Sriracha
Sriracha is een pittige chilisaus uit Thailand.Bewaar de sriracha tot 6 maanden in de koelkast.
Servings 0
Ingrediënten
- 400 gr Rode pepers
- 4 teentjes Knoflook
- 50 gr Lichtbruine basterdsuiker
- 80 ml Azijn
- 1 tl Zout
- 1 tl Vissaus
Instructies
- Snijd de rode pepers in stukken. Pel en snijd de knoflook in stukken.
- Doe de rode pepers, knoflook, zout, suiker en vissaus in een blender en mix kort. Er mogen nog stukjes rode peper inzitten.
- Doe het mengsel in gesteriliseerde weckpotten of jampotten en leg er de deksels los op zodat de fermentatie kan starten. Bewaar de potten op een droge, donkere plaats op kamertemperatuur.
- Controleer de rode pepers dagelijks om te zien of de fermentatie is gestart en roer de rode pepers dagelijks met een lepel om. De fermentatie start meestal na 2 of 3 dagen, wanneer er belletjes in het mengsel ontstaan.
- Werk na 7 dagen de saus af. Doe het mengsel in de blender en voeg de azijn toe. Mix de rode pepers volledig fijn.
- Schep de sriracha in gesteriliseerde weckpotten of flessen en sluit ze.