Wei maken
Wei is een bijproduct van het maken van kaas, kwark of yoghurt hangop. Het bevat bacteriën die fermentatie in gang zetten. Met de wei kun je bv. mayonaise fermenteren. Dat doe je door 2 el wei toe te voegen aan je zelfgemaakte mayonaise. Doe de mayonaise in een gesteriliseerd goed afsluitbare jampot en laat het een nachtje op kamertemperatuur rusten. Bewaar het daarna in de koelkast. De gefermenteerde mayonaise is enkele maanden houdbaar.Met de hangop, hetgeen wat in het neteldoek overblijft, kun je een kwarktaart maken of gewoon zo opeten.
Servings 0
Ingrediënten
- Bio yoghurt
Instructies
- Leg een neteldoek in een vergiet en zet het vergiet in een kom.
- Doe de yoghurt in het neteldoek en vouw het dicht.
- Laat de yoghurt uitlekken zonder erop te duwen.
- Verzamel na 3 tot 4 uur de wei die zich verzameld heeft in de kom. De hangop in het neteldoek kan ook gebruikt worden.