Zuurvlees

Keuken Belgisch, Nederlands

Trefwoord Vlees & wild

Servings

Snijd het vlees in blokjes. Pel en snijd de uien in grove stukken.
Bak het vlees op een hoog vuur aan in de boter. Kruid het vlees naar smaak met peper, zout en nootmuskaat.
Houd het vlees aan de kant. Bak de uien 5 minuten in de pan.
Voeg het vlees opnieuw toe en bestrooi het met de bloem. Roer goed en voeg water toe tot het vlees onderstaat.
Voeg de azijn, kruidnagels, jeneverbessen en laurierblaadjes toe. Breng alles aan de kook en laat het geheel met het deksel op de pan 1 uur sudderen. Controleer halverwege indien er extra water bijgevoegd moet worden.
Snijd de peperkoek in stukjes en voeg het samen met de appelstroop toe aan het vlees. Laat het geheel nog 1,5 uur sudderen. Roer af en toe en voeg water toe indien nodig.
Vis de laurierblaadjes uit het zuurvlees voor het opdienen.
Dit recept wecken? Voeg dan geen bloem toe aan het recept. Voeg de bloem pas bij het serveren toe.
Weck dit recept: Vul gesteriliseerde weckpotten tot 2 cm onder de rand met het zuurvlees. Weck de weckpotten gedurende 90 minuten op 100 graden.
Kook het zuurvlees nog 10 minuten voor gebruik!