Sriracha maken
Druk recept af
Sriracha is genoemd naar een Thais kuststadje Si Racha. In Thailand heet de saus dan ook Siracha terwijl wij het hier Sriracha noemen.
Sriracha is eenvoudig zelf te maken. De heerlijke smaak komt pas vrij na een weekje fermentatie. Ik bewaar de Sriracha altijd in weckpotten van 250 ml.
Ingrediënten
- 80 ml Azijn
- 50 gram lichtbruine Basterdsuiker
- 1 theelepel Zout
- 400 gram Rode peper
- 1 theelepel Vissaus
- 4 teentjes Knoflook
Instructies
- Snijd de groene steelaanzet van de rode pepers en snijd ze in stukken.
- Pel de knoflook en snijd deze in stukken
- Doe de rode pepers, knoflook, zout, suiker en vissaus in een blender of keukenmachine en mix deze fijn. Mix niet te fijn. Er moeten nog stukjes rode peper te bespeuren zijn.
- Doe het mengsel in een gesteriliseerde weckpotten of jampotten en leg er de (glas)deksel los op, anders komt de fermentatie niet op gang. Bewaar de weckpot op een droge donkere plaats op kamertemperatuur.
- Controleer de rode pepers dagelijks om te zien of de fermentatie is gestart en roer de rode pepers dagelijks om met een (houten) lepel. De fermentatie start meestal na 2 à 3 dagen. Wanneer je belletjes in het rode peper mengsel ziet ontstaan is de fermentatie gestart. Werk na 7 dagen de saus af.
- Doe het mengsel in de blender of keukenmachine en voeg de azijn toe. Mix de rode pepers volledig fijn. Schep de sriracha in gesteriliseerde glazen weckpotten of flessen en sluit deze.
- Je kunt deze zelfgemaakte sriracha 6 maanden bewaren in de koelkast.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
