,

Asperges met een aspergesausje

Asperges met een aspergesausje

Druk recept af
Klaar om u smaakpapillen naar een hoger niveau te tillen? 😉 Al zeggen we het zelf, dit aspergesausje is heerlijk! Met enkele eenvoudige ingrediënten tovert u in geen tijd een sausje voor bij uw asperges.  

Ingrediënten

  • 1 kilo witte Asperges
  • 1 eetlepel Citroensap
  • 2 eetlepels verse Peterselie
  • 125 ml Slagroom
  • 4 Eieren
  • 1 theelepel Tomatenpuree
  • Zout en peper
  • 150 gram Gekookte ham
  • 20 gram Roomboter

Instructies

  • Schil de asperges. Laat de schillen en uiteinden van de asperges 30 minuutjes koken in een bodem water (zorg ervoor dat de schillen onder water staan). Schep met een schuimspaan de aspergeschillen en uiteinden uit het kookvocht en gooi uw schillen en uiteinden weg. Laat het kookvocht afkoelen en bewaar het om de asperges in te koken.
  • Breng de asperges in een ruime pan met het afgekoelde kookvocht en een beetje zout aan de kook. Zet het vuur uit en laat de asperges (met de deksel op de pan) 10 minuten in het kookvocht liggen.
  • Kook de eieren in een ruime pan met water, dit voor 8 à 10 minuten. Laat ze schrikken (in een ijs bad of onder koud water houden). Pel de eieren en en prak ze fijn met een vork.
  • Haal de asperges uit het kookvocht en laat ze op een schone theedoek of vergiet even uitlekken.
  • Snijd de peterselie fijn. Doe de slagroom in een een kleine kookpan met wat zout en vers gemalen peper. Voeg de tomatenpuree, het citroensap en de fijngesneden peterselie toe. Breng de saus al roerend aan de kook en laat de saus heel kort even doorkoken. Voeg de boter toe en laat deze smelten in de saus.
  • Verdeel de asperges over de borden. Leg er de geprakte eieren en de hamreepjes op en schep de saus over de asperges.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Aioli

Aioli

Druk recept af
Aioli is voor ons genieten; genieten van het eten, de zon op je bord, aperitieven.... Kortom genieten van samenzijn en de kleine leuke dingen in het leven. De knoflooksaus is heel gemakkelijk te maken met een staafmixer. Voor deze aioli hebben we gebruik gemaakt van de Kilner set, hier heb je geen staafmixer voor nodig. Knoflooksaus vinden we heerlijk bij zoete aardappelfrietjes, wat stokbrood of verwerkt in pastasalade.
Totale tijd: 20 uur

Ingrediënten

  • enkele druppels Citroensap
  • 1/2 EL Zout
  • 1 Ei
  • 1 klein teentje Knoflook
  • snuifje Zwarte peper
  • 300 ml Zonnebloemolie
  • 1 EL graanmosterd
  • 15 ml extra vierige olijfolie

Instructies

  • Pel het knoflookteentje en plet deze heel goed.
  • Doe het ei, de mosterd, geplette knoflook, peper en zout in de pot. Gebruik de bijhorende 'stamper' om de ingrediënten voorzichtig te mengen. Dit doe je door de stamper langzaam op en neer te bewegen terwijl de pot vanboven is dichtgedraaid.
  • Als alles een mooi gemengd is, giet voorzichtig wat olijfolie bij het mengsel. Blijf de stamper steeds op en neer bewegen. Na 150 ml olie te hebben toegevoegd, voeg enkele druppels citroensap bij het mengsel. Voeg daarna de resterende olie toe, tot je de gewenste consistentie hebt. Blijf op en neer bewegen met de stamper.
  • De handige pot met afdekdeksel zorgen ervoor dat je de knoflooksaus tot 1 week kan bewaren.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Eieren koken in een weckpotje

Eieren koken in een weckpotje

Druk recept af
Een leuk idee voor het paasontbijt of paasbrunch. Het ziet er ontzettend mooi uit en je zit niet te frunniken met de eierschaal. Een bijkomend voordeel: Je ziet precies welke gaarheid je eitje heeft en het ziet er ook nog eens leuk uit! Ik heb gebruikt gemaakt van de kleine inmaakglaasjes van 80 ml van Weck. Het werkt als volgt:

