, , ,

Chocolademousse met crème au beurre

 

Chocolademousse met crème au beurre

Druk recept af
Een heerlijk lekker dessert in de mooie en feestelijke WECK tulpglaasjes.

Ingrediënten

  • 400 gr Melkchocolade
  • 100 gr Pure chocolade
  • 5 Eieren
  • 100 gr Suiker
  • 2 zakjes Vanillesuiker
  • 600 ml Slagroom
  • Zout
  • 250 gr Boter
  • 250 gr Poedersuiker
  • Cacaopoeder

Instructies

  • MAAK DE CHOCOLADEMOUSSE
  • Smelt de chocolade au bain marie.
  • Scheid de eieren en houd de eiwitten en de eidooiers apart.
  • Klop de eidooiers samen met de suiker en de vanillesuiker romig met een mixer.
  • Klop de eiwitten samen met een snufje zout stijf.
  • Klop de slagroom stijf.
  • Spatel de opgeklopte slagroom onder de opgeklopte eidooiers. Roer alles goed door met een garde. Voeg hier de gesmolten chocolade aan toe en mix het geheel met de mixer.
  • Spatel voorzichtig de opgeklopte eiwitten onder het mengsel.
  • Vul de weckpotten met de chocolademousse. Blijf 1 cm onder de rand. Laat de weckpotten minimaal 6 uur in de koelkast opstijven.
  • MAAK DE CREME AU BEURRE
  • Laat de boter zacht worden. Klop de zachte boter met een mixer tot het bijna wit is. Voeg hier lepel per lepel de poedersuiker aan toe en blijf dit mengen.
  • Spatel wat cacaopoeder naar smaak onder het mengsel.
  • Laat het mengsel verder opkloppen tot de suiker volledig opgelost is en er een luchtige crème au beurre ontstaat.
  • Schep de crème au beurre in een spuitzak. Haal de chocomousse uit de koelkast.
  • Werk de chocomousse af met de crème au beurre.
  • Optioneel: Werk af met wat extra cacaopoeder of chocoladedruppels.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, , ,

Limoen-mascarpone met cake in weckpotje

Limoen-mascarpone met cake in weckpotje

Druk recept af
Super lekker, gemakkelijk te maken en een lust voor het oog! Voor dit recept hebben we gebruik gemaakt van de tulpglaasjes van WECK.

Ingrediënten

  • 175 gram Suiker
  • een aantal verse blaadjes ter decoratie Munt
  • 4 witte Gelatineblaadjes
  • 3 Limoenen
  • 250 gram Griekse yoghurt
  • 250 gram Mascarpone
  • 450 gram Cake

Instructies

  • Week de blaadjes gelatine 5 minuten in een kom met ruim koud water.
  • Neem een kom en rasp de groene schil van de limoenen. Pers daarna de limoenen uit en bewaar het sap. (u heeft 80 milliliter limoensap nodig). Verwarm het limoensap in een pannetje op een laag vuur. Knijp de gelatineblaadjes goed uit en roer deze een voor een door het warme limoensap. Laat het limoensap afkoelen totdat het dik wordt.
  • Neem een grote beslagkom en klop de mascarpone, Griekse yoghurt, geraspte limoenschil en de suiker tot een glad mengsel. Voeg al roerend langzaam het afgekoelde limoensap toe.
  • Laat het gerecht minimaal 3 uur in de koelkast opstijven.
  • Vul de weckpotjes, begin met een laagje limoen-mascarpone. (Gebruik een trechter!) Snijd de cake in blokjes en leg een laagje links of rechts (leg altijd 1 zijde (links of rechts) wat hoger, schep er weer limoen-mascarpone op en eindig met blokjes cake. Garneer met verse munt blaadjes.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Zuurvlees

Zuurvlees

Druk recept af
Dit recept is voldoende voor 4 tot 6 personen. Wilt u het wecken laat de bloem dan achterwege en bind de saus zodra u het gaat eten. De appelstroop uit dit recept kunt u ook gemakkelijk zelf maken. Ik heb een peren-appelstroop gebruikt, deze is ook perfect als ingrediënt ipv appelstroop uit dit recept. U vindt hier >>> het recept.

