Zelf kerriepoeder maken

Zelf kerriepoeder maken

Druk recept af
Heel veel mensen denken dat kerriepoeder van de kerrieplant komt maar dat is zeker niet waar, kerrie is een mengeling van kruiden. De gele bloemen van de kerrieplant worden gebruikt als potpourri of als versiering in bloemstukken. De stengels van de kerrieplant kunt u vers gebruiken door ze 10 minuten (op het einde van de bereiding van een gerecht) mee te laten koken. Natuurlijk kunt u de stengels ook drogen.
Totale tijd: 5 minuten

Ingrediënten

  • 1 eetlepel Gemberpoeder (djahe)
  • 1/2 theelepel Komijnpoeder (Djinten)
  • 1/2 theelepel Kruidnagelpoeder
  • 2 eetlepels Kurkuma (Koenjit)
  • 2 theelepels gemalen Zwarte peper
  • 2 eetlepels Korianderpoeder (Ketoembar)
  • 1/2 theelepel Kardemonpoeder
  • 1/2 theelepel geel Mosterdpoeder
  • 1/2 eetlepel Cayennepoeder

Instructies

  • Meng alle ingrediënten goed door elkaar in een grote kom en klaar is je eigen kerriepoeder.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Bloemen van de kerrieplant drogen

 

Bloemen van de kerrieplant drogen

Druk recept af
Totale tijd: 5 uur

Ingrediënten

  • Kerrieplant

Instructies

  • Knip de bloemen van de kerrieplant af. Laat ongeveer 8 tot 10 cm steel aan de bloemen zitten.
  • Steek de bloemen door de mazen van de laden van de voedseldroger en trek aan de stengel. De bloemen zijn topzwaar maar door aan de stengel te trekken blijven de bloemen mooi bij elkaar hangen en blijven ze mooi in vorm.
  • Zet de lade in de voedseldroger en droog de bloemen gedurende 5 uur op 68 graden.
  • Draai de lade van de voedseldroger om en duw de takjes van de bloemen voorzichtig uit het net.
  • Bind de bloemen samen en maak er een leuk boeketje van of gebruik de bloemen in potpourri samen met een paar rozenblaadjes.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Lemon sour maken

Lemon sour maken

Druk recept af
Lemon sour wordt normaal gezien gemaakt met 100 ml limoen- en 100 ml citroensap. Ik had alleen nog maar citroenen die ik over had van een nieuwe lading crema di limoncello. Daarom heb ik alleen citroensap gebruikt. Ik vind het recept zeker zo geslaagd. Lemon sour wordt vaak gebruikt voor cocktails maar ik vind het heerlijk om zo te drinken of om er limonade van te maken. Limonade maak je door een laagje lemon sour in een glas te doen en ijskoud water toe te voegen.
Totale tijd: 15 minuten

Ingrediënten

  • 300 gram Suiker
  • 200 ml Citroensap
  • 500 ml water
  • 60 ml vloeibare Rietsuiker

Instructies

  • Breng het water met de suiker aan de kook en roer totdat de suiker opgelost is.
  • Haal de pan van het vuur en voeg het citroensap toe. Roer even goed door.
  • Zeef de lemon sour met behulp van een flessentrechter en een neteldoek.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Turks brood drogen

 

Turks brood drogen

Druk recept af
Dit recept geeft je 3 soorten: stengels met knoflookpoeder, stengels met bouillonpoeder en stengels met kruidenboter. Als je geen voedseldroger hebt kun je ook de traditionele oven op de laagste temperatuur gebruiken.

Ingrediënten

  • Turks brood
  • Knoflookpoeder
  • Bouillonpoeder
  • Kruidenboter
  • Olijfolie

Instructies

  • Snijd het Turks brood in lange stengels van ongeveer een halve centimeter.
  • BOUILLONPOEDER: Besprenkel de stengels met wat olijfolie en strooi er het bouillonpoeder over.
  • KNOFLOOKPOEDER: Besprenkel de stengels met wat olijfolie en strooi er het knoflookpoeder over.
  • KRUIDENBOTER: Besmeer de stengels met de kruidenboter.
  • Zet de voedseldroger op 68 graden en droog de stengels voor 1 uur.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Courgette rolletjes van gedroogde courgette

Courgette rolletjes van gedroogde courgette

Druk recept af
Heb je al eens courgette in de lengte gedroogd? Dan maak je heel gemakkelijk courgette rolletjes. De smaak is fantastisch. Ik maak elk jaar 1 batch met courgette in de lengte gedroogd. Zo kan ik heel het jaar de courgette rolletjes maken. Het recept komt uit het boek: Koken met gedroogd voedsel.

Ingrediënten

  • een aantal repen gedroogde Courgette
  • Roomkaas
  • Rozemarijn
  • Gemalen peper

Instructies

  • Snijd de courgette in de lengte mbv een kaasschaaf of mandoline.
  • Droog de courgetterepen in de voedseldroger op 52 graden totdat ze volledig droog zijn. Ik bewaar de repen altijd in de weckpot van WECK van 1,5 liter. Deze is hoog genoeg maar u kunt de repen natuurlijk ook in een kunststof doos bewaren.
  • Wel de courgetterepen 2 uur in warm water. De courgetterepen moeten zacht maar nog stevig zijn. Leg de repen op een houten hakblok en dep ze droog met keukenpapier.
  • Doe een beetje roomkaas in een kom en voeg naar smaak de fijngesneden rozemarijn en peper toe. Roer goed door en proef regelmatig.
  • Neem een courgettereep en schep daar de roomkaas op. Rol de courgettereep op. Serveer meteen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Chimichurri maken met de blender

Chimichurri maken met de blender

Druk recept af
Chimichurri maken is gemakkelijk met de blender. Er bestaan meerdere chimichurri recepten in allerlei variaties maar ik vind deze toch wel erg lekker.

