Za’atar maken

Za'atar maken

Druk recept af
Za'atar is een kruidenmengeling. Het wordt heel veel gebruikt in de Libanese keuken en natuurlijk is het gemakkelijk zelf te maken.

Ingrediënten

  • 2 theelepels gedroogde Tijm
  • 2 theelepels gedroogde Marjolein
  • 2 theelepels gedroogde Oregano
  • flinke snuif Zeezout
  • 1 theelepel wit Sesamzaad
  • 1/2 theelepel Sumac

Instructies

  • Bak het sesamzaad aan in een droge koekenpan totdat het sesamzaad licht bruin ziet. Laat het sesamzaad afkoelen.
  • Doe alle ingrediënten in een vijzel en stamp deze helemaal fijn tot poeder.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Pompoensoep met gedroogde pompoen

 

Pompoensoep met gedroogde pompoen

Druk recept af
Pompoensoep wecken wordt niet aangeraden maar je kunt pompoen wel makkelijk drogen! Gedroogde pompoen kun je minstens 1 jaar bewaren en kun je in verschillende gerechten verwerken, zoals deze pompoensoep. Vind meer inspiratie in het kookboek "Koken met gedroogd voedsel".
Je kunt het gedroogd selderijblad en de gedroogde prei in dit recept ook vervangen door de verse varianten.

Ingrediënten

  • 45 gr Gedroogde pompoen
  • 5 gr Gedroogd selderijblad
  • 10 gr Gedroogde prei
  • 1,5 l Water
  • 3 Bouillonblokjes (groente)
  • 1 tl Kerriepoeder (Currypoeder)

Instructies

  • Laat de gedroogde pompoen minstens 2 uur wellen in het water.
  • Voeg de resterende ingrediënten toe en breng de soep aan de kook. Laat het 20 minuten op een laag vuurtje koken.
  • Mix de soep fijn.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, , ,

Tandoorikruiden

 

Tandoorikruiden

Druk recept af
Als je liever zaden gebruikt, rooster ze dan eerst en mix ze daarna fijn om de tandoorikruidenmix te maken.
Voeg voldoende olie toe wanneer je de kruidenmix gebruikt bij het bakken van het vlees.
Totale tijd: 5 minuten

Ingrediënten

  • 1/2 el Gemberpoeder (djahe)
  • 1 tl Kaneelpoeder
  • 1 tl Nootmuskaat
  • 2 el Komijnpoeder (Djinten)
  • 1/2 tl Kruidnagelpoeder
  • 2 el Paprikapoeder
  • 1/2 tl Zwarte peper
  • 2 el Korianderpoeder (Ketoembar)
  • 1 tl Cayennepoeder

Instructies

  • Meng alle ingrediënten door elkaar in een schaaltje.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Zuurkool wecken

 

Zuurkool wecken

Druk recept af
Heb je zelf zuurkool gemaakt? Dan kun je deze ook wecken!
Weck je zelfgemaakte zuurkool pas wanneer de smaak volledig ontwikkeld is.
Totale tijd: 2 uur

Ingrediënten

  • Zelfgemaakte zuurkool

Instructies

  • Vul gesteriliseerde weckpotten met de zelfgemaakte zuurkool en overgiet de zuurkool met het zuurkoolnat.
  • Weck de weckpotten gedurende 120 minuten op 100 graden.

Notities

Leer hier stap-voor-stap hoe je moet wecken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Pompoensoep op Oosterse wijze

 

Pompoensoep op Oosterse wijze

Druk recept af
Wij gebruikten onze pompoenpuree om deze soep te maken. Maar je kunt ook gewoon rauwe pompoen gebruiken. Mix de soep dan nog even fijn na het koken.
We raden niet aan om pompoensoep te wecken.

Ingrediënten

  • 600 gr Pompoenpuree
  • 1 Rode peper
  • 1 Ui
  • 400 ml Kokosmelk
  • 600 ml Water
  • 4 Bouillonblokjes (groente)
  • 1 tl Gemberpoeder (djahe)
  • 1 tl Serehpoeder (Citroengras)
  • 1 el Groene currypasta

Instructies

  • Pel en versnipper de ui. Verwijder de zaadlijst van de rode peper en snijd de rode peper in kleine stukjes.
  • Bak de ui en rode peper in wat boter aan. Voeg het gemberpoeder en serehpoeder toe en laat ze 2 minuten meebakken.
  • Voeg alle resterende ingrediënten toe en breng de soep aan de kook. Laat de soep 20 minuten zachtjes koken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Pizza Napolitana

 

Pizza Napolitana

Druk recept af
Geen fan van ansjovis? Gebruik dan tonijn.

