, ,

Vlierbloesemsiroop

Vlierbloesemsiroop

Druk recept af
Dit recept resultaat in ongeveer 2 liter vlierbloesemsiroop. Als de bloemen heel wit zijn en het stuifmeel erg geel kleurt dan heeft u de beste vlierbloesem.

Ingrediënten

  • 1,6 kilo Suiker
  • 1,5 liter water
  • 2 Sinaasappels
  • 20 schermen Vlierbloesem
  • 3 Citroenen

Instructies

  • Pluk de vlierbloesemschermen rond eind mei begin juni. Verwijder de bladeren.
  • Breng in een grote pan het water met de suiker aan de kook en roer totdat de suiker opgelost is.
  • Voeg de vlierbloesemschermen toe en roer goed door. Zodra het water weer kookt haal je de pan meteen van het vuur.
  • Snijd de citroenen en sinaasappels in schijfjes en voeg ze toe aan de suikersiroop. Doe de deksel op de pan en laat de citroenen en sinaasappels 24 uur trekken in de suikersiroop.
  • Zeef na 24 uur het sap. Leg daarvoor een neteldoek (zeefdoek/kaasdoek) in een vergiet dat u op een pan zet en vang het sap op.
  • Breng het gezeefde sap nog even aan de kook en laat het 3 minuten zachtjes doorkoken.
  • Steriliseer 4 flessen met beugelsluiting van 500 ml. Gebruik flessen met een porseleine beugelsluiting. In flessen met beugelsluiting blijft de vlierbloesemsiroop enkele maanden goed. Ik doe altijd 1 schijfje citroen in de fles. Het is zeer decoratief zoals u op de foto kunt zien. Dan moet u de vlierbloesemsiroop wel binnen een paar weken opdrinken, het citroenschijfje zal na verloop van tijd gaan rotten. Wilt u de vlierbloesemsiroop op een later tijdstip nuttigen, laat het citroenschijfje dan achterwege. Als u de vlierbloesemsiroop gaat drinken kunt u zelf bepalen hoeveel water u toe wilt voegen.
  • Vul gesteriliseerde sapflessen. Vul tot 1 centimeter onder de rand. Sluit de sapflessen af met de inmaakring en weckklemmen. Weck de vlierbloesemsiroop op 100 graden gedurende 90 minuten. Haal de sapflessen uit de weckketel, laat ze afkoelen en verwijder de weckklemmen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Tomatensoep met tijm, ui en saffraan

Tomatensoep met tijm, ui en saffraan

Druk recept af
Deze tomatensoep kun je inmaken (wecken)  maar natuurlijk ook zo eten of invriezen. De saffraan voeg je bij wecken pas toe als je de soep gaat eten.

Ingrediënten

  • 1 eetlepel boter
  • 1 kilo Tomaten
  • 3 liter water
  • 1 theelepel Tijm
  • 1 Laurierblad
  • 7 Bouillonblokje (kippenbouillon)
  • 1 Prei
  • 70 gram Tomatenpuree
  • 1 Ui
  • 1 buisje Safraan

Instructies

  • Snijd de tomaten in stukken.
  • Pel en versnipper de ui. Maak de prei schoon en snijd deze fijn.
  • Neem een kookpan en bak de ui glazig in de boter. Voeg de prei toe en laat deze 2 minuten bakken.
  • Voeg de tomaten, tomatenpuree, water, kippenbouillon, laurier en tijm toe. Breng de soep aan de kook en laat deze 20 minuten zachtjes koken.
  • Verwijder het laurierblad. Wil je de soep zo eten zonder te wecken voeg dan de saffraan toe en mix de soep fijn.
  • Vul gesteriliseerde weckpotten. Blijf 1 cm onder de rand bij het vullen. Sluit de potten met de inmaakring, deksel en weckklemmen. Weck de soep in een inmaakketel gedurende 60 minuten op 100 graden. Let op: Kook geweckte soep altijd 10 minuten voor het consumeren. Voeg de saffraan toe als u de soep gaat eten, mix de soep fijn en kook deze nog voor 10 minuten.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, , ,

Paprika relish

 

Paprika relish

Druk recept af
Wij gebruiken drie verschillende paprika’s maar je kan dit recept ook met dezelfde kleur paprika maken.
Met dit recept maak je 375ml paprika relish.

