,

Ansjovisboter maken

Ansjovisboter maken

Druk recept af
Ansjovisboter is zo gemaakt. Ik maak het meestal als ik ansjovis over heb na het maken van mijn remouladesaus.
Totale tijd: 4 minuten

Ingrediënten

  • 80 gram ongezouten Roomboter
  • 45 a Ansjovisfilets

Instructies

  • Prak de ansjovisfilets fijn met een klein vorkje.
  • Meng de ansjovisfilets door de boter. Heerlijk met een stokbroodje en zo klaar.
  • Laat de boter 1 uurtje rusten voor gebruik. Op deze manier kan de ansjovissmaak goed in de boter trekken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Kersenconfituur met balsamicoazijn

 

Kersenconfituur met balsamicoazijn

Druk recept af
Totale tijd: 25 minuten

Ingrediënten

  • 1,2 kg Kersen
  • 60 ml Balsamicoazijn
  • Peper
  • 500 gr Geleisuiker (1 kg suiker voor 2 kg fruit)

Instructies

  • Was en ontpit de kersen en snijd ze doormidden.
  • Meng de kersen, de balsamicoazijn en de geleisuiker goed door elkaar en laat dit 4 uur afgedekt staan.
  • Breng het kersenmengsel in een kookpot aan de kook. Voeg 5 draaien van de pepermolen toe. Laat de confituur 4 minuten op hoog vuur doorkoken.
  • Vul gesteriliseerde jampotten zo vol mogelijk met de warme confituur. Gebruik een trechter om de randen proper te houden en morsen te voorkomen. Draai de deksels op de jampotten en laat volledig afkoelen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Cake met wei

 

Cake met wei

Druk recept af

Ingrediënten

  • 175 gr Witte basterdsuiker
  • 1 Ei
  • 1 zakje Vanillesuiker
  • 250 gr Zelfrijzende bloem
  • 200 ml Wei

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 150 graden.
  • Doe de witte basterdsuiker in een kom en voeg het ei toe. Voeg ook de vanillesuiker en de zelfrijzende bloem toe. Voeg als laatste de wei toe en mix alles gedurende 3 tot 5 minuten.
  • Beboter een cakevorm en strooi er wat bloem in.
  • Doe het beslag in de cakevorm en zet de cake voor 90 minuten in de voorverwarmde oven.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Klaprozengelei

 

Klaprozengelei

Druk recept af
Gebruik maximum 20 gram klaproosblaadjes in dit recept. Ondanks het feit dat klaprozen giftig zijn, zijn de blaadjes wel veilig om te gebruiken in de keuken.
Met de hoeveelheden in dit recept kan je 4 jampotten van 230 ml vullen.

Ingrediënten

  • 20 gr Blaadjes van klaprozen
  • 60 ml Citroensap
  • 1 l Water
  • 570 gr Geleisuiker (1 kg suiker voor 2 kg fruit)

Instructies

  • Breng het water aan de kook.
  • Haal de blaadjes van de klaprozen, was ze en doe ze in een grote pan met deksel.
  • Giet het kokende water over de blaadjes en voeg het citroensap toe. Roer goed door en dek de pan af. Laat de klaprozen 16 uur trekken.
  • Zeef het klaprozenwater door een neteldoek in een trechter en vang het op in een kookpot. Gooi de bloemblaadjes weg.
  • Voeg per liter klaprozenwater 570 gr geleisuiker toe.
  • Zet de kookpot op het vuur en verwarm langzaam de klaprozengelei. Roer goed tot de geleisuiker opgelost is. Zet het vuur hoger en breng de gelei aan de kook. Laat het 3 minuten op een hoog vuur doorkoken tot de gelei voldoende gestold is.
  • Tip: Schep een eetlepel warme gelei op een koud bordje uit de koelkast. Als de gelei na 1 minuut een vaste consistentie heeft is de gelei voldoende ingekookt.
  • Vul gesteriliseerde jampotten zo vol mogelijk met de warme gelei. Gebruik een trechter om de randen proper te houden en morsen te voorkomen. Draai de deksels op de jampotten en laat volledig afkoelen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Remouladesaus maken