Ingrediënten

  • 350 gr Bloem
  • 190 ml Water
  • 1/2 tl Zout
  • 125 ml Melk
  • 10 gr Olijfolie
  • 7 gr Droge gist
  • 100 gr Ansjovisfilets
  • 500 gr Tomaten
  • 200 gr Uien
  • 24 ontpitte Zwarte olijven
  • 250 gr Mozzarella
  • 65 ml Rijst-, zonnebloem- of olijfolie
  • 2 tl Oregano
  • Peper

Instructies

  • Meng het water, de melk en de gist en roer tot de gist opgelost is.
  • Strooi de bloem uit op het werkblad en maak er een kuiltje in. Meng er het mengsel van water, melk en gist door. Voeg daarna de olijfolie en het zout aan toe.
  • Kneed het mengsel met de hand tot het een homogeen glad deeg of mix 5 tot 20 minuten met deeghaken.
  • Rol het deeg tot een bol en dek het af met een schone keukenhanddoek. Laat het minstens 90 minuten op een warme plaats rijzen.
  • Strooi bloem op het werkblad en rol het deeg uit.
  • Verwarm de oven voor op 185 graden.
  • Pel de uien en snijd ze in vieren. Mix de uien tot moes in de blender.
  • Bak de uien samen met de oregano 5 minuten in de olijfolie. Laat het uitlekken.
  • Laat de ansjovisfilets uitlekken.
  • Snijd de tomaten, mozzarella en olijven in plakjes.
  • Besmeer het pizzadeeg met het uienmengsel. Verdeel er de mozzarella over. Leg er de ansjovisfilets en de olijven bij. Kruid af met enkele draaien van de pepermolen.
  • Bak de pizza 40 tot 50 minuten in de voorverwarmde oven.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Pizzadeeg maken

 

Pizzadeeg maken

Druk recept af
Probeer ons pizza Napolitana recept uit of maak de pizzasaus en kies zelf welke toppings je op je pizza legt.

Ingrediënten

  • 350 gr Bloem
  • 190 ml Water
  • 1/2 tl Zout
  • 125 ml Melk
  • 10 gr Olijfolie
  • 7 gr Droge gist

Instructies

  • Meng het water, de melk en de gist en roer tot de gist opgelost is.
  • Strooi de bloem uit op het werkblad en maak er een kuiltje in. Meng er het mengsel van water, melk en gist door. Voeg daarna de olijfolie en het zout aan toe.
  • Kneed het mengsel met de hand tot het een homogeen glad deeg of mix 5 tot 20 minuten met deeghaken.
  • Rol het deeg tot een bol en dek het af met een schone keukenhanddoek. Laat het minstens 90 minuten op een warme plaats rijzen.
  • Strooi bloem op het werkblad en rol het deeg uit.
  • Beleg de pizza naar wens en bak het af.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Amandelboter maken

Amandelboter maken

Druk recept af
Amandelboter maken is gemakkelijk, alleen is het belangrijk dat u een kwalitatieve blender heeft. Het vraagt wat geduld omdat de oliën uit de noten moeten loskomen, maar het resultaat is heerlijk!

Ingrediënten

  • 550 gram ongezouten geroosterde Amandelen
  • 60 ml Koolzaadolie

Instructies

  • Doe alle ingrediënten in een kwalitatieve blender in de genoemde volgorde en sluit deze goed af.
  • Zet de blender op de laagste stand. Zet de machine aan en verhoog langzaam de snelheid, vervolgens naar de hoogste stand. Gebruik de stamper om de ingrediënten naar beneden te duwen. In ongeveer 1 minuut hoor je een hoog en puffend geluid. Zodra de boter zich begint te vormen, veranderd het motorgeluid naar een laag geluid.
  • Bewaar de boter in een luchtdichte doos of vacumeer de boter. De boter kan ook ingevroren worden.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Kweeperen relish

 

Kweeperen relish

Druk recept af
Relish kan gemaakt worden van fruit, groenten of kruiden. Het wordt vooral als smaakmaker in de keuken gebruikt.
Met dit recept kun je 5 jampotten van 240 ml vullen.
Totale tijd: 55 minuten

Ingrediënten

  • 1 kg Kweeperen
  • 3 Rode uien
  • 1 Rode peper
  • 4 el Suiker
  • 1,5 el Geel mosterdzaad
  • 300 ml Witte wijn
  • 100 ml Frambozenazijn

Instructies

  • Pel en versnipper de uien. Snijd de rode peper in de lengte en verwijder de zaadlijsten. Snijd de rode peper in kleine stukjes.
  • Schil de kweeperen, verwijder het klokhuis en snijd het vruchtvlees in kleine stukjes.
  • Bak de uien, kweeperen, rode peper, mosterdzaad en suiker in een kookpan kort aan. Blus het geheel af met de wijn en de azijn.
  • Breng de relish aan de kook en laat ongeveer 45 minuten koken op een laag vuur.
  • Breng de relish op smaak met zout.
  • Vul gesteriliseerde jampotten zo hoog mogelijk met de hete relish. Gebruik een trechter om morsen te voorkomen. Sluit de jampotten meteen en zet ze voor 5 minuten omgekeerd op tafel. Draai ze na 5 minuten terug om en laat ze afkoelen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Kokosmelk-gojibessen smoothie

 

Kokosmelk-gojibessen smoothie

Druk recept af

Ingrediënten

  • 1 Banaan
  • 250 ml Kokosmelk
  • 30 gr Verse spinazie
  • 1 tl Vanille extract
  • 1 el Chiazaad
  • 20 gr Gedroogde gojibessen
  • 140 gr Bessen

Instructies

  • Doe alle ingrediënten in de blender in de beschreven volgorde.
  • Start op lage snelheid en verhoog de snelheid langzaam tot de hoogste stand. Mix voor 45 seconden.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!