Tomatensaus met rode peper, paprika en ui

Pel de uien en de knoflook.
Snij de rode pepers doormidden en verwijder de zaadjes en zaadlijsten.
Snipper de uien en rode pepers, hak de knoflook fijn.
Halveer de paprika’s, verwijder de zaadjes en zaadlijsten, snij ze in kleine stukken.
Snij de tomaten in stukken.

Bak de ui, knoflook en rode peper 5-10 minuten in een paar eetlepels olie.

Voeg paprika, tomaat, laurier, oregano, peterselie, zout en peper toe en bak alles nog circa 5 minuten.

Voeg de wijn toe en laat de tomatensaus, zonder deksel op de pan, nog 30 minuten zachtjes koken.

Vul gesteriliseerde weckpotten.
Blijf 1 cm onder de rand bij het vullen.
Sluit de potten met de inmaakring, deksel en weckklemmen.
Weck de saus in een inmaakketel gedurende 60 minuten op 100 graden.
Let op: Kook de saus altijd 10 minuten voor het consumeren.