Kweeperen relish

Pel en versnipper de uien.
Snijd de rode peper in de lengte middendoor en verwijder de zaadlijsten.
Snijd de rode peper in kleine stukjes.

Schil de kweeperen, verwijder het klokhuis en snijd het vruchtvlees in kleine stukjes.

Doe de uien, kweeperen, rode peper, mosterdzaad en suiker in een kookpan.
Bak dit even aan en blus het geheel af met de wijn en de azijn.

Breng de relish aan de kook en laat deze ongeveer 45 minuten koken op een laag vuur.

Breng de relish op smaak met zout.

Vul gesteriliseerde jampotten zo hoog mogelijk met de hete relish.
Gebruik een trechter om morsen te voorkomen.
Sluit de jampotten meteen en zet ze voor 5 minuten omgekeerd op tafel.
Draai ze na 5 minuten terug om en laat ze afkoelen.