Kabeljauw/zalm met chermoula en ingelegde citroen

Druk recept af
De ingelegde citroenen hebben we verwerkt in een stoofpotje. De citroenen zorgen voor een fris-zure smaak en wat zon op ons bord! Dit stoofpotje kunt u maken in een sudderpan of tajine.
Totale tijd: 1 uur

Ingrediënten

  • 3 el Citroensap
  • 100 ml water
  • 2 Groene paprika
  • 1 el Olijfolie
  • 1/2 kl Komijnpoeder (Djinten)
  • 1 bosje Koriander
  • 1/2 kl Zeezout
  • 1/2 kl Paprikapoeder
  • 500 gr Kerstomaten
  • 7 teentjes Knoflook
  • 5 el Zwarte olijven
  • 450 gr Zalm
  • 1 kg Krielaardappelen
  • 450 gr kabeljauwhaas
  • 1 ingelegde citroen

Instructies

  • Pel 2 teentjes look. Plet de look samen met het zeezout, zorg dat je een gladde saus bekomt. (Doet dit in een blender of met een vijzel). Voeg de paprikapoeder, komijnpoeder, koriander en citroensap toe en meng het geheel. Roer goed en voeg stapsgewijs de olijfolie toe.
  • Bestrijk de kabeljauwhaasjes en zalmmoot met de chermoula en laat 1 uur marineren.
  • Spoel de krielaardappelen. Kook de aardappelen met pel 10 minuten in licht gezouten water. Bij het afgieten houd je de krieltjes onder koud water.
  • Pel de overige teentjes look en snijd in plakjes. Stoof de lookteentjes in een pan en voeg de kerstomaten toe. Stoof de tomaatjes tot ze zacht zijn.
  • Rooster de groene paprika’s. Schil de geroosterde paprika's. Verwijder de zaadlijsten en snij het vruchtvlees in reepjes.
  • Voeg de paprikareepjes en overige chermoula toe aan de kersttomaten. Kruid met peper en zout.
  • Vul de sudderpan/tajine: - krielaardappelen op de bodem - 3/4 van de kerstomaten met paprika over de aardappelen - kabeljauw en zalm - de overige kerstomaten met paprika over de vis schikken - olijven - ingelegde citroenen (Haal deze uit met een propere lepel, spoel af en snijd in stukjes) - water Giet olijfolie over het stoofpotje, dek af en laat 15 min pruttelen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Zalm op de BBQ

Druk recept af
Zalm op de BBQ heeft mijn inziens altijd een marinade nodig. Dat zorgt ervoor dat de zalm niet droog is na het bakken.

Ingrediënten

  • 2 eetlepels Citroensap
  • 3 eetlepels Olijfolie
  • 2 eetlepels Honing
  • 1 eetlepel Mosterd
  • 2 theelepels Vissaus
  • Zout en peper
  • 2 eetlepels Sojasaus
  • 4 stukken Zalm

Instructies

  • Doe het citroensap, sojasaus, olijfolie, vissaus, mosterd, honing, peper en zout voor de marinade in een ovenschaal en roer dit goed door elkaar. Laat de zalm minimaal 2 uur in de marinade trekken. Draai de zalm een paar keer om in de marinade.
  • Verwarm uw BBQ. Zorg ervoor dat u de zalm als laatste bakt anders is uw BBQ te heet. Leg de zalm op de BBQ met de huid naar beneden en sluit de BBQ af met de deksel. Laat de zalm ongeveer 30 minuten op de BBQ liggen. Kijk elke 10 minuten. De gaarheid is afhankelijk van het aantal stukken houtskool en hoe warm de BBQ is. Als u het gevoel heeft dat de zalm klaar is draai deze dan om en laat de zalm nog 5 minuten liggen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

 

Garnaaltjes met aubergine

Druk recept af
Wij hebben voor dit recept het kleine tulpglas gebruikt van het merk WECK. Dit voorgerechtje is eenvoudig te maken en zeker de moeite waard.

