,

Tomatensoep met ui, tijm en saffraan

 

Tomatensoep met ui, tijm en saffraan

Druk recept af

Ingrediënten

  • 1 kg Tomaten
  • 1 stengel Prei
  • 1 Ui
  • 70 gr Tomatenpuree
  • 1 el Boter
  • 3 l Water
  • 7 Bouillonblokjes (kip)
  • 50 mg Saffraan
  • 1 tl Tijm
  • 1 Laurierblad

Instructies

  • Snijd de tomaten in stukken. Kuis de prei en snijd het fijn. Pel en versnipper de ui.
  • Bak de ui glazig in de boter. Voeg de prei toe en laat het 2 minuten meebakken.
  • Voeg de tomaten, de tomatenpuree, het water, de bouillonblokjes, laurier en tijm toe. Breng de soep aan de kook en laat het 20 minuten zachtjes koken.
  • Vis het laurierblad uit de soep.
  • Voeg de saffraan toe aan de soep. (Dit recept wecken? Sla deze stap dan over.)
  • Mix de soep fijn.
  • Weck dit recept: Vul gesteriliseerde weckpotten tot 1 cm onder de rand met de soep. Weck de weckpotten gedurende 60 minuten op 100 graden.
  • Kook de soep nog 10 minuten voor gebruik! Voeg dan ook de saffraan toe en mix de soep nogmaals.

Notities

Leer hier stap-voor-stap hoe je moet wecken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, , ,

Paprika relish

 

Paprika relish

Druk recept af
Wij gebruiken drie verschillende paprika’s maar je kan dit recept ook met dezelfde kleur paprika maken.
Met dit recept maak je 375ml paprika relish.

Ingrediënten

  • 1 Rode paprika
  • 1 Groene paprika
  • 1 Gele paprika
  • 300 gr Rode uien
  • 2 Rode pepers
  • 3 el Rijst-, zonnebloem- of olijfolie
  • 110 gr Suiker
  • 1 tl Zeezout
  • 180 ml Rode wijnazijn
  • 5 teentjes Knoflook

Instructies

  • Snijd de paprika's en rode pepers doormidden en verwijder de zaadlijsten. Snijd de paprika’s in kleine stukjes en versnipper de rode pepers. Pel en versnipper de uien en knoflook.
  • Verhit de olie in een pan en voeg de ui, knoflook en rode pepers toe. Laat dit bakken op een matig vuur tot de uien glazig zijn.
  • Voeg de rest van de ingrediënten toe, breng het gerecht aan de kook en laat het 30 minuten tot een uur zachtjes inkoken tot een saus-achtige dikte.
  • Vul gesteriliseerde jampotten zo vol mogelijk met de hete paprika relish. Sluit de jampotten en laat afkoelen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Sambal badjak

 

Sambal badjak

Druk recept af
Dit recept is goed voor ongeveer 125 ml sambal.
Zet de sambal afgedekt in de koelkast, zo bewaart het 3 tot 4 maanden. Tip: bedek de sambal na elk gebruik met een laagje olie om het vers te houden.

Ingrediënten

  • 10 Rode pepers
  • 5 teentjes Knoflook
  • 4 Sjalotten
  • 2 cm Gember
  • 9 Kemirinoten
  • 2 el Bruine basterdsuiker
  • 1/2 tl Serehpoeder (Citroengras)
  • 2 Gedroogde salam bladeren of laurierbladeren
  • 1 tl Laospoeder
  • 180 ml Rijst-, zonnebloem- of olijfolie

Instructies

  • Verwijder de zaadlijsten en pitjes van de rode pepers en snijd ze in grove stukken. Pel de sjalotten en knoflook en snijd ze in grove stukken.
  • Voeg de rode pepers, knoflook en sjalotten toe aan de blender. Voeg ook de kemirinoten en geschilde gember, serehpoeder en laospoeder toe. Mix alle ingrediënten in de blender tot alles fijngesneden is en een pasta vormt.
  • Verhit 3 eetlepels olie in een wok of pan en bak de pasta samen met de salam bladeren voor 5 minuten op een hoog vuur.
  • Voeg de bruine basterdsuiker en de resterende olie toe en bak de sambal nog eens 5 minuten op een middelhoog vuur.
  • Vis de salam bladeren uit de sambal.
  • Vul een gesteriliseerd potje met de sambal en sluit het goed af. Laat het afkoelen en bewaar de sambal in de koelkast.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Kruidenazijn van rode uien

