiting. Voeg de azijn toe en sluit de weckpot af. Laat de weckpot minimaal 12 uur staan. Het mosterdzaad zal het merendeel van de azijn opnemen.
  • Giet de inhoud van de weckpot na minimaal 12 uur in een blender of keukenmachine en mix het mosterdzaad fijn. Afhankelijk van de snelheid van de blender kan dit tussen 4 en 9 minuten duren. Zorg ervoor dat de mosterd een mooie consistentie heeft.
  • Deze mosterd is zeker 1 jaar houdbaar.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!