Ingrediënten

  • 1 Aubergine
  • 200 gr Garnalen
  • 2 tl Kappertjes
  • 1 el Cognac
  • 1 el Yoghurt
  • 6 el Room
  • 2 teentjes Knoflook
  • 1 tl Suiker
  • 1 el Verse peterselie
  • Cayennepeper

Instructies

  • Was de aubergine en wikkel deze in vershoudfolie. Doe de aubergine in de vershoudfolie in de magnetron voor 3,5 minuten tot het gegaard is.
  • Trek het vel van de aubergine en prak de aubergine met een vork tot moes. Laat de moes afkoelen.
  • Meng de cognac, kappertjes, room of crème fraîche, yoghurt, een mespuntje cayennepeper, fijngeperste knoflook, peterselie en suiker. Voeg meer room of yoghurt toe voor een minder pittige saus.
  • Schep voorzichtig de auberginemoes onder in het tulpglas. Schep hierboven op een laagje garnalen en werk af met de saus.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Quiche van gerookte zalm, courgette, ui en tomaten

Druk recept af
Om deze quiche te maken heb je een taartvorm nodig van 26 cm. Wij hebben de taartvorm van Tefal gebruikt.

Ingrediënten

  • 1 plantje Basilicum
  • 2 grote Tomaten
  • 1 middelgrote Courgette
  • 200 ml Room
  • 4 Eieren
  • 200 gram Gerookte zalm
  • 1 Ui
  • Zout en peper
  • 1 rol Bladerdeeg

Instructies

  • Snijd de courgette in kleine blokjes.
  • Verwijder het vruchtvlees van de tomaten en snijd deze in kleine blokjes.
  • Verwarm de oven voor op 180 graden.
  • Pel en versnipper de ui. Snijd de basilicum fijn.
  • Meng in een kom de room, eieren, versnipperde ui en fijngesneden basilicum. Kruid met peper en zout.
  • Snijd de gerookte zalm in dunne repen.
  • Leg het bladerdeeg (met daaronder het bakpapier) in een taartvorm. Prik een 10 keer met een vork in het bladerdeeg.
  • Verdeel de courgette en tomaat over het bladerdeeg. Leg de reepjes gerookte zalm erover. Giet het eiermengsel over de gerookte zalm.
  • Bak de quiche gedurende 45 minuten in de voorverwarmde oven.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Mosselen in lookroom

Druk recept af
Toch jammer, VTM koken en zelfs Piet Huysentruyt maken de fout om als ingrediënt voor mosselen in lookroom gewone room te gebruiken. Gebruik culinaire room met een vetgehalte van 20%. Daardoor gaat je saus niet schiften. Ik heb de mosselen in een koekenpan gekookt maar je kunt ook een grote kookpan gebruiken. Gebruik altijd een koekenpan of kookpan met deksel.

Ingrediënten

  • een beetje boter
  • 4 grote stengels Groene selderij
  • een beetje fijngesneden verse Peterselie
  • melk
  • 3 grote uien
  • 8 teentjes Knoflook
  • 2 kilo Mosselen
  • 200 ml Culinaire room

Instructies

  • Spoel de mosselen grondig en verwijder eventuele onzuiverheden. Borstel de mosselen onder koud stromend water en verwijder indien nodig de baarden of andere draadachtige dingen die tussen de schelpen geklemd zitten. Mosselen met een kapotte schelp gooi je weg. Mosselen horen dicht te zijn. Als je schelpen hebt die verder dan 3 mm openstaan tik dan hard met de mossel op het aanrecht. De mossel zou terug moeten dichtgaan. Is dat niet het geval dan is de mossel waarschijnlijk dood en gooi je ze weg. Ik was mosselen zeker 3 keer in zuiver water.
  • Pel 3 van de knoflookteentjes en versnipper deze. Laat de mosselen 1 uurtje trekken in de helft melk en de helft water en de versnipperde knoflook. De mosselen slorpen zo de melk op en worden groter.
  • Pel de uien en snijd deze in dunne ringen. Snijd de selderij in dunne ringen. Pel en versnipper de rest van de knoflook.
  • Laat de mosselen wat uitlekken in een vergiet.
  • Doe een beetje boter in een grote kookpan en stoof hierin de groenten en knoflook kort aan. Voeg de mosselen toe. Laat de mosselen 2 minuten koken op een hoog vuur en schud ze even op.
  • Doe de deksel op de pan en laat de mosselen weer 2 minuten koken Voeg de culinaire room toe en laat, zonder deksel, de mosselen 2 tot 4 minuten totdat de mosselen open zijn.
  • Werk af met fijngesneden peterselie.
  • Ik zeef, na het eten, het kookvocht van de mosselen altijd met een neteldoek en maak van het opgevangen vocht een vissoep. Je kunt het kookvocht ook bewaren in de diepvries.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Koude pasta met courgette-tomatenchutney