Ingrediënten

  • 50 gram boter
  • 3 eetlepels Bloem
  • 1 theelepel Nootmuskaat
  • 6 grote uien
  • 12 Kruidnagels
  • 7 Laurierblaadjes
  • 4 plakken Peperkoek
  • naar smaak Zout en peper
  • 10 Jeneverbessen
  • 600 gram Runderlappen
  • 4 eetlepels Appelazijn
  • 2 eetlepels Appelstroop

Instructies

  • Snijd de runderlappen in blokjes. Pel en snijd de uien in grove stukken. Verhit de boter in een pan met antiaanbaklaag en bak het vlees in 3 delen op een hoog vuur totdat de blokjes bruin zien. Kruid het vlees met zout, peper en nootmuskaat.
  • Neem het vlees uit de pan en bak de uien 5 minuten in de pan op een hoog vuur. Voeg het vlees toe en bestrooi het met de bloem. Roer de bloem goed door de uien en het vlees en voeg water toe totdat het vlees net onder water staat.
  • Voeg de azijn, kruidnagels, jeneverbessen en laurierblaadjes toe. Het werkt gemakkelijk als u de kruidnagels en jeneverbessen in een kruidenzakje of een thee-ei toevoegt, dan kunt u ze er ook gemakkelijk uithalen na de kooktijd. Breng het vlees aan de kook, doe de deksel op de pan en laat het zachtjes op het vuur gedurende 1 uur pruttelen. Controleer na de helft van de kooktijd of u nog wat water toe moet voegen.
  • Snijd de peperkoek in blokjes en voeg het toe aan het vlees, voeg ook de appelstroop toe en laat het vlees nog 1,5 uur pruttelen. Roer af en toe door het zuurvlees en voeg eventueel water toe als het zuurvlees te droog wordt.. Verwijder de laurierblaadjes en geniet..........
  • Vul gesteriliseerde weckpotten en blijf 2 cm onder de rand. Sluit de weckpotten met de inmaakringen en klemmen en weck ze in een inmaakketel gedurende 1,5 uur op 100 graden.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Paprikaconfituur

 

Paprikaconfituur

Druk recept af
Verrassend lekker en pittig!
Met de hoeveelheden in dit recept vul je 3 jampotten van 230 ml.

Ingrediënten

  • 800 gr Rode paprika
  • 200 gr Gele paprika
  • 1 Rode peper
  • 6 el Olijfolie
  • 1 tl Zout
  • 400 gr Rietsuiker

Instructies

  • Verwijder de zaadlijsten en zaadjes van de paprika's en de rode peper. Snijd ze in kleine stukken.
  • Verwarm de olijfolie in een pan met antiaanbaklaag en voeg de stukken paprika en rode peper toe. Voeg ook het zout toe. Zet het deksel op de pan en laat de paprika’s op een laag vuur garen.
  • Mix het paprikamengsel met de blender of staafmixer.
  • Voeg de rietsuiker toe en breng de confituur aan de kook. Laat het tot een dikke saus inkoken. Roer regelmatig.
  • Vul gesteriliseerde jampotten zo vol mogelijk met de warme confituur. Gebruik een trechter om de randen proper te houden en morsen te voorkomen. Draai de deksels op de jampotten en laat volledig afkoelen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Gelei van Port en balsamico

 

Port- balsamicogelei

Druk recept af
Deze gelei is heerlijk bij een stukje kaas.
Met de hoeveelheden in dit recept kun je 2 jampotten van 230 ml vullen.