Ingrediënten

  • 1 Rode paprika
  • 1 Groene paprika
  • 1 Gele paprika
  • 300 gr Rode uien
  • 2 Rode pepers
  • 3 el Rijst-, zonnebloem- of olijfolie
  • 110 gr Suiker
  • 1 tl Zeezout
  • 180 ml Rode wijnazijn
  • 5 teentjes Knoflook

Instructies

  • Snijd de paprika's en rode pepers doormidden en verwijder de zaadlijsten. Snijd de paprika’s in kleine stukjes en versnipper de rode pepers. Pel en versnipper de uien en knoflook.
  • Verhit de olie in een pan en voeg de ui, knoflook en rode pepers toe. Laat dit bakken op een matig vuur tot de uien glazig zijn.
  • Voeg de rest van de ingrediënten toe, breng het gerecht aan de kook en laat het 30 minuten tot een uur zachtjes inkoken tot een saus-achtige dikte.
  • Vul gesteriliseerde jampotten zo vol mogelijk met de hete paprika relish. Sluit de jampotten en laat afkoelen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Sambal badjak

 

Sambal badjak

Druk recept af
Dit recept is goed voor ongeveer 125 ml sambal.
Zet de sambal afgedekt in de koelkast, zo bewaart het 3 tot 4 maanden. Tip: bedek de sambal na elk gebruik met een laagje olie om het vers te houden.

Ingrediënten

  • 10 Rode pepers
  • 5 teentjes Knoflook
  • 4 Sjalotten
  • 2 cm Gember
  • 9 Kemirinoten
  • 2 el Bruine basterdsuiker
  • 1/2 tl Serehpoeder (Citroengras)
  • 2 Gedroogde salam bladeren of laurierbladeren
  • 1 tl Laospoeder
  • 180 ml Rijst-, zonnebloem- of olijfolie

Instructies

  • Verwijder de zaadlijsten en pitjes van de rode pepers en snijd ze in grove stukken. Pel de sjalotten en knoflook en snijd ze in grove stukken.
  • Voeg de rode pepers, knoflook en sjalotten toe aan de blender. Voeg ook de kemirinoten en geschilde gember, serehpoeder en laospoeder toe. Mix alle ingrediënten in de blender tot alles fijngesneden is en een pasta vormt.
  • Verhit 3 eetlepels olie in een wok of pan en bak de pasta samen met de salam bladeren voor 5 minuten op een hoog vuur.
  • Voeg de bruine basterdsuiker en de resterende olie toe en bak de sambal nog eens 5 minuten op een middelhoog vuur.
  • Vis de salam bladeren uit de sambal.
  • Vul een gesteriliseerd potje met de sambal en sluit het goed af. Laat het afkoelen en bewaar de sambal in de koelkast.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Kruidenazijn van rode uien

 

Kruidenazijn van rode uien

Druk recept af

Ingrediënten

  • 7 Rode uien
  • 750 ml Rode wijnazijn

Instructies

  • Pel de uien en snijd ze in ringen.
  • Doe de uien samen met de rode wijnazijn in een kookpot en breng het aan de kook. Laat de uien 5 minuten op een hoog vuur koken.
  • Giet de azijn met uien in een afgesloten glazen pot van minstens 1 liter en laat dit 2 weken rusten.
  • Zeef de azijn door een neteldoek en bewaar de kruidenazijn in glazen flessen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, , ,

Shoarmakruiden maken

Shoarmakruiden maken

Druk recept af
Ben je in het bezit van een voedseldroger dan kun je gemakkelijk selderijpoeder en knoflookpoeder maken, beiden bestanddelen van shoarmakruiden. Selderijpoeder maak je door het blad van selderij (bleekselderij of groene selderij) te drogen en fijn te mixen tot poeder. Selderijpoeder smaakt heerlijk en is voor nog veel meer doeleinden te gebruiken. Is je interesse gewekt en wil je nog veel meer weten over voedsel drogen? Dan is het Handboek voedsel drogen zeker iets voor jou!

Ingrediënten

  • 1 theelepel Gemberpoeder (djahe)
  • 1/2 theelepel Kaneelpoeder
  • 1 theelepel gedroogde Peterselie
  • 1 theelepel Zout
  • 1/2 theelepel Peper
  • 1/2 theelepel Nootmuskaat
  • 1 theelepel Knoflookpoeder
  • 1 theelepel Komijnpoeder (Djinten)
  • 1 theelepel Paprikapoeder
  • 1/2 theelepel Kurkuma (Koenjit)
  • 1 theelepel Pimentpoeder
  • 1 theelepel Korianderpoeder (Ketoembar)
  • 1/2 theelepel Cayennepoeder
  • 1 theelepel fijngemixt Gedroogd selderijblad

Instructies

  • Neem een glazen pot en meng alle ingrediënten door elkaar.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Indiase korma van runds

Indiase korma van runds

Druk recept af
Deze overheerlijke Indiase korma kan zowel in de pan als in de slowcooker gemaakt worden en indien gewenst natuurlijk ook geweckt worden.

