Instructies
Ik heb om deze rode kool te fermenteren als ingrediënt foelie gebruikt maar u kunt ook een theelepel nootmuskaat gebruiken. Ik heb een weckpot van 3 liter gebruikt. Maar u kunt ook gebruik maken van 2 stuks 1,5 liter weckpot van Kilner.
Stappen
1
Gedaan
|
Snijd de rode kool doormidden en verwijder de harde stukken. |
2
Gedaan
|
Verhit de peperkorrels kort in een droge koekenpan |
3
Gedaan
|
Meng de repen rode kool met de peperkorrels, nootmuskaat (of foelie) en het zeezout. |
4
Gedaan
|
Als er te weinig water vrijgekomen is voeg dan pekelwater toe. |
5
Gedaan
|
Zet een verzwaard glazen potje in de weckpot zodat de kool volledig onder water blijft staan. |
6
Gedaan
|
Proef na een week dagelijks een klein stukje rode kool totdat je deze zuur genoeg vindt. |