 

Kruidenazijn van rode uien

Druk recept af

Ingrediënten

  • 7 Rode uien
  • 750 ml Rode wijnazijn

Instructies

  • Pel de uien en snijd ze in ringen.
  • Doe de uien samen met de rode wijnazijn in een kookpot en breng het aan de kook. Laat de uien 5 minuten op een hoog vuur koken.
  • Giet de azijn met uien in een afgesloten glazen pot van minstens 1 liter en laat dit 2 weken rusten.
  • Zeef de azijn door een neteldoek en bewaar de kruidenazijn in glazen flessen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, , ,

Shoarmakruiden maken

 

Shoarmakruiden maken

Druk recept af

Ingrediënten

  • 1 tl Gemberpoeder (djahe)
  • 1/2 tl Kaneelpoeder
  • 1 tl Gedroogde peterselie
  • 1 tl Zout
  • 1/2 tl Peper
  • 1/2 tl Nootmuskaat
  • 1 tl Knoflookpoeder
  • 1 tl Komijnpoeder (Djinten)
  • 1 tl Paprikapoeder
  • 1/2 tl Kurkuma (Koenjit)
  • 1 tl Pimentpoeder
  • 1 tl Korianderpoeder (Ketoembar)
  • 1/2 tl Cayennepoeder
  • 1 tl Gedroogd selderijblad

Instructies

  • Mix het gedroogd selderijblad fijn.
  • Meng alle ingrediënten door elkaar en bewaar de shoarmakruiden in een goed afsluitbare glazen pot.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Indiase runder korma

 

Indiase runder korma

Druk recept af
Deze overheerlijke Indiase korma kan zowel in de pan als in de slowcooker gemaakt worden. Je kan het recept ook wecken.

Ingrediënten

  • 600 gr Rundvlees
  • 2 Tomaten
  • 2 Wortelen
  • 2 Uien
  • 2 teentjes Knoflook
  • 2 el Olijfolie
  • 1,25 l Water
  • 1 Bouillonblokje (kip)
  • 1/2 el Gemberpoeder (djahe)
  • 1 tl Kaneelpoeder
  • 1/2 tl Chilipoeder
  • 1 tl Kurkuma (Koenjit)
  • 1 el Korianderpoeder (Ketoembar)
  • 6 Groene kardemompeulen

Instructies

  • Schil en snijd de wortelen en tomaten in kleine blokjes. Snijd het vlees in kleine blokjes. Pel en versnipper de uien. Pel en pers de knoflook fijn. Plet de groene kardemompeulen.
  • Fruit de wortelen, knoflook en gemberpoeder 4 minuten in de olie. Voeg de kruiden toe.
  • KOOKPOT: Voeg het vlees, het water en het bouillonblokje toe en kruid met peper en zout naar smaak. Breng de korma aan de kook en laat het 2 tot 3 uur met het deksel op de pot op een laag vuurtje sudderen.
  • SLOWCOOKER: Voeg het vlees, het water en het bouillonblokje toe en kruid met peper en zout naar smaak. Zet de slowcooker op LOW voor 5 tot 6 uur of zet de slowcooker op HIGH voor 3 tot 4 uur tot het vlees gaar en mals is.
  • Weck dit recept: Vul gesteriliseerde weckpotten tot 1 cm onder de rand met de korma. Weck de weckpotten gedurende 120 minuten op 100 graden.
  • Kook het gerecht nog 10 minuten voor gebruik!

Notities

Leer hier stap-voor-stap hoe je moet wecken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Mojito maken

Mojito maken

Druk recept af
Een Mojito maken is redelijk eenvoudig. Je hebt voor ons recept een shaker nodig.