Druk recept af
Heb je onze courgette-tomatenchutney gemaakt? Maak dan in een handomdraai een heerlijke koude pasta. Wat je extra nodig hebt is een blikje tonijn, room, melk en 3 volle theelepels rode currypasta.
Totale tijd: 10 minuten

Ingrediënten

  • 350 ml melk
  • 200 ml Room
  • 1 blikje Tonijn
  • 3 volle theelepels rode Currypasta
  • 400 gram Penne
  • 300 ml courgette-tomatenchutney

Instructies

  • Kook de penne gaar volgens de instructies op de verpakking. Spoel de penne af onder koud stromend water.
  • Meng ondertussen in een grote schaal de room, currypasta, melk, tonijn en courgette-tomatenchutney.
  • Schep er de afgekoelde penne doorheen.
  • Ik heb de pasta geserveerd in weckpotjes van 1/4 liter.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Ansjovisboter maken

Druk recept af
Ansjovisboter is zo gemaakt. Ik maak het meestal als ik ansjovis over heb na het maken van mijn remouladesaus.
Totale tijd: 4 minuten

Ingrediënten

  • 80 gram ongezouten Roomboter
  • 45 a Ansjovisfilets

Instructies

  • Prak de ansjovisfilets fijn met een klein vorkje.
  • Meng de ansjovisfilets door de boter. Heerlijk met een stokbroodje en zo klaar.
  • Laat de boter 1 uurtje rusten voor gebruik. Op deze manier kan de ansjovissmaak goed in de boter trekken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Spaghetti met gerookte zalm en broccoli

Druk recept af
Heerlijk, simpel en goedkoop: Spaghetti met gerookte zalm en broccoli.

Ingrediënten

  • 200 ml Room
  • 1 Bouillonblokje (groentebouillon)
  • 200 gram Gerookte zalm
  • 350 gram Spaghetti
  • 1 grote stronk Broccoli

Instructies

  • Maak de broccoli schoon en snijd deze in stukken. Kook de broccoli gaar in water met het groentebouillonblokje.
  • Schep de broccoli met een schuimspaan uit het water en kook de spaghetti in het water van de broccoli.
  • Snijd de gerookte zalm in stukjes. Doe de spaghetti, broccoli, zalm en room in een grote schaal en meng alles goed door elkaar. Zowel warm als koud te eten. Simpel en verrassend lekker.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Mosselsoepje

Druk recept af
Dit mosselsoepje is de moeite waard.
Totale tijd: 30 minuten

Ingrediënten

  • 2 Bleekselderij
  • een snufje Chilipoeder
  • 100 ml Room
  • 2 uien
  • 2 Wortelen
  • 1 theelepel Paprikapoeder
  • 1 bosje Waterkers
  • 1 kilo Mosselen
  • 1 flesje Hoegaarden

Instructies

  • Snijd de bleekselderij en wortelen in schijfjes en de uien in ringen.
  • Doe de groenten, samen met het flesje bier, in een grote pan.
  • Maak de mosselen zuiver en voeg deze toe aan de groenten.
  • Zet de pan op een heel hoog vuur en breng het geheel aan de kook. Als de mosselen open gaan laat u ze nog een paar minuten koken.
  • Zeef de inhoud van de pan en vang het kookvocht op. Bewaar de mosselen en de groeten.
  • Laat het kookvocht tot de helft inkoken en voeg de kruiden, room en de waterkers toe. Breng het soepje aan de kook en voeg de mosselgroenten en mosselen toe zodra het soepje kookt. Laat de mosselen even warm worden en dien de mosselen op in een schaaltje. Op die manier kunnen uw gasten de heerlijke soep goed uitlepelen en blijft de soep warmer dan in een bord.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Tonijnsalade

Druk recept af
Tonijnsalade zelf maken is goedkoop en eenvoudig.

Ingrediënten

  • 2 eetlepels fijngesneden Peterselie
  • 3 eetlepels Room
  • 1 eetlepel Kappertjes
  • 1 eetlepel Mayonaise
  • 1 blikje Tonijn

Instructies

  • Spoel de kappertjes af onder stromend water.
  • Prak de tonijn met een vork. Kies er zelf voor hoe fijn u de tonijn wilt prakken. Meng alle ingrediënten in een schaaltje door elkaar.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!