Remouladesaus maken

Druk recept af
Remouladesaus maken is gemakkelijk. De basis is onze 30 seconden mayonaise.  Deze remouladesaus is in 3 minuten klaar. Zorg ervoor dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn! Heb je onze tartaarsaus gemaakt? Voeg dan alleen de ansjovis en dragon toe en de remouladesaus is klaar.
Totale tijd: 4 minuten

Ingrediënten

  • 1 mespuntje Suiker
  • 1 theelepel Azijn
  • 1 eetlepel Citroensap
  • 2 eetlepels Peterselie
  • 1/2 theelepel Zout
  • 2 eetlepels Dragon
  • 1 Ei
  • 10 gram Kappertjes
  • 2 eetlepels Kervel
  • 10 gram Zilveruitjes
  • 250 ml Zonnebloemolie
  • 2 Ansjovisfilets

Instructies

  • Doe het ei, azijn, citroensap, zonnebloemolie, zout en suiker in de beschreven volgorde in een diepe smalle kom. Ik gebruik altijd de maatbeker van mijn staafmixer.
  • Zet de staafmixer op de bodem van de kom of maatbeker. Start de staafmixer en houd deze 5 seconden op de bodem van de kom of maatbeker.
  • Haal de staafmixer heel langzaam omhoog en ga heel langzaam met de staafmixer 4 keer van boven naar beneden en omgekeerd. En de mayonaise is klaar.
  • Hak de uitjes, kappertjes, ansjovisfilets, peterselie, kervel en dragon fijn en voeg dat toe aan de mayonaise. Roer goed door en u heeft een heerlijke remouladesaus.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Tartaarsaus maken

Tartaarsaus maken

Druk recept af
Tartaarsaus maken met onze 30 seconden mayonaise! Deze tartaarsaus is in 3 minuut klaar. Een verreiste: Zorg ervoor dat uw ingrediënten op kamertemperatuur zijn! Dit recept resulteert in ongeveer 330 ml tartaarsaus. Wilt u de tartaarsaus langer houdbaar maken. Fermenteer deze dan. Volg het recept van mayonaise fermenteren.

Ingrediënten

  • mespuntje Suiker
  • 1 theelepel Azijn
  • 1 eetlepel Citroensap
  • 2 eetlepels Peterselie
  • 1/2 theelepel Zout
  • 1 Ei
  • 10 gram Kappertjes
  • 2 eetlepels Kervel
  • 10 gram Zilveruitjes
  • 250 ml Zonnebloemolie

Instructies

  • Doe het ei, azijn, citroensap, zonnebloemolie, zout en suiker in de beschreven volgorde in een diepe smalle kom. Ik gebruik altijd de maatbeker van mijn staafmixer.
  • Zet de staafmixer op de bodem van de kom of maatbeker. Start de staafmixer en houd deze 5 seconden op de bodem van de kom of maatbeker.
  • Haal de staafmixer heel langzaam omhoog en ga heel langzaam met de staafmixer 4 keer van boven naar beneden en omgekeerd. En de mayonaise is klaar.
  • Hak de uitjes, kappertjes, peterselie en kervel fijn en voeg dat toe aan de mayonaise. Roer goed door en u heeft een heerlijke tartaarsaus.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Maak je eigen pineut

Maak je eigen pineut

Druk recept af
Een pineut zelf maken is heel gemakkelijk en veel goedkoper dan in de winkel. Het is ook leuk om cadeau te geven. Heb je geen voedseldroger? Droog je sinaasappelschijfjes dan op lage temperatuur in de oven.

Ingrediënten

  • 1 Kaneelstokje
  • 2 Kruidnagels
  • 1 theelepel gedroogde Munt
  • 200 gram Rietsuiker
  • 300 ml jonge Graan-jenever
  • 1 Steranijs
  • 3 Gedroogde sinaasappelschijfjes

Instructies

  • Doe de rietsuiker, kaneelstokje, steranijs, kruidnagels, sinaasappelschijfjes en gedroogde munt in de aangegeven volgorde in een weckpotje met schroefdeksel van 1/2 liter. Wilt u het cadeau geven? Sluit het weckpotje dan en de pineut is klaar.
  • Voeg 300 ml jonge graan-jenever toe en schud 6 dagen lang elke dag goed met het weckpotje totdat de suiker na ongeveer 4 dagen volledig opgelost is. En uw pineutje is klaar 🙂
  • Ik zeef het pineutje altijd mbv een neteldoek.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Yoghurt maken in de voedseldroger

