Zuurvlees
Dit recept is voldoende voor 4 tot 6 personen. Wilt u het wecken laat de bloem dan achterwege en bind de saus zodra u het gaat eten. De appelstroop uit dit recept kunt u ook gemakkelijk zelf maken. Ik heb een peren-appelstroop gebruikt, deze is ook perfect als ingrediënt ipv appelstroop uit dit recept.
U vindt hier >>> het recept.
Servings 0
Ingrediënten
- 50 gram boter
- 3 eetlepels Bloem
- 1 theelepel Nootmuskaat
- 6 grote uien
- 12 Kruidnagels
- 7 Laurierblaadjes
- 4 plakken Peperkoek
- naar smaak Zout en peper
- 10 Jeneverbessen
- 600 gram Runderlappen
- 4 eetlepels Appelazijn
- 2 eetlepels Appelstroop
Instructies
- Snijd de runderlappen in blokjes. Pel en snijd de uien in grove stukken. Verhit de boter in een pan met antiaanbaklaag en bak het vlees in 3 delen op een hoog vuur totdat de blokjes bruin zien. Kruid het vlees met zout, peper en nootmuskaat.
- Neem het vlees uit de pan en bak de uien 5 minuten in de pan op een hoog vuur. Voeg het vlees toe en bestrooi het met de bloem. Roer de bloem goed door de uien en het vlees en voeg water toe totdat het vlees net onder water staat.
- Voeg de azijn, kruidnagels, jeneverbessen en laurierblaadjes toe. Het werkt gemakkelijk als u de kruidnagels en jeneverbessen in een kruidenzakje of een thee-ei toevoegt, dan kunt u ze er ook gemakkelijk uithalen na de kooktijd. Breng het vlees aan de kook, doe de deksel op de pan en laat het zachtjes op het vuur gedurende 1 uur pruttelen. Controleer na de helft van de kooktijd of u nog wat water toe moet voegen.
- Snijd de peperkoek in blokjes en voeg het toe aan het vlees, voeg ook de appelstroop toe en laat het vlees nog 1,5 uur pruttelen. Roer af en toe door het zuurvlees en voeg eventueel water toe als het zuurvlees te droog wordt.. Verwijder de laurierblaadjes en geniet..........
- Vul gesteriliseerde weckpotten en blijf 2 cm onder de rand. Sluit de weckpotten met de inmaakringen en klemmen en weck ze in een inmaakketel gedurende 1,5 uur op 100 graden.