Vijgenchutney

Schil en snijd de rode uien fijn.
Verwijder de steel van de vijgen en het harde stukje waar de steel aan gezeten heeft en snijd ze in vieren.

Verhit de olijfolie in een pan en voeg de uienstukjes toe.
Laat deze een paar minuten zachtjes bakken.
Voeg de vijgen, balsamico- en rode wijnazijn, suiker, zout en peper toe.

Breng de chutney aan de kook, zet het vuur lager en laat de chutney 30 minuten zachtjes koken.

Steriliseer ondertussen uw potten.
Schep de chutney met behulp van een trechter in de potten.
Vul zo hoog mogelijk en sluit de potten meteen.
Laat de potten afkoelen en berg ze op.