 

Yoghurt maken in de voedseldroger

Druk recept af
Yoghurt maken is heel gemakkelijk in de voedseldroger. Het enige wat je nodig hebt is UHT melk en yoghurt met levende fermenten. Als je yoghurt maakt moet de temperatuur tussen de 37°C en 43°C blijven. Minder dan 37°C en de bacteriën vermeerderen zich niet, waardoor er geen yoghurt ontstaat. Is de temperatuur hoger dan 43°C dan dood je alle goede bacteriën.
Totale tijd: 12 uur

Ingrediënten

  • 1 l Halfvolle of volle melk
  • 3 el Yoghurt

Instructies

  • Meng de melk en yoghurt in een glazen pot en roer het goed tot de yoghurt volledig is opgenomen.
  • Zet de voedseldroger op 42 graden. Zet het yoghurtmengsel onafgedekt 12 uur in de voedseldroger.
  • Laat de yoghurt afkoelen.
  • Sluit de yoghurt goed af en laat het 8 tot 12 uur opstijven in de koelkast.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Wei maken

 

Wei maken

Druk recept af
Wei is een bijproduct van het maken van kaas, kwark of yoghurt hangop. Het bevat bacteriën die fermentatie in gang zetten. Met de wei kun je bv. mayonaise fermenteren. Dat doe je door 2 el wei toe te voegen aan je zelfgemaakte mayonaise. Doe de mayonaise in een gesteriliseerd goed afsluitbare jampot en laat het een nachtje op kamertemperatuur rusten. Bewaar het daarna in de koelkast. De gefermenteerde mayonaise is enkele maanden houdbaar.
Met de hangop, hetgeen wat in het neteldoek overblijft, kun je een kwarktaart maken of gewoon zo opeten.

Ingrediënten

  • Bio yoghurt

Instructies

  • Leg een neteldoek in een vergiet en zet het vergiet in een kom.
  • Doe de yoghurt in het neteldoek en vouw het dicht.
  • Laat de yoghurt uitlekken zonder erop te duwen.
  • Verzamel na 3 tot 4 uur de wei die zich verzameld heeft in de kom. De hangop in het neteldoek kan ook gebruikt worden.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Mayonaise maken (supersnel)

Mayonaise maken (supersnel)

Druk recept af
Heel gemakkelijk mayonaise maken? In 30 seconden tover je een zelfgemaakte mayonaise op tafel en het is ook goedkoop; onze kostprijs voor 330 ml was: 0,42 euro. Je hebt er wel een staafmixer voor nodig en moet ervoor zorgen dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn. Met deze mayonaise maak je gemakkelijk een tartaarsaus en een remoulade saus. Het recept is het basisrecept. Voeg naar eigen smaak wat extra citroensap, mosterd of suiker toe mocht je de mayonaise wat zuurder, pittiger of zoeter willen. Wil je de mayonaise lang houdbaar maken? Fermenteer de mayonaise dan.

Ingrediënten

  • mespuntje Suiker
  • 1 theelepel Azijn
  • 1 eetlepel Citroensap
  • 1/2 theelepel Zout
  • 1 Ei
  • 250 ml Zonnebloemolie

Instructies

  • Doe alle ingrediënten in de volgorde van de beschreven ingrediënten in een diepe smalle kom. Ik gebruik altijd de maatbeker van mijn staafmixer.
  • Zet de staafmixer op de bodem van de kom of maatbeker. Start de staafmixer en houd deze 5 seconden op de bodem van de kom of maatbeker.
  • Haal de staafmixer heel langzaam omhoog en ga heel langzaam met de staafmixer 4 tot 5 keer op en neer in de mayonaise. En de mayonaise is klaar. Voeg eventueel wat extra citroensap toe voor een zuurdere mayonaise, een theelepel mosterd voor een iets pittigere mayonaise of extra suiker voor een zoetere mayonaise. De mayonaise is afgedekt 4 tot 5 dagen houdbaar in de koelkast MAAR je kunt mayonaise ook fermenteren! Kijk voor het recept op deze receptensite!
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!