, ,

Klassieke vinaigrette

 

Klassieke vinaigrette

Druk recept af
Totale tijd: 10 minuten

Ingrediënten

  • 180 ml Olijfolie
  • 1 tl Dijon mosterd
  • 60 ml Witte wijnazijn
  • 1/2 tl Zeezout
  • Peper

Instructies

  • Doe de azijn, mosterd, zout en 5 draaien van de pepermolen in deze volgorde in een blender.
  • Start de blender op lage snelheid en verhoog voorzichtig tot de gemiddelde snelheid. Voeg langzaam de olijfolie toe. Zodra de olijfolie toegevoegd is mix dan 10 tot 15 seconden op hoge snelheid.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Sojamelk maken

Sojamelk maken

Druk recept af
Sojamelk wordt gemaakt van gedroogde sojabonen en is gemakkelijk te maken.

Ingrediënten

  • 1 eetlepel Suiker
  • 840 ml water
  • 200 gram gedroogde Sojabonen

Instructies

  • Was de sojabonen en laat ze in ruim water minimaal 8 uur wellen. Stoom ze in een stoompan of een stomer gedurende 15 minuten. Laat de sojabonen uitlekken en afkoelen.
  • Doe de bonen, suiker en het water in de aangegeven volgorde in de blender. Begin op lage snelheid en verhoog de snelheid langzaam. Laat de blender minimaal 1,5 minuut op de hoogste snelheid draaien tot een gladde massa.
  • U kunt de sojamelk zeven mbv een neteldoek (ik vind dat persoonlijk het lekkerst).
  • Bewaar geweekte en gestoomde bonen voor een paar dagen in de koelkast of bewaar ze in een plastic container in het kookvocht in de diepvries.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Delicious smoothie

Delicious smoothie

Druk recept af
Deze smoothie is wel wat werk maar ook echt heerlijk.  Je kunt voor deze smoothie zowel verse als diepvries vruchten gebruiken. Het recept resulteert in ongeveer 850 ml smoothie.

Ingrediënten

  • 150 gram Aardbeien
  • 150 gram verse (of uit blik) Ananas
  • 1 Banaan
  • 70 ml water
  • 150 gram rode of witte Druiven
  • 10 Ijsblokjes
  • 80 gram Bosbessen

Instructies

  • Doe alle ingrediënten in de aangeven volgorde in de blender.
  • Start op lage snelheid en verhoog de snelheid langzaam tot de hoogste stand. Mix voor 45 seconden tot 1,5 minuut en uw smoothie is klaar.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Confituur van witloof

 

Confituur van witloof

Druk recept af
Witloofconfituur is minder vast dan gewoonlijk maar is heerlijk van smaak!
Met de hoeveelheden in dit recept maak je 1,5 l confituur.

Ingrediënten

  • 1 kg Witloof
  • 350 gr Uien
  • 1 Appel
  • 900 gr Geleisuiker (1 kg suiker voor 1 kg fruit)
  • 50 ml Natuurazijn

Instructies

  • Snijd de witloof in kleine stukjes.
  • Schil de appel, verwijder het klokhuis en snijd de appel in kleine stukjes.
  • Doe 1 eetlepel olie in een kookpan en stoof de helft van de fijngesneden witloof samen met de appelstukjes aan tot ze zacht zijn.
  • Voeg de natuurazijn en de geleisuiker toe en roer goed door. Voeg de resterende witloof toe.
  • Breng de confituur aan de kook en laat het 20 minuten op middelhoog vuur koken.
  • Pel de uien en snijd ze in kleine stukjes.
  • Voeg de uien toe aan de confituur. Breng het opnieuw aan de kook en laat het op een middelhoog vuur nog 10 minuten koken.
  • Vul gesteriliseerde jampotten zo vol mogelijk met de warme confituur. Gebruik een trechter om de randen proper te houden en morsen te voorkomen. Draai de deksels op de jampotten en laat volledig afkoelen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Mosterd met port en appelazijn

Mosterd met port en appelazijn

Druk recept af
Ik heb weer een nieuw mosterdreceptje bedacht en het smaakt heerlijk maar heeft een pittige nasmaak. Wil je dat niet? Gebruik dan alleen geel mosterdzaad. Dat is veel minder sterk dan bruin mosterdzaad. Het recept resulteert in ongeveer 280 ml mosterd.

