Kimchi
Kimchi is Koreaans gefermenteerde Chinese kool en is lekker als snack of bij gebakken vlees.Met dit recept kun je een potje van 250ml met kimchi vullen. Je kunt de kimchi maximaal 2 weken in de koelkast bewaren.Dit recept is geleend uit het boek 'Ingemaakt' van Els en Iris Debremaeker.
Servings 0
Ingrediënten
- 1 Chinese kool
- 1 Daikon (witte rammenas)
- 1 tl Suiker
- 4 l Water
- 60 ml Vissaus
- 100 gr Grof zeezout
- 5 cm Verse gember
- 5 Lente-uitjes
- 1 bol Knoflook
- 80 ml Chilipasta (gochujang)
Instructies
- Snijd de Chinese kool in de lengte doormidden en snijd elk deel in 3 stukken. Verwijder de harde delen.
- Laat het zout oplossen in het water en doe er dan de Chinese kool in. Zet een zwaar bord op de Chinese kool en laat dit zo 2 uur rusten.
- Maak de teentjes van de bol knoflook los, pel en snipper ze fijn. Schil de gember en snipper het fijn. Schil de daikon en rasp het fijn. Snijd de lente-uitjes in stukjes van 3 cm.
- Doe de daikon, knoflook, gember en de lente-uitjes in een grote kom. Voeg de vissaus, chilipasta en suiker toe.
- Haal de Chinese kool uit de pot. Spoel goed af en dep het droog.
- Meng de Chinese kool voorzichtig met de rest van de ingrediënten.
- Doe de kimchi in een grote gesteriliseerde glazen weckpot en sluit deze goed af. Laat de kimchi 1-2 dagen rusten op kamertemperatuur. Na 2 dagen zouden er luchtbelletjes te zien moeten zijn.
- Bewaar de kimchi in de koelkast.