Ingrediënten

  • Eieren
  • Weckpotjes van het merk WECK van 80 ml

Instructies

  • Doe een beetje olie in uw weckpotje en breek uw ei in het weckpotje. De olie zorgt ervoor dat het veel gemakkelijker is om de weckpotjes na gebruik zuiver te maken. Maar natuurlijk kun je het eitje ook zonder olie koken. Zet de weckpotjes in een pan met een bodempje water.
  • Vul het water aan, gewoon onder de kraan, totdat het water in uw pan minimaal de hoogte van het gebroken ei in het weckpotje heeft bereikt. U kunt eventueel het dekseltje erop leggen zodat er zeker geen water in kan.
  • Haal de weckpotjes uit de pan en zet de pan op het vuur. Breng het water aan de kook en zet de weckpotjes terug in de pan met zachtjes kokend water. Let op dat het water niet te hard kookt waardoor er water in de potjes terecht kan komen. Dat kan zelfs gebeuren met het dekseltje op het weckpotje.
  • Bij ons is het eitje perfect zacht gekookt als we 10 minuten zachtjes koken bij een inductiestand van 5. Als u andere potten of kleine jampotjes gebruikt, let dan op dat u dik glas gebruikt. Bij het gebruik van weckpotjes hoeft u niet bang te zijn dat deze kapot gaan. Ze zijn bestand tegen hele hoge temperaturen. Let altijd op: Het weckpotje is heet maar dat betekend dat uw ei ook lekker warm blijft.
  • Ik serveer ze met pasen in het rvs BODDOB PLANKIE
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Gevulde courgette met salsa

Gevulde courgette met salsa

Druk recept af
Ik heb de courgette doorgesneden in stukken en uitgehold maar je kunt ze ook in de lengte doorsnijden en uithollen. Het resultaat: Een lekkere gezonde snack. TIP: Heb je zelf een voedseldroger? Maak dan je eigen broodkruim (paneermeel) door oud brood te drogen en fijn te mixen in de blender.

Ingrediënten

  • 2 grote Courgette
  • 1 Ei
  • optioneel Basilicumblaadjes
  • 40 gram Paneermeel
  • 10 Kerstomaten
  • 1 teentje Knoflook
  • 40 gram Pijnboompitten
  • 40 gram Geraspte parmezaan

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 230 graden.
  • Hol de courgette uit en schep met een theelepel het vruchtvlees eruit. Zorg ervoor dat je nog een goede bodem van ongeveer 1 cm overhebt. Bewaar het vruchtvlees in een vergiet.
  • Duw op het vruchtvlees zodat er zoveel mogelijk vocht uit is. Doe dat samen met het geperst knoflookteentje, het ei, de parmezaan, paneermeel in een grote kom.
  • Snijd de tomaatjes in vieren, plet ze een beetje met een vork en voeg ze toe.
  • Rooster de pijnboompitten en voeg ze ook toe aan het vruchtvlees van de courgette. Roer het mengsel goed door.
  • Smeer de courgette in met een beetje olijfolie en vul ze met het mengsel.
  • Zet de courgettes in de voorverwarmde oven en laat ze 15 tot 20 minuten bakken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Kaiserschmarrn met compote van pruimen

Kaiserschmarrn met compote van pruimen

Druk recept af
Kaiserschmarrn is een typisch Oostenrijks gerecht. TIP: Voeg een beetje rum toe aan het beslag als je de Kaiserschmarrn maakt voor volwassenen.
Totale tijd: 45 minuten

Ingrediënten

  • 30 gram Suiker
  • 40 gram boter
  • 200 gram Bloem
  • 100 gram Geleisuiker / Confituursuiker (verhouding 1 kilo suiker voor 1 kilo fruit)
  • 100 ml Rode wijn
  • een snufje Zout
  • 1 kilo Pruimen
  • 300 ml melk
  • 4 Eieren
  • 30 gram Rozijnen
  • 1 Steranijs
  • Poedersuiker

