,

Knolselder wecken

 

Knolselderij inmaken

Druk recept af
Knolselderij inmaken doe ik altijd door de knolselder in julienne te snijden. Dat is altijd een heel werkje als je dat met de hand moet doen. Op de markt zijn meerdere molens en mandoline die dit kunnen. Mijn voorkeur gaat uit naar de Groente- en fruitmolen van Westmark.

Ingrediënten

  • 300 ml Suiker
  • 300 ml Azijn
  • 8 stuks Knolselderij

Instructies

  • Schil uw knolselder en snijd deze in stukken. Neem een mandoline en zet er de rasp in om julienne te snijden of snijd de knolselderij met een mes in julienne. Als u knolselder met een mes snijdt blijft de knolselder veel stugger. Bewaar de julienne in water met een paar eetlepels citroensap om te voorkomen dat de julienne verkleurd.
  • Breng de azijn met de suiker aan de kook totdat de suiker volledig opgelost is.
  • Vul de gesteriliseerde weckpotten met de knolselderjulienne en druk goed aan. Voeg het azijnmengsel toe totdat uw knolselderjulienne volledig onder het azijn-suikermengsel staat. Weck de weckpotten in een inmaakketel op 100 graden gedurende 120 minuten.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Quiche van gerookte zalm, courgette, ui en tomaten

Quiche van gerookte zalm, courgette, ui en tomaten

Druk recept af
Om deze quiche te maken heb je een taartvorm nodig van 26 cm. Wij hebben de taartvorm van Tefal gebruikt.

Ingrediënten

  • 1 plantje Basilicum
  • 2 grote Tomaten
  • 1 middelgrote Courgette
  • 200 ml Room
  • 4 Eieren
  • 200 gram Gerookte zalm
  • 1 Ui
  • Zout en peper
  • 1 rol Bladerdeeg

Instructies

  • Snijd de courgette in kleine blokjes.
  • Verwijder het vruchtvlees van de tomaten en snijd deze in kleine blokjes.
  • Verwarm de oven voor op 180 graden.
  • Pel en versnipper de ui. Snijd de basilicum fijn.
  • Meng in een kom de room, eieren, versnipperde ui en fijngesneden basilicum. Kruid met peper en zout.
  • Snijd de gerookte zalm in dunne repen.
  • Leg het bladerdeeg (met daaronder het bakpapier) in een taartvorm. Prik een 10 keer met een vork in het bladerdeeg.
  • Verdeel de courgette en tomaat over het bladerdeeg. Leg de reepjes gerookte zalm erover. Giet het eiermengsel over de gerookte zalm.
  • Bak de quiche gedurende 45 minuten in de voorverwarmde oven.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Chips maken

 

Chips maken

Druk recept af
Maak met de voedseldroger eenvoudig zelf chips. Een stuk gezonder en net zo lekker!

Ingrediënten

  • 1 Zoete aardappel
  • 1 Pastinaak
  • 2 Bananen
  • 30 gr Kokosschilfers
  • Citroensap
  • Olijfolie
  • Peper
  • Zeezout

Instructies

  • Was de aardappel en pastinaak. Snijd ze in hele dunne schijfjes van zo'n 1 mm dik.
  • Dep de plakjes droog met wat keukenpapier. Bestrijk ze met wat olijfolie en strooi er zout en peper over. Schik de plakjes op de roosters van de voedseldroger.
  • Snijd de bananen in dunne plakjes van 1 cm dik. Besprenkel ze met wat citroensap en kokosschilfers. Schik de plakjes op het rooster van de voedseldroger.
  • Vul de lades van de voedseldroger en droog de aardappel en pastinaak gedurende 8 uur op 55 graden. Droog de banaan gedurende 12 uur op 55 graden.
  • Laat alles afkoelen en bewaar in goed afsluitbare potten.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Saucijzenbroodjes maken

Saucijzenbroodjes maken

Druk recept af
Zelf saucijzenbroodjes maken is gemakkelijk. Het bakvirus heeft Gerrit weer te pakken en hij heeft deze ECHT heerlijke variant gemaakt! Dit recept is voldoende voor 7 saucijzenbroodjes. 1 saucijzenbroodje per persoon voor de lunch, dat is zeker voldoende!
Totale tijd: 50 minuten

Ingrediënten

  • 1 Ei
  • 1 takje verse Rozemarijn
  • 34 Basilicumblaadjes
  • 2 grote teentje Knoflook
  • 4 eetlepels Pijnboompitten
  • 1 rol Bladerdeeg
  • 600 gram Gehakt half om half (50% varkensgehakt en 50% rundgehakt)
  • 6 plakjes Chorizo
  • 14 blaadjes Rucola

