Bramensaus

 

Bramensaus

Druk recept af
Serveer deze bramensaus bij pudding of ijs of gebruik het om zanddeegtaartjes te vullen.
Totale tijd: 30 minuten

Ingrediënten

  • 200 gr Bramen
  • 30 ml Citroensap
  • 50 gr Suiker

Instructies

  • Zeef de bramen door de passe-vite of zeef ze door een neteldoek.
  • Breng de bramen samen met de suiker en het citroensap in een kookpot al roerend aan de kook. Laat de saus op middelhoog vuur 10 minuten koken.
  • Weck dit recept: Vul gesteriliseerde weckpotten tot 1 cm onder de rand met de bramensaus. Weck de weckpotten gedurende 30 minuten op 90 graden.

Notities

Leer hier stap-voor-stap hoe je moet wecken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Augurken drogen

 

Augurken drogen

Druk recept af
Augurken inmaken is iets wat iedereen kent maar heb je al eens geprobeerd verse augurken te drogen? Gedroogde augurken zijn een heerlijke snack.
Totale tijd: 10 uur

Ingrediënten

  • Verse augurken

Instructies

  • Was de augurken. Gebruik een borsteltje om de stekeltjes te verwijderen.
  • Schil de augurken en snijd ze in lange plakjes van 5 mm dik.
  • Leg de augurken op de roosters van de voedseldroger.
  • Vul de lades van de voedseldroger en droog de augurken gedurende 8 tot 12 uur op 52 graden.
  • Laat de gedroogde augurken afkoelen en geniet van een lekkere snack of bewaar ze in goed afsluitbare potten.
  • Tip: Zijn de augurken te slap na enige tijd? Leg ze dan even terug in de voedseldroger voor gebruik.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Karamelsaus

 

Karamelsaus

Druk recept af

Ingrediënten

  • 230 ml Slagroom
  • 170 gr Roomboter
  • 400 gr Suiker
  • 1/2 tl Zout

Instructies

  • Snijd de boter in kleine stukken.
  • Doe de suiker in een kookpot en zet het op een middelhoog vuur. Roer voortdurend tot de suiker gesmolten is. Blijf roeren tot de suiker kookt en een lichtbruine kleur heeft.
  • Tip: Gebruik een hoge kookpot om het spatten van de suiker te voorkomen.
  • Voeg de boter toe en roer het door de gesmolten suiker. Blijf voortdurend roeren.
  • Giet heel langzaam de slagroom toe. Roer niet bij het toevoegen van de slagroom!
  • Roer de slagroom onder het suikermengsel wanneer het niet meer bruist. Laat het mengsel nog 3 minuten zachtjes koken.
  • Optioneel: Voeg het zout toe.
  • Laat de karamelsaus afkoelen.
  • Giet het in gesteriliseerde glazen potten en laat de karamelsaus verder afkoelen.
  • Sluit de glazen potten goed af en bewaar het 3 tot 4 weken in de koelkast.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Blauwe bessen ijsjes maken

Blauwe bessen ijsjes maken

Druk recept af
Simpel te maken, met of zonder ijslolly vormpjes.

Ingrediënten

  • 100 gram Suiker
  • 200 gram verse of diepvries Blauwe bessen
  • 400 ml Griekse yoghurt

Instructies

  • Was de blauwe bessen en doe ze samen met de suiker in een kookpan. Duw met een schuimspaan of lepel op de blauwe bessen zodat er vocht vrijkomt. Breng de blauwe bessen al roerend aan de kook totdat de blauwe bessen zacht worden. Duw de blauwe bessen door een zeef en vang het sap op.
  • Laat het vocht van de blauwe bessen afkoelen, meng het met de Griekse yoghurt. Schep het in ijslolly vormen of gebruik, zoals ik een plastic beker. Zet de ijsjes voor 30 minuten in de diepvries en meng het ijs heel goed met een vork. Zet de ijsjes terug in de diepvries en haal ze na 30 minuten er weer uit. Is het ijs nog zacht roer dan nog eens heel goed door met een vork. Is het al vast? Steek er dan een stokje in. Heb je geen stokje? Geen probleem dan lepel je het ijsje als het klaar is uit de plastic beker. Laat de ijsjes dan nog voor minimaal 2 uur in de diepvries staan.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Potpourri van onkruid

