Frambozentaartjes
Gerrit is weer aan het bakken. Vandaag waren het frambozentaartjes met petit beurre koekjes in 8 zanddeegvormen van Tefal van 11 cm diameter. Je kunt ipv 100 gram suiker in dit recept ook 10 gram stevia gebruiken. Wij hebben diepvries frambozen gebruikt omdat deze een stuk goedkoper zijn maar je kunt natuurlijk ook frambozen uit eigen tuin of verse frambozen gebruiken.
Servings 0
Ingrediënten
- 100 gram Suiker
- 65 gram boter
- 1 eetlepel Bloem
- 1 biologische Limoen
- 2 Eieren
- 200 gram (diepvries) Frambozen
- 125 gram Kwark (Platte kaas)
- 125 gram Ricotta
- 125 ml Zure room
- 36(250 stuks gram) Petit beurre koekjes
Instructies
- Laat de frambozen ontdooien en uitlekken in een vergiet.
- Verkruimel de koekjes in een plastic zak. Doe dit door er met een deegroller erover te rollen.
- Smelt de boter in pan en meng er de verkruimelde koekjes door.
- Vet de 8 zanddeegvormpjes in en bestrooi deze met bloem.
- Verdeel het koekjesmengels over de zanddeegvormpjes, druk het goed aan en zet deze voor 20 minuten in de koelkast.
- Rasp de limoen. Je krijgt dan limoenzeste.
- Verwarm de oven voor op 150 graden.
- Meng de ricotta, kwark (platte kaas) en zure room. Voeg de eieren toe en meng alles goed door elkaar met een vork. Voeg de suiker, zeste van limoen en 1 eetlepel bloem toe. Roer dit alles door elkaar tot een glad sausje.
- Haal de zanddeegvormpjes uit de koelkast en verdeel er het mengsel van ricotta, platte kaas en zure room over.
- Duw de frambozen in het mengsel.
- Bak de zanddeegtaartjes 25 tot 30 minuten in de voorverwarmde oven. Haal ze na de baktijd eruit en laat ze volledig afkoelen. Leg er eventueel een blaadje munt of wat verse frambozen op.