Instructies

  • Doe het vlees in een grote kom.
  • Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan. Laat ze afkoelen.
  • Doe 20 basilicumblaadjes, de pijnboompitten en gepelde knoflookteentjes in een blender of keukenmachine en mix deze tot een pasta.
  • Snijd de chorizo in kleine stukjes. Voeg de chorizo en de pasta van basilicum, pijnboompitten en knoflook toe aan het gehakt. Meng het gehakt goed.
  • Verwarm de oven voor op 180 graden.
  • Snijd uit de rol bladerdeeg 5 vierkanten van 10 x 10 cm. Doe de restanten van het bladerdeeg bij elkaar en rol het opnieuw uit totdat u 2 vierkanten heeft van 10 x 10 cm. Bestrooi voor het uitrollen een beetje bloem op het aanrecht.
  • Rits de rozemarijn van het takje. Verdeel de rozemarijn over het deeg.
  • Snijd de rucola en de rest van de basilicum in grove stukken en verdeel deze over de 7 deegvellen.
  • Rol van het gehakt 7 worsten van 10 cm lang.
  • Leg de worsten op het deeg en rol het op. Klop een ei los en bestrijk er het deeg mee.
  • Leg een vel bakpapier op uw bakplaat, leg de saucijzenbroodjes met de opening naar beneden, en bak de saucijzenbroodjes in 30 tot 35 minuten gaar.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Kersen in honing

 

Kersen in honing

Druk recept af

Ingrediënten

  • 900 gr Kersen
  • 500 gr Honing
  • 950 ml Water
  • 1 Vanillestokje

Instructies

  • Snijd het vanillestokje in stukken van 2,5 cm.
  • Was en ontpit de kersen. Vang het sap dat hierbij vrijkomt op.
  • Breng het water samen met de honing aan de kook. Roer regelmatig.
  • Vul gesteriliseerde weckpotten tot 2 cm onder de rand met de kersen en het sap. Voeg per pot een stukje van het vanillestokje toe.
  • Vul de weckpotten tot 1 cm onder de rand verder aan met de het honingwater.
  • Weck de weckpotten gedurende 30 minuten op 100 graden.

Notities

Leer hier stap-voor-stap hoe je moet wecken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Frambozentaartjes

Frambozentaartjes

Druk recept af
Gerrit is weer aan het bakken. Vandaag waren het frambozentaartjes met petit beurre koekjes in 8 zanddeegvormen van Tefal van 11 cm diameter. Je kunt ipv 100 gram suiker in dit recept ook 10 gram stevia gebruiken. Wij hebben diepvries frambozen gebruikt omdat deze een stuk goedkoper zijn maar je kunt natuurlijk ook frambozen uit eigen tuin of verse frambozen gebruiken.

Ingrediënten

  • 100 gram Suiker
  • 65 gram boter
  • 1 eetlepel Bloem
  • 1 biologische Limoen
  • 2 Eieren
  • 200 gram (diepvries) Frambozen
  • 125 gram Kwark (Platte kaas)
  • 125 gram Ricotta
  • 125 ml Zure room
  • 36(250 stuks gram) Petit beurre koekjes

Instructies

  • Laat de frambozen ontdooien en uitlekken in een vergiet.
  • Verkruimel de koekjes in een plastic zak. Doe dit door er met een deegroller erover te rollen.
  • Smelt de boter in pan en meng er de verkruimelde koekjes door.
  • Vet de 8 zanddeegvormpjes in en bestrooi deze met bloem.
  • Verdeel het koekjesmengels over de zanddeegvormpjes, druk het goed aan en zet deze voor 20 minuten in de koelkast.
  • Rasp de limoen. Je krijgt dan limoenzeste.
  • Verwarm de oven voor op 150 graden.
  • Meng de ricotta, kwark (platte kaas) en zure room. Voeg de eieren toe en meng alles goed door elkaar met een vork. Voeg de suiker, zeste van limoen en 1 eetlepel bloem toe. Roer dit alles door elkaar tot een glad sausje.
  • Haal de zanddeegvormpjes uit de koelkast en verdeel er het mengsel van ricotta, platte kaas en zure room over.
  • Duw de frambozen in het mengsel.
  • Bak de zanddeegtaartjes 25 tot 30 minuten in de voorverwarmde oven. Haal ze na de baktijd eruit en laat ze volledig afkoelen. Leg er eventueel een blaadje munt of wat verse frambozen op.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Piccalilly maken

 

Piccalilly maken

Druk recept af
Dit makkelijke en snelle recept om piccalilly te maken kan gemaakt worden met allerlei soorten groenten. Zo kan je de courgette vervangen door augurken of komkommers, of de bloemkool vervangen door broccoli.
Je kan deze piccalilly ook als basis voor een heerlijk vissausje gebruiken. Warm 1 eetlepel piccalilly met een pakje room kort op en smullen maar!
Met de hoeveelheden in dit recept maak je zo'n 3 liter piccalilly.
Totale tijd: 35 minuten

