Gevulde courgette met salsa
Servings 0
Ingrediënten
- 2 Courgettes
- 10 Kerstomaten
- 1 teentje Knoflook
- 1 Ei
- 40 gr Geraspte parmezaan
- 40 gr Paneermeel
- 40 gr Pijnboompitten
- Basilicumblaadjes Optioneel
Instructies
- Verwarm de oven voor op 230 graden.
- Snijd de courgettes doormidden. Hol ze uit en bewaar het vruchtvlees. Pel en pers de knoflook fijn.
- Knijp of duw zo veel mogelijk vocht uit het vruchtvlees.
- Meng het vruchtvlees, de knoflook, het ei, de geraspte parmezaan en het paneermeel. Roer goed.
- Snijd de kerstomaten in vieren. Plet ze zachtjes met een vork en voeg ze toe aan de salsa.
- Rooster de pijnboompitten. Meng ze onder de salsa.
- Besprenkel de stukken courgette met wat olijfolie en vul ze op met de salsa.
- Zet de courgettes in de voorverwarmde oven en laat ze 15 tot 20 minuten bakken.