Ingrediënten

  • 2 Tomaten
  • 1/2 eetlepel Gemberpoeder (djahe)
  • 1 theelepel Kaneelpoeder
  • 1,25 liter kokend water water
  • 1/2 theelepel Chilipoeder
  • 2 grote fijngesneden uien
  • 2 eetlepels Olijfolie
  • 1 Bouillonblokje (kippenbouillon)
  • 2 Wortelen
  • 2 teentjes fijngehakte Knoflook
  • 1 theelepel Kurkuma (Koenjit)
  • 1 eetlepel Korianderpoeder (Ketoembar)
  • 600 gram Rundvlees
  • 6 groene geplette Kardemon peulen

Instructies

  • Schil en snijd de wortelen en tomaat in kleine blokjes. Snijd het vlees in kleine blokjes.
  • Verwarm op matig vuur de olie in een grote pan. Voeg de wortelen, knoflook en gemberpoeder toe en fruit dit 3 tot 4 minuten. Voeg de kruiden toe. Voeg vervolgens het vlees, het water en het bouillonblokje toe en breng alles goed op smaak met zout en peper. Plaats het deksel op de pan, breng de korma aan de kook en laat de korma 2 tot 3 uur op een laag vuurtje sudderen.
  • Schil en snijd de wortelen en tomaat in kleine blokjes. Snijd het vlees in kleine blokjes.
  • Verwarm de slowcooker voor op de stand LAAG. Verwarm op matig vuur de olie in een koekenpan. Voeg de wortelen, knoflook en gemberpoeder toe en fruit dit 3 tot 4 minuten. Giet alles in de slowcooker. Voeg de kruiden toe. Voeg vervolgens het vlees, het water en het bouillonblokje toe en breng alles goed op smaak met zout en peper. Plaats het deksel op de slowcooker en laat deze 5 tot 6 uur garen op LAAG, of 3 tot 4 uur op HOOG of totdat het vlees gaar en mals is.
  • Steriliseer je weckpotten. Vul de weckpotten met de korma. Blijf bij het vullen 1 tot 1,5 cm onder de rand. Sluit de weckpotten af met de inmaakringen en weckklemmen en weck de korma 120 minuten op 100 graden. Laat de korma nog 10 minuten koken voor het consumeren.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Mojito maken

Mojito maken

Druk recept af
Een Mojito maken is redelijk eenvoudig. Je hebt voor ons recept een shaker nodig.

Ingrediënten

  • 1/2 Limoen
  • 5 Ijsblokjes
  • 3 verse takjes Munt
  • 60 ml Rum
  • 2 theelepels fijne Rietsuiker
  • 30 ml Spa rood

Instructies

  • Giet de rum in een shaker.
  • Snij de halve limoen in 4 schijfjes. Voeg 3 van de limoenschijfjes toe aan een longdrinkglas.
  • Strip de muntblaadjes van de takjes en voeg deze samen met de rietsuiker en 1 limoenschijfje toe aan de shaker.
  • Shake goed!!!! en giet de inhoud van de shaker in het glas. Vul de rest van het glas aan met ijskoude spa rood.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Paprikasoep wecken

Paprikasoep wecken

Druk recept af
Deze paprikasoep is een recept van Loes van Essen Deurholt. Het ziet er zeker lekker uit en ik ga het zeker een keertje maken. Dank je wel Loes!

Ingrediënten

  • 4 liter water
  • 2 kilo Rode paprika
  • 1 kilo uien
  • 8 Bouillonblokje (kippenbouillon)
  • 1 grote Aardappel

Instructies

  • Snijd de groenten en aardappelen in stukken.
  • Breng de bouillon aan de kook, voeg de groenten toe en kook deze totdat ze gaar zijn. (ongeveer 20 minuten)
  • Mix de soep fijn met de staafmixer.
  • Je kunt eventueel naar smaak een beetje zout en kruiden toevoegen. Loes heeft knoflook toegevoegd.
  • Steriliseer je weckpotten. Vul de weckpotten met de soep. Blijf bij het vullen 1 tot 1,5 cm onder de rand. Sluit de weckpotten af met de inmaakringen en weckklemmen en weck de soep 90 minuten op 100 graden. Laat de soep nog 10 minuten koken voor het consumeren.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Vijgenchutney

Vijgenchutney

Druk recept af
Deze vijgenchutney is heerlijk. Niet te versmaden op een stuk stokbrood met brie. U heeft voor dit recept 2 weckpotten van 1/2 liter van Kilner nodig.  

Ingrediënten

  • 250 gram Basterdsuiker
  • 1/2 theelepel Zout
  • 125 ml Balsamicoazijn
  • 2 Rode uien
  • 1 eetlepel Olijfolie
  • 10 grote Vijgen
  • 1/2 theelepel Gemalen peper
  • 100 ml Rode wijnazijn

Instructies

  • Schil en snijd de rode uien fijn. Verwijder de steel van de vijgen en het harde stukje waar de steel aan gezeten heeft en snijd ze in vieren.
  • Verhit de olijfolie in een pan en voeg de uienstukjes toe. Laat deze een paar minuten zachtjes bakken. Voeg de vijgen, balsamico- en rode wijnazijn, suiker, zout en peper toe.
  • Breng de chutney aan de kook, zet het vuur lager en laat de chutney 30 minuten zachtjes koken.
  • Steriliseer ondertussen uw potten. Schep de chutney met behulp van een trechter in de potten. Vul zo hoog mogelijk en sluit de potten meteen. Laat de potten afkoelen en berg ze op.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!