Ingrediënten

  • 400 ml Port
  • 100 ml Balsamicoazijn
  • 60 ml Citroensap
  • 3 Kruidnagels
  • 550 gr Geleisuiker (1 kg suiker voor 1 kg fruit)

Instructies

  • Breng de port, balsamicoazijn, citroensap en kruidnagels samen in een kookpot aan de kook. Laat het mengsel 10 minuten op een hoog vuur koken.
  • Vis de kruidnagels uit de pot. Roer de geleisuiker door het mengsel en breng het opnieuw aan de kook. Laat de gelei nog 4 minuten doorkoken tot het voldoende gestold is.
  • Tip: Schep een eetlepel warme gelei op een koud bordje uit de koelkast. Als de gelei na 1 minuut een vaste consistentie heeft is de gelei voldoende ingekookt.
  • Vul gesteriliseerde jampotten zo vol mogelijk met de warme confituur. Gebruik een trechter om de randen proper te houden en morsen te voorkomen. Draai de deksels op de jampotten en laat volledig afkoelen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Tomatensaus met rode peper, paprika en ui

Tomatensaus met rode peper, paprika en ui

Druk recept af
Rode pepers brengen extra pit in deze tomatensaus waarin ook paprika gebruikt wordt. Ik heb de tomatensaus geweckt in weckpotten van 290 ml maar je kunt deze natuurlijk ook invriezen.

Ingrediënten

  • 600 gram Tomaten
  • 2 theelepels Peterselie
  • 350 ml Rode wijn
  • naar smaak Zout
  • naar smaak Peper
  • 3 Rode paprika
  • 1 Laurierblad
  • 750 gram uien
  • 2 theelepels Oregano
  • 3 eetlepels Rijstolie, zonnebloemolie of olijfolie
  • 2 Rode peper
  • 4 teentjes Knoflook

Instructies

  • Pel de uien en de knoflook. Snij de rode pepers doormidden en verwijder de zaadjes en zaadlijsten. Snipper de uien en rode pepers, hak de knoflook fijn. Halveer de paprika’s, verwijder de zaadjes en zaadlijsten, snij ze in kleine stukken. Snij de tomaten in stukken.
  • Bak de ui, knoflook en rode peper 5-10 minuten in een paar eetlepels olie.
  • Voeg paprika, tomaat, laurier, oregano, peterselie, zout en peper toe en bak alles nog circa 5 minuten.
  • Voeg de wijn toe en laat de tomatensaus, zonder deksel op de pan, nog 30 minuten zachtjes koken.
  • Vul gesteriliseerde weckpotten. Blijf 1 cm onder de rand bij het vullen. Sluit de potten met de inmaakring, deksel en weckklemmen. Weck de saus in een inmaakketel gedurende 60 minuten op 100 graden. Let op: Kook de saus altijd 10 minuten voor het consumeren.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Rode bieten drogen (superfood!)

Rode bieten drogen (superfood!)

Druk recept af
U kunt rode bieten drogen in de voedseldroger. Zowel in schijfjes maar u kunt ook rode bietenpoeder maken. Rode bietenpoeder is lekker en heel erg gezond. Wetenschappers waarschuwen dat het rode bietenpoeder zo boordevol mineralen zit dat je er niet te veel van moet eten. In gezonde hoeveelheden is het goed voor het bloed, de bloeddruk, de lever, darmen, ijzertekort en prikkelbaredarmsyndroom. Gebruik altijd een voedseldroger. Je droogt rode bieten op 48 graden. Bij een te hoge temperatuur verliezen de rode bieten hun goede eigenschappen. Om rode bietenpoeder te maken mix je de gedroogde rode bieten fijn in de blender of keukenmachine. Rode bietenpoeder kun je o.a. toevoegen aan een smoothie, mayonaise, crème fresh om bv een dipsaus te maken, aan een stamppot met rode kool, aan een dressing of pannenkoek (waardoor je roze pannenkoeken krijgt). Maar ook aan bv gebakken cake, taart of brood waardoor deze een rode c.q roze kleur krijgen. Je kunt met rode bietenpoeder ook Borsjt (Rode bietensoep maken). Superlekker!

