Pizza Napolitana
Een Pizza Napolitana wordt altijd gemaakt met ansjovis. Ben je daar geen liefhebber van dan kun je ook een blikje uitgelekte tonijn gebruiken.
Servings 0
Ingrediënten
- 350 gram Bloem
- 500 gram Tomaten
- 5 draaien van de pepermolen
- 190 ml water
- 1/2 theelepel Zout
- 125 ml melk
- 200 gram uien
- 10 gram Olijfolie
- 2 theelepels Oregano
- 65 ml Rijstolie, zonnebloemolie of olijfolie
- 24 ontpitte Zwarte olijven
- 7 gram Droge gist
- 24-30 stuks Ansjovisfilets
- 250 gram Mozzarella
Instructies
- Meng het water, de melk en de gist in een schaaltje en roer totdat de gist opgelost is.
- Strooi de bloem uit op je werkblad en maak er een kuiltje in. Meng er het mengsel van water, melk en gist door. Voeg daarna de olijfolie en het zout erdoor.
- Kneed het mengsel met de hand tot het een homogeen glad deeg of gebruik een mixer of keukenmachine met deeghaken. Mix dan 5 tot 20 minuten met de deeghaken. Rol het deeg tot een bol. Dek het deeg af met een schone keukenhanddoek en laat minstens 90 minuten rijzen op een warme plaats.
- Net voordat je de pizza gaat bakken rol je het deeg uit. Gebruik extra bloem om te vermijden dat het deeg gaat plakken op je werkblad.
- Verwarm de oven voor op 185 graden.
- Pel de uien. Snijd ze in vieren en mix de uien volledig fijn in de blender tot een moes.
- Bak het uienmengsel met de oregano aan in de olijfolie gedurende 5 minuten en laat het daarna uitlekken in een vergiet. Laat ook de ansjovisfilets uitlekken.
- Snijd de tomaten en mozzarella in schijfjes en de olijven in ringen.
- Besmeer het pizzadeeg met het uienmengsel. Verdeel de tomatenschijfjes over het pizzadeeg. Verdeel daarna de schijfjes mozzarella over het pizzadeeg. Als laatste verdeel je de ansjovisfilets en olijven over het pizzadeeg en kruid je de pizza met peper.
- Bak de pizza in de voorverwarmde oven voor 40 tot 50 minuten.