Instructies

  • Was de pruimen, snijd ze doormidden en verwijder de pit.
  • Doe de pruimen in een kookpan en voeg de geleisuiker, rode wijn en steranijs toe. Breng de compote aan de kook en laat de compote op een hoog vuur 8 tot 10 minuten koken. (Roer regelmatig.)
  • Neem de pan van het vuur als de pruimen uit elkaar beginnen te vallen. Laat de pruimencompote afkoelen.
  • Vul gesteriliseerde weckpotten en weck de compote op 90 graden gedurende 30 minuten.
  • Verwarm de oven voor op 180 graden.
  • Scheid de eiwitten van de eidooiers.
  • Klop de bloem, suiker, zout en de eierdooiers met de melk tot een glad, dik beslag. Als het deeg van de Kaiserschmarrn te vloeibaar is, voeg dan een beetje meer bloem toe. Als het deeg te dik is voeg dan een beetje water toe.
  • Klop in een andere vetvrije kom de eiwitten stijf en spatel deze door het beslag. Schep de Kaiserschmarrn in een koekenpan die geschikt is voor de oven, Bak de Kaiserschmarrn aan beide kanten aan in de koekenpan.
  • Zet de pan in de voorverwarmde oven gedurende 10-12 minuten totdat de pannenkoek goudbruin is.
  • Haal de pan uit de oven en verdeel de Kaiserschmarrn met een zijkant van een vork in gelijke stukken. Voeg de rozijnen toe en zet de pan voor 1 minuut terug in de oven.
  • Bestrooi de Kaiserschmarrn rijkelijk met poedersuiker.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Aioli zelf maken

Aioli zelf maken

Druk recept af
Heel gemakkelijk aioli zelf maken? In 30 seconden tover je een zelfgemaakte aioli op tafel. Je hebt er wel een staafmixer voor nodig en moet ervoor zorgen dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn. Je kunt natuurlijk ook zelf gedroogd knoflookpoeder gebruiken ipv verse knoflook. Gebruik 1 volle theelepel ipv 3 verse teentjes knoflook.

Ingrediënten

  • 1 theelepel Azijn
  • 1 eetlepel Citroensap
  • 1/2 theelepel Zout
  • 1 Ei
  • 3 teentjes Knoflook
  • 250 ml Zonnebloemolie

Instructies

  • Pel de knoflook en pers de knoflook uit.
  • Doe alle ingrediënten in de volgorde van de beschreven ingrediënten in een diepe smalle kom. Ik gebruik altijd de maatbeker van mijn staafmixer.
  • Zet de staafmixer op de bodem van de kom of maatbeker. Start de staafmixer en houd deze 5 seconden op de bodem van de kom of maatbeker.
  • Haal de staafmixer heel langzaam omhoog en ga heel langzaam met de staafmixer 4 tot 5 keer op en neer in de aioli. En de aioli is klaar. Voeg eventueel wat extra citroensap toe voor een zuurdere aioli, een theelepel mosterd voor een iets pittigere aioli of extra suiker voor een zoetere aioli. De mayonaise is afgedekt 4 tot 5 dagen houdbaar in de koelkast
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, , ,

Foe Yong Hai maken

Foe Yong Hai maken

Druk recept af
Foe Yong Hai zoals wij het kennen is eigenlijk: Foeyong, een eiergerecht. Voeg je er krab aan toe dan wordt het het Foe Yong Hai, met kip heet het Foe Yong Kai en met garnalen Foe Yong Ha. Zo weer wat geleerd :-). Wil je aan dit recept krab, kip of garnalen toevoegen gebruik dan 100 gram. Het sausje voor Foe Yong Hai vind je hier . Wil je zelf babi-pagang maken. Ik heb een gemakkelijk en heerlijk recept gemaakt!