 

Potpourri van onkruid

Druk recept af

Ingrediënten

  • 5 stengels Gele toorts
  • Parfum of etherische olie

Instructies

  • Zet de voedseldroger of oven op 70 graden en droog de stengels gele toorts voor 3 tot 5 uur.
  • Rits de bolletjes en bloemetjes van de stengels af. Doe ze in een leuk schaaltje en besprenkel dit met wat parfum of etherische olie.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Frambozenconfituur met appel

 

Frambozenconfituur met appel

Druk recept af
Totale tijd: 1 uur 30 minuten

Ingrediënten

  • 500 gr Frambozen
  • 3 Appels
  • 50 ml Citroensap
  • 900 gr Geleisuiker (1 kg suiker voor 1 kg fruit)
  • 1 l Water

Instructies

  • Schil en kuis de appels en snijd ze in grote stukken.
  • Laat de appelstukken samen met het water 30 minuten zachtjes koken tot de appels zacht zijn. Giet alles in een vergiet uit en vang het sap op. Laat de appels 1 uur uitlekken.
  • Voeg de suiker toe aan het appelsap en kook dit voor 10 minuten.
  • Voeg het citroensap en de frambozen toe aan het appelsap. Laat de confituur nog 4 minuten koken tot het voldoende gestold is.
  • Tip: Schep een eetlepel warme confituur op een koud bordje uit de koelkast. Als de confituur na 1 minuut een vaste consistentie heeft is de confituur voldoende ingekookt.
  • Vul gesteriliseerde jampotten zo vol mogelijk met de warme confituur. Gebruik een trechter om de randen proper te houden en morsen te voorkomen. Draai de deksels op de jampotten en laat volledig afkoelen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Kruisbessenconfituur met frambozen

 

Kruisbessenconfituur met frambozen

Druk recept af
Totale tijd: 20 minuten

Ingrediënten

  • 500 gr Kruisbessen
  • 500 gr Frambozen
  • 60 ml Citroensap
  • 1 kg Geleisuiker (1 kg suiker voor 1 kg fruit)

Instructies

  • Was de kruisbessen en frambozen en laat ze goed uitlekken in een vergiet.
  • Zet de kruisbessen, de frambozen en het citroensap in een kookpot op het vuur. Breng het aan de kook en laat de confituur 5 tot 10 minuten op een zacht vuur koken.
  • Voeg de geleisuiker toe en roer goed door. Breng de confituur opnieuw aan de kook en laat het 4 minuten koken tot het voldoende gestold is.
  • Tip: Schep een eetlepel warme confituur op een koud bordje uit de koelkast. Als de confituur na 1 minuut een vaste consistentie heeft is de confituur voldoende ingekookt.
  • Vul gesteriliseerde jampotten zo vol mogelijk met de warme confituur. Gebruik een trechter om de randen proper te houden en morsen te voorkomen. Draai de deksels op de jampotten en laat volledig afkoelen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Bessensiroop

 

Bessensiroop

Druk recept af
Bessensiroop maken is gemakkelijk. Je kunt elke soort bes gebruiken en zelfs combineren naar hartelust! Denk maar aan aalbessen, blauwe bessen, witte bessen,... Je kan de bessensiroop met fris water aanlengen of je kunt het ook zo drinken.
Gebruik, afhankelijk van hoe zoet je fruit is, meer of minder suiker.
Totale tijd: 1 uur