Ingrediënten

  • 2 volle eetlepels bruine Basterdsuiker
  • 1/2 theelepel Zout
  • 1 Ui
  • 1/2 theelepel Kurkuma (Koenjit)
  • 75 ml rode Port
  • 50 gram geel Mosterdzaad
  • 75 ml Appelazijn

Instructies

  • Doe het gele en bruine mosterdzaad in een jampotje en voeg de appelazijn en de port toe. Laat dit minimaal 12 uur staan.
  • Pel en versnipper de ui. Bak de ui glazig in een klein beetje olie. Voeg de bruine suiker, kurkuma en het zout toe en laat de ui nog 5 minuten zachtjes bakken.
  • Voeg de uien toe aan het mosterdzaad.
  • Mix het mosterdzaad zo fijn mogelijk in een blender of keukenmachine.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Rozemarijnconfituur

 

Rozemarijnconfituur

Druk recept af

Ingrediënten

  • 10 takjes Rozemarijn
  • 900 gr Appels
  • 1 el Citroensap
  • 1 l Water
  • 1,1 kg Geleisuiker (1 kg suiker voor 1 kg fruit)

Instructies

  • Droog de takjes rozemarijn in de voedseldroger of in de oven. Strip de rozemarijnblaadjes van de gedroogde takjes.
  • Verwijder het klokhuis van de appel. Snijd de ongeschilde appels in kleine stukken.
  • Breng de appelstukken samen met de gedroogde rozemarijn in het water aan de kook. Laat dit 40 minuten koken tot de appels een moes worden.
  • Stamp de appels fijn.
  • Giet het mengsel door een vergiet met neteldoek en laat dit zo een nacht uitlekken. Vang het sap op.
  • Voeg per liter gezeefd sap 1,1 kg geleisuiker toe.
  • Verwarm het sap met de geleisuiker en het citroensap rustig in een kookpot. Roer regelmatig. Breng het mengsel aan de kook en laat het 4 minuten goed doorkoken tot de confituur voldoende gestold is.
  • Tip: Schep een eetlepel warme confituur op een koud bordje uit de koelkast. Als de confituur na 1 minuut een vaste consistentie heeft is de confituur voldoende ingekookt.
  • Vul gesteriliseerde jampotten zo vol mogelijk met de warme confituur. Gebruik een trechter om de randen proper te houden en morsen te voorkomen. Draai de deksels op de jampotten en laat volledig afkoelen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Peren op inmaakbrandewijn

 

Peren op inmaakbrandewijn

Druk recept af
Voeg een kaneelstokje bij de peren voor een extra lekker smaakje.
Totale tijd: 20 minuten

Ingrediënten

  • Peren
  • Suiker
  • Citroensap
  • Inmaakbrandewijn

Instructies

  • Schil de peren en verwijder de klokhuizen. Snijd de peren in twee of in vieren. Besprenkel de stukken peer met wat citroensap.
  • Weeg per kilo gekuiste peren 500 gr suiker af.
  • Vul gesteriliseerde glazen potten met de stukken peer en de suiker. Duw de peren goed aan.
  • Overgiet de peren met de inmaakbrandewijn tot ze volledig onder staan.
  • Laat de potten 4 maanden rusten. Schud elke week zachtjes met de pot tot de suiker opgelost is.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Zoete augurken inmaken

 

Zoete augurken inmaken

Druk recept af
Met de hoeveelheden in dit recept vul je 3 Kilner weckpotten van 500 ml.