Ingrediënten

  • Rode biet

Instructies

  • Schil de rode bieten en snij ze met behulp van de mandoline in schijfjes van 5 mm.
  • Leg een droogvel (ook paraflexx sheet, droogmatje enz genoemd) op de lade van de voedseldroger. Leg de schijfjes rode biet op het droogvel zonder dat ze elkaar overlappen.
  • Zet de voedseldroger aan op 48 graden en droog de rode bietenschijfjes voor ongeveer 8 tot 24 uur. De tijd is heel erg afhankelijk van het vochtgehalte van de gebruikte rode biet. Het vochtgehalte kan bij rode bieten enorm verschillen.
  • Rode bietenschijfjes kunnen gedroogd gegeten worden of fijngemixt worden tot poeder.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Tahin maken

Tahin maken

Druk recept af
Tahin is gemakkelijk zelf te maken. Van Tahin wordt Tahinsaus gemaakt. Daarvoor heb je nodig: 4 eetlepels tahin, een flinke scheut zout, 50 ml koud water (soms wat meer of wat minder) en een scheutje citroensap. Deze saus in onmisbaar in de Libanese keuken en wordt gebruikt bij gegrild vlees en met name shoarma.
Totale tijd: 10 minuten

Ingrediënten

  • 80 ml Olijfolie
  • 250 gram wit Sesamzaad

Instructies

  • Doe de sesamzaadjes met de helft van de olie in een koekenpan en rooster ze. Rooster ze totdat ze licht goudbruin beginnen te worden.
  • Doe de sesamzaadjes in een keukenmachine of kwalitatieve blender. Voeg de resterende olie toe Mix de tahin tot een gladde massa.
  • Bewaar de tahin in een gesteriliseerde (afgekoelde) jampot. Deze is tot 1 maand houdbaar in de koelkast.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Wortelrelish

 

Wortelrelish

Druk recept af
Dit recept is goed voor zo’n 750 ml relish.
De relish is 3 maanden houdbaar in de koelkast. Je kan het ook invriezen om de houdbaarheid tot 2 jaar te verlengen.

Ingrediënten

  • 500 gr Wortelen
  • 1 Ui
  • 3 teentjes Knoflook
  • 10 gr Rode pepers
  • 300 ml Water
  • 1 Bouillonblokje (groente)
  • 2 el Suiker
  • 1/2 el Zout
  • 40 ml Witte wijnazijn
  • 3 el Zonnebloemolie

Instructies

  • Schil en snijd de wortelen in dunne plakjes. Pel en versnipper de ui en knoflook. Verwijder de zaadlijsten van de rode pepers en snijd ze in kleine stukjes.
  • Doe de olie in een kookpot en voeg de uien, knoflook en rode pepers toe. Laat dit 3 minuten op een hoog vuur bakken. Roer regelmatig. Voeg de wortelen toe en laat ze nog 5 minuten meebakken.
  • Voeg alle andere ingrediënten toe.
  • Breng de relish aan de kook en laat het 20 minuten afgedekt zachtjes koken.
  • Mix de relish fijn met de staafmixer of blender.
  • Vul gesteriliseerde weckpotten of jampotten met de relish.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Peren drogen

Peren drogen

Druk recept af
Peren worden net als appels op 57 graden gedroogd. Ik vind het persoonlijk heel lekker om peren met een mandoline in hele dunne schijfjes te snijden maar u kunt de peren ook met de hand snijden in schijfjes van maximaal 0,5 centimeter.  
Totale tijd: 8 uur

Ingrediënten

  • Citroensap
  • Peren

Instructies

  • Was de peren en verwijder het steeltje.
  • Gebruik een mandoline om de peren in schijfjes te snijden. Snijd ze in schijfjes van maximaal 0,5 centimeter.
  • Besprenkel de perenschijfjes met citroensap om verkleuren tegen te gaan. Verwijder eventueel de kleine pitjes.
  • Leg de perenschijfjes in uw voedseldroger. Zet de droger op 57 graden en wachten maar.......
  • De droogtijd zal tussen 6 tot 9 uur bedragen en is afhankelijk van de variëteit, het vochtgehalte en de dikte van de schijfjes.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!