Ingrediënten

  • 1/2 Limoen
  • 5 Ijsblokjes
  • 3 verse takjes Munt
  • 60 ml Rum
  • 2 theelepels fijne Rietsuiker
  • 30 ml Spa rood

Instructies

  • Giet de rum in een shaker.
  • Snij de halve limoen in 4 schijfjes. Voeg 3 van de limoenschijfjes toe aan een longdrinkglas.
  • Strip de muntblaadjes van de takjes en voeg deze samen met de rietsuiker en 1 limoenschijfje toe aan de shaker.
  • Shake goed!!!! en giet de inhoud van de shaker in het glas. Vul de rest van het glas aan met ijskoude spa rood.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Paprikasoep

 

Paprikasoep

Druk recept af

Ingrediënten

  • 2 kg Rode paprika's
  • 1 kg Uien
  • 1 Aardappel
  • 4 l Water
  • 8 Bouillonblokjes (kip)

Instructies

  • Pel de uien en snijd ze in stukken. Kuis de paprika's en snijd ze in stukken. Schil de aardappel en snijd het in stukken.
  • Los de bouillonblokjes op in het kokend water. Voeg de groenten toe en breng de soep aan de kook. Laat de soep 20 minuten koken tot de groenten gaar zijn.
  • Mix de soep fijn. Kruid eventueel met peper en zout naar smaak.
  • Weck dit recept: Vul gesteriliseerde weckpotten tot 1 cm onder de rand met de soep. Weck de weckpotten gedurende 90 minuten op 100 graden.
  • Kook de soep nog 10 minuten voor gebruik!

Notities

Leer hier stap-voor-stap hoe je moet wecken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Vijgenchutney

 

Vijgenchutney

Druk recept af
Geniet van deze vijgenchutney bij een lekker stukje kaas.
Met de hoeveelheden in dit recept vul je 2 Kilner weckpotten van 500 ml.

Ingrediënten

  • 10 Vijgen
  • 2 Rode uien
  • 1 el Olijfolie
  • 125 ml Balsamicoazijn
  • 100 ml Rode wijnazijn
  • 250 gr Basterdsuiker
  • 1/2 tl Gemalen peper
  • 1/2 tl Zout

Instructies

  • Schil en snijd de rode uien fijn. Verwijder de steel en de top van de vijgen en snijd de vijgen in vieren.
  • Bak de uien kort aan in de olijfolie. Voeg de vijgen, de balsamicoazijn, de rode wijnazijn en de suiker toe. Kruid met peper en zout.
  • Breng de chutney aan de kook en laat het 30 minuten op een zacht vuurtje sudderen.
  • Vul gesteriliseerde jampotten met de warme chutney. Gebruik een trechter om morsen te voorkomen. Sluit de jampotten goed af en laat ze volledig afkoelen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, , ,

Sriracha

 

Sriracha

Druk recept af
Sriracha is een pittige chilisaus uit Thailand.
Bewaar de sriracha tot 6 maanden in de koelkast.

Ingrediënten

  • 400 gr Rode pepers
  • 4 teentjes Knoflook
  • 50 gr Lichtbruine basterdsuiker
  • 80 ml Azijn
  • 1 tl Zout
  • 1 tl Vissaus

Instructies

  • Snijd de rode pepers in stukken. Pel en snijd de knoflook in stukken.
  • Doe de rode pepers, knoflook, zout, suiker en vissaus in een blender en mix kort. Er mogen nog stukjes rode peper inzitten.
  • Doe het mengsel in gesteriliseerde weckpotten of jampotten en leg er de deksels los op zodat de fermentatie kan starten. Bewaar de potten op een droge, donkere plaats op kamertemperatuur.
  • Controleer de rode pepers dagelijks om te zien of de fermentatie is gestart en roer de rode pepers dagelijks met een lepel om. De fermentatie start meestal na 2 of 3 dagen, wanneer er belletjes in het mengsel ontstaan.
  • Werk na 7 dagen de saus af. Doe het mengsel in de blender en voeg de azijn toe. Mix de rode pepers volledig fijn.
  • Schep de sriracha in gesteriliseerde weckpotten of flessen en sluit ze.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!