Ingrediënten

  • 350 gr Bloemkool
  • 250 gr Courgette
  • 200 gr Boontjes
  • 200 gr Wortelen
  • 1 kg Uien
  • 150 gr Suiker
  • 150 gr Lichte basterdsuiker
  • 200 gr Bloem
  • 1 tl Gemberpoeder (djahe)
  • 500 ml Water
  • 1,5 el Zout
  • 2 tl Kerriepoeder (Currypoeder)
  • 1300 ml Natuurazijn
  • 4 tl Kurkuma (Koenjit)
  • 6 tl Mosterdpoeder

Instructies

  • Snijd alle schoongemaakte groenten in kleine stukjes.
  • Breng de azijn samen met de suiker aan de kook. Kook hier de groenten 15 minuten in.
  • Klop de bloem samen met het water, kerriepoeder, gemberpoeder, kurkumapoeder, zout en mosterdpoeder tot een gladde saus.
  • Voeg deze saus toe aan de gekookte groenten en roer goed door. Laat dit nog 5 minuten zachtjes doorkoken. Roer regelmatig.
  • Vul gesteriliseerde weckpotten of jampotten met de warme piccalilly. Gebruik een trechter om morsen te voorkomen. Sluit de potten stevig af en laat ze afkoelen.
  • Laat de potten minstens 1 maand rusten op een koele, donkere plaats.
  • Bewaar de potten tot 1 jaar op een koele, donkere plaats.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Aperol drankje

Aperol drankje

Druk recept af
Je kunt de sapflessen van WECK niet alleen gebruiken om te wecken of ontsappen maar je kunt er ook hele leuke drankjes in serveren. Bijgaand het recept van mijn favoriete aperol drankje maar denk bv ook aan cola, limonade of zelf gemaakt sap voor een kinderfeestje.

Ingrediënten

  • 400 ml Witte wijn
  • 400 ml Aperol
  • 4 flinke scheuten Sodawater

Instructies

  • Doe per sapflesje 100 ml aperol in het sapflesje, Giet er (per sapflesje) voorzichtig 100 ml witte wijn op, zodat de aperol en witte wijn zich nog niet vermengt.
  • En als laatste giet je er een flinke scheut sodawater op. Wat een moeilijke naam voor spa rood of bruiswater is. Werk eventueel af met een blaadje munt. Vier rietjes erin en klaar is je drankje.
  • En bijna vergeten! Roeren voordat je gaat drinken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Fruitleer van banaan, sinaasappel en peer

 

Fruitleer van banaan, sinaasappel en peer

Druk recept af

Ingrediënten

  • 1,5 Banaan
  • 1 Peer
  • 1 Sinaasappel

Instructies

  • Pel de sinaasappel en banaan en snijd ze in stukken. Schil de peer en verwijder de kroost. Snijd de peer in stukken.
  • Mix de sinaasappel en banaan in de blender. Voeg de peer toe en mix tot een egale pulp.
  • Giet de fruitmix op een droogmat en verdeel het mengsel gelijkmatig.
  • Vul de lades van de voedseldroger en droog het fruitleer gedurende 6 tot 9 uur op 57 graden.
  • Rol het fruitleer op en laat het zo afkoelen. Bewaar ze tot 1 jaar in goed afsluitbare potten.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Pompoen Latte

Pompoen Latte

Druk recept af
Verrassend en heerlijk dit recept met pompoen. Je hebt voor dit recept pompoenpuree nodig. Weet je niet hoe je dat kan maken? Kijk dan bij ons recept over pompoenen bereiden. Wij hebben het recept gemaakt met de vitamix. Heb je een ander merk kwalitatieve blender dan kan dat natuurlijk ook, de blender moet wel op een heel hoog toerental kunnen blenden. Dit recept resulteert in 840 ml pompoen latte.

Ingrediënten

  • 1/2 theelepel Suiker
  • 1/2 theelepel Kaneelpoeder
  • 1/2 theelepel Nootmuskaat
  • 480 ml warme melk
  • 2 eetlepels gerapste Melkchocolade
  • 120 ml sterke warme Koffie
  • 120 gram Pompoenpuree

Instructies

  • Doe alle ingrediënten in de aangegeven volgorde in de Vitamix.
  • Selecteer snelheid. 1 Zet de machine aan en verhoog langzaam naar snelheid 10, vervolgens naar hoog. Blend voor 35-45 seconden of totdat de gewenste consistentie is bereikt.
  • Je kunt de pompoen latte afwerken met een grote schep slagroom.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!