Ingrediënten

  • 400 gr Suiker
  • 250 ml Water
  • 400 gr Rode bessen

Instructies

  • Breng de bessen samen met het water aan de kook. Laat de bessen 20 minuten zachtjes koken.
  • Zeef het mengsel door een neteldoek en vang het sap op.
  • Breng het sap samen met de suiker aan de kook. Zorg ervoor dat de suiker volledig opgelost is.
  • Weck dit recept: Vul gesteriliseerde sapflessen met de bessensiroop en weck ze gedurende 30 minuten op 90 graden.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Rode kool fermenteren

 

Rode kool fermenteren

Druk recept af
Heb je geen foelie? Vervang het door 1 theelepel nootmuskaat.
Met de hoeveelheden in dit recept vul je 2 Kilner beugelbokalen van 1,5 l.

Ingrediënten

  • 1 Rode kool
  • 1 tl Peperkorrels
  • 2 Laurierblaadjes
  • 1,5 tl Zeezout
  • Foelie

Instructies

  • Kuis de rode kool en schaaf het in dunne reepjes.
  • Verhit de peperkorrels kort in een droge koekenpan.
  • Meng de rode kool met de peperkorrels, het zeezout en een paar stukjes foelie. Duw de rode kool goed aan tot het zachter begint te worden. Laat dit zo 10 minuten staan.
  • Schep de rode kool in gesteriliseerde weckpotten. Duw het goed aan tot het vocht tot boven de rode kool komt te staan. Voeg de laurierblaadjes toe.
  • Tip: Onvoldoende vocht? Los dan 3 gr zeezout op in 100 ml kokend water. Laat het pekelwater afkoelen en giet het bij de rode kool.
  • Gebruik een verzwaard iets om in de weckpotten te zetten zodat de rode kool onder blijft staan. Bedek de weckpotten met een zuivere hand- of neteldoek en zet het vast met een elastiekje.
  • Laat de rode kool 7 dagen op kamertemperatuur staan. Na enkele dagen komen er koolzuur belletjes tevoorschijn en komt het fermenteren op gang.
  • Proef na 7 dagen dagelijks een klein stukje rode kool tot de gewenste zuurtegraad bereikt is.
  • Verwijder de hand- of neteldoek en het verzwaarde item en sluit de weckpotten goed af.
  • Bewaar de gefermenteerde rode kool tot 6 maanden in de koelkast.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Amandelmelk maken

Amandelmelk maken

Druk recept af
Amandelmelk kun je gemakkelijk zelf maken, maar waarom zou je zelf amandelmelk maken? Echte amandelmelk is gewoon niet te koop in de winkel. Vaak worden er allerlei ingrediënten toegevoegd die niets met amandelen te maken hebben. Gebruik ongezouten rauwe amandelen of ongezouten amandelen met een vliesje (deze moet je blancheren om het vliesje te verwijderen).  Je kunt natuurlijk ook de soupmaker van Dejelin gebruiken. Daar maak je niet allen soep maar ook amandelmelk, sojamelk, jam en confituur, havermoutpap, smoothies en bv babyvoeding in.

Ingrediënten

  • 125 gram rauwe Amandelen
  • 500 ml water

Instructies

  • Als je amandelen gebruikt met een vliesje blancheer deze dan in kokend water en verwijder het vliesje.
  • Breng het water aan de kook en laat het afkoelen.
  • Voeg de amandelen toe en laat deze 12 uur wellen in het afgekoelde gekookte water.
  • Doe het water met de amandelen in de blender en mix minimaal 1 minuut. Hoe langer je mixt, hoe fijner de melk wordt.
  • Leg een neteldoek in een vergiet en zet het vergiet op een grote schaal. Giet de amandelmelk vanuit de blender op de neteldoek. Neem de neteldoek in je handen en wring deze zo goed mogelijk uit.
  • Wat te doen met het restant amandelen wat overblijft in de neteldoek. Zeker niet weggooien maar droog het op 52 graden in je voedseldroger. Gebruik het bv in je eigen gemaakte muesli of maak er een milkshake van.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!