Ingrediënten

  • 2 eetlepels Citroensap
  • 3 draaien van de pepermolen
  • 4 gram blaadjes platte Peterselie
  • 50 gram Rode uien
  • 180 ml extra vierge Olijfolie
  • 24 gram blaadjes van verse Koriander
  • 2 snufjes Zeezout
  • 60 ml Rode wijnazijn
  • 6 teentjes Knoflook
  • 1/2 Jalapeno

Instructies

  • Pel de knoflookteentjes en rode ui en verwijder de zaadlijsten van de jalapeño.
  • Doe alle ingrediënten, behalve de olijfolie, in de blender en als uw blender het kan gebruik dan de pulse knop. Pulse 10 tot 15 keer. Duw de ingrediënten naar beneden indien nodig. Heeft uw blender geen pulse knop mix de ingrediënten dan fijn.
  • Voeg daarna langzaam de olijfolie toe terwijl uw blender langzaam mixt.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Muntsiroop maken

Muntsiroop maken

Druk recept af
Muntsiroop is gemakkelijk te maken. U kunt er zo van snoepen of gebruiken om muntlimonade te maken. Doordat het suikerpercentage in de muntsiroop meer dan 65% is hoeft u de muntsiroop niet te wecken maar kunt u deze in gesteriliseerde flessen bewaren. Sluit ze goed af en zet de siroop weg in het donker. Wil je muntlimonade maken? Giet dan een beetje muntsiroop in een glas en voeg water toe naar smaak. Ik heb chocolademunt gebruikt maar gewone munt kan natuurlijk ook. Ik heb donkere rietsuiker gebruikt waardoor de groene kleur van de munt niet verschijnt maar je kunt ook kristalsuiker gebruiken. Het recept resulteert in 1 liter en 50 ml muntsiroop, precies voldoende voor 3 flesjes van 350 ml.
Totale tijd: 15 minuten

Ingrediënten

  • 750 ml water
  • 60 gram verse Munt
  • 500 gram Rietsuiker

Instructies

  • Pluk de muntblaadjes van de stengels en was ze.
  • Breng het water aan de kook en voeg de suiker toe. Zorg ervoor dat de suiker volledig opgelost is. (Roer regelmatig)
  • Snijd ondertussen de muntblaadjes in grove stukken.
  • Haal, zodra de suiker opgelost is, de pan van het vuur en voeg de muntblaadjes toe. Roer even goed door, doe de deksel op de pan en laat de muntsiroop volledig afkoelen.
  • Schep het grootste deel van de muntblaadjes uit de siroop met een schuimspaan. Zeef de muntsiroop en vul er de gesteriliseerde flessen mee. Ik doe dat altijd door in een flessentrechter een neteldoek te leggen. Sluit de flessen goed af.
  • Ja, u kunt voor de zekerheid dit recept ook wecken. Vul gesteriliseerde sapflessen, sluit ze af met de inmaakring en weckklemmen en weck de muntsiroop in de weckketel gedurende 30 minuten op 90 graden.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Klassieke vinaigrette

 

Klassieke vinaigrette

Druk recept af
Totale tijd: 10 minuten

Ingrediënten

  • 180 ml Olijfolie
  • 1 tl Dijon mosterd
  • 60 ml Witte wijnazijn
  • 1/2 tl Zeezout
  • Peper

Instructies

  • Doe de azijn, mosterd, zout en 5 draaien van de pepermolen in deze volgorde in een blender.
  • Start de blender op lage snelheid en verhoog voorzichtig tot de gemiddelde snelheid. Voeg langzaam de olijfolie toe. Zodra de olijfolie toegevoegd is mix dan 10 tot 15 seconden op hoge snelheid.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Sojamelk maken

Sojamelk maken

Druk recept af
Sojamelk wordt gemaakt van gedroogde sojabonen en is gemakkelijk te maken.

Ingrediënten

  • 1 eetlepel Suiker
  • 840 ml water
  • 200 gram gedroogde Sojabonen

Instructies

  • Was de sojabonen en laat ze in ruim water minimaal 8 uur wellen. Stoom ze in een stoompan of een stomer gedurende 15 minuten. Laat de sojabonen uitlekken en afkoelen.
  • Doe de bonen, suiker en het water in de aangegeven volgorde in de blender. Begin op lage snelheid en verhoog de snelheid langzaam. Laat de blender minimaal 1,5 minuut op de hoogste snelheid draaien tot een gladde massa.
  • U kunt de sojamelk zeven mbv een neteldoek (ik vind dat persoonlijk het lekkerst).
  • Bewaar geweekte en gestoomde bonen voor een paar dagen in de koelkast of bewaar ze in een plastic container in het kookvocht in de diepvries.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Delicious smoothie

 

Delicious smoothie

Druk recept af
Je kunt voor deze smoothie zowel verse als diepvries vruchten gebruiken. Het recept resulteert in ongeveer 850 ml smoothie.

Ingrediënten

  • 150 gr Aardbeien
  • 150 gr Ananas
  • 1 Banaan
  • 70 ml Water
  • 150 gr Druiven
  • 10 Ijsblokjes
  • 80 gr Bosbessen

Instructies

  • Doe alle ingrediënten in de aangeven volgorde in de blender.
  • Start op lage snelheid en verhoog de snelheid langzaam tot de hoogste stand. Mix voor 45 tot 90 seconden.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!