Sambal badjak
Dit recept is goed voor ongeveer 125 ml sambal. Zet de sambal afgedekt in de koelkast, zo bewaart het 3 tot 4 maanden. Tip: bedek de sambal na elk gebruik met een laagje olie om het vers te houden.
Servings 0
Ingrediënten
- 10 Rode pepers
- 5 teentjes Knoflook
- 4 Sjalotten
- 2 cm Gember
- 9 Kemirinoten
- 2 el Bruine basterdsuiker
- 1/2 tl Serehpoeder (Citroengras)
- 2 Gedroogde salam bladeren of laurierbladeren
- 1 tl Laospoeder
- 180 ml Rijst-, zonnebloem- of olijfolie
Instructies
- Verwijder de zaadlijsten en pitjes van de rode pepers en snijd ze in grove stukken. Pel de sjalotten en knoflook en snijd ze in grove stukken.
- Voeg de rode pepers, knoflook en sjalotten toe aan de blender. Voeg ook de kemirinoten en geschilde gember, serehpoeder en laospoeder toe. Mix alle ingrediënten in de blender tot alles fijngesneden is en een pasta vormt.
- Verhit 3 eetlepels olie in een wok of pan en bak de pasta samen met de salam bladeren voor 5 minuten op een hoog vuur.
- Voeg de bruine basterdsuiker en de resterende olie toe en bak de sambal nog eens 5 minuten op een middelhoog vuur.
- Vis de salam bladeren uit de sambal.
- Vul een gesteriliseerd potje met de sambal en sluit het goed af. Laat het afkoelen en bewaar de sambal in de koelkast.