Ingrediënten

  • 1 kg Verse augurken
  • 3 Uien
  • 450 ml Azijn
  • 450 gr Suiker
  • 2 tl Gedroogde dille
  • 2 el Zout

Instructies

  • Was de augurken en verwijder de stekeltjes. Snijd ze in gelijke langwerpige stukken.
  • Pel en versnipper de uien.
  • Meng de suiker, het zout en de azijn en roer goed tot de suiker volledig is opgelost.
  • Meng de augurken, de uien en de dille samen en giet hier het azijnmengsel over.
  • Laat de augurken zo 12 uur rusten.
  • Vul gesteriliseerde goed afsluitbare potten met de augurken en het azijnmengsel. Sluit de potten goed af en bewaar ze in de koelkast. De augurken zijn minstens 2 weken houdbaar.
  • Weck dit recept: Vul gesteriliseerde weckpotten met de augurken en het azijnmengsel. Weck de weckpotten gedurende 30 minuten op 90 graden.

Notities

Leer hier stap-voor-stap hoe je moet wecken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Maak je eigen pineut: Claudia’s zoetje

Maak je eigen pineut: Claudia's zoetje

Druk recept af
Deze pineut ziet er niet alleen mooi uit maar is ook heerlijk (bron: onze eigen Gerrit). Om dit recept te maken moet je verse gember drogen. Dit doe je door een stuk verse gember te schillen, te raspen en dan te laten drogen in de oven (op lage temperatuur) of de voedseldroger op 57 graden gedurende 2 uur. Gebruik een leuke weckpot of fles van minimaal 1/2 liter.  Wij hebben de Kilner weckpot gebruikt van 1 liter.
Totale tijd: 2 uur 15 minuten

Ingrediënten

  • 1 Kaneelstokje
  • 1 volle eetlepel Rietsuiker
  • 3 cm verse Gember
  • 130 gram gedroogde Cranberry
  • 350 ml Citroenbrandewijn

Instructies

  • Rasp de gember en droog deze.
  • Meng de cranberry's met de suiker en doe ze in de pot.
  • Voeg het kaneelstokje en de gedroogde gember toe. Is het een cadeautje? Dan ben je nu klaar.
  • Voeg anders 350 ml citroen brandewijn toe.
  • Schud elke dag met de fles totdat de suiker volledig opgelost is.
  • Laat de pot 6 dagen trekken. De cranberry's zullen naar het oppervlakte drijven.
  • Zeef de pineut mbt een trechter en neteldoek. Zie hier het resultaat!
  • De cranberry's zeker niet weggooien. Ze zijn heerlijk........
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Panna cotta met aardbeien

Panna cotta met aardbeien

Druk recept af
Wij hebben deze panna cotta met aardbeien geserveerd in weckpotjes van 80 ml.

Ingrediënten

  • 50 gram Suiker
  • 250 gram verse Aardbeien
  • 40 ml water
  • 1 Vanillestokje
  • 100 ml melk
  • 350 ml Room
  • 1 Gelatineblaadje
  • 2 Gelatineblaadjes

Instructies

  • Breng de room en de suiker langzaam al roerend aan de kook.
  • Schraap de vanille uit het vanillestokje en voeg dit bij het roommengsel. Laat dit op een laag vuur onder regelmatig roeren 15 minuten indikken.
  • Week ondertussen 2 gelatineblaadjes in koud water.
  • Breng de melk aan de kook en haal deze van het vuur. Knijp de blaadjes gelatine uit en voeg deze toe aan de melk, roer door zodat de gelatine zich oplost. Giet de melk bij het roommengsel, roer alles goed door elkaar en laat het afkoelen.
  • Neem 7 weckpotjes van 80 milliliter en vul deze tot 1 cm onder de rand met de panna cotta, Laat de weckpotjes opstijven in de koelkast. Ondertussen kunt u de coulis maken van aardbeien.
  • Laat het gelatineblaadje weken in water.
  • Was de aardbeien, verwijder het steeltje en snijd ze in vieren. Breng de aardbeien met het water en de suiker aan de kook. Laat dit op een zacht vuur lekker pruttelen voor ongeveer 5 minuutjes.
  • Doe de aardbeiencoulis in een zeef en vang de saus op. Duw de aardbeien goed aan zodat u zoveel mogelijk saus heeft. Knijp de gelatine uit en voeg deze toe aan de nog warme saus. Goed roeren. Laat de aardbeiencoulis afkoelen en giet deze over de panna cotta tot net onder de rand van het weckpotje. U kunt het geheel afwerken met een koekje en een toefje slagroom.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!