Ingrediënten

  • 2 theelepels Suiker
  • 50 gram Champignons
  • 8 grote Eieren
  • 80 gram Prei
  • 1 kleine Ui
  • 50 gram Wortel
  • naar smaak Zout en peper
  • 1 teentje Knoflook
  • 1 theelepel Ketjap (Sojasaus)
  • 50 gram Tauge (Sojascheuten)

Instructies

  • Pel en versnipper de ui en de knoflook.
  • Klop de eieren met de suiker, ketchap en zout en peper naar smaak in een grote kom.
  • Snijd de champignons in dunne schijfjes. Snijd de prei in dunne ringen. Snijd de wortelen in dunne julienne.
  • Voeg alle ingrediënten aan de eieren toe.
  • Neem een grote wok of koekenpan, voeg 2 eetlepels olie toen bak (op een laag vuur) de Foe Yong Hai. Zet het vuur niet te hoog want het gerecht zal aanbranden. Geduld is een schone zaak 😉
  • Als de Foe Yong aan de bovenkant bijna volledig opgedroogd is, draai deze dan om en laat deze nog even bakken. Het is geen probleem als de Foe Yong breekt.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Salade voor bij de BBQ of op het brood

Salade voor bij de BBQ of op het brood

Druk recept af
Een heerlijke frisse salade voor bij de BBQ of gewoon als salade op stokbrood of de boterham.
Totale tijd: 20 minuten

Ingrediënten

  • 1250 klein blikje (+/- gram) Ananas
  • 1 grote Appel
  • 10 Eieren
  • 1 Prei
  • 200 gram Gerookte achterham
  • 1(340 potje gram) Witte selderijsalade
  • 1(450 pot ml) Yofresh (Calve)

Instructies

  • Kook de eieren.
  • Snijd de gerookte achterham in stukjes. Snijd de prei in hele dunne ringen. Snijd de appel in kleine stukjes. (verwijder het klokhuis) Laat de ananas en selderijsalade uitlekken. Snijd de ananas in kleine stukjes indien nodig,
  • Prak de gekookte eieren fijn met een vork en voeg alle andere ingrediënten toe.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Cake maken zonder boter maar met wei

Cake maken zonder boter maar met wei

Druk recept af
Cake zonder boter bevat natuurlijk minder vet en is heel gemakkelijk te maken. U heeft ipv boter, wei nodig. Wei kunt u op verschillende manieren maken. Voor een recept zonder de voedseldroger kijkt u hier >>>. Heeft u een voedseldroger dan kunt u 2 vliegen in 1 klap slaan door zelf yoghurt te maken. Laat u deze uitlekken (om Griekse yoghurt te maken) dan heeft u wei. De cake smaakt goed echter de textuur is anders. Ik kan niet goed aangeven wat het verschil is maar Gerrit vindt het lijken op brood.

Ingrediënten

  • 175 gram witte Basterdsuiker
  • 1 Ei
  • 1 zakje Vanillesuiker
  • 250 gram Zelfrijzende bloem
  • 200 ml Wei

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 150 graden.
  • Doe de ingrediënten in aangegeven volgorden in een kom of keukenmachine en mix 3 - 5 minuten.
  • Beboter een cakevorm en strooi er wat zelfrijzende bloem in.
  • Doe het beslag in de cakevorm en zet de cake in de voorverwarmde oven voor 90 minuten.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Pannenkoeken maken

Pannenkoeken maken

Druk recept af
Pannenkoeken zelf maken is gemakkelijker dan u denkt en zeker goedkoper! Ze zijn heerlijk met zelfgemaakte jam. Weet u niet hoe u zelf uw jam moet maken? Kijk dan zeker op onze site.
Totale tijd: 30 minuten

Ingrediënten

  • 400 gram Bloem
  • 1 snufje Zout
  • 1 liter melk
  • 4 Eieren

Instructies

  • Zeef de bloem of de zelfrijzende bloem samen met het zout.
  • Doe dit in een grote schaal en maak in het midden een kuiltje. Breek de eieren in het kuiltje en voeg de helft van de melk toe. Klop het mengsel met een garde tot een glad beslag.
  • Giet de rest van de melk erbij en blijf kloppen. Laat het pannenkoekenbeslag 10 minuutjes rusten.
  • Neem een grote klont boter en doe deze in een koekenpan. Wacht totdat de boter bakt.
  • Neem een pollepel en schep hiermee 2 volle pollepels in de koekenpan, dit is voldoende voor 1 pannenkoek. Laat de pannenkoek op een middelhoog vuur bakken totdat het vocht bijna helemaal verdwenen is. Draai de pannenkoek dan om.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!